餐飲的員工的規章制度（精選5篇）

餐飲的員工的規章制度 篇1

為加強管理,明確責任,實現餐飲工作的規範化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務水平,特制定本規定.

一,樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業務技能,積極完成本職工作.

二,着裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衞生.

三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得説粗話和髒話;服務員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.

四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領人到餐廳吃喝閒扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和枱球等.

五,非餐飲人員不準進入庫房和後櫥;不準領小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.

六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和黴爛變質的食品,調料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衞生工作.

七,函授學員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現金,收回的飯票按規定消毀,不得重複使用.

八,要愛護炊事設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.

九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和説笑打鬧.

餐廳主管崗位職責

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳的環境衞生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢於管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

迎送員崗位職責：

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。中餐服務員職責

1.餐前準備工作

(1)瞭解宴會的接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。

(3)擺設好宴會枱面，突出主位，準備好宴間所需物品。

2.宴會服務

(1)禮貌問候客人並引導客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)徵求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)徵得客人同意後，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子，併為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐後，為客人上茶杯、倒茶水並送上小毛巾。

(13)清理枱面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲的員工的規章制度 篇2

目的：為了保障公司工作的正常進行，規範管理和控制辦公用品的採購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的範圍

1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

第二條。辦公用品的採購

根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批准。

第三條。辦公用品的發放

1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發放1本原稿紙。

3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

餐飲的員工的規章制度 篇3

第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條 員工就餐時，要注意保持室內衞生，不隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸煙。

第五條 就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條 如有倒飯現象一經發現罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

第二條 員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧譁，違者罰款20元。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

第七條 宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

第八條 男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

第九條 未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條。值日衞生清理不乾淨，將處20元罰款。

餐飲的員工的規章制度 篇4

目的

為規範員工行為，加強公司內部管理，使公司獎懲管理工作有章可循，特制定本制度。

適用範圍

本公司所有員工。

基本原則

1、精神鼓勵和物質獎勵相結合;

2、制度面前人人平等，不論職位高低;

3、獎懲以事實為依據，以制度為準繩;

4、公開、公正、及時。

管理

5、獎勵：部門經理以上人員負責對符合獎勵條件的員工向綜合部提請獎勵;公司所有員工有權對符合獎勵條件的員工向其上級或綜合部推薦獎勵;

6、懲處：對員工違反公司規章制度行為，部門經理以上人員負責對違紀員工提請懲戒處理;所有員工如發現其他員工有違紀行為，有權向其上級或綜合部提出投訴和檢舉;

7、綜合部負責對提請獎、懲事件與相關部門負責人(或當事人)進行認真複核、審查，並報請總經理批准;

8、部門經理以上人員獎懲由總經理提出，綜合部辦理。

獎懲權限

9、獎懲處理決定的權限歸總經理。具體程序為：綜合部根據部門經理以上人員的提請和其他員工的推薦、檢舉，進行審核，並填寫《員工獎懲審批表》，經有關部門經理簽字後，報總經理審批;

10、總經理有權直接獎懲員工。

獎勵

獎勵分為四種：

嘉獎——公司通報表揚並給予200元獎勵;

記功——公司通報表揚並給予1000元獎勵;

記大功—公司通報表揚並給予3000元獎勵;

晉級——晉升工資或職位。

11、嘉獎：

(1)愛崗敬業、勤奮工作，業績顯著者;

(2)出色完成公司領導指派的重要任務者;

(3)圓滿完成重大項目未出差錯者;

(4)對操作技術或管理制度建議改進，經採納施行，有成效者。

(5)檢舉違規或損害公司利益者;

(6)全心全意服務，受到客户表揚，有具體事蹟者;

(7)遇有困難，勇於負責，處理得當者;

(8)其它應予獎勵者。

12、記功

(1)節約物料或廢品利用，卓有成效者;

(2)技術革新、成果顯著、效益明顯的;

(3)提合理化建議，經公司採納、實施後，效果顯著者;

(4)發現職責外問題，予以報告或妥為處置，防止損害發生者;

(5)其他應當記功者;

(6)一年內嘉獎三次者;

(7)上一條款業績突出者。

13、記大功

(1)遇有意外事件或災害，奮不顧身、不避危難，減少損害者;

(2)維護公司利益，避免重大損失者;

(3)一年內記功三次者;

(4)其他應當記大功績者;

(5)上款業績突出者。

14、晉級(工資或職位)

(1)對公司有特殊貢獻者;

(2)一年內記大功三次者;

(3)其他應當晉級者;

(4)上款業績突出者。

懲處

懲處分為下列四種：

罰分——扣罰操行考評分(最低1分，最高10分);

記過——公司通報批評並減發當月50%工資;

記大過—公司通報批評並減發當月工資90%或降職級;

開除——解除聘用合同並扣發當月工資;

15、有下列情形之一者，予以罰分;

(1)未履行本崗位職責，情節輕微者;

(2)遲到、早退者;

(3)不按規定着裝者;

(4)不能按時完成工作任務者;

