管理策劃書（精選5篇）

管理策劃書 篇1

前言

物業管理行業發展至今日的狀況，社會化、企業化、專業化的特徵已不僅僅表此刻規範化和精細化的管理上，各大物業公司經過多年的精心運作，在規範化和精細化服務上已構成了一套很完善的制度，如果想在物業行業異軍突起，那麼除了做好規範化和精細化服務外，經過舉辦多種活動(特約服務和社會文化)突出表現出人性化的貼心服務，將如晴天霹靂，一鳴驚人。本文將從傳統的規範化和精細化服務闡述物業管理的過程，並介紹幾種人性化的新穎服務資料。

一、管理目標:

1、業主委員會成立後12個月至18個月，到達深圳市安全禮貌(優秀住宅)小區標準;

2、業主委員會成立後24個月至30個月，到達廣東省優秀住宅小區標準;

3、業主委員會成立後36個月至42個月，到達全國城市物業管理優秀住宅小區標準;

4、小區實行封閉式管理，護衞班實行24小時值班，確保業主和住户生合財產安全;

5、小區清潔實行專職保潔員職責制，保證小區內24小時全天候乾淨、衞生、整潔;

6、小區車輛實行智能化IC卡管理，車輛憑卡進出，無卡無證車輛禁止駛出小區，所有外來車輛未經許可不得進入小區;

8、水電維修班實行24小時值班制度，業主遇到問題隨叫隨到，公共機電設備運作正常，設備完好率100%;

9、綠化按時修剪、維護、堅持花草樹木茂盛美觀，綠化完好率99%以上;

10、營造小區濃厚的文化氛圍，每年社區文化活動不得少於12次，每次參與人員不得少於300人;

11、實施不少於10項的特約服務，把物業的服務資料融入到業主的衣、食、住、行中。

二、分項指標:

1.房屋完好率:100%

2.房屋零修、急修及時率:99%

3.維修工程質量合格率:100%

4.管理費收繳率:≥98%

5.綠化完好率:99%

6.清潔、保潔率:≥99%

7.道路完好率及使用率:100%

8.化糞池、雨水井、污水井、沙井完好率:100%

9.排水管、明暗溝完好率:100%

10.路燈完好率:100%

11.汽車場完好率:100%

12.公共文體設施、建築小品完好率:100%

13.小區內重大刑事案件發生率:0

14.小區內治安案件發生率:≤1年

15.消防設施、設備完好率:100%

16.火警發生率:≤1%

17.火災發生率:0%

18.違章發生率:2%

19.違章處理率:100%

20.用户有效投訴率:≤2%

21.有效投訴處理率:100%

22.管理層員工專業培訓合格率:100%

23.特種作業員工持證上崗率:100%

24.維修服務回訪率:≥30%

25.業主(住户)對物業管理綜合滿意率:≥98%

服務特色(“菜單式”服務模式)

一、實行“菜單式”服務模式

二、快速、完善的服務形式:首按職責制+三分鐘服務承諾

1、首按職責制

每一位員工都有職責和義務接待客户的提議，任何一位員工接到提議後，統一傳遞到辦公室，並告訴提議人我處在二日內反饋處理結果。第一接待人負責跟蹤這項服務提議處理的情景直至客户滿意為止。

接待服務提議時應對處理時間做出適當的承諾，儘量在最短的承諾時間內處理完畢，因故未能在承諾時間內處理的應及時通知對方，爭取取得理解。但不得出現同一件事情有兩次推遲處理的情景。承諾時間最好控制在1~2天，一般不超過一週，特殊情景除外。處理完畢後，由處理人與對方交代清楚，需要讓對方簽字確認的應當留簽字記錄，並告知第一接待人。

2、三分鐘服務承諾

第一接待人接到客户的提議時，應及時將客户的.提議反饋到辦公室，由辦公室安排相關人員到客户指定的地方，為客户供給相應的服務，這一過程不能超過三分鐘。若有特殊情景，無法在三分鐘趕到客户指定的地方，應在事先跟客户解釋，取得客户的諒解，在客户同意的同提下，在最短的時間內，趕到現場為客户服務。

