酒店會議紀要範文

做好酒店會議紀要，是行政部門的職責。下面是本站小編為你帶來的酒店餐飲部會議紀要範文，歡迎參閲。

酒店餐飲部會議紀要範文1

會議內容：

李總：結合之前工作崗位的工作經驗，羣策羣力，對酒店服務程序、制度展開討論。

我們的服務從顧客來到顧客走，可以細分為14塊，14個步驟：

前期宣傳活動(預知、瞭解)—→接受預定(電話、現場)—→保安—→迎接—→安排遊園—→點菜酒水—→加工菜品—→劃菜—→傳菜—→餐中服務→買單→外送—→保安—→售後服務

一、前期銷售：為何來這一家?做好宣傳，電話預定或來店預訂。

張**：1、在長清區內，主要以街道為線，順次造訪一些至公司，瞭解客户所在單位領導、定餐負責人、電話、常往消費單位等信息，建立初步客户檔案;

2、濟南離的較遠，選擇常常在報紙、電視、黃頁上發佈廣告的公司，先電話聯繫，再進行造訪，可以贈些公司的小禮品、宣傳品等;

3、也能夠從員工中瞭解之前工作崗位常往消費的大客户情況，利用內部資源;

4、發佈公交車身廣告，在街道設大燈箱、廣告牌;

5、利用現有人脈、朋友，整合資源。

李總：方式有很多，但是要展開、延伸，根據就餐性質分為商務宴、婚宴、生日宴、家宴、集會、便餐及其它功能性宴請等七大類，可分別根據其特點再輻射。

李麗：可以聯繫大單位，開大型會議用;聯繫旅行社，帶來客源。

陳晶：聯繫長清各大院校的校長、院長、系主任等。

宋東清：聯繫各婚慶公司，作為婚宴場地。

李總：印製宣傳卡、宣傳冊等，在酒店同行門口、小區內的車輛上散發;聯繫短信平台，凡是經過我們這片地方的手機，都可以收到我們的信息。

馬麗：出租車、客車的座套上印製我們的廣告。

酒店餐飲部會議紀要範文2

會議時間：xxx

會議地點：xxx

主持人：xxx

參會人員：xxx

會議記錄：xxx

文件號：xxx

一、酒店近期總體工作

1、值班經理工作，值班經理值日是我們酒店一項重要的基本制度，與別的酒店值班經理的工作職責、工作內容不一樣，請各經理注意調整自己的工作思路，把握自己的工作重點，學會發現問題、思考問題並解決問題。每天輪到誰值班，誰就要從早上開始清楚知道酒店是一個什麼樣的經營情況，員工、環境、賓客、公眾處於一個什麼狀態，我們怎麼樣去維護正常的經營秩序。值班不是對他人管理的事務指手畫腳，而是去補位、去溝通、去改善。

2、就現在的情況來講，各經理要在以下幾個方面做出改進。

1)要有服務理念。從自己開始，帶頭執行好速8酒店“乾淨、有好”的服務理念，並把酒店服務十八條要素向員工灌輸和督導實施，請xxx制定經理學習十八條要素計劃，各部門制定自己的計劃，從下週開始學習培訓。酒店在5月10號開始抽查，如果員工不知道或部門不組織，扣除部門經理5月全月效益。

2)建立健全各自部門管理制度和操作手冊。請各自對照現有的工作崗位、工作內容、工作步驟、工作標準和注意事項，有針對性的就我們現在的突出地方進行調整和優化，努力為賓客營造一個良好的體驗環境。請蔡竹安排討論，制定實施。

3)注重質量管理。客房衞生在人手少的情況下，每天安排兩間細緻抹塵、清潔水壺水垢、電話消毒、房間吸塵等，做好相應記錄，循環安排。

前台儘量減少服務中的差錯，提高員工語言能力。工程安排好設備設施的使用檢查及記錄，節約用水用電。保衞的工作內容和工作中的重點要讓員工清楚。

每天值班經理必須給當值中夜班員工開會，明確當天的工作重點及注意事項，並在日誌上記錄，以上請各自遵照執行。從4.25日起不開會不記錄一次50元。

4)培訓管理。請xxx制定酒店整體培訓計劃，請各部門制定五月培訓計劃，並認真培訓，請董強做好培訓記錄管理。

5)員工管理。包括員工招聘、紀律、行為、規範、考評、激勵請各位下功夫，動腦筋，花心思做。

6)溝通。近段時間，大家在溝通上存在很多問題，如各自為陣，自以為是，不虛心接受他人意見，自己清楚的事情懶得給別人説，也不管別人怎麼樣，上述問題如不好好自我反省，將會影響我們團隊的和諧及凝聚力，請大家三思。每次例會各自要將自己在一週內的工作和需要大家注意的地方做詳細的交代。各位經理也請自己認真翻閲值班記錄、賓客協議，妥善處理工作。

7)加強自身的業務知識學習。我們一再強調，酒店管理不是憑感覺和經驗管理，而應該是靠科學和制度規範來管理，各經理在業務知識上還有很多需要提高的，自己要努力提高業務能力。

