西餐鱈魚做法

鱈魚是冷水性底層魚類，含有豐富的營養。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。下面本站小編就來告訴你西餐鱈魚做法。

西餐鱈魚做法1.脆皮鱈魚

準備材料

4片鱈魚肉片，去骨去皮

適量 鹽和胡椒

3湯匙沙拉醬

2茶匙Sriracha辣椒醬

1湯匙黃油

色拉油可噴霧

裝飾：

額外的sriracha辣椒醬

香葱碎

烤芝麻

烹飪步驟

1、烤箱預熱至190℃，在烤盤上鋪上摺疊的錫紙，再噴上一層色拉油防粘。

2、將鱈魚放在準備好的烤盤裏，用鹽和胡椒粉把兩面都調好味。在一小碗中，將沙拉醬和辣椒醬混合在一起，只將鱈魚上面一面塗均勻。把鱈魚片放入麪包屑中，帶醬的那一面向下，輕壓使麪包屑充分粘到魚片上。

3、將熱黃油放在煎鍋中加熱至完全熔化和泡沫。緩慢的將鱈魚片帶有面包屑的一面向下放入熱黃油煎2-3分鐘，直到金黃鬆脆。

4、將煎好的鱈魚，小心放在烤盤上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分鐘，

5、裝飾上辣椒醬，香葱，烤芝麻。用熱米飯或麪條搭配，再配上個人拿手的沙拉。就可以上桌了

西餐鱈魚做法2.鹽鱈魚蛋糕

準備材料

250克(9盎司)去骨鹹鱈魚

1 / 2的黃色或白色的洋葱丁，切塊(4湯匙)

3箇中等大小的土豆，切成塊(約500克或17盎司)

2茶匙新鮮檸檬百里香，葉子摘完後切碎

2個大雞蛋

2湯匙麪粉

適量 鹽和胡椒粉調味

1杯麪包屑(或乾麪包屑)

色拉油

少量的芝麻菜，

檸檬片和沙拉醬，

製作步驟

1、將鹹魚放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小時，在冰箱裏，每8小時換水一次。

2、把浸泡好的鱈魚洗淨切碎，確定沒有骨頭。

3、把切好的土豆放進鍋裏清水煮，煮到可以用叉子穿透，瀝乾，放在一個大碗。

4、土豆加入切碎的鹹鱈魚，洋葱，檸檬百里香，1個雞蛋和麪粉。用叉子或攪拌器，攪拌直到混合。放入適當的鹽和胡椒調味。

5、將混合物做成為16到18小餡餅。把剩下的雞蛋放在淺碗裏打勻，麪包屑放在另一個碗裏。

6、然後將魚餅裹上蛋液再裹上面包屑，此過程可以重複兩遍。

7、鍋中放兩湯匙油，中火燒熱煎鍋，魚餅分批煎至金黃，焦脆，每側2～3分鐘。煎好的魚餅放到廚房紙上吸取多餘的油。

8、上桌前用芝麻菜裝飾盤子。再配上檸檬和沙拉醬。

西餐鱈魚做法3.香菇鱈魚

材料準備

2磅的香菇，除去莖，

4湯匙橄欖油

4小枝迷迭香

4片太平洋鱈魚片(6到8盎司)

1湯匙鮮榨青檸汁

1湯匙大藏芥末

鹽和胡椒粉

製作步驟

1、預熱烤箱到230℃，在一個大烤盤中，放入香菇混合2大湯匙橄欖油和迷迭香;用鹽和胡椒調味。烤至褐色，大約15分鐘。

2、香菇墊底;鱈魚放在中間，用鹽和胡椒調味。鱈魚肉烤至變色，8到10分鐘。

3、同時，在一小碗中，混合剩餘的橄欖油，青檸汁，芥末和迷迭香;用鹽和胡椒調味。當作調味汁

4、根據個人特色擺盤，即可上桌。

西餐鱈魚做法4.燜鱈魚卵

材料準備

500克新鮮鱈魚卵

少量辣椒

½紅洋葱，切片

一點新鮮的蒔蘿和歐芹

½芹菜，去皮

2個白蘿蔔，去皮

100毫升水

100毫升蘋果醋

75ml 糖漿

2茶匙鹽和胡椒

新鮮的草本植物(如蒔蘿，香葱、水芹)

製作步驟

燜鱈魚卵：

1、冷水漂洗的鱈魚子。魚卵裹在鋁箔或烘焙紙中。

2、將水1升燒開。加入鹽，胡椒，桂葉，紅洋葱和蒔蘿。

3、改中火，放入鱈魚子慢燉，蓋上蓋子，25-30分鐘。

4、將鱈魚卵取出，冷卻。

芥末蛋黃醬：

1、把蛋黃，芥末，醋，鹽和胡椒粉放在一個碗裏。

2、不斷攪拌邊一點點加入油，直到混合物變成像沙拉醬一樣的質地。

3、蓋上碗，放在冰箱備用。

芹菜和胡蘿蔔沙拉：

1、切芹菜和胡蘿蔔切成小塊(0.5×0,5cm)。

2、鍋裏混合水、醋、糖漿、鹽和少許胡椒粉燒開。

3、加入蔬菜，用中火煮5分鐘。將鍋放涼。

4、瀝乾蔬菜，他們轉移到一個碗裏，加4-6湯匙的芥末蛋黃醬攪拌。

根據個人特色擺盤即可上桌。