三、突出、貼心的禮貌禮貌:三米微笑服務+站立式服務

1、三米微笑服務

管理處人員見到客户必須微笑示意，具體做法是:在距離客户三米時，必須自然微笑示意，微笑時以露出八顆牙齒為標準，等客户到身邊時，輕聲、清晰道早上好、午時好或晚上好。管理人員在見到認識的客户時，也必須遵守三米微笑服務原則。

2、站立式服務

站立式服務表此刻:(1)各固定崗(道口崗、門崗護衞員)根據接待客户的不一樣，應在不一樣時期進行站立服務。道口崗實行16小時站立服務，早班和中班在工作服務均應樹立站姿勢的形象。門崗則應在客户上下班的高峯期站立迎賓，時間為:7:30~9:00，11:30~12:00，13:45~14:30，17:30~18:30。(2)接待員或辦公室人員在接待客户時，在客户進門時，也必須站立並微笑致意，客户離開時，也必須站立微笑送別，並目送客户出門為止。

四、全天候的服務時間

1、護衞班實行24小時專人服務，客户有任何需求能夠得到最及時的服務。

2、維修班實行24小時專人服務，客户普通維修事項能夠得到是及時的服務，有危及客户安全的大維修也能得到緊急處理。

3、客户服務中心實行16小時專人服務，並在無專人值班的時間段出示客户服務中心所有人員的聯繫電話，以便客户在無水值班的情景下能夠找到相關的人員。所有不值班人員在接到客户求助電話後，若不能在電話中處理了客户的問題，應第一時間趕到事故現場，給予客户最及時的關懷與幫忙。

4、管理處全體人員非特殊情景都必須留守小區，隨時待命，以便為客户供給服務。

五、豐富的社區文化活動

豐富的社區文化活動不僅僅表此刻舉辦多次的大型活動，還在於讓大部分客户能自覺的加入到社區文化活動中來，變客户被動理解管理處供給的文化活動，為客户主動參與各種活動，並在整個小區中構成一種獨特的文化氛圍，一種有別於其他小區的文化氛圍。

六、多種多樣的特約經營服務

常規的物業服務資料僅是對公共設施設備進行維修、保養，對公共場所進行管理，對全體客户供給共同的服務，而沒辦法滲透到客户個人的衣、食、住、行中，所以開展多種多樣的特約服務，不僅僅是物業服務資料的深入，也大大方便了客户的生活，同時也可為管理處獲得一些額外的收入。做好多種多樣的特約服務將是除了社區文化活動以外的另一種新穎的服務資料。

七、實行完全的封閉式管理

傳統的封閉式管理僅僅是對來訪人員和無關人員的管理，並沒有對外來送水、送飯、送報的人員進行管理，而我們實行的完全封閉式管理，是除了客户和拜訪人員能進出小區外，其他送水、送飯、送報人員將完全不能進入小區，而由我們的人來完成這些服務，進而在做好服務工作的同時，把小區的安全隱患減到最少。這也是我們做好多種特約服務所帶來的另一個好處。

管理策劃書 篇2

省x賓館是省委辦公廳下屬的事業單位，素有省的“國賓館”之稱，承擔着省絕大部分高端政務接待任務。經過十幾年的改革開放，體制創新，從一個幾十人的內部招待所，逐步發展成擁有員工800餘人，年營業額近億元的現代化酒店。從財政撥款，到自收自支，再到現在每年向省委辦公廳上繳近百萬元的管理費。x賓館的經營管理跳躍式發展。在國有內部招待機關向現代商業酒店過度方面積累了大量的實踐經驗，形成了自身鮮明的特色，具有了一定的品牌效應，x管理模式和管理方法已經形成，併發揮着巨大作用。

工作整體思路

酒店管理公司的發展，要依靠x賓館主體企業的發展，依託x賓館的品牌與優勢，突出在政務接待和會議接待上的強項，強化從內部招待所到現代化酒店轉換這一成功範例，將我們的品牌和成熟的管理模式向同性質的賓館進行推廣、複製。既增加賓館的經濟增長點，又提高相關企業的接待能力和經營水平，建立長期的友好合作關係，實現雙贏。(可考慮成立內部接待服務聯合會。)

