國小營養餐實施方案十篇

國小營養餐實施方案 篇1

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利於國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。

一、營養餐工程實施領導小組

組長：任代均。

成員：寇鵬、郭延安、寇江波、各班主任

二、供餐方式

（一）、本校共有學生480人，擬採用學校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉採購供應加工

我校營養餐菜肉等採購加工，由食堂負責人自己採購，採購程序必須嚴格遵守學校食堂食品採購制度進行採購、加工。

2、質量監督和工程宣傳組：

組長：任代均。

成員：寇鵬、郭延安、寇江波、寇智勇、家長代表

3人、學生代表3人。

職責和要求：

（1）隨時對採購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；

（2）走訪學生，瞭解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

（3）每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；

（4）每天早12：30—13：00對各班用餐情況進行檢查；

（5）對此項工作做好宣傳。

（6）組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。

3、營養午餐管理組：

組長：任代均。

成員：各班主任、值班領導、值周教師

職責和要求：

（1）監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。

（3）指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；

（4）指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；

（5）按時督促學生安排的時間用餐。

（6）瞭解學生情況，及時將情況上報學校；

（7）按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；

（三）、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；

2、每天早8：20組織加工人員，按一定按質按量加工。。

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所。

（四）、實施範圍和標準

我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的`補助。

（五）、實施時間：

從20xx年4月起實施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡迴檢查。

（七）、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衞生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）、安全防範

學校要強化食品衞生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。

2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，瞭解每一位學生的健康變化狀況。

四、制定本校食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衞生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》、《學校衞生工作條例》、《突發公共衞生事件應急條例及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

（一）、領導機構與職責

1、學校成立食品衞生安全事故應急處理領導小組：

組長：任代均。

副組長：寇鵬，張向陽。

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故後，立即趕赴現場，詳細瞭解情況。統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤瞭解中毒師生的情況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衞生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衞生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衞生督查。

3、落實職責。以任代均（校長）為學校食品安全第一責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

（三）、具體的應急措施

學校成立食品衞生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向中心校、區校報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生後學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衞生監督部門確認，要嚴格控制消息發佈渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向

上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（櫃）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衞生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。對剩餘的食物予以暫時封存。待現場調查結束後，按照衞生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衞生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。

（四）、注意事項

⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。

⑷迅速向區校及衞生部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衞生部門檢驗，若是校

外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

（四）、相關具體應急實施遵照學校食品安全事故緊急預案。

xx國小

國小營養餐實施方案 篇2

為貫徹落實省、市、區有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生257名，教師17名，現有教學班7個，教室10間。

三、營養餐工作領導小組和監督小組

1、領導小組

組長：付學春（校長）

副組長：曹鋒（總務主任）、劉盈春（教導主任）

成員：各班班主任、李建國

2、監督小組

組長：劉盈春

成員：李建國（負責為留樣照相）、各班班主任

3、營養餐管理、分包組：

組長：曹鋒

成員：劉霞、各班班主任

營養餐管理、分包組的職責和要求：

（1）、監督足額、按照標準提供新鮮可口的營養餐；

（2）按時發放，並履行好手續。

（3）、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時使用營養餐不能浪費；

（4）、指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交總務處領導；

（5）、按時並督促學生用餐。

（6）、瞭解學生情況，及時將情況上報學校；

（7）、做好餐後的清潔、消毒工作；

四、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂管理人員）登記後保管；

2、每天早8：00—8。30各班由班主任負責，副班主任配合到保管組認領營養餐；

3、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

4、餐後，由班主任將登記表統計後，裝訂存檔；

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物接收。每天有送餐人員送餐後簽字，接餐人員接餐後簽字。接收營養餐要有合格標識品牌，營養餐要留樣檢查，此項專管人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。若有外箱變形、破損、滲漏、受潮、內包破損、過期、脹包、破包、髒包、黴包的食品，要立即予以更換。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放造冊登記，每天有學生簽字入檔，以備檢查和核對。

3、要認真填寫《涼州區農村義務教育學生營養餐校內產品領取分發、不合格產品登記表》，做好食品發放的登記、留觀和餐後學生的反響、動態，特殊情況，要現向學校及時報告。

4、班主任要做好晨檢工作。對學生的健康狀況進行詢問，並對學生使用的營養餐等有過敏的進行調查，逐一摸底，登記造冊。對過敏者不得使用，要求配餐企業以等值營養品予以代替。

