工廠餐廳管理規章制度範本（精選3篇）

工廠餐廳管理規章制度範本 篇1

一、食堂工作人員上班必須穿戴工作服、戴工作帽。不準在工作間內吸煙，做與工作無關的事。個人衞生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換工作服）。

二、從生菜到成品，實行四不制度（不隨地堆放、不加工未清洗乾淨的原料、不做腐爛變質食品、不用手抓或用不潔器具盛裝食品）。

三、食品存放實行三隔離一熱（生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、隔頓和放入冰箱的熟食必須加熱後食用）。

四、用具、餐具實行五過關（一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔）。

五、開水桶必須每一天清洗，隔夜開水必須放淨，開水供應要充足。水房必須專人管理，一切閒雜人員不準入內。

六、做好食堂內外的環境衞生，就餐區、操作間、打飯間清潔衞生必須要按時按質做好。

七、不得讓與工作無關的人員進入密封室、配菜間、操作間。

工廠餐廳管理規章制度範本 篇2

一、食堂工作人員衞生管理

1、嚴格遵守公司各項規定，應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服，不要隨地吐痰，堅持良好的個人衞生習慣。

2、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙、喝酒。不得應對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衞生的行為。

3、具有有效健康證明持證上崗，並每年體檢一次。

4、未經食堂管理人員允許，不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

5、一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

二、廚房衞生管理

1、設施佈局合理，整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，生熟分開，標誌明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

2、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置於地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止黴爛變質。

3、操作枱上的調味品要分類擺放，並及時加蓋。

4、用於原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，用後必須及時消毒、清洗晾乾。

5、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要堅持清潔，分類使用。

6、堅持清潔衞生，堅持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

三、烹食過程衞生管理

1、嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒，嚴格杜絕用腐敗變質及其它不貼合衞生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質供給。

3、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

4、加工後的原料、半成品、成品存放，貼合衞生要求，防止交叉污染。

5、製做涼萊，貼合規範要求。

6、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟製品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

7、食品調味時要嚴格按烹調衞生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嚐，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嚐。

8、製作好的成品菜要直接用清潔、衞生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

四、餐具衞生管理

1、消毒設施必須監測合格、貼合要求，並正常運轉。

2、洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

3、食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。

五、食堂環境衞生管理

1、每一天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衞生，做到地面無油污，操作枱及灶台無污垢，飯廳地面光潔，飯桌隨時堅持桌面乾淨，剩飯剩菜桶及時清運。

2、按規定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。

3、門窗應有防蠅紗窗及門簾，保證完好無損。

六、辦公室定期或不定期對食堂的食品衞生進行檢查

對存在問題及時提出整改措施，並限期整改。

工廠餐廳管理規章制度範本 篇3

1、公司員工應忠於職守努力做好本職工作，服從各級主管的合理安排。

2、總經理是公司最高負責人，總經理及其直屬部門主管有權安排和調配員工的工作崗位，員工必須無條件服從。

3、公司員工應按時上下班，親自打卡，不得遲到早退或礦工。

4、公司員工因事需請假時，應按規定辦理請假書面手續，允許後方可離開工作崗位。

5、在工作場所或工作時間內吃零食，吸煙，亂丟垃圾，看小説、書報、談笑、打瞌睡者記警告（20元）。

6、未完成當天工作任務而拒絕加班或初次不服從主管合理指揮者記警告（10元）。

7、屢次遲到、早退，經多次教育未改正，嚴重者作開除之處理記小過處分（20元）。

8、在工作埸所喧譁、吵鬧、勸阻而不聽者記小過（20元）。

9、拒絕聽從主管人員合理指揮監督者記大過，必須服從管理人員的工作安排，對於工作安排若有單方面不公正意識時，必須先服從後報備。

10、擅自變更工作方法致使公司蒙受重大損失者記大過（50元）。

11、造遙生事，散播謠言，致使公司蒙受重大損失者記大過（50元）。

12、私自拆裝宿舍照明電線，插座、燈頭或使用電爐、電熱器致使發生危險者記大過（100元）。

13、初次帶人打卡或委託人代打卡者或偽造出勤記錄者記大過（50元）。

14、凡動手打人，出手幫兇，打架時造成對方身體傷害者，使用武力或攜帶凶器威逼恐嚇他人安全，實施暴力或重大侮辱之行為者給予罰款並送司法部門。

15、盜竊同仁或公有財物價值在人民幣拾元以上者給予罰款並送司法部門。

16、員工必須親自打卡，嚴禁代他人打卡（或由他人代打卡），違者一律記小過論處。

17、有曠工人員：曠工半天扣當天，曠工一天扣三天，如令廠方生產有所延誤造成損失嚴重者，另加處罰，以示警告。

18、凡正式僱員辭職者，需提前三十天提出申請，經各級主管核實，送交人事部簽署後方可生效，離職時，員工必須辦齊離職手續，經部門主管籤核後，工資結清離廠。

19、未經批准擅自離職，切連續曠工三日者，以自動離職論處，員工無條件放棄工資及任何費用，放棄任何申訴權，如果給公司造成損失將追究法律責任。

20、通過多次培訓後不能勝任工作及工作表現不佳者被公司辭退，公司將提前通知本人辦理離廠手續，只發給被辭退人員在廠期間出勤工資。

21、凡嚴重違反廠規廠紀而被公司開除者一律先記大過，當天辦理離廠手續，並結算工資，不得停留在廠，若有損壞物品或材料浪費需照價賠償。

22、我司的薪資制度為計時，請假事宜：所有請假人員必須填寫請假單，經組長，主管，經理批准後方可生效，事假視其它生產任務而定，病假須出示醫療證明；員工入廠試用期為一至三個月，最長不超過六個月。員工辦理離職申請，需要提前一個月向部門主管提出申請，經批准後到期結算工資，如有特殊情況需要急辭工者，須扣除半月工資。新進員工試用期為7天，如試用期員工不合格者，工廠給予辭退處理，工廠不給予任何其它賠償或補貼。

23、上下班時間：上午：8：00—12：00下午：13：30—17：30加班：18：00特殊情況需要離崗者，在組長處領取離崗證，到前台登記離崗。離崗時間不超過半小時。

25、上班時間不得接聽，玩弄手機，不得聊天或隨意在車間走動等一切非工作事宜。 26。所有工人進出車間都必須穿着工衣，佩帶廠牌，進車間必須更換工作鞋。

27、如果發現他人故意損壞公司設施罰款50元。

28、不許將公司的用具物品帶回宿舍。。

29、以上所有條款公司具有最終解釋。

30、凡我公司員工必須無條件遵守以上各條款。