炊事員崗位説明書大綱

崗位名稱：炊事員

崗位編號：

所在部門：行政部

崗位定員：

直接上級：食堂管理員

工作職責：

1、 對本職工作認真負責，與食堂管理員共同作好菜譜的安排，儘量達到幾天內伙食不重樣，

對各種菜品加工要經常變換烹調花樣，保證口味和質量。

2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要蓋嚴放好，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。不加工腐爛、變質、有毒、有害、超過質保期的食物，防止食物中毒。

3、做飯投料要心中有數，按人按量投料。打飯時，要公平合理。

4、保持灶面和環境清潔衞生，食堂做到每餐一打掃，每天一清掃環境衞生。餐具要定期消毒。食堂內外做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

5、每天剩飯剩菜要妥善處理，安全存放。調料盆放在固定位置，操作工具用畢洗淨擦乾，放在架上。

6、注意個人衞生，積極落實衞生崗位責任制，保證飲食衞生，防止食物中毒。

7、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。

工作標準：

1、 愛崗敬業、責任心強。

2、 能夠在工作中，推陳出新，變換花樣並保證飯菜色香味。

3、服從領導，聽從指揮。

4、嚴格執行公司的食堂管理制度和其他制度。

5、具有較強的服務意識，保證不耽誤工作。

6、嚴格食品衞生，確保食堂工作安全、優質、高效。