各公司的員工手冊

新員工在進入公司之後會頒發一本員工手冊，用來指導員工瞭解公司的規章制度和職責所在。下面是小編給大家帶來的新員工的員工手冊，歡迎大家閲讀參考，我們一起來看看吧!

各公司的員工手冊(一)

員工手冊(工廠類)

第一章 總則

第一條 為了使員工對本廠簡況、工作要求、獎懲辦法等規定的瞭解，在工作中能認真執行，以維護生產經營、工作、生活的正常秩序，保障員工的合法權益，特制訂本手冊。

第二條 制訂本手冊的指導思想：以生產經營為中心，堅持把加強思想政治工作與必要的行政手段、經濟手段結合起來，培養和造就一支有理想、有道德、有文化、有紀律的員工隊伍，充分發揮他們的積極性和創造性，保證企業奮鬥目標的實現。

第三條 公司情況介紹。

第四條 本手冊僅適用本廠全體員工。

第二章 員工的權利和義務

第五條員工必須熱愛社會主義祖國，自覺遵守國家的政策、法規、法令。

第六條 員工必須愛廠如愛家的意識，樹立"我為公司，公司為我"的企業文化理念，關心和維護國家和企業的公共利益，忠於職守、快節奏、高質量地出色完成各項工作任務。

第七條 員工必須努力學習政治，學習科學文化知識，不斷提高政治、文化、技術、業務水平。

第八條 員工必須遵守本廠制訂的各項規章制度，對規章制度不同意見的建議，可以在執行制度的指令的前提下，向有關部門直至廠長提出。

第九條 員工對企業工作的企業管理人員的工作有進行評議和提出批評、建議的權利，對管理人員的違法違章和失職行為有申訴、控告或檢舉的權利。

第十條 員工可按本廠制度規定，享受勞動、工資、福利等各項權利的待遇。

第三章 勞動合同

第十一條本廠實行勞動合同制度，凡本廠員工均應簽訂勞動合同。

第十二條 勞動合同由廠長與員工本人簽訂，員工應仔細閲讀和了解勞動合同文件內容，同意後方可簽字。勞動合同一經簽訂產生法律效率。

第十三條 新員工招聘，按招聘崗位的基本要求，堅持全面考核，擇優採用，並執行3-6個月的試用期。試用期內發現不符合用工條件，可即時辭退。

第十四條 員工要求辭退或企業解聘員工，除違規違紀、違法原因可即時辭退外，其餘，均應提前一個月通知對方，並不折不扣地辦好檔案、財物、技術資料等的清理交接工作。 第十五條 勞動合同期滿，企業生產經營需要，員工本人同意，可以續簽勞動合同。

第十六條 家居外地員工，簽訂勞動合同時，應出具"身份證"、"外來人員務工"和"計劃生育"證明。

第四章 工作紀律

第十七條員工應自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不準曠工、遲到、早退、工作時間不準擅離工作崗位和做與工作無關的事。

第十八條 員工應無條件從工作分配、調動的指揮。

第十九條 員工必須高度集中精力，認真負責地進行工作，把好工作質量關，節約原材料，愛護設備、工具等一切公共財物。

第二十條 員工應自覺遵守文明生產、文明辦公的制度規定，經常保持工作地環境的整潔，維護企業良好形象。

第二十一條 員工應忠誠企業，保守本廠的技術、商務等機密。

第二十二條 員工在對外營業窗口或其他對外交往中，應堅持熱情禮貌的工作態度，接聽電話用禮貌語："您好，***公司"：客人來訪，笑臉相迎，請字當頭，執情接待：客人辭行，以禮相送，須説"再見"，"歡迎再來"，"一路順風"等：洽談業務，説話和氣，舉止大方，處事慎重。

