餅的做法大全

餅是生活中最常見的小吃，下面小編為大家精心蒐集了關於餅的做法大全，希望這篇文章對大家有所幫助!

葱油餅:

用料:

麪粉150克,葱花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

做法：

1.麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的温水揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;葱洗淨,切成葱花

2.餳好的麪糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上葱花

4.再將麪皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入葱花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

口袋餅：

用料:

麪粉200克

做法：

1.麪粉中加入適量的温水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0.2釐米厚的麪皮

4.取一張擀好的麪皮,用小刷子在麪皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麪皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麪皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,

南瓜雞蛋煎餅:

用料:

南瓜350克,麪粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、葱適量;

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊;

3.平底鍋內放油，將一半麪糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

南瓜雞蛋煎餅:

用料:

南瓜350克,麪粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、葱適量;

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊;

3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅:

主料:

麪粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、葱、雞精各適量;

做法：

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,葱切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、葱花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;

香甜玉米餅:

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3.加入適量温水，揉成麪糰(這個過程是很容易滴哈!);

4.將麪糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麪糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅：

主料:

麪粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量;

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大葱末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘;

麪皮及肉餅製作:

1.麪粉中加入適量的温水,揉成表面光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麪糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麪皮的圓心位置下刀,切至麪皮的邊緣,將麪皮的一半切開

5.將麪皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麪皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麪皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

胡蘿蔔豆沙煎餅:

用料:

胡蘿蔔250克,麪粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麪杖搗碎成泥

2.將麪粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麪糰，餳20分鐘;

3.餳好的麪糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麪皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麪皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

椒鹽油酥餅:

用料:

麪粉200克,椒鹽、油各適量;

做法：

1.取150克麪粉,加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麪粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麪粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麪糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麪杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麪皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麪皮由長邊捲成條,兩手捏住麪條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麪條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麪杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麪餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.

什錦蔬菜煎餅:

材料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麪粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，葱切花;

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用;

3.麪粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀;

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麪糊舀入鍋內，一勺子麪糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅：

材料：

麪粉200克，瘦牛肉200克，香菇50克，雞蛋1個，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

(一)麪皮：

1.先將適量的開水加入麪粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2.再加入少許的冷水，用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘;

(二)餡料：

1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，葱切花;

2.將上述(1)切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製20分鐘;

(三)做肉餅啦：

1.將醒好的麪糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片;

2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麪餅，使之緊實;

3.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可;

紅薯雞蛋煎餅:

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麪粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麪粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麪糊

3.再將切好的紅薯粒放入麪糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麪糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅:

用料:

糯米150克,麪粉250克,雞蛋一個,葱、姜各適量;

做法：

一.準備工作:

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼,葱切花,生薑切成末

二.和麪:

1.雞蛋打入麪粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

三.炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入薑末,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入葱花,炒勻後舀出待用

四.做麪餅啦:

1.餳好的麪糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在麪皮上,將麪皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4.平底鍋內放油,放入麪餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋葱煎餅:

用料:

洋葱約40克,麪粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋葱切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麪粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麪糊(用勺子舀起麪糊往下倒,麪糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋葱,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麪糊,用勺子將麪糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可.

香煎芋頭蛋餅：

材料:

芋頭100克,雞蛋3個,麪粉50克,葱、姜、芝麻油(沒有也可)各少許;

做法：

1.先將芋頭去皮切成細絲，姜切絲，葱切花;

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟(或用蒸鍋蒸熟);

3.雞蛋打入碗中，加入麪粉攪拌成蛋糊，將薑絲、葱花、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;

4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅:

餅皮用料:

麪粉150克;

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麪粉，(比例為2∶1∶1∶2);

做法：

1.麪粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麪粉放入碗中拌勻成餡料;

3.將餳好的麪糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麪杖擀也可)

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.

奶香愛心玉米煎餅:

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麪糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅:

用料:

麪粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量;

做法：

1.麪粉中加入適量的温水揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麪糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麪皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麪皮對摺,將邊緣用手按緊

6.將摺好的麪皮再用擀麪杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麪皮上刷上芝麻醬,將麪皮的三分之一折起

9.最後將麪皮分三次摺好,再用擀麪杖將摺好的麪皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。