小年吃什麼菜菜譜推薦好吃易做

小年是春節前的一個禮拜，如果想在過小年的時候準備一桌高逼格飯菜招待朋友，要怎麼做呢?過小年的時候年糕和雞肉、海鮮是不可少的，下面小編就為大家推薦幾道小年的美味是菜譜，一起來看看小年夜菜譜怎麼做吧。

小年菜譜推薦(一)韓式辣炒年糕

原

料：水磨年糕約200g、胡蘿蔔1根、洋葱1個、圓白菜一小角、韓式辣椒醬1大匙、蒜瓣若干(可用葱代替)、鹽、生抽、水、花生油

特

色：隨性的美味——韓式辣炒年糕。

操

作：

一、準備過程：

1、將買來的年糕先用清水泡一會，然後小心的將粘在一起的年糕分成一片片的。

2、洋葱洗淨後切絲。

3、胡蘿蔔洗淨去皮後切絲。

4、圓白菜洗淨後切絲。

5、韓式辣椒醬備用。

6、蒜瓣切片(家裏沒葱了用的蒜熗鍋，有葱的用從代替)。

二、做法：

1、開火燒一鍋水，並在水裏加一小勺鹽和一點點油防止待會煮年糕時年糕粘連。

2、水開後放年糕。

3、待年糕浮上水面後，關火。

4、將年糕撈出後瀝水。

5、平底鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。

6、聞到蒜香後放去切好的胡蘿蔔絲煸炒。

7、待胡蘿蔔變軟後放切好的洋葱和圓白菜。

8、放一大匙韓式辣椒醬拌勻。

9、取兩大勺剛才煮年糕的水澆到炒鍋裏面。

10、放剛才煮好瀝水後的年糕進來。

11、此時稍微嘗一下湯汁的鹹淡，酌情加適量的生抽調味。

12、中火將湯汁收至濃稠即可出鍋。

貼士：我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，假如用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖，因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

小年菜譜推薦(二)豉油雞塊

原

料：琵琶腿4只、大葱、姜各適量、蒸魚豉油2大匙、料酒1大匙、鹽少許

特

色：九州筵席——豉油雞塊——宴席桌上，肉菜也清爽起來。

操

作：

1、雞腿洗淨去骨，切成小塊備用;葱切絲、薑切片。

2、雞肉用料酒、少許鹽、姜，一半葱絲醃製10分鐘。

3、醃好的雞肉上蒸鍋蒸制15分鐘後取出，把蒸出的湯汁、葱、姜去除重新碼放到盤內。

4、把剩下的葱絲放在雞肉上，鍋內倒底油，油開後淋到葱絲和雞肉上。

5、最後淋上蒸魚豉油即可。

貼士：

1、選雞腿肉口感更滑嫩爽口。

2、上鍋蒸完的湯汁不要扔，這是一碗很鮮的高汁，做其它菜時放裏更鮮美。

3、豉油不要淋過多，清爽可口即可。

小年菜譜推薦(三)蟲草花蒸滑雞

原

料：雞腿、蟲草花、黑木耳、鹽等調料適量。

操

作：

1、雞腿剁成小塊，放入鹽，料酒，生粉，薑片，胡椒，蠔油等調料。

2、抓勻後醃製上二十分鐘。

3、將蟲草花洗淨後泡上二十分鐘(泡的水千萬別潑了)。

4、將泡好的蟲草花和黑木耳放入醃好的雞腿中，將泡蟲草花的水也倒入其中。

5、一起放入電蒸鍋中，蒸上三十分鐘。

6、蒸好後從電蒸鍋中拿出，加入適量的鹽，胡椒和雞精攪拌均勻。

7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的蟲草花滑雞，雞肉潤滑，色澤洪亮。

貼士：蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來説都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。

小年菜譜推薦(四)飄香黑椒烤雞腿

原

料：雞腿、料酒、醬油、豉油雞汁(即醬燒雞翅汁)、紅酒、嫩肉粉、蠔油、鹽(其它的醬料中已經有鹹味了，放少許調味即可)、雞精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁。

特

色：飄香黑椒烤雞腿——感動味蕾的烤箱大餐。

操

作：

1、雞腿洗淨去骨頭備用。

2、用料酒、醬油、豉油雞汁(即醬燒雞翅汁)、紅酒、嫩肉粉、蠔油、鹽(其它的醬料中已經有鹹味了，放少許調味即可)、雞精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟雞翅混合均勻，給雞腿肉來個按摩，呵呵，這樣才容易入味呢!將按摩好的雞腿肉醃製1小時以上，時間充裕2到3小時以上當然更理想了。

3、按摩好的雞腿肉。

4、烤箱預熱200度，用錫紙包裹好雞腿肉(我拍的是剛擺上去的樣子哦)，放在烤箱上層烤15分鐘，然後取出刷上醃製雞翅剩餘的醬汁再烤5分鐘，最後將雞腿肉放在烤架上，刷少許色拉油，烤至表面焦黃即可，大概10分鐘。

5、烤好的雞腿肉晾涼切片即可。

小年菜譜推薦(五)生熗醉蝦

原

料：新鮮游水活蝦、紹興黃酒。

特

色：生熗醉蝦——微醺的享受，勇者的口福。

操

作：

1、游水活蝦洗乾淨瀝乾，講究一點的剪去蝦鬚和腳。

2、廣口瓶裏裝半瓶紹興黃酒，也可在黃酒里加入其他調料，比如胡椒，醬油，生薑末等等，投入活蝦，熗五分鐘就可以吃。

3、也可投入蝦後加滿黃酒，蓋上蓋子，等至少一天後再拿出來吃，就是醉蝦。

4、如果忌諱生吃，可以將醉好的蝦子上籠蒸三分鐘再吃。

貼士：

1、做熗蝦醉蝦的蝦子一定要是來自乾淨的水域的。另外，看過一篇文章提醒説夏秋氣温高細菌滋長，不宜吃熗蝦、醉蝦、毛蚶、醉蟹、黃泥螺這種半生半熟的食物，冬季氣温低，相對安全點。不建議腸胃弱的小孩生吃熗蝦和醉蝦，免得生病。

2、越鮮美的食材越不能用重味道去壓，但喜歡味道豐富的朋友，可以自行調蘸水佐蝦。

小年菜譜推薦(六)檸檬薄荷蝦

原

料：蝦500克、檸檬1個、薄荷5克、鹽適量。

特

色：肉質Q彈鮮美無比的檸檬薄荷蝦。

操

作：

1、準備的材料。

2、將蝦剪去鬍鬚和蝦腳，檸檬用鹽搓洗一下備用。

3、燒開一鍋水，放入薄荷葉。

4、放入準備好的蝦和少許的鹽。

5、蝦煮熟後撈出，放入準備好的冰水中。

6、擠入半個檸檬汁，放入半個檸檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小時食用更佳。

貼士：

1、檸檬最好用鹽搓洗一下，這樣就可以將檸檬皮上的臘去除。

2、檸檬汁很有豐富的Vc，如何保持營養不流失，應該在最後冰水中加入檸檬片，保留了口味以及營養。