第五章 考勤和請假制度

第二十三條上下班作息時間，根據生產經營實際需要和季節變換，由厂部作出決定，併發書面通知執行。

第二十四條 考勤工作各部門自行負責進行。各部門負責人或負責人指定的考勤員，必須對考勤的正確性負責。

第二十五條 考勤內容包括：出勤、病事假、遲到、早退、曠工、工傷、加班、公出等項目。 第二十六條 考勤記錄表，由表勤員每天按時正點考勤，班中、班後考勤，並準確填好記錄表，經部門負責人簽字後，在次月二日前連同各種假條或有關證明，交財務作為核發資和扣罰款的考勤依據。

第二十七條 員工因病、因事請假，必須先提出書面申請，經所在部門負責人審核批准(急病、急事可事後補辦請假手續)，假期不發工資、午餐補貼。

第二十八條 員工因工受傷，需要休息，必須由事故發生部門寫出書面報告，經廠辦公室審核，確定工傷性質和傷殘程度，報請廠長同意簽字後，方可按工傷有關規定處理。

凡未按上規定辦妥請假手續而不上班者，一概以曠工論處。

第六章 工資福利

第二十九條員工工資按職務、職稱、生產技能、業務水平，工作表現、貢獻大小，由廠自行確定實施辦法。實行計時工資(月薪制)的員工，工資多少在勞動合同中予以明確。實行計件工資(勞動分)的員工，工資多少按計件考核辦法，與勞動效率或經濟效益掛鈎。

第三十條 全廠的工資管理由廠辦公室、財務部具體負責，每月依據各人和考勤實績，由財務造冊報廠長批准發放。公司的發工資日為次月五日。

第三十一條 本廠將根據企業經濟效益和個人實際表現。不定期地調整工資，工資水平堅持在企業經濟發展的基礎上逐步提高。

第三十二條 本廠實行最低工資保障制度，最低工資的具體標準，按所在地政庥勞動部門規定執行。

第三十三條 員工可離受每年七天法定有薪假日，元旦一天，春節三天，國際勞動節一天，國慶節二天。

第三十四條 員工可享受午餐補貼，補貼以出勤天計發，每月與工資一起發放。

第三十五條 本廠免費為員工提供宿舍，住宿員工必須遵守"員工宿舍管理規定"。(附後)

第三十六條 本廠將隨着經濟發展，實力增強，在承受能力許可的前得下，逐步建立醫療保險制度，使員工在年老、患病、工傷、待業、生育情況下獲得幫助和補助。

第七章 培訓

第三十七條所有員工均需接受本廠政治和業務技術培訓。

第三十八條 凡經廠批准，受本廠指派赴廠外培訓，進修的員工，佔用的上班時間不計缺勤，取得合格證書後，學費給予報銷。員工自行聯繫的培訓、進修、不得佔用工作時間，學費全部自負。 第三十九條 經本廠培訓的員工，如合同期未滿，中途自動離職者，按員工培訓後在本廠的工作年限，每年遞減20%收回培訓費(含工資、學費)。

第八章 安全質量

第四十條 企業安全生產工作由廠長全面負責，對出現重大事故的部門，應根據情節和損失程度，嚴肅追究責任人的有關領導的責任，並予以必要的經濟處罰或行政處分。

第四十條 員工在工作過程中，必須嚴格執行各項安全操作規程，愛護並正確使用勞動防護用品和安全滅火設施，不準違章指揮，不準違章作業。

第四十二條 加強對易發事故的動火作業、起重作業、電線電器作業部位和工種的安全管理和安全教育，建立安全責任制度，開展定期的安全檢查，發現事故苗頭，必須立即查找原因並採取整改措施。

第四十三條 加強現場生產全過程，包括作業準備過程，輔助生產過程的交付服務過程的產品質

量管理。嚴格按工藝要求施工，發生產品質量事故，要堅持按照"三不放過"的原則(即事故原因不清不放過，事故責任不追責任未追究得理不放不定期，整改措施不制訂不放過)進行嚴肅處理。

