食堂管理人員責任書（通用13篇）

食堂管理人員責任書 篇1

為了切實保障每位員工的人身安全，使“安全第一，預防為主”的思想牢記在心中，落實到行動上，特訂立如下安全責任書：

1、新進員工必須經過公司“三級”(入司教育、部門教育、班組教育)安全教育，經考核合格後方能上崗工作。並按時參加公司或部門的各類安全學習培訓和安全應急演練，努力學習安全生產知識，提高安全技術水平和防範事故的能力。

2、上、下班途中自覺遵守交通規則。

3、遵守勞動紀律，熟悉本崗位安全操作規程，熟練掌握本崗位安全操作技能，熟知本崗位不安全因素特點。嚴格執行本崗位的安全規程及各種安全制度，記錄清晰、真實、整潔，並保持工作場地清潔，做到“三不傷害”(即：不傷害自己，不傷害別人，不被別人傷害)。

4、保持本崗位工作地點和通信設備整潔，生產施工器具擺放有序;未經批准，不得拆除安全防護裝置，不得動用其它通信設備和機械設備(包括車輛);愛護各類防護設施和標語等，不得私自拆除挪作他用;非本人操作的各種設施、設備、儀器、電腦等，非經允許不得使用;不得擅自拉接照明用電等電線。

5、正確使用、妥善保管各種勞動保護用品、器具和消防器材。協同做好設備的保養和維護，發現異常應妥善處理，及時上報，並認真做好記錄。

6、公司對特殊崗位員工提供必需的個人防護用品，每個員工必須正確佩(穿)戴和使用，妥善保管;進入特殊崗位前先檢查一下自己或他人有無違章或冒險作業。

7、不違章作業，並勸阻或制止他人違章作業，有權拒絕各種違章指揮。日常工作與安全管理工作發生矛盾時，要把安全工作放到首位。遇有嚴重人身危險而無措施保證的情況下，員工有權拒絕作業。

8、員工可以自覺對本單位安全工作進行檢查，準確分析、判斷和處理生產過程中的異常情況，發現不安全隱患要及時處理，不能處理的要及時上報，並對安全隱患提出整改建議。

9、認真執行交接班制度，接班前必須認真檢查本崗位的設備和安全設施是否完好。

10、不得在工作場所內吸煙，不得燒電爐或明火取暖，嚴格遵守單位防火等安全制度。

11、不得亂倒剩飯剩菜，不得隨地大小便，不準吵鬧鬥毆，努力搞好個人的衞生及室內、外場所的環境衞生,防止病蟲害。

12、按時參加公司組織的員工健康體檢活動。

13、遵守國家明文規定的交通法規和車輛管理(包括職工摩托車)。無駕駛證的人員嚴禁駕駛任何車輛、有駕駛證的人員嚴禁駕駛“三無”車輛和與準駕不相符的車輛，嚴禁酒後駕車、開帶病車;不開超速車、英雄車，不強行超車。

14、嚴格遵守公司保密制度。

15、嚴格遵守治安管理條例和其它相關安全生產的法律法規。

16、發現安全事故，應在1小時內向部門負責人報告。並積極參加事故搶險，如實向事故調查人員反映情況。

以上規定，望認真執行，切實做到。若有違反者，年終不得評先;由此造成的後果責任自負，情況嚴重者，將處以罰款乃至除名。此責任書一式三份，員工、部門、公司安委辦各執一份。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇2

為了進一步加強公司員工人身、財產安全管理，增強全體員工的安全意識，明確安全責任，經公司與員工本人確認，特簽訂本安全責任書。

1、員工承諾在甲方工作期間必須服從公司的安全管理，嚴格遵守公司的各項安全規章制度和操作流程。

2、員工不得攜帶易燃易爆或其他危險品進入公司場所，在公司內部發現不安全隱患時，須及時進行控制，並迅速上報上級部門。

3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架鬥毆、偷竊公司及他人財產物品，不得破壞公司和他人人身和財產安全。

4、員工在下班時，須認真檢查工作區域的照明、門窗、辦公設備、車輛、叉車等其他設備，以確保用電設備斷電關好，車輛、叉車和作業設備停好鎖好，辦公倉庫的門窗關好鎖好。如員工違反上述要求或其他個人原因，引起火災、偷竊或設備損壞等安全事故或損失，公司將根據員工過失追究相應的責任。

