餐飲部職責2022最全職責（通用6篇）

餐飲部職責2022最全職責 篇1

1)餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3)熟悉目標市場，瞭解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的佈局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加台餐飲原料的採購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4)加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲部職責2022最全職責 篇2

1.以高度的事業心和責任感，做好本職工作，領發物品要手續清楚、賬目清楚。

2.工作要有條理，每週根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃並向物業部門領取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品黴爛和變質。

3.每市將餐廳換下來的席巾、枱布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領乾淨枱布、席巾必須以髒換淨，回收的席巾、枱布若有破損的要更換。

4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市後要清潔、包裝好後清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用後的設備、用品等都要清點好，然後入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6.對於服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙籤，衞生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發，做到不積壓、不浪費，併合理使用。

7.對於特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

8.不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，並注意倉庫的衞生情況。

餐飲部職責2022最全職責 篇3

1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。

5.主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

6.審閲和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。

9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐飲部職責2022最全職責 篇4

1.主管學院餐飲託管企業的服務與經營;

2.協助管理教職工餐飲的經營與服務;

3.主管師生餐飲的食品安全衞生;

4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;

5.完成領導交辦的其他工作。

餐飲部職責2022最全職責 篇5

1.操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃乾淨。

2.操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配製方法。

3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯合洗碗機操作，要求達到潔淨，無水跡、無油膩的規定要求。

4.食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。

5.洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗乾淨。

6.餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

餐飲部職責2022最全職責 篇6

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。

3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衞生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。

5、根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衞生知識的培訓工作。　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

8、瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每週一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。

13、協調本部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。