5、由班主任負責本班學生用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為的.發生，並填寫《涼州區汪家寨國小營養改善計劃學生日用餐情況登記表》。

6、學生用餐後，班主任負責將餐後廢棄物予以收繳，交學校統一處理。

六、工作措施

1、學校要有一個營養餐儲藏室，要有明顯標誌，儲藏室必須乾淨衞生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學校必須有兩個櫃：存放資料和食品留樣。櫃上要貼上標籤。

3、班主任應採取多種形式，5月7日召開一次家長會，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的實施順利開展。

4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

七、工作要求

1、根據區教育局的有關要求，學生營養餐必須一天一送一接收。

2、接收時接收人必須按合同嚴格把關，發現與合同不符的一定拒收並及時報告。學校留得一聯供貨單必須有商家簽字蓋章，數量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。

3、每天的學生營養餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學校名稱、時間、接貨人和供貨人簽字，當供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時，要有留樣台賬

4、班主任領取營養餐時要簽字，發放學生時也要簽字，要保存好籤字原始材料。

5、發現營養餐在外包裝上有破損或營養餐有變質的應及時與商家聯繫。

6、每天要對中心校實行零報告制度，並做好記錄：時間、發放情況、學生飲食情況、報告人、被報告人等。

7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

20xx年xx月xx日

國小營養餐實施方案 篇3

一、指導思想

以改善農村義務教育學生營養狀況為重點，以提高農村學生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，按照“政府主導、因地制宜、突出重點”的原則，進取探索農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的新機制、新路子，將農村義務教育學生營養改善計劃實施工作作為一項重大的民生工程，作為教育改革發展的重要任務，以實施農村義務教育學生營養改善計劃為契機，不斷推進我校教育事業科學發展。

二、組織機構及職責職能

（一）組織機構

為加強我校學生營養改善計劃實施工作，學校成立以校長任組長，副校長任副組長，職代會主席，各處室主任任成員，所有的班主任，校團總支書記，全體後勤服務人員任成員的學生營養改善計劃工作領導小組，統一領導此項工作。領導小組下設辦公室於總務處，並掛牌“營養改善辦公室”，嚴清泉兼任辦公室主任，負責日常工作。

（二）部門職責

組長和副組長：負責學生營養改善計劃工作的實施、指導和監督檢查；職代會、辦公室：負責協調及向社會和學生家長做好解釋工作

政教處：負責督促班主任做好組織學生簽字按時領取發放牛奶和雞蛋，餐後的環境衞生保潔，餐盒的清洗及歸還。

教務處：負責督促班主任每月上好一節營養知識宣傳課或組織學生觀看相關碟片

安全處：負責制定學生食品安全應急預案；

校團總之、少先隊：負責做好實施農村義務教育學生營養改善計劃的宣傳工作。

總務處：負責農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的具體落實；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查；加強資金管理，提高資金使用效益。對從業人員進行健康體檢和衞生知識培訓，做好日常監督管理；負責做好食堂建設和設施設備配備，嚴格管理，規範操作，保證各環節的食品衞生安全；妥善組織和管理好學生就餐。

營養專職會計：負責做好營養餐會計賬及相關資料的歸檔保管工作。保管員及質檢員：負責食品的保管、分發與質量檢測；

三、學校基本情景

我校是一所九年一貫制農村義務教育學校，學生總人數804人，其中有中學生347人，國小生463人，擁有條件較完備的學生食堂。

四、供貨流程規程

縣教育局將由政府集中統一採購的營養食品由供貨企業送達學校時，學校“營養辦公室”嚴清泉、張建國、唐生長同志對所送食品進行抽查，包括驗查“三證”（營業執照、生產許可證、食品流通許可證）和同批次的質量檢查報告。檢查運輸車輛安全衞生是否貼合要求等，再由“營養辦公室”負責同志簽字驗收，並將貨物入庫，張建國負責做好入庫和出庫的相關台帳。

五、食品貯存室要求

單獨設立貯存牛奶、雞蛋的庫房，專門貯存營養加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產品（含用以上食品為原料製作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風、防潮、防鼠等設施，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進先出的原則擺放，並在貯存位置標明食品名稱、生產日期、保質期、供應商及聯繫方式等，散裝食品應盛裝於容器內，並定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的'食品。食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。

