家常菜請客菜譜

很多朋友在家招待客人的時候，往往為了想做什麼菜而傷透腦筋，下面是本站小編蒐集整理的家常菜請客菜譜，希望對你有幫助。

家常菜請客菜譜

清蒸平魚

食材：平魚2條、野峯橄欖油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1)準備好魚和葱姜

2)將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用

3)將平魚去膛、去腮洗淨

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲

8)重新在魚身上碼上葱薑絲

9)澆上適量的蒸魚豉油

10)把熱油潑在魚上即可

酸甜鴛鴦蛋

食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml

做法：

1)鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用

2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻

3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉

6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻

9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味

10)淋入水澱粉攪拌均勻

11)湯汁清亮粘稠關火

12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好

粉蒸土豆

食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峯橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡蘿蔔去皮

2)切成大塊

3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峯橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘

4)撒上打好的米粉裹勻

5)放在盤裏上鍋大火蒸半小時6)撒上葱花和小紅椒末

黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

做法：

1)漂亮的雙黃蛋

2)加入芝麻油和鹽

3)加入大半碗温開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開

4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量

做法：

1)大閘蟹用刷子刷洗乾淨

2)鍋內加水加生薑片

3)倒入適量白酒

4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上

5)大閘蟹表面撒上薑絲

6)蓋上蓋大火蒸15分鐘

7)剪斷捆蟹的繩子

8)準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料

清蒸鮑魚

食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙

做法：

1)鮑魚撬開，取出內臟等雜物

2)將其洗淨，打花

3)將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中

4)準備好芹菜與辣椒

5)芹菜與辣椒洗淨，切成粒

6)加入生抽與食用油拌勻成醬料

7)將醬料均勻地淋在鮑魚上

8)將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘

9)取出即可食用

蒸扒雞

食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大葱1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：

1)童子雞摘洗乾淨

2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃

3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時

4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨

5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底

6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用

7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁

8)上鍋蒸20——30分鐘即可

家常菜請客菜式推薦

豆瓣醬蒸雞翅

食材：雞翅8個、薑絲適量、葱段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：

1)雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味

2)把雞翅放進容器中，放薑絲，葱段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬

3)所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時

4)燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可

魚香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峯橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

做法：

1)準備好所有的食材

2)茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右

3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬

5)蒸好的茄子取出涼一涼

6)用手撕成茄條稍瀝乾水分備用

7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾

8)炒鍋倒入香油和野峯橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

9)再放入蒜末和葱花炒香

10)加入調好的魚香汁

11)小火攪拌至濃稠出香關火

12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、葱絲適量

做法：

1)準備好所有的食材

2)豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分

3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻

4)炒鍋倒油爆香蒜末

5)再放入剁椒炒香

6)加入調好的料汁出香味關火

7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上

8)然後蒸制5-8分鐘

9)取出散上葱絲即可

清蒸鮮蝦

食材：沙蝦500g、野峯橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

做法：

1)沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

2)蒜頭和生薑分別剁碎

3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘

4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兑點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

6)大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了

腸粉蒸肉

食材：腸粉3條、豬扒肉150g、橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香葱適量、生薑適量、黑木耳適量、香菇適量

做法：

1)豬扒肉，香葱

2)泡好的香菇和木耳

3)豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎

4)加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻

5)腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來

6)開始上鍋蒸8分鐘左右

7)切好的大蒜和香葱

8)先爆香大蒜，然後小火倒入醬油熬一下，最後放入香葱關火

9)爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以