夜飯的做法大全

春節是中華文化優秀傳統的重要載體，藴含着中華民族文化的智慧和結晶，凝聚着華夏人民的生命追求和情感寄託，傳承着中國人的社會倫理觀念。以下就是由編為您提供的年夜飯的做法大全。

新春佳節

原料：大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一隻、枸杞5克、生薑10克、葱10克。

輔料：花生油15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、白糖1克。

做法：

1 大芥菜切成大塊，魚腩切成塊，紅圓椒切成片，枸杞泡洗乾淨，生薑去皮切片，葱切大段。

2 燒一鍋水，待水開後下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾乾備用。

3 重新燒鍋入油，放入生薑片，魚腩用小火煎透，加入紹酒、清湯，放入大芥菜、紅椒片、枸杞、葱段，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出鍋即可。

tips：

為了避免大芥菜的苦味蓋過魚的鮮味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。

團團圓圓

原料：魚丸30克、白鯽魚150克、生薑10克、蒜苗10克。

輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

做法：

1 白鯽魚清洗乾淨，生薑去皮切絲，蒜苗切段。

2 油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

3 待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

tips：

如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那麼苦了，魚丸要最後下，這樣可以保持魚的鮮味。

沙拉醬炒魷魚卷

[原料]：魷魚400g，芝麻油1匙，葱頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，丘比沙拉醬6匙

[製法]：

1.魷魚切1cm寬，3cm長的塊。

2.洋葱切絲，玉米罐頭去掉水分。

3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左右。

4.將3倒入鍋內炒，最後倒入玉米粒。

[特點]：鮮鹹潤滑，口感適宜

火腿燉老鴨

主料：淨光鴨

輔料：香菇、金華火腿

調料：葱、姜、鹽、料酒、白糖、雞精、食用油為食街

做法：

1、將葱姜洗淨分別切成段和片，鴨子火腿切成塊;

2、坐鍋點火放入油，油温6成熱，放入葱段、姜塊炒出香味時，倒入鴨塊、火腿塊翻炒，加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。

特點：味道鮮美，營養豐富。

天天提示：火腿還具有益腎、補脾、開胃、充精髓、補氣血等功效。取用要適量，多則過鹹。