第四十四條 做好產品質量售後服務工作，建立貨主要調查訪問制度，對客户提出的意見，做到條條有着落，有答覆、有整改、有記錄。

第九章 治安管理

第四十五條 門衞值班應嚴守崗位，堅持夜間巡查，發現事故苗頭或形跡可疑的人和事，應及時報告有關部門或厂部領導。

第四十六條 加強財務現金、倉庫和食堂物品、員工宿舍的管理，切實做好安全防範工作。 第四十七條 員工必須遵守國家法律法規，不準打架鬥毆和辱罵他人：不準無理取鬧，擾亂正常的工作和生活秩序：不準賭博;不準偷挪公物，損壞設備;不能偷挪他人財物或私拿私拆他人信件、電報等郵件。

第十章 衞生守則

第四十八條 辦公室、營業部、生產車間應做到佈局合理。物品擺放整齊，地面潔淨無雜物，通道暢通無阻。

第四十九條 禁止隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、煙蒂;禁止向水池內洗盥室亂倒飯菜、茶葉、雜物、;禁止在牆上和所有設備設施上亂寫、亂畫、亂塗，亂掛;禁止穿拖鞋，赤膊上班。

第五十條 不準任意攀摘、損壞、挪用廠區周圍的綠化帶、花草、樹木。

第五十一條 各部門工作場衞生，應由本部門員工負責包乾，發現衞生包乾區域內有不衞生、不整潔現象時，要立即清掃。

第十一章 獎懲制度

第五十二條 本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質鼓勵相結合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結合的原則。

第五十三條 對於有下列十個方面的有功員工，給予一次性獎勵和經常性獎勵：

1、對本廠各方面工作能提出合理化有價值的意見建議，經審核評定，確能給企業生產經營，管理帶來實際效益的，予以一次性獎勵;

2、為本廠研製、開發適合市場的新產品、新項目做出顯著成績的，予以一次性獎勵;

3、為本廠產品打開市場銷路，對產品銷售增長做出積極貢獻的，予以一次性獎勵;

4、為維護本廠利益，在對外經濟活動中能一次性為公司節約資金3000元以上或換回經濟損失5000元以上的，經核實確有其事，予以一次性獎勵;

5、對提出並實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以一次性獎勵。

6、為樹立社會正氣，企業形象，維護企業聲譽，而身心受到傷害的，予以一次性獎勵。

7、為保護公共財產，防止或者搶救事故有功，使國家和本廠利益免受重在損失的，予以一次性獎勵。

8、對一貫忠於職守，積極負責，廉潔奉公，捨己為人，事蹟突出的，予以一次性獎勵;

9、在完成生產任務或工作任務、提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經常性獎勵;

10、其他應當給予獎勵的。

一次性獎勵分為記功，授予先進生產(工作)者等，在給予上述獎勵時，同時發給一次性獎金，獎金最低不少於100元，最高不封頂。經常性獎勵以發給獎金體現，獎金最低不小於50元，最高為1000元。

第五十四條 對犯有過失行為的員工，視情節輕重，給予經濟處罰和行政處分。經濟處罰分為罰款，賠償經濟損失。行政處分分為警告、記過、記大過、撤職、辭退、開除。對於員工的行政處分，必須在弄清事實、取得證據的基礎上，按規定審報程序辦理。

第五十五條 對犯有以下過失行為的員工，分別給予以下罰款和賠償經濟損失的處罰。

1、 以犯有以下過失行為的員工，每發現一次罰款10元：

上班遲到、早退或中途溜號在一小時之內的(超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處);

穿拖鞋或赤膊上班的;

工作時有非工作性竄崗、脱崗或有嘻鬧、閒談、看無關書報行為的;

在要求禁煙的倉庫等地隨便吸煙的;

亂丟煙蒂、果殼、紙屑;亂倒飯、菜、茶葉、亂扔雜物，隨地吐痰等影響環境衞生的; 攀折、損壞、挪用廠區樹木、花草的;

廁所、浴室、洗盥處用水後龍頭不關的

未經批准擅自留宿外來人員的;

在員工宿舍私拉電線、安裝電路、新加插座，不按時熄燈的;在營銷和對外交往中，工作態度粗暴，有投訴反映並經核查確有其事的;

