公司食堂管理制度（精選6篇）

公司食堂管理制度 篇1

一、食堂採購制度

1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒 的食品，如有發現從嚴處罰並追究及當事人的責任，並 由其承擔一切後果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衞生的食品。

3、禁止採購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其 製品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。。

二、採購驗收規定

1、大米、魚類、肉類、禽類、蔬菜、食用油、食堂佐料等 由食堂專人按需採購，專人驗收食物的質和量，不符合 衞生要求的食品堅決退換。

2、採購人員每日或每次都必須列好採購明細，註明採購項 目、單價、數量等信息，驗收人員需對每次採購回的物 品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收，並 在採購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。月底，

憑採購人員和驗收人員雙人簽字認可的每次採購單彙總 後到財務報帳。

3、食堂工作人員每日登記收取的飯票數，月底彙總上報財務。

三、食堂工作人員工作原則及衞生要求

1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想,熱愛本職, 認真負責. 做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員 工、領導的滿意。

3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消 毒、洗手設施。

4、炊事人員要講究衞生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工 作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

5、食品分類、分架、隔牆離地存放，做到先進先用。

6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，堅持每天一小掃，每 週一大掃，有髒隨時掃。餐廳每次用餐過後都必須全面 徹底清掃乾淨，垃圾要及時清理。

7、食堂餐具，每次用餐後必須進行清洗、消毒。

公司食堂管理制度 篇2

為給公司全體員工創造健康、安靜、衞生的用餐環境，搞好食堂衞生勢在必得。為此，特制定食堂衞生管理制度如下：

1.廚房工作人員必須持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。注意個人衞生，做到勤洗手，不留長指甲。 廚房工作人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙，不要隨地吐痰，打餐時穿戴工作裝。

2.廚房如需購置相關物品，必須呈報部門主管，再由部門指定人員採購，購回之單據按公司管理流程進行操作審批。

3.工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。嚴格按照食品衞生要求操作，防止食物中毒。

4.工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到品種多樣化。整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

5. 操作間及其環境必須乾淨、整潔，每餐清掃，保持整潔，每週徹底大掃除一次。

6.食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。食堂的灶台、抽油煙機、工作台、放物架等應潔淨，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

7.洗乾淨後的餐具要整齊且有規律地擺好，餐具必須妥善保管，任何人未經許可不能將餐具拿走供私人使用。各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衞生，呈現本色。

8.各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用乾淨菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。已做好等待食用的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

10. 食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好採用一次性餐具。

11.炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有區別標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。

12.保證在食堂內無蠅、無鼠、無蟑螂。

13.食堂工作人員有義務維持員工就餐紀律，必須按秩序排隊打餐。

14.廚房工作人員本着為公司節約成本，對每日剩餘的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產。每天進行清理，每星期進行大掃除，確保廚房環境衞生。

15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品按規定位置放置。食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣設備等是否處於關閉狀態，確保無隱患後，方可離開。

望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環境。

青島優紐蕾絲有限公司

20xx年8月1日

公司食堂管理制度 篇3

總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衞生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衞生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

1.1.4嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衞生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內禁止吸煙。

2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

公司食堂管理制度 篇4

1.目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

2.適用範圍

本管理制度適用於所屬各部門員工。

3.職責劃分

3.1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

3.2行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

4.基本內容

4.1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

4.1.1員工餐的餐食規格

根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示後執行。

4.2員工餐的費用及質量控制

4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

4.2.2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。

4.3員工餐的質量要求

4.3.1計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

4.3.2按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4.4用餐時間、地點及方式

4.4.1就餐時間及地點按公司規定執行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意後到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4.5員工食堂的管理規範

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

4.5.2員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

4.5.5不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

4.5.7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

4.5.8節約用水，做到人走即斷水。

5.解釋權

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

6.施行時間

本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

公司食堂管理制度 篇5

一、 目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、 適用範圍

本管理制度適用於公司員工。

三、 職責劃分

1. 食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2. 行政人事部負責協調相關事宜，並對食堂進行整個管理。

