學校食堂管理員責任書

自從中、國小校食堂創辦以來，在方便學生和減輕家長負擔的同時，也給學校帶來了衞生安全管理的壓力。下面本站小編為大家精心整理了學校食堂管理員責任書，希望能給你帶來幫助。

學校食堂管理員責任書篇一

陳家溝國小食堂管理員責任書

為加強食堂安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衞生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衞生知識，提高炊事員衞生意識。

3、健全食品衞生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衞生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到佈局合理，防止交叉污染。

5、全面安排佈置食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲， 食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衞生制度，督促炊事人員搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生每天到食堂領餐秩序。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

學校(公章)：

安全責任人： 食堂負責人：

年 月 日 年 月 日

學校食堂管理員責任書篇二

文化路國小食堂管理員安全責任書

學校食堂衞生是關係到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衞生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。

一、食堂負責人應本着豐富、節約的原則採購食品，杜絕腐爛，變質食物入庫, 貯存的食品定期檢查，及時處理變質或過期食品。

二、食堂管理人員對所採購的大宗食品應建立索證制度。

三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衞生工作和防鼠滅蠅工作。

四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班後要及時關好門窗。

五、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時採取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長或上級部門彙報。

六、以對自身和學校負責的態度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。

七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學校各執一份。 食堂管理人員 學校校長

簽字人： 簽字人：

XXXX年XX月XX日

學校食堂管理員責任書篇三

為了加強學生食堂的管理，落實《中華人民共和國食品衞生法》，保障師生生命、健康安全，實行食堂管理員為學校食堂衞生安全、質量第一責任人，為加強食堂安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、從業人員須持有健康證、衞生培訓合格證上崗，並對從業人員進行登記;建立從業人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衞生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衞生知識，提高炊事員衞生意識。認真落實、執行學校《食堂衞生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衞生制度》、《食品原料採購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衞生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上牆。

3、健全食品衞生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衞生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到佈局合理，防止交叉污染。

5、全面安排佈置食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，並要求食堂責任人做食品台賬;禁止採購發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

8、經常督促炊事人員養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衞生制度，督促炊事人員搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衞生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理，組織從業人員每期三次的學習、培訓，並做好記錄;

15、把好食堂質量關，確保學生吃好、吃飽，學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

學校(蓋章)：

校長(簽字)： 食堂管理員(簽字)：

年 月 日