有違反工藝操作規程和安全生產管理制度行為，但未造成不良後果的。

2、 對犯有以下過失行為的員工，每發現一次，罰款20元;當月上班遲到，早退累計已達到三次，第三次及其以上的;

曠工半天的：

工作器具、倉庫材料、機電另部件等，不按規定存放的;

非電工人員，亂拉、亂開用電設備的;

非本設備操作人員，擅自動用該設備的;

在本廠範圍內幹私活的;

上班時睡覺、喝酒的(業務接待例外);

多次違反工藝操作規程的安全生產管理制度，或違反情節嚴重，但未造成不良後果的; 在員工宿舍使用電爐及功率較大的電器具以及明火的;

門衞當班不嚴格執行門衞制度和巡查制度的。

3、 對犯有以下過失行為的員工，處予50-200元的罰款;

(1) 曠工一天的;

(2) 謊報虛報考勤的;

(3) 在禁煙禁火區未經主管領導同意，擅自明火的;

(4) 非緊急情況，未經主管領導同意，動用消防器材的;

(5) 非駕駛員或無證開剷車、汽車的;

(6) 隨意挪用、損壞設備或安全器材的;

(7) 有賭博或打架鬥毆行為的;

(8) 有損害本廠利益泄露或出賣商務、技術機密行為，及對有可能或已經發生的損害本廠利益和聲譽的情況知情不報或隱瞞實情的;

(9) 因工作失職，造成財產受損或失竊500元以下的;

(10) 發生產品的質量事故，造成廢品或其他經濟損失在500元以下的;

(11) 違反工藝操作規程和安全產管理制度，發生人身傷害或其他經濟損失500元以下的各類責任事故的;

(12) 佔用、挪用本廠原材料、設備、工具、上班幹私活的;

對違反(7)(8)(9)(10)(11)(12)各條的，還可酌情同時給予賠償經濟損失的處分。

第五十六條 對以下嚴重違反勞動紀律的規章制度的員工，可酌情給予警告、記過、撤職、辭退、開除的行政處分，對情節特別嚴重的，可送交公交、司法機關處理。

1、 有賭博行為，受罰款教育後仍不改的;

2、 有行兇鬥毆、盜竊及其他違法行為的;

3、 損害企業形象的社會公德，給社會、本廠及他人造成不良影響或損害的;

4、 擅自挪用本廠資金和財產、經教育不及時歸還的;

5、 玩忽職守，造成事故，使本廠財產或員工生命蒙受嚴重損失的;

6、 無故曠工，經教育不改的;

7、 經營違反本廠規章制度，屢教不改的;

8、 有意損害公共財物的;

9、 偷竊本廠、同事或客户錢物的;

10、 觸犯國家刑事法律的;

11、 無理取鬧或不服從工作分配的調動、指揮而影響生產秩序、工作秩序、生活秩序和社會秩序的;

12、 工作不負責任，產品廢品，損害設備工具、浪費原材料、能源，造成嚴重經濟損失的;

13、 泄露或出賣商務，技術機密，使本廠經濟和聲譽蒙受重大損失的。

在給予上述行政處分時，可同時給予一次性罰款或降薪處理。

各公司的員工手冊(二)

第一節 考勤管理

一、工作時間 公司每週工作六天。其中：

冬季：

週一至週六：上午： 9： 00 - 18 ： 00

夏季：

週一至週六：上午： 8： 30 - 20 ： 30

二、考勤

1 、所有專職員工必須嚴格遵守公司考勤制度，上下班親自打卡(午休不打卡)，不得代替他人打卡。

2、 遲到、早退、曠工

( 1 )遲到或早退 30 分鐘以內者，每次扣發薪金 10 元。 30 分鐘以上 1 小時以內者，每次扣發薪金 20 元。 超過 1 小時以上者必須提前辦理請假手續，否則按曠工處理。 ( 2 )月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金後，計曠工一次。 曠工一次扣發一天雙倍薪金。