六、供餐模式、工作流程及規範要求

（一）供餐模式

我校採取兩種模式供餐：一是“課間加餐模式”，即每週的一、三、五為學生供給一瓶學生奶和煮熟的雞蛋，每一天上午10:50——11:10以增加學生營養；

二是每週二、週四中午12:20——12:40為學生供給價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產品（禁止使用如魚類等肉內帶刺的食品，）的營養加餐（1-4年級12:20就餐；5——9年級12:40就餐）。

（二）工作流程及規範要求

1、與招標辦確定的供貨商簽訂協議，對供貨時間、方式、質量、數量、安全職責等提出具體要求。

2、供貨到校。具體流程為：供貨商組織貨源；請縣質監、衞生、教育部門對食品進行抽查，包括驗查食品“三證”（營業執照、生產許可證、食品流通許可證）和質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衞生是否貼合要求等；商家組織送貨到校時，學校組織專人驗收合格後方能入庫；為每位學生分發的食品，必須由學生簽好字，並將每樣食品留樣，建立食品質量檔案。

七、保障措施和工作要求

（一）加強資金監管

學校設立營養餐專帳，並理解上級有關部門及監督委員會的監督，確保不截留、擠佔和挪用營養改善資金。

（二）加強食品衞生安全管理

學校將進取改善食堂條件，做到從業人員持健康證上崗。同時加強對食品的採購、保管、製作、供給等各個環節的監控，保證開餐質量，確保食品衞生安全。加強學校食品安全事故應急管理，建立學校食品中毒及其他食源性疾患等突發公共衞生事件應急處理機制。

（三）加強學生營養健康管理

建立學生實名制管理制度。建立學生營養健康狀況監測評估制度。積極配合衞生部門建立學生營養檢測跟蹤制度和學生健康檔案，提高學生營養改善工作的科學化水平。建立健康教育制度。加強營養配餐、科學飲食方面的指導和服務；將營養健康教育納入課堂教學，確保國家教學計劃規定的營養健康教育時間；進取向廣大學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念。建立學生營養健康狀況檢測制度。定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片，納入學生檔案。

（四）健全完善監督制度，

1、成立監督委員會

學校成立營養餐監督委員會，聘請當地行政幹部、教師代表、家長委員會及學生代表，對此項工作進行全程監督。

行政幹部：

家長代表：

學生代表：

2、設立意見箱及舉報電話舉報

學校設立意見箱和舉報電話。做好信息公開工作。對享受國家義務教育營養改善政策待遇的學生信息進行公開，對我校推進農村義務教育學生營養改善計劃工作的操作程序、過程進行公開，廣泛理解社會監管，確保我校農村義務教育學生營養改善工作落到實處。

（五）加大宣傳力度

營養改善工作是一項教育惠民工程，我們將充分利用網絡、廣播、櫥窗等各種媒體，採取多種形式，廣泛宣傳營養改善工作，使之家喻户曉。同時認真總結經驗，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍，力爭使我校的營養改善工作取得更好的效果。

供餐要求：

1、為學生製作的營養加餐，學校按班級組織，由班主任帶隊到食堂統一就餐。每次安排值日學生負責在就餐表冊上做記錄，統計就餐情景，值日學生簽字後作為就餐憑證。學校將此憑證作為附件做入當期學生營養改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。

2、為學生配發的牛奶加熟雞蛋營養課間餐，由學校後勤人員和當天行政值日組分班裝盒，並貼註標籤，由班級學生幹部到食堂領取，發放給學生，學生幹部或值日學生在領取分發名冊上簽字作為分發憑證，學校將此憑證作為附件做入當期學生營養改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。

3、營養加餐必須按3元的標準，給學生配備營養加餐食品，以葷菜為主。學生基本餐（如米飯、素菜等），學校按成本價銷售。未在學校就餐的學生，學校採取措施，保證學生吃上營養課間餐和營養加餐。

八、食品加工要求

學生食堂必須採用新鮮潔淨的原材料製作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心温度不低於70℃。加工後的熟製品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。

學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生供給隔餐食品、腐敗變質或感官性狀異常、可能影響學生健康的食物，不得製售冷葷涼菜發放給學生。