二、前廳

1、前廳人員緊缺希望人事部儘快解決。

2、前廳經理加強前廳各項工作的檢查力度及新員工的培訓工作。

三、客房

1、客房經理督導消毒人員按照規定的標準及程序來完成各項消毒工作及84消毒液的配比。

2、樓層加快布草間的清理工作。

3、客房晨會培訓衞生知識，加強服務人員的衞生知識。

4、特別強調酒店各部門員工當班期間嚴禁外出幫客人購買任何東西，各部門培訓時必須強調其中利害關係。堅決杜絕類似事件的發生。

5、樓層新員工不穩定培訓跟不上主要原因是文化底子低，培訓時接受起來比較慢。客房經理必須克服以上困難加強新員工的培訓工作，儘快的提高酒店的服務質量。

四、保安、工程

1、xxx加緊衞生資料及其他相關工作的進度。儘快的完成各種證照的辦理工作。

2、合理安排保安人員的班次，以便於配合公區人員做公區大清潔工作。

3、工程人員做好房間的日常維護工作，確保房間設備設施正常運行。

酒店餐飲部會議紀要範文3

會議時間：xxx

會議地點：xxx

主持人：xxx

參會人員：xxx

會議記錄：xxx

文件號：xxx

一、酒店近期總體工作

1、值班經理工作，值班經理值日是我們酒店一項重要的基本制度，與別的酒店值班經理的工作職責、工作內容不一樣，請各經理注意調整自己的工作思路，把握自己的工作重點，學會發現問題、思考問題並解決問題。每天輪到誰值班，誰就要從早上開始清楚知道酒店是一個什麼樣的經營情況，員工、環境、賓客、公眾處於一個什麼狀態，我們怎麼樣去維護正常的經營秩序。值班不是對他人管理的事務指手畫腳，而是去補位、去溝通、去改善。

2、就現在的情況來講，各經理要在以下幾個方面做出改進。

1)要有服務理念。從自己開始，帶頭執行好速8酒店“乾淨、有好”的服務理念，並把酒店服務十八條要素向員工灌輸和督導實施，請xxx制定經理學習十八條要素計劃，各部門制定自己的計劃，從下週開始學習培訓。酒店在5月10號開始抽查，如果員工不知道或部門不組織，扣除部門經理5月全月效益。

2)建立健全各自部門管理制度和操作手冊。請各自對照現有的工作崗位、工作內容、工作步驟、工作標準和注意事項，有針對性的就我們現在的突出地方進行調整和優化，努力為賓客營造一個良好的體驗環境。請蔡竹安排討論，制定實施。

3)注重質量管理。客房衞生在人手少的情況下，每天安排兩間細緻抹塵、清潔水壺水垢、電話消毒、房間吸塵等，做好相應記錄，循環安排。

前台儘量減少服務中的差錯，提高員工語言能力。工程安排好設備設施的使用檢查及記錄，節約用水用電。保衞的工作內容和工作中的重點要讓員工清楚。

每天值班經理必須給當值中夜班員工開會，明確當天的工作重點及注意事項，並在日誌上記錄，以上請各自遵照執行。從4.25日起不開會不記錄一次50元。

4)培訓管理。請xxx制定酒店整體培訓計劃，請各部門制定五月培訓計劃，並認真培訓，請董強做好培訓記錄管理。

5)員工管理。包括員工招聘、紀律、行為、規範、考評、激勵請各位下功夫，動腦筋，花心思做。

6)溝通。近段時間，大家在溝通上存在很多問題，如各自為陣，自以為是，不虛心接受他人意見，自己清楚的事情懶得給別人説，也不管別人怎麼樣，上述問題如不好好自我反省，將會影響我們團隊的和諧及凝聚力，請大家三思。每次例會各自要將自己在一週內的工作和需要大家注意的地方做詳細的交代。各位經理也請自己認真翻閲值班記錄、賓客協議，妥善處理工作。

7)加強自身的業務知識學習。我們一再強調，酒店管理不是憑感覺和經驗管理，而應該是靠科學和制度規範來管理，各經理在業務知識上還有很多需要提高的，自己要努力提高業務能力。

二、前廳

1、前廳人員緊缺希望人事部儘快解決。

2、前廳經理加強前廳各項工作的檢查力度及新員工的培訓工作。

三、客房

1、客房經理督導消毒人員按照規定的標準及程序來完成各項消毒工作及84消毒液的配比。

2、樓層加快布草間的清理工作。

3、客房晨會培訓衞生知識，加強服務人員的衞生知識。

4、特別強調酒店各部門員工當班期間嚴禁外出幫客人購買任何東西，各部門培訓時必須強調其中利害關係。堅決杜絕類似事件的發生。

5、樓層新員工不穩定培訓跟不上主要原因是文化底子低，培訓時接受起來比較慢。客房經理必須克服以上困難加強新員工的培訓工作，儘快的提高酒店的服務質量。

6四、保安、工程

1、xxx加緊衞生資料及其他相關工作的進度。儘快的完成各種證照的辦理工作。

2、合理安排保安人員的班次，以便於配合公區人員做公區大清潔工作。

3、工程人員做好房間的日常維護工作，確保房間設備設施正常運行。