3 、請假

( 1 )病假

a 、員工病假須於上班開始的前 30 分鐘內， 致電部門負責人。

b 、員工因患傳染病或其他重大疾病請假，病癒返工時需持區、縣級以上醫院出具的康復證明，經人事部門核定後，由公司給予工作安排。

(2) 事假：緊急突發事故可由自己或委託他人告知部門負責人批准，其餘請假均應填寫《請假單》，經權責領導核准，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發工資。

4 、出差

(1) 員工出差前報負責人批准，否則按事假進行考勤。

(2) 出差人員原則上須在規定時間內返回，如需延期應告知部門負責人。

二、辭職管理

1、公司員工因故辭職時，本人應提前三十天向直接上級提交《辭職申請表》。

2、收到員工辭職申請報告後，負責人負責瞭解員工辭職的真實原因，並將信息反饋給相關部門 ,以保證及時進行有針對性的工作改進。

3、員工填寫《離職手續辦理清單》，辦理工作移交和財產清還手續。

4、 員工到財務部辦理相關手續，領取薪金。

第二節 職業準則

一、基本原則

1 、公司倡導正大光明、誠實敬業的職業道德，要求全體員工自覺遵守國家政策法規和公司規章制度。

2 、員工的一切職務行為，必須以公司利益為重，對社會負責。不做有損公司形象或名譽的事。

3 、公司提倡簡單友好、坦誠平等的人際關係，員工之間應互相尊重，相互協作。 4 、公司內有親屬關係的員工應迴避從事業務關聯的工作。

二、員工未經公司全體合夥人授權或批准，不能從事下列活動：

1 、以公司名義考察、談判、簽約

2 、以公司名義提供擔保或證明

3 、以公司名義對新聞媒體發表意見、信息

4 、代表公司出席公眾活動

三、公司禁止下列情形兼職

1 、利用公司的工作時間或資源從事兼職工作

2 、兼職於公司的業務關聯單位或商業競爭對手

3 、所兼職工作對本單位構成商業競爭

4 、因兼職影響本職工作或有損公司形象

四、公司禁止下列情形的個人投資

1 、參與業務關聯單位或商業競爭對手經營管理的

2 、投資於公司的客户或商業競爭對手的

3 、以職務之便向投資對象提供利益的

4 、以直系親屬名義從事上述三項投資行為的

五、員工在對外業務聯繫中，若發生回扣或佣金的，須一律上繳公司財務部，否則視為貪污。

六、保密義務：

1 、員工有義務保守公司的經營機密，務必妥善保管所持有的涉密文件。

2、員工未經授權或批准，不準對外提供公司文件、技術配方、工藝以及其他未經公開的經營情況、業務數據等。

第三節 行為準則

一、工作期間衣着、髮式整潔，大方得體，禁止奇裝異服或過於暴露的服裝。男士不得留長髮、怪發，女士不留怪異髮型，不濃粧豔抹。

二、辦公時間不從事與本崗位無關的活動，不準在上班時間吃零食、睡覺、幹私活、瀏覽與工作無關的網站、看與工作無關的書籍報刊。

三、禁止在辦公區內吸煙，隨時保持辦公區整潔。

四、辦公接聽電話應使用普通話，首先使用“您好，XX公司”，通話期間注意使用禮貌用語。如當事人不在，應代為記錄並轉告。

五、禁止在工作期間串崗聊天，辦公區內不得高聲喧譁。

六、遵守電話使用規範，工作時間應避免私人電話。如確實需要，長話短説，禁止利用辦公電話閒聊。

七、嚴禁將任何辦公用具取回傢俬用。員工有義務愛惜公司一切辦公用具，並節約使用。

八、私人資料不得在公司打印、複印、傳真。

九、未徵得同意，不得使用他人計算機，不得隨意翻看他人辦公資料物品。需要保密的資料，

資料持有人必須按規定保存。

十、根據公司需要及職責規定積極配合同事開展工作，不得拖延、推諉、拒絕;對他人諮詢

不屬自己職責範圍內的事務應就自己所知告知諮詢對象，不得置之不理。

十一、為保障公司高效運行，員工在工作中有義務遵循以下三原則：

1 、如果公司有相應的管理規範，並且合理，按規定辦。

2、如果公司有相應的管理規範，但規定有不合理的地方，員工需要按規定辦，並及時向制定規定部門提出修改建議，這是員工的權利，也是員工的義務。

3、如果公司沒有相應的規範，員工在進行請示的同時可以建議制定相應的制度 。

第四節 獎懲

一、懲罰條件

1、違法犯罪，觸犯刑律者

2、利用公司名義在外招搖撞騙，謀取非法利益，致使公司名譽蒙受重大損害者

3、貪污挪用公款或盜竊、蓄意損害公司或他人財物者

4、虛報、擅自篡改記錄或偽造各類年報、報表、公司資料者

5、泄漏科研、生產、業務機密者

6、謾罵、毆打同事領導，製造事端，查證確鑿者

7、工作時間內打架鬥毆、喝酒肇事妨害工作生產秩序者

8、妨害現場工作秩序或違反安全規定措施

9、管理和監督人員未認真履行職責，造成損失者

10、遺失經管的重要文件、物件和工具，浪費公物者

11、談天嬉戲或從事與工作無關的事情者

12、工作時間擅離工作崗位，致使工作發生錯誤者

13、因疏忽導致設施設備或物品材料遭受損害或傷及他人

14、工作中發生意外而不及時通知相關部門者

15、對有期限的指令，無正當理由而未如期完成者

16、拒不接受領導建議批評者

17、無故不參加公司安排的培訓課程者

18、發現損害公司利益，聽之任之者

