家裏請客吃飯弄什麼菜

現代人請客吃飯一般直接去餐廳，其實自己家裏做菜會比餐廳的更好吃，家裏請客吃飯弄什麼菜呢?下面是本站小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

家裏請客吃飯菜譜精選

1、螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末，姜葱切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜葱末;

4、兑水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

2、孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2、生薑去皮，切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

3、雙椒肉拌麪

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

2、燒開水，水滾後放入麪條;

3、將麪條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的麪條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

4、水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，葱切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、葱絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;

4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

5、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌勻，即可上桌。

家裏請客吃飯菜譜推薦

1咕嚕肉

材料：

去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。

做法：

1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，再粘上幹澱粉。

2.炒鍋放油燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3.留油少許，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

2梅乾菜扣肉

材料：

帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜(也叫黴乾菜)200克，醬油20克，清油1000克(約耗50克)。

做法：

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。

3木須肉

材料：

豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，葱花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入葱花、薑末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

4魚香肉絲

材料：

豬裏脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料(生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1.豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。

2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。

3.調好魚香汁備用，葱、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5.鍋中放少許油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出紅油。

6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

5四川水煮肉

材料：

裏脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

做法：

1.裏脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

2.大白菜，芹菜，香葱洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

4.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

11.再鋪上煮好的肉片。

12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

13.乘熱淋在肉片上即可。

6京醬肉絲

材料：

豬裏脊300克，大葱2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麪醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

做法：

1.將裏脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.大葱去掉綠色部分，只取葱白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麪醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

7家常青椒肉絲

材料：

青椒150克，裏脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。

做法：

1.裏脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。

3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

8螞蟻上樹

材料：

植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，幹辣椒30克。

做法：

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(大致有些軟就可以了)。

2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟。

3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。

5.最後臨出鍋前撒上些香菜葱花就行了。

9紅燒獅子頭

材料：

豬肉泥600克，荸薺12個左右(沒有荸薺也可以用藕)，板油150克，雞蛋1個，葱姜水1大匙，小油菜10棵左右(可不放)，竹筍半個(可不放)，黑木耳1大朵(可不放)，鹽1小匙，醬油2大匙，澱粉1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，蠔油1小匙，黃酒1大匙，水澱粉適量。

做法：

1.獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做。

2.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用;板油也要切成末。葱洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲;姜洗淨，拍碎切片備用;準備1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，濾出葱姜就是葱姜水了。

3.剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙葱姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。

4.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。

5.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。

6.高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了。

10蒜泥白肉

材料：

五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、葱段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量。

做法：

1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。

2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。

3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和葱段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。

4.淋在白肉雙絲捲上即可。