家常請客吃飯菜譜（精選3篇）

家常請客吃飯菜譜 篇1

螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末，姜葱切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜葱末;

4、兑水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2、生薑去皮，切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

雙椒肉拌麪

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

2、燒開水，水滾後放入麪條;

3、將麪條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的麪條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，葱切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、葱絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;

4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

扇貝粉絲

用料：

扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、香葱、油、老抽、紅椒

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用，放上香葱和紅椒末更美觀

肉末炒黃瓜錢

用料：

幹黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒

做法：

1)將幹黃瓜錢倒入碗中

2)加清水泡軟

3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用

4)肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒

5)起鍋熱油，下肉餡煸熟

6)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘

怪味雞腿

用料：

雞腿、葱絲、鹽、香油、麻醬、芝麻、紅油、糖、花椒油、味素、醋、醬油

做法：

1)將雞腿洗淨，焯去血水，換清水煮熟，取出去骨。

2)將油燒熱，將共椒大料下入炸香

3)去掉花椒大料，並將所有調料兑成料汁

4)將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁

家常請客吃飯菜譜 篇2

嫩炸牛肉

用料：

牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然芝麻

做法：

1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水

2)洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘，再加入澱粉抓勻

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

5)撒上孜然芝麻即可食用

雞胗土豆球

用料：

雞胗、土豆球、油、鹽、尖椒、葱姜、醬油、蠔油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒

做法：

1)雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色

6)撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉

7)下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油

8)鍋中留底油，下葱姜炒香後加入雞珍和土豆

9)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻

10)點水澱粉，點明油出鍋

魚香千葉豆腐絲

用料：

千葉豆腐、 木耳、尖椒、胡蘿蔔、蒜、紅幹椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽老抽、幹澱粉

做法：

1)千葉豆腐切細絲，放上少許幹澱粉拌勻

2)木耳泡發洗淨切細絲備用，胡蘿蔔切絲，尖椒洗淨去心切絲

3)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁

4)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻

5)下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻

6)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料

7)淋入水澱粉至稠即可出鍋

蒜蓉開背蝦

用料：

大蝦、油、鹽、雞精、蒜、青尖椒、紅尖椒

做法：

1)將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段

2)切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎

3)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

4)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉

5)均勻的塗沫在蝦身上，青紅椒切碎

6)水開後上蒸鍋蒸十分鐘，取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨

7)撒上尖椒碎，取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌勻，即可上桌。

家常請客吃飯菜譜 篇3

請領導吃飯開場白

對領導不要刻意的尊重，但是卻不能放肆，最主要的是要控制一個度，隨當時環境而控制好這個度。隨意，但是不隨便。

稍微客氣下就好，大家在職場官場那種長篇大論聽多了，早就膩歪了，你還這樣大家肯定會煩的，我建議還是隨和點隨意點，也有利於加深彼此感情：很榮幸今天各位領導和同事能夠抽出時間在這裏聚一下，為了感謝各位平時對我工作的支持和關照，來我們一起幹了這一杯……類似這種話，就可以了。第一杯大家一起幹了，調動下氣氛就好，後面就隨意吧，總不能一直以你為主，你請客這只是個平台，彼此間還是要互相交流的。