四、 基本內容

1.員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示後執行。

目前公司員工餐費標準

早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓

2.員工餐的費用及質量控制

(1)員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細賬，以隨時備核。

(2)公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據。

(3)人事行政部每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。

3、用餐時間、地點及方式

(1)就餐時間及地點按公司執行

a、員工早餐的用餐時間：7:00—7:30;午餐時間：12:00—12: 40;

晚餐時間：18: 00—18:40，門衞值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。 b、用餐地點：員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

(2)用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意後到人事行政部領取餐票。 c、員工應依次排隊就餐

五、施行時間

本制度由頒發之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

食堂衞生基本要求

1、 食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、 食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、 食堂工作人員應按有關規定取得健康證後上崗，做好個人衞生，不留長指甲，不塗指甲油，不戴飾物，上崗前和便後應洗淨雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。

4、 管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，並做好紀錄。

5、 腐敗變質，油脂酸敗，黴變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、 食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌菜和改刀的熟食滷味。

7、 食品分類、分架、隔牆離地存放，做好先進先用。

8、 接觸食品的容器、工具用後應及時清洗乾淨，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標誌，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

9、 經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，並定期清理。

食品衞生檢查標準

一、倉庫：

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結束後，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍牆磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作台、水池等用品整潔。

2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

四、餐廳：

1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網、無寄生蟲。

2、做好餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衞生：

1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。

2、開始工作前，上廁所後，處理被污染物從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

食堂人員上崗制度

1、 食堂工作人員，必須是能嚴格按照衞生要求做好食品衞生人員，必須認真學習《中華人民共和國衞生法》以及相關法規。

2、 食堂人員必須是個人衞生習慣好，講究衞生的人員。

3、 食堂人員上崗前必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣帽。

4、 食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證後方可上崗。

食堂消毒制度

1、 食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、 食堂所用的熟食餐具、不得外借。

3、 生熟食具嚴格分開，不得混用。

4、 熟食餐具每天用餐後必須全部進入消毒。

5、 廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

食堂清潔衞生制度

1、 食堂必須堅持每天一小掃，每週一大掃，有髒隨時掃。

2、 食堂餐具，每次用餐後必須進行清洗、消毒。

3、 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。

4、 食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、 非食堂有關人員，禁止進入食堂。

6、 工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

食堂進貨制度

1、 不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰並追究經營單位及當事人的責任，並由其承擔一切後果。

2、 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衞生的食品。

3、 禁止採購超過保質期限的食品。

4、 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其製品禁止進貨。

5、 購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、 食品由專人按需採購，專人驗收食物的質和量，不符合衞生要求的食品堅決退換。

7、 食品驗收後入庫，專人保管。

食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關係到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、 食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、 就餐人員進入食堂後，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。

3、 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、 食堂內保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

5、 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

6、 節約用水，做到人走即斷水。

7、 公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。

8、 來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意後到人事行政部領取臨時餐卡。

9、 如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反1次罰款10元。

12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。

工作餐卡管理

一、 發放

1、 工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2、 每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。

3、 為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批准後到行政人事部辦理臨時餐劵。

二、 使用

1、 員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明後方可用餐。

三、 回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊後，交行政部回收。

四、 保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意塗改、不得遺失。

公司食堂管理制度 篇6

一、為加強食堂管理，為員工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衞生安全，特制定本制度。

二、食堂工作人員負責食堂物質採購，要計劃採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒;並負責收集羣眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理;食堂要清潔、衞生，確保食堂衞生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天二餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

七、每30日進行盤點，定期公佈帳目，接受員工的監督。每餐收取就餐人員就餐費 元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

九、食堂人員負責責任區域(負一層)衞生。

十、就餐一律在食堂進行，其它任何地方不得烹煮進餐。

十一、嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下： 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

十二、員工就餐時要自覺排隊，並且要有良好的姿態，不得在食堂內大聲喧譁，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

十三、果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

十四、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。