5、員工在工作期間因不正確操作設備用具或不按規定流程進行作業等造成不安全隱患、事故或人身傷亡事故，公司根據員工過失大小追究相應的責任。

6、員工在休假或未在工作崗位期間(包括上下班途中、因私在工作時間外出)須注意人身安全，必須遵守國家法律法規、交通法規以及公共場所行為準則或其他社會全體應共同遵守的準則，乘座具備營運資格的交通工具。如因違反上述要求或其他自身原因而導致身體損傷或財產損失的，責任自負。

7、員工須認真遵守公司宿舍管理規定及員工住宿安全責任書等，不得在公司提供的宿舍或其他場所內進行黃、賭、毒等違法違紀或其他違反社會道德的行為，不利擅領非本公司員工進入宿舍或住宿。一經發現，公司將取消員工的住宿資格，並依照公司規定進行相應處罰。如涉及違法犯罪行為的，公司有權將員工移送公安機關依法處理。

8、員工不得在除指定的吸煙室之外的公司任何場所內(食堂、宿舍、辦公區、庫房等經營場所)吸煙，不得私自使用大功率電器，未經許可不得私自動火。

9、員工須認真遵守食堂管理制度，未經允許嚴禁進入食堂操作間，嚴禁擅自動用食堂物資、設施設備及液化氣瓶。

10、員工應愛護公司的財產物品，並妥善保管自己的財物，不得將貴重物品或現金存放於員工辦公桌櫃及辦公、庫房或宿舍內。如違反以上規定，發生財物丟失的，由員工自行承擔損失。

本責任書一式兩份、公司和員工各執一份。有效期為：20xx年1月1日-20xx年12月31日。

公司(簽字)蓋

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇3

甲方： 乙方：

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衞生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，並由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作，注意衞生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包乾區衞生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重後果的，將追究相關責任人的責任。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衞生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全後果，一切責任自負。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇4

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本着服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衞生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衞生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衞生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

園長(簽字):

分管領導：

食堂管理人：

食堂工作人員:

單位：

*年*月*日

食堂管理人員責任書 篇5

為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管責任，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民羣眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監管責任制和責任追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《_____市食品安全責任目標考核辦法》的規定，現與各村委會、各有關部門簽訂_____年度食品安全責任書。

一、單位負責人是本單位管轄範圍食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區食品安全工作負全面領導責任。

二、責任內容

1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及市政府有關食品安全的政策和工作部署。加強組織領導，落實責任分工，至少確定一名食品安全監管人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄範圍內食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發生。

3、積極配合執法部門到本轄區內的食品生產、經營企業(業户)檢查和查處違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不符合衞生質量標準食品。

4、及時掌握並積極報送區域內生產經營企業和個人的食品安全動態和信息，為政府正確決策提供依據。

5、協助有關部門做好食品安全法律法規、食品生產標準化、種植養殖及生產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。

6、加強初級農產品種植、養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，配合有關部門、鎮做好各環節的監管工作和食品安全專項整治工作。

7、發生食品安全事件要及時向鎮政府報告，並積極配合開展應急救援和調查處理工作。

8、做好有關部門和鎮政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區內無因工作失誤和組織領導不力造成重大食品安全事故。

四、責任考核

鎮政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄範圍內發生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，並追究相關責任人的責任。