食品在烹飪後至學生食用前的間隔時間一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。

食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760－20xx）要求的範圍、用量和方法使用，嚴禁超範圍、超劑量濫用食品添加劑。

加工結束後及時清理加工場所，做到地面無污物和殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。

食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱嘔吐等有礙食品衞生的病症時，應立即離開工作崗位，待查明病因、排除防礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。

九、食品留樣要求

建立食品留樣制度，營養加餐每餐留樣量不得少於100克，註明時間和職責人後，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少於48小時，以備查驗。

十、食品安全要求

校長是學生食品安全第一職責人。學校建立學校食品安全保障崗位職責制，強化食品採購、貯存、加工、就餐等各環節的食品安全管理，職責到人。

食堂從業人員應當取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。

學校食堂實行封閉管理。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區和食品原料存放區，防止投毒事件的發生，確保學生食品衞生安全。

建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，按照應急預案，立即採取下列措施：

（一）停止生產經營活動，並向所在地人民政府、教育行政部門和衞生行政部門報告；

（二）協助衞生機構救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（四）配合衞生行政部門進行調查，按衞生部門的要求如實供給有關材料和樣品；

（五）根據衞生行政部門要求，採取必要措施，把事態控制在最小範圍。

十一、專項資金及財務管理要求

1.用於學生營養改善計劃的項目資金，學校單獨開立銀行賬户，單獨設置食堂會計賬簿。不直接發放給學生個人和家長，絕不用於補貼教職工伙食和其他學校公用經費支出。

2.對營養加餐嚴格進行成本核算。專項資金足額用於為學生供給等值優質的食品，成本核算資料只包括牛奶、蛋類、大米、麪粉、食用油、肉類、蔬菜、豆製品、乾貨和調料等主輔料。營養加餐所需水、電、燃料等在學校公用經費中列支。學校實行以學生簽字的就餐花名冊為就餐憑證。

3.專項資金學校憑購買貨物發票、核算清單、學生就餐花名冊作支出。所需支付資金能夠由銀行轉賬支出（轉賬憑證作附件）。建好營養加餐日記賬、銀行日記賬、總分類賬和各種備案憑證、憑據，理解監督和檢查。

4.學生食堂安排唐生長每一天如實填寫食品出、入庫及加工核算清單，完善驗收審核簽字手續，做到一天一登記，一月一核算，一月一公示。公示資料包括原材料採購價格、月收支情景。

5.上月盈餘資金轉入下月，專項用於改善學生伙食。學校定期公佈營養改善計劃資金總量、受益學生名單、配餐標準、營養食譜、食品數量和價格等信息，理解學生、家長和社會的監督。

5.學校建立營養餐實名制學生信息管理系統，對學生人數、補助標準、受益人次等情景進行動態監控。

十二、營養改善計劃工作管理要求

1.加強領導，明確職責。

2.科學制定營養菜譜。參照有關學生成長營養標準，結合學生體質狀況、當地飲食習慣和物產特點，科學制定營養食譜，做到合理搭配、營養均衡，保證營養質量。營養菜譜制定原則：

（一）食物多樣、穀類為主；

（二）多吃蔬菜、薯類；

（三）常吃豆類及其製品；

（四）經常吃適量的禽肉、蛋、瘦肉。

營養菜譜的制定嚴格落實營養搭配標準，不得低於最低標準。

營養搭配辦法：營養加餐原則上不低於兩菜（一葷一素）。營養菜譜由分管領導、營養指導員和廚師參照營養餐配餐標準共同制定，菜譜安排儘量做到不重複，菜譜每週一公示。

加強營養健康教育，定期組織體檢。各學校要採取多種形式向學生、家長、教師普及營養科學知識，幫忙他們構成科學的營養觀念和良好的飲食習慣。嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為習慣，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。

國小營養餐實施方案 篇4

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利於國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。