一、建立學習型組織：

1、認真學習黨的方針政策，在思想上與黨中央保持高度一致。樹立科學發展觀，解放思想，開拓進取。認真學習法律法規，嚴格依法行事。

2、認真學習當前酒店管理的新知識。跟上現代酒店發展的步伐。

3、學習星級酒店知識。掌握新的星級評定標準和星級評定辦法。

4、總結以前輸出管理酒店的經驗教訓，為以後的品牌擴張鋪路。

二、目標市場：縣級以上招待所、政府廳局駐外地招待所、辦事處等。

在原先計劃經濟的體制下，幾乎各級政府部門都有自己的招待所。經過幾年的轉型，大部分依然保留了自己的內部接待機構。現在的各級政府招待所都面臨轉型後效益和接待水平不高的困惑。這些內部招待機構，有的承包給個人經營管理。個人承包經營，降低執行力，對設備設施破壞性使用，使國有資產流失。也有一部分改成獨立經營，單獨核算的獨立經營體。但是大部分還沒有跳出國有企業管理上的弊端，企業發展緩慢，硬件設施差，服務質量低劣，沒有步入良性循環的軌道。還有一部分被政府包養，承擔政府接待任務和政務接待的職責，但是接待水平不如現代商務酒店，遇有重大政務活動，還是選擇當地的商務酒店，給當地接待接待任務的圓滿完成，帶來諸多不便。

各級政府機構每年都有人大、政協會議和大量的政務接待任務。現在的地方主要領導經常出差，入住大中城市的賓館酒店。對自己所轄內部招待所的服務質量和硬件條件大都不滿意。

三、發展方向和主要任務：輸入現代化酒店管理知識。協助內部接待機構進行硬件合理改造，提升接待能力和服務質量，提高社會效益和經濟效益，使之與現代化酒店接軌。使各地的內部招待機關像x賓館一樣，成為當地酒店的龍頭酒店，帶動相關酒店服務水平的提升，成為政務活動中心。

四、工作方法：有計劃、有步驟的與省內的165個縣市進行聯繫與洽談，考察有意向的內部招待所。

五、主要服務形式：

1、全權委託管理。

管理方法：

與酒店所有者或業主簽訂全權委託管理合同，根據當地酒店的具體情況，派駐整套領導班子，對酒店進行全面的經營管理，向酒店提供人力資源培訓、招調等，提供酒店管理知識的培訓，提供工程技術維護、信息等方面的諮詢服務。對酒店採購和酒店用品購置等項活動提供建議。按照x賓館的管理方法和管理模式，對酒店進行現代化、專業化管理和培訓，使其正常運轉，使雙方經濟效益和社會效益雙豐收。

收費方式：

按營業額商定管理費提取辦法和提取比例，根據實際經營情況分檔或固定提取管理費，低於承諾的營業額不提取管理費;高於承諾的營業額，按比例調高管理費或待遇。

2、派駐協助管理

管理辦法：

雙方簽訂協助管理合同，派駐副總經理或駐店總經理，協助管理酒店。委派或招聘相關部門或項目的負責人，協助總經理對各項具體工作或工程項目的實施。實行“x管理模式和管理方法”的培訓，使酒店能在專業化、標準化、制度化、規範化的管理下正常運轉，使雙方的經濟效益和社會效益取得雙豐收。

收費方式：

每月預交固定管理費。派駐人數、職務、責任、權利和管理費數額等根據雙方酒店情況具體商定。

3、顧問諮詢管理

管理方法：

簽訂顧問諮詢管理合同，根據酒店的具體要求，派駐專業顧問或專業技術人員，解決酒店各種專業化管理的具體問題，如：新酒店硬件設施設置，老酒店更新改造，裝修設計;財務管理或税務籌劃;規範化、程序化、標準化服務等專業性諮詢和顧問服務。

收費方式：

按照具體項目和工作時間長短、服務範圍等，雙方商定費用額度和給付方法。

4、加盟連鎖或特許經營

管理辦法：

經過x賓館考察，接受性質、規模、檔次相當的酒店加入“x賓館或x管理” 的特許營銷和網絡管理銷售。允許使用x賓館名稱，標誌，對加盟酒店提供各方面培訓和業務指導，使之與x賓館軟硬件要求基本一致。

