餐飲部的崗位職責（精選17篇）

餐飲部的崗位職責（精選17篇）

餐飲部的崗位職責 篇1

1.主管學院餐飲託管企業的服務與經營;

2.協助管理教職工餐飲的經營與服務;

3.主管師生餐飲的食品安全衞生;

4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;

5.完成領導交辦的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇2

1. 獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環節並做好相關記錄和分析;

2. 積極瞭解行業內人才市場現狀，根據任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才;

3. 協助維護並優化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關係;

4. 參與策劃各類員工活動及培訓項目，提升員工的滿意度和敬業度，維護員工與公司之間的和諧關係;

5. 參與公司政策的更新，能夠根據國家政策和業務需求，定期更新維護公司政策;

6. 協助處理其他各項人力資源事務性工作。

餐飲部的崗位職責 篇3

1、負責協助制定人員相關管理辦法;

2、負責辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護;

3、負責員工每月工資的核算及服務賬單的核對;

4、負責員工生育、工傷、醫療保險等待遇的申報及申領工作;

5、負責解答員工對社保、公積金及其他公司執行制度或國家政策的疑問;

6、負責定期進行問題梳理及彙總分析，提出相關的方案預警及建議，優化人員管理。

7、其他需要駐場客服協助解決的工作。

餐飲部的崗位職責 篇4

1、在上級的領導和監督下定期完成量化的工作要求，並能獨立處理和解決所負責的任務;

2、推行公司各類規章制度的實施;

3、執行人力資源管理各項實務的操作流程和各類規章制度的實施，配合其他業務部門工作;

4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續;

5、負責管理人力資源相關文件和檔案。

6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

餐飲部的崗位職責 篇5

1.以高度的事業心和責任感，做好本職工作，領發物品要手續清楚、賬目清楚。

2.工作要有條理，每週根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃並向物業部門領取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品黴爛和變質。

3.每市將餐廳換下來的席巾、枱布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領乾淨枱布、席巾必須以髒換淨，回收的席巾、枱布若有破損的要更換。

4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市後要清潔、包裝好後清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用後的設備、用品等都要清點好，然後入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6.對於服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙籤，衞生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發，做到不積壓、不浪費，併合理使用。

7.對於特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

8.不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，並注意倉庫的衞生情況。

餐飲部的崗位職責 篇6

1、制訂並組織實施公司人力資源規劃及年度人力資源需求計劃;

2、負責公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案並組織實施;

3、負責管理公司人才引進，員工招聘、調配;

4、負責編制年度人力資源培訓計劃;

5、編制公司薪酬方案，負責公司人員的績效考核工作;

6、負責公司“五險一金”管理工作;

7、落實公司職工防暑降温、取暖、勞動保護等福利發放;

8、負責辦理公司員工合同簽訂與解除;

9、負責辦理公司員工退休手續;

10、負責處理公司員工勞動爭議;

11、完成領導安排的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇7

負責新進人員跟蹤培訓及效果分析

負責協助處理在職人員調崗，脱崗及在崗培訓一系列相關事宜

相關人事資料管理

部門負責人安排其他相關事宜

餐飲部的崗位職責 篇8

1)餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3)熟悉目標市場，瞭解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的佈局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加台餐飲原料的採購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4)加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲部的崗位職責 篇9

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。

3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衞生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。

5、根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衞生知識的培訓工作。

7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

8、瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每週一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。

13、協調本部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇10

1、負責人事入職、試用、轉正、調崗、離職等手續的辦理;

2、負責員工社保公積金辦理;

3、負責公司人員檔案資料整理，合同簽訂;

4、負責新員工人事課程培訓等其他人事行政工作;

餐飲部的崗位職責 篇11

1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。

5.主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

6.審閲和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。

9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐飲部的崗位職責 篇12

1.操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃乾淨。

2.操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配製方法。

3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯合洗碗機操作，要求達到潔淨，無水跡、無油膩的規定要求。

4.食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。

5.洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗乾淨。

6.餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

餐飲部的崗位職責 篇13

一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜餚佐料的準備工作，協助樓面服務員佈置餐廳、餐桌、擺台及補充各種物品，做好全面準備。

三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脱節。

四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房製作好的菜餚食品傳送給相應餐枱服務員。

五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

六、嚴格執行傳菜服務規範，托盤要端平、託穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞台椅和客人。

七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐後的清潔整理工作。

八、保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。

九、接受業務培訓計，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

十、完成領班、經理佈置的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇14

一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、台位及服務要及服務要求，檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、台位或客人滿意的台位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客户的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。

六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂並負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

七、當廳房、台號、席位已經客滿時，負責安排好後到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂於等位或轉到其他餐廳。

八、留意客人的姓名，協助領班建立健全客户食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧並歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

十一、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

十二、完成領班、主管佈置的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇15

一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人着想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、及時瞭解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔枱面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。

六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客户食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

十二、做好工作日誌，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。

十三、根據領班的佈置，領取準備服務必需的整潔衞生的物品。

十四、對各種設備故障及時報告領班，並填寫維修單報銷維修。

十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

十六、完成領班、主管佈置的其他工作。

餐飲部的崗位職責 篇16

1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌、擺台及補充各種物品，做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和台號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執行傳送菜餚的服務規範，確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯繫，搞好前廳與廚房的關係。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衞生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放。

11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法，保證所屬區域財產的衞生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。

餐飲部的崗位職責 篇17

1、 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從後討論的原則。

2、 按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

3、 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衞生、明亮、無缺口。

4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費慾望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。

5、 在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。