一、營養餐工程實施領導小組：

組長：

成員：

二、供餐方式

（一）、本校共有學生480人，擬採用學校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉採購供應加工

我校營養餐菜肉等採購加工，由食堂負責人自己採購，採購程序必須嚴格遵守學校食堂食品採購制度進行採購、加工。

2、質量監督和工程宣傳組：

組長：任代均。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表

3人、學生代表3人。

職責和要求：

(1)、隨時對採購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；

(2)、走訪學生，瞭解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

(3)、每天早7：30-10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；

(4)、每天早12:30-13：00對各班用餐情況進行檢查；

(5)、對此項工作做好宣傳。

(6)、組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。

3、營養午餐管理組：

組長：任代均。

成員：各班主任、值班領導、值周教師

職責和要求：

(1)、監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時發放就餐用卷，並履行好手續。

(3)、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；

(4)、指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交後勤領導；

（5）、按時督促學生安排的時間用餐。

(6)、瞭解學生情況，及時將情況上報學校；

(7)、按時督促將用餐後的餐具清潔、消毒；

（三）、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、

質量），並移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記後保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質按量加工

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐後，由值班教師或班級學生將登記表統計後，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的.餐具消毒清洗整理，並打掃加工場所

（四）、實施範圍和標準

我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）、實施時間：

從20xx年4月起實施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐後由監督小隊監督食用，領導小組巡迴檢查。

（七）、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，並且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衞生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）、安全防範

學校要強化食品衞生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。

2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，瞭解每一位學生的健康變化狀況。

國小營養餐實施方案 篇5

為貫徹落實有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，結合我校實際，特制定營養餐實施方案：

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全”的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容

1、標準及經費來源

從20xx年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。

2、加強教育、廣泛宣傳

我校位於農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻户曉。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將採取早餐模式，共102人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組

成員：值周教師、各班班主任和科任老師

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物供應。每天有管理員列出供應食物清單，由班主任檢查無誤後簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，此項管理人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食品的發放造冊登記，每月彙集成冊入檔，以備檢查和審計。

六、工作實施具體步驟

1、學校領導每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，並做好登記。

2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題後教師統一組織在各班教室分發給學生並做好登記。如有問題所有食品停止發放，並立即報告值日行政啟動應急預案。

4任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，並督促學生餐後將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐後各班及時打掃好教室衞生，可回收垃圾倒入學校指定的.地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室乾淨整潔。

七、實施範圍和標準

我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由學校定點採購。

八、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的責任。

九、安全防範

1、成立安全應急小組

2、學校要強化食品衞生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。

3、一旦發生較嚴重的食品衞生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衞生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

國小營養餐實施方案 篇6

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，學生營養餐實施方案。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全” 的`原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容

1.標準及經費來源

從20xx年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。

2.加強教育、廣泛宣傳

我校位於農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天課間讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻户曉，規劃方案《學生營養餐實施方案》。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將採取課間加餐模式，共2370人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組：

組長：謝禮傳

副組長：郭建生

成員：值周行政、各班班主任和科任老師

五、工作實施具體步驟：

1、 行政值周人員每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，並做好登記。

2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題後教師統一組織在各班教室分發給學生並做好登記。如有問題所有食品停止發 放，並立即報告值日行政啟動應急預案。

4任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，並督促學生餐後將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐後各班及時打掃好教室衞生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室乾淨整潔。

國小營養餐實施方案 篇7

為貫徹落實有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，結合我校實際，特制定營養餐實施方案：

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全”的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容

1、標準及經費來源

從20xx年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。

2、加強教育、廣泛宣傳

我校位於農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻户曉。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將採取早餐模式，共102人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組

成員：值周教師、各班班主任和科任老師

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物供應。每天有管理員列出供應食物清單，由班主任檢查無誤後簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，此項管理人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食品的發放造冊登記，每月彙集成冊入檔，以備檢查和審計。

六、工作實施具體步驟

1、學校領導每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，並做好登記。

2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題後教師統一組織在各班教室分發給學生並做好登記。如有問題所有食品停止發放，並立即報告值日行政啟動應急預案。

4任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，並督促學生餐後將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐後各班及時打掃好教室衞生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室乾淨整潔。

七、實施範圍和標準

我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由學校定點採購。

八、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重後果的，將追究相關人員的'責任。

九、安全防範

1、成立安全應急小組

2、學校要強化食品衞生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防範和事故處理機制，包括日常的安全防範措施，應急預案等。

3、一旦發生較嚴重的食品衞生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衞生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

20xx年3月10日

國小營養餐實施方案 篇8

為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生xx名，教師xx名，現有教學班xx個。

三、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物採購。每天有采購清單出售人員簽字，採購員簽字。食用品有合格標品牌，實物進行了留樣檢查，此項後勤人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，每月彙集成冊入檔，以備檢查和審計。