收費方式：

按照規模，雙方商定加盟費和網絡銷售費用。

5、承包經營：

根據雙方意願，雙方簽訂承包經營合同。每年繳納商定的承包費。

管理策劃書 篇3

一、 企業管理的基本知識

1、管理：協調集體活動以達成預定目的的實踐過程。

2、企業管理及特點：為實現企業目標，完成企業任務而對企業經營活動進行計劃、組織、激勵、協調和控制的實踐活動。三個特點：盈利性、自主性、風險性。

3、 企業管理的基本職能：領導、組織、計劃、控制。

4、典型管理組織系統結構的模式：

(1)直線式――從經理到工人實行垂直指揮，不設其他職能部門。優點：簡單、決策快、效率高。缺點：決策量低、員工積極性差。

(2)職能制――設立若干職能部門，在其權限內均有指揮權。優點：專業化。缺點：協調難度大，容易形成機關作風。

(3)直線職能制――職能部門只用為參謀，指揮權集中於經理。優點：便於統一指揮。缺點：職能部門責任心差、管理鏈條長、決策效率低。

(4)事業部制――以最終成果形成的內在聯繫為依據，將相互配套的研發、採購、生產、銷售等整合成一體，形成一個相對獨立的利潤中心。優點：決策離市場近、利於獨立核算、利於調動積極性;缺點：資源重複、管理成本高、本位主義多。

(5)矩陣式結構――按職能劃分的部門與按產品、服務或工程項目劃分的部門結合起來的組織形式，每個成員均要在條和塊兩方面分別執行兩個領導的指揮。優點：決策質量高、近期利益與遠期利益相結合、利於單位核算;缺點：機構易臃腫、雙向領導易發生衝突。(6)控股型結構――總部不直接負責管理和經營，而是在董事會層面進行持股控制。

(7)網絡型――利用現代信息技術手段建立的一種新型組織結構。核心機構精幹，與外圍機構靠協議維持關係，總體聯繫範圍較廣，彈性較大。

5、企業管理的主要問題：主要有十九個方面：人、財、物、技、時、文、供、產、銷、存、機構、崗位、流程、制度、質量、效率、增收、節支、形象。在生產要素管理方面有六個基本領域――人力資源管理、財務管理、物品管理、技術管理、時間管理、文化管理。在投入產出過程管理方面有四個基本領域――供應管理、生產管理、銷售管理、庫存管理。在企業組織管理方面有四個基本領域――機構設置、崗位設置、流程設計、制度設計。在企業目標管理方面主要涉及五個主題――如何提高產品質量、如何提高生產效率、如何增加企業收入、如何節約企業支出、如何提升企業形象。

二、 企業管理策劃的目的與主要任務

1、 企業管理策劃的目的：是使企業人力資源與其它生產要素實現最佳配置，消化物質資源，實現資源增值，使企業更具競爭力地面向市場。人創造了新資源，新資源反過來要求人有更高的水準。

2、 企業管理策劃的主要任務：

p1：機構設置――提出機構或部門設置的原則、模式、方案。

p2：崗位設置――提出崗位設置方案。

p3：崗位標準――提出崗位人員的職責和能力標準。

p4：業務流程――設計部門之間和崗位之間的業務流程。

p5：管理制度――提出保證管理方案有效貫徹的各種制度。創建、維護、完善、發展健康的、適宜的企業文化也是企業管理策劃的一項重要內容。管理策劃的總任務是以最少的人力綜合投入，充分消化企業資源，實現的企業當前價值。

三、 企業管理策劃的主要思路管理策劃的主要理念：a管理就是通過別人完成任務。管理中經常化的問題是一個人如何面對多數人，金字塔形象。b羣體要大於個體相加。方向不統一，合力等於零。c管理就是發佈可執行的命令。明確是最重要。

成功的管理策劃必須滿足八個原則，換句話説按這八個原則進行管理策劃，就可以形成成功的管理方案：

1、點銜接原則：崗位之間、部門之間的聯繫必須具體化。管理連接需要表格和單證，這是管理具體化的手段。管理職責之間既不能重疊也不能有空白。

2、 高效率原則：管理行為從發生到結束要儘量簡短。

3、角色可轉換原則：崗位不可混亂，但崗位之間應便於相互瞭解，以提高跨崗位的理解能力，使工作質量有更深層的保證，同時也減少空崗風險。讓每個管理者都能心懷全局去完成本職工作，這是管理策劃的追求。

