食堂管理員責任書範文

加強食堂管理,推進高校食堂的進一步發展,是高校後勤社會化改革,促進學校發展的重要課題。那你知道食堂管理員責任書範文嗎?下面是本站小編為你整理的食堂管理員責任書範文，希望對你有用!

食堂管理員責任書範文篇1

甲方：

乙方：

根據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和食品衞生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患於未然，結合食品生產經營的實際情況，特制定本責任書。

一、責任書起止時間：XX年 月 日至XX年8月20日，到期自然終止。

二、供應商要求：

1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衞生許可證、食品生產許可證、税務登記證、企業組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，註明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。

4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衞生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

三、責任追究

1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者， 學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議，並有權追究供應商的經濟賠償責任。

2、本責任書以中華人民共和國《食品衞生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則，由於供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

四、本責任書經甲、乙雙方簽字並蓋公章後生效。此責任書一式四份，甲乙雙方各執二份。

甲方(簽字蓋章)： 乙方(簽字蓋章)：

XX年 月 日 XX年 月 日

食堂管理員責任書範文篇2

甲方：

乙方：供應商

為加強公司員工食堂食品原材料供貨質量安全和供貨商管理，規範公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責任制，並強化食品安全工作的監管力度，做到責任到人，防患於未然。結合我公司安全生產的要求，特制訂本安全責任書。

一、責任書起止時間：20xx年 月 日至20xx年 月 日。

二、責任主體

供應商代表人或個體商户負責人為食堂食品原材料供應安全的第一責任人。

三、供應商要求

1、凡是給公司食堂供貨的供應商需具備國家規定的有關法律手續，如營業執照、衞生許可證等等;

2、供應商每次供貨時需根據我司辦公室確定的產品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨時必須提供貨清單，註明供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間並簽字確認。

4、供應商必須是正規渠道進貨，保證供貨質量，不得提供黴爛變質的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應商需嚴格遵守國家食品安全的相關法律、法規，保證原材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

四、責任追究

1、凡供應商違反本責任書第三條之規定者，我公司有權立即終止與乙方簽訂的供貨協議，並有權追究乙方的經濟賠償責任。

2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權拒收。

3、對於違反食品安全相關法律、法規，且由於供應商所提供的食品原材料所造成的事故或責任，由乙方承擔，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時甲方將視情節輕重向乙方主張經濟賠償和違約金。

五、本責任書甲方主管食品安全的負責人簽字，乙方經法定代表或負責人簽字後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年 月 日

食堂管理員責任書範文篇3

為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衞生安全,維護好全體師生的就餐環境,根據上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證後方可崗。

2、食品採購定人、定責、定崗，每天採購的食品都要有登記記錄，註明名稱、數量、價格、金額等事項。採購的食品必須符合國家有關衞生標準與規定，必須新鮮、衞生、清潔。必須到持有衞生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位採購食物，並按照國家有關規定進行索證。

3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料後、便後均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衞生的行為。

5、嚴禁採購以下食物：

一是腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衞生檢驗不合格的肉類及製品。 三是超過保質期或不符合食品標籤的定型包裝食品。四是其他不符合食品衞生標準和要求的食品，包括半成品。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衞生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具儲存櫃上有明顯標記。

7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆製品、肉類每次有記錄，並48小時留樣。對達不到食品衞生標準和不符合衞生要求的食品要堅決清退。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三衝四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗淨、消毒、符合國家有關衞生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結櫃應每天清洗消毒，保持潔淨。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

10、成品(食物)存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。

11、用具實行“四過關”。1、洗 2、刷 3、衝 4、消毒

12、個人衞生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理髮。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

14、 嚴格執行《食品衞生法》和飲食衞生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衞生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

15、對於上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執行、落實和完善。

以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執行，由於疏於管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任。

學校食堂責任人(簽字)：

××××國小

年 月 日

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