四、工作措施

1、學校安排報賬員專管營養餐此項每天經費收支下帳，進行日清月結，期末總結算，負責督促後勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、班主任應採取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的.實施順利開展。

3、每天早上由班主任帶領學生髮放營養餐。

4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

xx國小

20xx—9—11

國小營養餐實施方案 篇9

為貫徹落實省、市、區有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生257名，教師17名，現有教學班7個，教室10間。

三、營養餐工作領導小組和監督小組

1、領導小組

組長：

副組長：

成員：

2、監督小組

組長：

成員：

3、營養餐管理、分包組：

組長：

成員：

營養餐管理、分包組的職責和要求：

（1）、監督足額、按照標準提供新鮮可口的營養餐；

（2）、按時發放，並履行好手續。

（3）、指導各班做好學生的'思想工作，督促學生按時使用營養餐不能浪費；

（4）、指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交總務處領導；

（5）、按時並督促學生用餐。

（6）、瞭解學生情況，及時將情況上報學校；

（7）、做好餐後的清潔、消毒工作；

四、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收（數量、質量），並移交營養餐工程管理人（食堂管理人員）登記後保管；

2、每天早8：00—8:30各班由班主任負責，副班主任配合到保管組認領營養餐；

3、值班教師督促學生用餐，指導學生餐後將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

4、餐後，由班主任將登記表統計後，裝訂存檔；

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物接收。每天有送餐人員送餐後簽字，接餐人員接餐後簽字。接收營養餐要有合格標識品牌，營養餐要留樣檢查，此項專管人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。若有外箱變形、破損、滲漏、受潮、內包破損、過期、脹包、破包、髒包、黴包的食品，要立即予以更換。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放造冊登記，每天有學生簽字入檔，以備檢查和核對。

3、要認真填寫《涼州區農村義務教育學生營養餐校內產品領取分發、不合格產品登記表》，做好食品發放的登記、留觀和餐後學生的反響、動態，特殊情況，要現向學校及時報告。

4、班主任要做好晨檢工作。對學生的健康狀況進行詢問，並對學生使用的營養餐等有過敏的進行調查，逐一摸底，登記造冊。對過敏者不得使用，要求配餐企業以等值營養品予以代替。

5、由班主任負責本班學生用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為的發生，並填寫《涼州區汪家寨國小營養改善計劃學生日用餐情況登記表》。

6、學生用餐後，班主任負責將餐後廢棄物予以收繳，交學校統一處理。

六、工作措施

1、學校要有一個營養餐儲藏室，要有明顯標誌，儲藏室必須乾淨衞生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學校必須有兩個櫃：存放資料和食品留樣。櫃上要貼上標籤。

3、班主任應採取多種形式，5月7日召開一次家長會，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的實施順利開展。

4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

七、工作要求

1、根據區教育局的有關要求，學生營養餐必須一天一送一接收。

2、接收時接收人必須按合同嚴格把關，發現與合同不符的一定拒收並及時報告。學校留得一聯供貨單必須有商家簽字蓋章，數量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。

3、每天的學生營養餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學校名稱、時間、接貨人和供貨人簽字，當供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時，要有留樣台賬

4、班主任領取營養餐時要簽字，發放學生時也要簽字，要保存好籤字原始材料。

5、發現營養餐在外包裝上有破損或營養餐有變質的應及時與商家聯繫。

6、每天要對中心校實行零報告制度，並做好記錄：時間、發放情況、學生飲食情況、報告人、被報告人等。

7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

國小營養餐實施方案 篇10

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村國小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，學生營養餐實施方案。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全” 的`原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容

1.標準及經費來源

從20xx年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。

2.加強教育、廣泛宣傳

我校位於農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天課間讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻户曉，規劃方案《學生營養餐實施方案》。

3.供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將採取課間加餐模式，共2370人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組：

組長：

副組長：

成員：值周行政、各班班主任和科任老師

五、工作實施具體步驟：

1、 行政值周人員每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，並做好登記。

2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題後教師統一組織在各班教室分發給學生並做好登記。如有問題所有食品停止發 放，並立即報告值日行政啟動應急預案。

4任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，並督促學生餐後將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐後各班及時打掃好教室衞生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室乾淨整潔。