4、低成本原則：儘量減少編制，靠機制和文化的激勵，使管理系統中的人能夠有效提高關注力和持久工作能力。

5、互換性原則：企業一方面要追求高複合性人才，又要防止由於高級人才的離去而引發人才危機，所以崗位職能的集聚與分解是經常需要有所作為的領域。

6、正確原則：管理的發生來源於決策、服從於決策，決策錯誤時，管理者無權修改。管理行為的發生有時後果具有不可挽回性，要有質量檢驗機制確保管理指令的確切無誤。

7、漸變原則：管理體制一般不能一次性改變，要在保證經營連續的情況下進行改革，所以，管理策劃的時間設計餘量要充分。

8、有所側重原則：小型企業下跳棋――生存是最重要的，管理不能求全，以抓機會為主。中型企業下象棋――有穩定經營領域，有確定競爭對手，管理功能要齊全，因為管理水平是競爭的主要手段，法制化管理是必須的。大型企業下圍棋――大型企業間的競爭是對市場、產業的至高點的競爭，佔有先手是主題。 9、小劉説再加上一個，針對性，看是否適合的問題。企業文化專題：企業戰略、企業文化和企業品牌相互關聯，形成企業發展的軟環境框架。企業戰略中的戰略目的、企業文化中的核心價值觀、企業的理念識別系統三者是高度一致的。企業文化的建設過程是企業內外“願景”最大限度求同的過程。企業文化基礎一旦建立，就可配合企業其他手段使員工形成強大的有利於企業方向的合力。報酬、股份、領袖的魅力、企業文化是解決員工同力、同心、同德，同志的工具。企業文化應當深入企業生活。管理制度專題：管理制度建設有時機;管理制度建設有層次;管理制度建設有系統;管理制度建設有原則。

四、 企業管理策劃的主要步驟企業管理策劃的決策環上的主要決策點包括：戰略要求、生態要求、融資要求、機構設置、崗位設置、崗位標準、業務流程、管理制度。加上兩個：企業文化、營銷策劃基準或條件。

1、整理：從決策指令的出發到管理行為的結束，整理管理的縱向正向脈絡，從管理的末段出發到管理的最高層，整理管理的縱向逆向脈絡;從部門管理行為出發到其他部門管理配合結束，整理各種橫向管理關係和各種管理模式。

2、判斷：點判斷，部門或崗位職責的必要性要充分性，部門或崗位標準是否符合執行決策的要求，連接是否足夠具體;線判斷，管理行為連接線路是否有更短的可能;面判斷，崗位或部門之間的縱橫連接過程中是否具有相互“透視”的條件。

3、創新：機構撤併與分立;崗位的合併與分立;管理的法制與人治;嚴格的制度與寬鬆的文化;減員與增效。

五、 企業管理策劃應注意的主要問題 1、管理策劃要合乎管理原則，但不可盲目模仿“先進”經驗或模式。管理具有極強的企業特性，要因地制宜。 2、管理策劃方案的實施應建立在穩固管理的基礎上進行。新的管理體系往往需要原有的管理中人去建立，打破管理體系必須要受到來自管理中人的抵抗。 3、 企業改制或改造問題：內置法與外置法。

管理策劃書 篇4

廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對於客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業獲得最佳利潤和長遠發展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對於廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

一、倡親密風尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團結風尚

所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。

三、提倡互助風尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

四、提倡友愛，

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。

五、提倡勤儉風尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。

六、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業內部儘管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

七、提倡合作風尚

所謂合作，即工作儘管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風尚

所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利於開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚房生產流程控制計劃

廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯繫又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。

廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按製作規範操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。

2、對三個流程的產品製作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜餚配製規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將製成文字表格張貼於工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明瞭自己的工作標準。(或製成卡片如製備方法卡，製作程序卡……)

3、按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。

4、廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任着一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，並對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜餚產品的質量和整個廚房生產負責。

5、對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨着重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。

廚房產品質量管理計劃

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，並對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜餚的切配烹調。上班後首先搞好案板、灶台衞生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細緻，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衞生關，從進貨、領料、烹調製作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹製中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善於及時地分析不同層次的需求慾望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門(營銷部、採購部、廣告部)，緊密聯繫，隨時瞭解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，並相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，並使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研製開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑑定。制定新產品計劃任務書，通過試製、鑑定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衞生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衞生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對於促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有着不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衞生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衞生工作(建成立衞生保潔部)並設置衞生專幹(兼)對衞生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衞生監督員。定期進行衞生檢查。(生產製作間由主管每天安排清潔衞生工作，並設立四名專職環境衞生工作人員，負責隨時清掃製作間地面衞生。兼職衞生臨督員負責檢查，督促每天衞生工作)。

