問題菜品導致退菜、打折的相關賠償規定

為了彌補酒店因問題菜品導致消費者退菜，賬單打折的損失，現作出如下細則規定：

一、 由於菜品問題導致的退菜，則由該菜品廚師賠償問題菜品售價的60%。如在一個月內，該菜系廚師連續出現三次以上(不含三次)菜品問題投訴，則按該問題菜品的酒店銷售價全額賠償，並由質檢部開出50元罰單，逐次翻倍。

二、 由於菜品問題導致客人投訴並要求打折，運營服務部應嚴格按照相關規定權限，在職權範圍內與客人協商處理，如越權處理，超過部分則由運營服務部承擔所超出折扣權限全額的40%，出品部承擔超出折扣權限全額的60%。

三、 所有問題菜品運營服務部相關區域需妥善保管，待財務部、出品部、運營服務部以及質檢部進行責任鑑定，財務部稽核人員根據質檢部填制鑑定結果《報告書》，依據相關責任及金額開具《獎罰單》附後：該獎罰單必須有區域經理或主管在《獎罰單》上鑑字認可，問題菜品出現遺失、破壞等影響責任鑑定的情況，則有運營服務部按問題菜品的酒店售價60%賠償。

四、 對責任無法鑑定的，將上報總經理予以裁定。