19 、玩忽職守或違反公司其他規章制度的行為

如發現有以上行為者，輕則處理點名批評或者口頭警告，屢教不改者處以50-500不等罰款。

第五節 員工權益

一、 勞動安全

1、公司為員工提供安全的工作環境及必要的勞動保護。

2、在災害條件下堅守崗位的員工，當人身安全面臨危險時，應撤離至安全地帶。

3、保管公司財產的員工,接到預警信號後，在確保生命安全的前提下,應立即採取有效措施保護公司財產安全.

二、 權利保障：

1、員工享有法律規定和公司制度賦予的諮詢權、建議權、申訴權與保留意見權，公司對這些權利予以尊重和保障。

2、對下列情況，員工有權提出申(投)訴以得到公正待遇：

(1)認為個人利益受到不應有的侵犯;

(2)對處理決定不服;

(3)對公司的經營管理措施有不同意見;

(4) 發現有違反公司各項規定的行為;

3、申(投)訴方式：

(1)向公司合夥人直接提出申(投)訴;

(2)可書面或面談兩種方式申(投)訴;

(3)《申(投)訴書》必須具名，否則可能難以得到解決

(4)受理申(投)訴者應在五個工作日內給予回饋。

各公司的員工手冊(三)

散餐操作程序

(一)、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、枱面擺設：

餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，枱布、口布無破損，無污漬。

4、台椅的擺設：

椅子乾淨無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作台：

餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”

把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，説道：“先生/小姐，這是我們的菜單”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，思想彙報專題在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座 *

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，後男賓。

(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務

從客人右邊遞巾，並説“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脱筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

7、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”

“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?最全面的範文參考寫作網站”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉説：“對不起”建議點別的相似的菜餚。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，留意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送台以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人説“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。

12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上註銷一道菜。上台時留意報菜名。

14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡台：

⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、範文TOP100空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先徵得客人同意，才幹收撤(除空碟外)當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作台進行)先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(用蓋碗茶)。

19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、遞上小毛巾 `

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的説：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