二、層層簽訂衞生工作責任狀。衞生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衞生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兑現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、 環境衞生實行“地域分工、包乾負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、髒物。

2、 牆壁潔淨，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 製作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，製作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衞生。

4、 牆角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對於臨時的堆放應及時乾淨地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衞生嚴格按照《食品衞生法》及衞生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衞生管理，督促員工搞好自身衞生。

1、 酒店生產經營的第一線製作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衞生培訓證”並每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療後持醫院及衞生部門的健康證方能重新報到上班。

3、製作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長髮或蓄鬍須，不準戴戒指或塗指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作範圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯繫，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的徵税指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，並進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩餘食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規範。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規範並對採購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

管理策劃書 篇5

為進一步提高全市企業管理水平,增強企業市場競爭力,市政府確定,今年在全市範圍內組織開展“企業管理創新年”活動。

一、總體要求

深入貫徹落實科學發展觀,以體制機制管理、企業戰略管理、精細化管理為重點,堅持繼承、借鑑和創新相結合,引導企業不斷豐富管理內涵,探索具有自身特點的管理模式和方式方法,推動企業管理創新,引導企業建立健全現代企業管理體系,促進企業管理由傳統經驗型向現代管理轉變。

二、活動內容

(一)深化企業制度創新。按照現代企業制度的要求,針對重點民營工業企業,大力引進職業經理,規範股東大會、董事會、監事會和經營管理層“三會一層”權責,建立健全責權統一、運轉協調、有效制衡的法人治理結構。加快推進企業決策、用人分配、績效管理、企業文化等機制創新,完善職工特別是一線職工薪酬激勵機制,增強企業發展活力和動力。

(二)強化企業戰略管理。引導企業準確把握國內外宏觀經濟和市場形勢,認真研究國家產業政策,明確發展方向,搞好發展戰略規劃。各縣區要組織專家幫助重點企業搞好發展定位,抓好戰略規劃的編制與實施。全市選取30家骨幹企業,按照科學發展觀和新型工業化要求,指導幫助其編制企業中長期發展規劃。

(三)推廣實施精細化管理。引導企業加強對生產經營各個環節、領域、流程的控制,建立健全各項規章制度和操作規範,通過加強基礎管理挖潛力、降成本、增效益。有計劃組織企業負責人到先進企業進行考察學習,促進企業開展精細化管理。

(四)開展企業管理對標活動。分行業、分階

段選取不同內容的企業管理標杆,組織企業對照標杆找差距,不斷研究改進企業管理辦法。加快信息技術、現代管理技術與企業生產的融合,推進企業管理持續改進。

(五)開展企業管理“三創建”活動。深入開展現場管理樣板企業、誠信示範企業和管理信息化示範企業創建活動,及時總結我市企業管理創新方面的先進經驗,樹立典型,並適時舉辦現場觀摩會,以先進典型帶動企業管理創新。年終分別評選20家現場管理樣板企業、誠信示範企業和管理信息化示範企業。

(六)積極開展管理諮詢和診斷。與有關高校聯合搭建企業管理創新平台,利用企業管理的前沿理論和管理方式,在質量、安全、節能、成本控制、風險控制、技術創新、信用管理等方面,為企業無償提供信息引導和服務。

(七)加強企業信息技術應用推廣。大力支持信息技術與傳統產業結合的集成創新,進一步推動計算機管理信息系統、製造資源計劃、業務流程重組、供應鏈管理和客户關係管理等技術的應用,積極發展電子商務,建立完善企業信息化管理系統。

(八)加強企業家隊伍建設。分期分批組織優秀企業經營管理人員赴高校培訓學習,推薦優秀經營者參加國家、省組織的職業經理人培訓,鼓勵企業聘用職業經理,努力提高企業家隊伍整體素質。

(九)開展“和諧勞動關係企業”創建活動。以維護企業正常生產秩序為重點,着力化解企業的不和諧勞動關係,維護企業及員工的合法權益。組織召開“和諧勞動關係企業”經驗交流會,引導企業建立健全規章制度,落實勞動合同、工資、社會保險、勞動保護、安全生產、民主管理等制度。