(5)因過失導致工作失誤，情節輕微者;

(6)不服從上級指示，情節輕微者;

(7)浪費公物，情節輕微者;

(8)上班時間躺卧休息、聊天、嬉戲、擅離職守、貽誤工作者;

(9)破壞工作環境衞生、亂丟紙屑、隨地吐痰者;

(10)在工作場所赤足，赤膊，穿拖鞋者;

(11)不按規定填寫報表或工作記錄者;

(12)在車間、大廳吃東西者;

(13)不按規程、規範操作，情節輕微者;

(14)塗寫牆壁、機器設備或任意張貼文件影響觀瞻者;

(15)檢查或督導人員不認真執行任務者;

(16)違反公司制度、規定輕微者;

(17)其他應當罰分者。

16、記過

(1)違反公司管理規定，不聽勸阻者;

(2)在工作場所喧譁、嬉戲、吵鬧、妨礙他人工作而不聽勸告者;

(3)頂撞上司、對上司和同事惡意攻擊或誣害、偽證、製造事端者;

(4)侵佔、貪污公司財物、損害公司利益、謀取非法利益者;

(5)因疏忽、過失或違章操作使公司財產、利益遭受損害或傷及他人者;

(6)撥弄是非，散佈謠言、影響團結者;

(7)一月內曠工累計一日者;

(8)一月內罰分累計五次者;

(9)一年內罰分累計十次者;

(10)與客户發生爭吵者;

(11)專業技術設備、設施、儀器、電腦等，非經使用人員及主管同意，擅自操作並造成損害者。

(12)其他應當記過者;

(13)上款情節、後果嚴重者。

17、記大過

(1)玩忽職守，導致公司蒙受重大損失者;

(2)泄露公司機密、損害公司利益者;

(3)遺失經營合同和重要文件、機密資料及其它重要物品，使公司蒙受損失者;

(4)一個月內累計曠工達二日者;

(5)拒絕聽從上級合理指揮、監督，經勸告仍不聽從者;

(6)在公司裏毆打他人或相互毆打者;

(7)其他重大違規、違章者。

(8)一年內記過三次者;

(9)上款情節、後果嚴重者。

18、開除

(1)對領導和同事進行暴力、恐嚇，嚴重妨礙工作者;

(2)張貼、散發煽動性文字、圖畫破壞上下關係者;

(3)偷盜、侵佔同事或公司財物者;

(4)故意損毀公司財物，損失重大者;

(5)瀆職、違規操作造成重大事故者;

(6)塗改重要文件或票據者;

(7)未經許可兼任其他職務或兼營與本公司同類業務者;

(8)在公司服務期間受刑事處分者;

(9)一年內記大過三次，功過無法平衡抵消者;

(10)當月曠工累計超過三日或全年累計曠工達五日者;

(11)吸食毒品者;

(12)在公司範圍內賭博者，或有傷風化行為者;

(13)工作中酗酒滋事妨害生產秩序者，並造成嚴重後果者;

(14)經常違反公司規定屢教不改者;

(15)偽造、編造或盜用公司印信者;

(16)故意泄露公司機密，致使公司蒙受重大損失者;

(17)其他違反國家法規或公司制度情節嚴重者;

(18)上款情節、後果嚴重者。

功過相抵

19、記功一次或嘉獎三次可抵消記過一次;

20、記大功一次或記功三次可抵消記大過一次或記過三次;

21、前功不能抵後過;

22、功過抵消以發生於同一年內的為限。

特殊事項

23、發明創造及專利，按專項制度獎勵。

24、提合理化建議，經公司採納、實施後產生經濟效益的，按年純利潤的 %給予一次性獎勵，並按貢獻大小分別記錄嘉獎、記功、記大功一次(其現金獎勵部分不再發放)。

25、對損壞公司財物且價值在1000元以下，除按本規定處罰外，還應照價賠償;價值超過1000元以上的，由公司確定賠償比例。

26、單項制度有獎罰的，以單項制度為準;情節嚴重的，按此制度辦理。

27、對同一事件不重複獎罰;年終評獎不在此例。

28、各公司、部門主管、員工上級對所屬員工獎罰負有10%連帶責任(自身行使職權的獎罰不負連帶責任)。

29、對違反國家法律、構成犯罪的，將追究其法律責任。

餐飲的員工的規章制度 篇5

一、員工食堂每日供應早餐，午餐，晚餐，

早餐時間為7： 10 —7：40

午餐時間為11：30—12：20

晚餐時間為17：10—17：30

請所有員工按規定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員，應由各部門負責人提前通知行政部，以便食堂做好相應準備。

二、員工進入食堂後，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐後，同時不得拖欠飯票。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

四、員工用餐後的餐具統一放到食堂指定地點。

五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。

八、要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費用同出。

十、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向行政部協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵,如有違反以上規定者，行政部有權給予相應處罰，情節嚴重者、屢教不改者，給予除名。

浙江吉安木業有限公司

二0xx年六月二十二日