(五)餐後檢查收尾工作

1、客人走後，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現場重新佈置環境，恢復餐廳原樣

4、備餐具：

服務進程中，儘可能可以稱呼客人的姓。

備餐間工作規範：

1、餐前準備：

(1)按要求着裝，按時到崗，並接受領班的工作指派。

(2)領取餐具、範文寫作用具、各種調料和調味品，準備好潔淨的餐車和乾淨的抹布。

(3)把米飯盛入乾淨的保温飯桶內。

(4)準備好開餐用的銀餐具。

(5)準備好乾淨的垃圾桶。

(6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

(7)準時參加餐前會，啦解工作內容。

2、餐中服務

(1)一切就緒後，站在自己的崗位上，等候訂單。

(2)接單後，按照前台時間的要求，迅速將訂單送至廚房相關點(冷菜間、熱菜廚房、麪點房、水果房等)按照先後順序進行傳菜服務。

(3)跑菜要迅速，防止菜冷。對幾個不符合質量和規格要求的菜點，應向廚師長反映(如菜涼啦、裝盤不好、顏色不好等)

(4)每跑一道菜，要在訂單上註銷這道菜，對走完的訂單要複核一遍，避免出差錯。

(5)將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前

(6)協助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，並保持跑菜台整齊清潔。

3、收尾工作

(1)將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不鏽鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗後立即取回擦淨並放在規定的方面妥善保存。

(2)將各類枱布、小毛巾、口布等布草抖淨雜物，並整齊扎放好、點數後，填寫清洗單送布草房清洗，並按領取數將乾淨的棉織品領回交給領班。

(3)打掃後台衞生、地面、開水爐、水池、工作台、工作櫃，米飯保温桶要保持光亮。

(4)清理小庫房範文參考網，各樣物品擺放整齊。

(5)垃圾桶清倒後，清洗乾淨放回原處。

(6)協助餐廳服務員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。

(7)領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

(8)洗茶壺

一、宴會預定服務程序

1、對幾個老顧客，為啦保持建立起來的聯繫，在預訂時能夠適當給予幾個優惠，向新客人提供具體地相關酒店的情況介紹和材料，以增高客人的愛好，建立聯繫。

2、建立賓客關係檔案(客史檔案)。

3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

4、詢問客人對服務、菜品地方的意見

5、檢查台型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、啦解客人對菜餚的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。

二、崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地控制本酒店的各種材料，包含菜單、宴會方式、承接條件、價格等。

2、儘可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到：禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實條理化。

4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假

6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。

一、宴會預訂工作程序：

1、按照飯店規定着裝，準時到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，並準確迅速發至各營業點。

4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前台問訊處、客房及總吧枱。

5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續，填寫宴會通知單發至相關部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、並抄寫今日宴會菜單，及時發至各相關部門。

7、根據次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發至相關部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記，並與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班：

1、按規定着裝，準時到崗。

2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知相關部門。

4、受理宴會業務洽談事宜，及時整理、製表、填寫通知單，發至相關部門。

5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送相關部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知相關部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表，留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和相關通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會部服務程序：

(一)宴會佈局：

1、根據餐廳方式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理佈局。

2、主桌應放在面向餐廳主門，可以縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應根據就餐人數來確信。

4、重點突出主台。

(二)擺位規格：

1、台的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。

2、首要的宴會應在台當中擺設花草或紅絨布、抽紗;台中適當位置放上蠟台(以正副主人面向為準兩側中心位置)等其他飾物，台邊圍上台裙

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5 cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙籤盅，成十字形，分別間隔於四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統一放在正副主位前。

(三)儀表儀容

1、頭髮整齊、不零亂，如服務員頭髮不披肩，戴統一頭飾，男服務頭髮不得過耳，後發基線不過衣領。

2、按飯店要求進行着裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務員上崗一律淡粧，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

(四)準備工作

1、根據宴會預訂單，啦解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會擺台要求擺設餐位。

3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準備足夠數量的小毛巾，併疊好放毛巾櫃中備用。

5、根據不同的要求和人數，準備足夠數量的飲料、調料、水果、乾果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參加班前會議。

7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的枱面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，儘快糾正(要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿)，首要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時留意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉枱上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

(五)迎接客人，

1、站立廳房門口恭迎客人，多台宴會應按指定位置站台，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。