三、組織實施

(一)加強組織領導。“企業管理創新年”活動由市經濟和信息化委牽頭具體組織實施,各縣區、各有關部門單

位要結合實際,組織企業積極開展“企業管理創新年”活動。要引導企業重視管理,不斷創新管理機制,積極開展好管理創新活動,促進企業管理水平的全面提高。要通過多種形式,深入宣傳活動的重要意義,廣泛發動企業參與。

(二)注重引導扶持。進一步完善促進企業加強管理的政策措施,大力推動企業管理創新。市政府將對為全市企業管理工作作出突出貢獻的企業和管理創新成果進行表彰。各縣區要積極建立企業管理創新激勵機制,鼓勵企業管理創新。

(三)狠抓工作落實。各級各有關部門、單位要加強對企業的分類指導,幫助企業研究制訂管理標準和管理規範。同時,要對照活動內容,明確目標,細化措施,認真抓好組織落實。

【範例】

為進一步強化供銷系統企業管理工作，創新管理方式，提高管理水平，夯實管理基礎，使企業管理更科學、更有效、更規範、更透明，逐步建立健全現代企業管理制度，提高競爭力，促進經濟效益提高和企業發展。根據市政府要求，結合企業實際情況，特制定供銷系統“企業管理年”活動實施方案。

一、開展“企業管理年”活動的意義和目的

加強管理是企業生存和發展的關鍵，重視管理創新是企業提升核心競爭力的根本。面對殘酷的市場競爭和不斷提升的企業發展要求，只有不斷昇華管理理念、管理模式和管理方法，把先進的管理理念根植於企業的各個層面，把創新動力滲透於管理活動的體制、機制當中，把規範管理的內容融入於經營活動的常態運行中，才能真正實現與時俱進，在競爭中立於不敗之地。

開展“企業管理年”活動，是供銷系統提升管理水平的一項重要舉措。從當前看，加強企業管理既是貫徹落實市政府的具體要求，更是解決企業管理粗放，減少和杜絕跑冒滴漏，規範企業管理，積極參與競爭，實現健康、穩定、安全、和諧發展的需要。從長遠看，加強企業管理是企業整體素質提升和增長方式轉變的需要，也是企業實現科學發展、可持續發展，建設和諧供銷的一項戰略舉措。各企業都要從戰略的高度重視這一活動，以先進的思想認識作為搞好這項活動的先導，按照“務實求真、開拓創新”的管理理念，下大

力氣抓實抓嚴，抓治理、抓改進、抓提升，抓出成效。

二、具體目標和任務

通過實施“企業管理年”活動，逐步實現人員管理現代化，經營管理科學化，財務管理規範化，資產管理系統化，使全系統企業管理水平登上一個新的台階，進一步提高企業經濟效益，推動各項工作的全面展開。

具體工作任務：

1、完善管理制度，強化管理手段。對現行的規章制度進行充實和完善，彌補管理制度死角，提高管理制度的針對性和實效性。不斷創新規章制度，適應新的經濟發展環境，建立健全新的管理規則和行為規範，建立機制，編制《供銷系統規章制度彙編》。杜絕有章不循、違章不究、紀律渙散、管理鬆懈等現象發生。

2、建立運轉有序、協調一致、辦事高效、行為規範的管理機制。完善各項基礎管理工作，建立健全各種原始記錄、憑證、台賬、統計報表，切實抓好經營過程中的信息收集、分析、處理和反饋。健全信息網絡，進一步完善考評標準和考核體系，嚴格按責任狀考核實際工作，兑現獎懲。

3、嚴格財務管理和合同管理。加強對企業法人和財會人員的管理，嚴格財務制度，樹立過緊日子的思想，嚴細管理，增收節支，實行企業收支跟蹤管理，杜絕跑冒滴漏。同時要加強合同管理，要針對不同業務屬性制定合法、規範的合同文本，防止出現合同條款漏洞和內容上的瑕疵。

4、全面開展清產核資，摸清家底，建立台賬，逐步實行現代化、科學化、電子化管理。

5、加強幹部隊伍和職工隊伍管理。抓好乾部隊伍的服務宗旨教育和職工隊伍的業務技能培訓工作，提高政治和業務素質。通過建立幹部日常管理機制，加強對領導幹部的考核、監督和使用工作，逐步實現幹部隊伍的知識化、年輕化和現代化。

