食品從業人員健康管理制度

導語：為保證食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證消費者的健康，根據《中華人民共和國食品生產安全》等國家有關法律，對食品從業人員實施統一健康管理，為規範操作特制訂本制度。

從業人員健康管理制度

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衞生的基本要求。具有一定的食品衞生知識和食品衞生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙於食品衞生的病症時，應立即脱離工作崗位，待查明病因、排除病症或治癒後，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衞生習慣，並且做到：

(1)工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內;

(3)不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、有關部門負責從業人員的衞生知識培訓工作。

七、從業人員必須進行食品衞生知識培訓，並經考核合格後方可上崗;將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。