本責任書一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本責任書自簽字之日起生效。

__________鎮人民政府(蓋章) 單位(蓋章)

代表(簽名)：__________ 代表 (簽名)：__________

二0____年____月

食堂管理人員責任書 篇6

一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衞生管理制度，保持環境衞生和個人衞生。

四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。

五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，並對菜譜進行烹調加工。

六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物

八、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。

九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規程，瞭解設備的正常操作程序及保養。

十、負責崗位工作區域的衞生負責，並將所有物品擺放整齊。

十一、安全生產，注意節約用水用電。

十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

十三、積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇7

甲方：學校

乙方：供貨方

為了加強學校食堂食品安全管理，搞好食堂物資供應，滿足學校食堂需要，甲乙雙方充分協商，現達成以下供貨協議，必須雙方共同遵守

一、雙方的權利和義務

(一)甲方的權利和義務

1、為乙方提供便捷、周到的驗貨、收貨服務。

2、按約定時間支付乙方貨款。

3、按要求向乙方索取每批次的各項證件。

(二)乙方的權利和義務

1、乙方負責向甲方提供衞生許可證、税務登記證、工商營業執照、身份證複印件等國家規定的相關證件。

2、乙方向甲方提供優貨、新鮮、無菌、無毒的合格產品。

3、乙方向甲方提供的商品以甲方驗收合格為準。

二、乙方向甲方提供的商品按市場價格為準。

三、乙方每次供貨前按甲方電話通知為準，及時向甲方供貨。

四、違約責任：乙方必須按甲方所需數量、標準送貨，如達不到甲方質量要求，按配送金額20%罰款;如乙方不按時送貨，影響學生就餐，給甲方造成損失的，由乙方負責賠償，並終止協議。

五、付款方式：每月付款一次，付款金額直接匯入乙方指定帳户。

六、本協議一式兩份，雙方各執一份，自簽訂之日起生效，學生放假結束。

甲方(簽字蓋章)：學校

乙方(簽字蓋章)：

食堂管理人員責任書 篇8

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衞生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衞生意識。

3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。

4、全面監督食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁黴爛變質食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

7、經常督促全體炊事人員養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

9、按食品衞生制度，督促炊事人員搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

12、督促並建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩餘飯菜處理記錄等。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學校(蓋章)

食堂管理員(簽字)

二〇一四年九月一日

食堂管理人員責任書 篇9

一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調製作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對採購用料進行驗收、核對數量及品質。

七、負責搞好食堂衞生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

十、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學校協商。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇10

為進一步落實教育部等五部門《關於加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防範意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品採購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資採購、驗收台賬，大宗物資必須集中採購，必須索取“三證”(食品衞生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡製度，並設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高温徹底加熱後方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衞生管理制度，時刻保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，並自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

二〇一 年 月 日 二〇一 年 月 日

食堂管理人員責任書 篇11

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據上級有關食品衞生安全工作的規定，學校與食堂管理員簽定學校食品衞生安全工作責任狀。

一、工作職責

1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準，對上級有關部門下發的整改通知及時改進。

2.牢固樹立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》等有關法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衞生等情況;對違反衞生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故，造成學生及校內人員傷害，要承擔責任並賠償損失。

3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衞生許可證)是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務;嚴格執行操作規程和衞生標準;嚴格搞好食品衞生;嚴把採購和出售關;採購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全;認真記好進貨台賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業人員的培訓工作，每學期不少於兩次，有教案、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衞生(每天打掃、每週有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環境衞生與食品衞生，把好質量關。

6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不採購、加工和出售假冒偽劣、過期、黴變的食品;不出售未加工熟透和不符合衞生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經查實後直接追究食堂管理員責任)。

7.發生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。

二、責任追究

對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，並校內通報批評，檢查報學校備案。發生學校食堂衞生安全責任，人數在5人以內的，年度考核為不合格，取消評先選優資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務。發生學校食堂衞生安全責任，人數在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。

此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇12

為了加強學生食堂的管理，落實《中華人民共和國食品衞生法》，保障師生生命、健康安全，實行食堂管理員為學校食堂衞生安全、質量第一責任人，為加強食堂安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、從業人員須持有健康證、衞生培訓合格證上崗，並對從業人員進行登記;建立從業人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衞生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衞生知識，提高炊事員衞生意識。認真落實、執行學校《食堂衞生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衞生制度》、《食品原料採購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衞生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上牆。

3、健全食品衞生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衞生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到佈局合理，防止交叉污染。

5、全面安排佈置食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，並要求食堂責任人做食品台賬;禁止採購發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

8、經常督促炊事人員養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衞生制度，督促炊事人員搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衞生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理，組織從業人員每期三次的學習、培訓，並做好記錄;

15、把好食堂質量關，確保學生吃好、吃飽，學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂管理人員責任書 篇13

大光完小食堂大師傅安全責任書

為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，學校食堂大師傅要做到：

一、按要求如期進行健康檢查，參加衞生知識培訓，持健康證上崗。

二、必須穿整潔乾淨的工作服，個人衞生做到“四勤”，即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味，窗户、門等及時擦乾淨，垃圾及時清理。

四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗乾淨。

六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。

七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。

八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。

如不履行上述規定而造成事故的，由本人承擔全部責任。

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簽訂時間： X年8月31日