6、加強安全生產。建立企業安全生產目標管理責任制，落實安全生產法律法規，健全安全生產規章制度和操作規程，加強安全生產教育培訓，實現特種作業人員全部持證上崗，完善事故應急救援預案並組織演練，提高應對突發事故的能力。

三、實施步驟

“企業管理年”活動分六個階段進行

第一階段：宣傳發動階段(5月1日--5月31日)。召開供銷系統“企業管理年”活動動員會，對“企業管理年”活動進行全面部署和動員。組織機關幹部和企業幹部深入學習討論，增強對管理工作的緊迫性和責任感。

第二階段：查擺問題階段(6月1日—8月30日)。要全面總結

管理工作的經驗和存在的問題，重點查幹部的管理思想是否與市場經濟規律相適應;管理規章制度的落實情況是否到位，是否存在有章不循、違章不究現象;是否存在管理漏洞、損失浪費現象。各單位要對照方案要求查找自身存在的突出問題，對照檢查在管理工作中的自身服務意識、服務手段、執政能力存在的主要差距。

第三階段：清產核資階段(8月31日—10月20日)。全面開展清產核資，詳細掌握每個企業資產、資金、收支、債權債務狀況，逐一建立台賬，進行規範化、科學化、電子化管理。

第四階段：梳理問題，建章立制(10月21日--11月10日)。對在查擺問題階段和清產核資階段發現的問題，進行全面梳理歸納，把影響供銷系統生存和發展的問題理清、找準，編制出符合企業自身管理實際的《供銷系統規章制度彙編》，作為企業管理工作的行為規範。

第五階段：整改提高階段(11月10日--11月30日)。根據活動方案和計劃，細化工作措施、落實工作進度，及時掌握活動動態。要狠抓規章制度的貫徹落實，加大管理工作的整頓力度，對各項具體任務逐項研究落實。要通過總結典型經驗，加以引導推廣，逐漸建立起供銷系統管理模式，推動管理工作登上新的台階。

第六階段：檢查驗收階段(12月1日—20xx年1月31日)。由“企業管理年”活動領導小組負責對所屬公司和基層供銷社逐個進行檢查驗收，發現問題及時提出整改意見，進行補課，直至達標。

四、組織領導

為了組織和領導好“企業管理年”活動，使活動取得預期效果，市社成立“企業管理年”工作領導小組。

組長：張秋田

副組長：李鴻鵬、戴學升

成員：王傑青、鄭喜昌

領導小組下設辦公室：

主任：戴學升

副主任：王傑青、鄭喜昌、劉長波

成員：於乾敏、孫美波、孫禮英、安瑞穎、張瑞鑫、劉波、孔斌

機關包企業幹部為每個點的聯絡指導員。

企業也要成立以法人代表為組長、主管會計為副組長的相應組織，負責各“企業管理年”活動的開展。

五、幾點具體要求

加強企業管理工作是供銷系統今年的重點工作，也是市政府督辦的一項工作，各公司和基層社領導一定要引起高度重視，根據本實施方案的要求，儘快細化各自重點任務，做好實施工作，確保“企業管理年”活動的有序開展和有效推進。為此

提出五點要求：

1、明確任務，落實責任。公司經理和基層社主任為開展“企業管理年”活動的第一責任人，負責本企業活動的開展。在活動開展中，要廣泛聽取幹部、職工意見，問題要找準，措施要得力，成效要顯著。

2、要儘快制訂各自的工作方案和落實措施。各企業要結合各自的實際，進一步明確各自管理工作重點和具體工作目標及要求，抓細抓實，各單位工作方案要在9月5日前報市社業務科。

3、配合和支持“企業管理年”活動辦公室成員的工作。要積極向工作人員提供所需的各種資料和情況，協助做好清產核資和各項工作。

4、嚴肅組織紀律。在清產核資和其他各個環節工作中，一定要實事求是，不得弄虛作假，欺上瞞下，私自轉移資產或多報瞞報，一經發現違紀現象，將依紀依法嚴肅處理。

5、加強督導檢查。為了確保“企業管理年”活動有序、有效開展，市社領導小組和辦公室將隨時深入到企業進行工作檢查和指導。各公司和基層供銷社要每個階段向市社活動辦公室彙報一次工作進展情況，每個階段都要形成書面小結，活動結束後形成工作總結報市社領導小組。