養老院食堂管理制度

養老院食堂管理制度

1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經院長同意方可報損。

2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養老院，指定專人保管，進出庫要登記並做到帳物相符。

3、保持食堂衞生整潔，生熟物品和餐具分開。

4、安排好食譜，講究乾濕相濟，葷素搭配，按時就餐。

5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。

6、注意營養，合理配餐，根據五保對象的飲食特點或醫囑安排好伙食。

7、敬老院應做好衞生和消毒工作，保持食堂內清潔衞生，做好防蠅、防鼠、防黴變，預防食物中毒和傳染病。

8、保護食堂財產，加強成本核算，減少損失和浪費。

9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公佈。

10、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。

11、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。