家常菜請客菜譜大全

每次請客都很苦惱吃什麼嗎?下面是本站小編蒐集整理的家常菜請客菜譜大全，希望對你有幫助。

家常菜請客菜譜

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

4、醃2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。

紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出;

2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

3、放入葱姜八角紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

5、放鹽，十三香，燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

珍珠丸子

1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾;

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加葱薑末，蓮藕末拌勻;

3、肉餡撮成圓球;

4、肉球裹上一層糯米;

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

2、長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片;

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

家常菜請客菜式推薦

香辣豬蹄

1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;

2、鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

辣子雞

1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;

2、姜、蒜切片，葱幹辣椒切段;

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和葱段炒勻。

煎茄子

1、將麪粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;

2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裏，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

3、土豆去皮洗淨切厚片;

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉;

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒葱花即可。