生活親情美文：糖醋排骨

許多人一聽到糖醋排骨，就特別想吃，甚至想學着做一做。然而在生活中，一道糖醋排骨也包含着滿滿的愛。

朋友發了張“可樂雞翅”的照片——油亮亮的咖啡色醬汁包裹着雞翅，並配有少許的綠色葱花。看起來味濃汁厚，香氣誘人，我的味蕾也跟着蠢蠢欲動了起來。

之後，我就想試試功力，做一盤色澤也如此豔麗的雞翅來，便興沖沖地去問兒子，“想不想吃可樂雞翅?”

他先説了聲可以。正當我有了興致，想在第二天大顯身手時，他又補上一句，“其實我不太想吃，太甜了。特別是那個黏黏的汁，軟軟的，感覺有點噁心。”

一聽這話，我才冒出苗頭的熱情，就被攔腰一折——掐掉了。

就我而言，甜鹹味的菜也還喜歡，但先生和兒子不喜。有時做了，他們就只嚐嚐，大部分都是我一個人幹掉，撐得不行。只做一人份的吧，我又嫌太費周章——麻煩。所以乾脆就只滿足他倆的口味，自己喜歡的就很少吃了。

但説起帶甜味的菜來，不禁讓我想起曾經的一道處女作——糖醋排骨。

糖醋排骨是我媽的拿手好菜，每年春節我家餐桌上的必備菜。這道菜我媽已是做得爐火純青，每次一做，排骨自不用説，吃得一乾二淨，關鍵是那個糖醋的醬汁，都會被我們蘸着饅頭吃了。現在想起白麪饅頭蘸着焦黃色醬汁的情景，再同那帶有嚼勁的饅頭就着甜鹹味的口感……哎!吞口水了。

後來自己學着做菜，只會炒些青菜，土豆絲，藕片之類的素菜，葷菜就是炒肉絲和蕃茄炒雞蛋，就再也沒有別的花樣了。

有天不知為何，突然想起我媽做的糖醋排骨，特別想吃，就想學着做一做。

那時手機還沒盛行，是傳呼機的時代，我打電話需要跑到街邊的小店鋪打公用電話。於是，也沒問我媽操作步驟，就按照自己的想象開始了。

興高采烈地買來排骨，洗淨後，放入加了油的鍋裏翻炒幾下，再依次倒入白糖和醋，翻炒兩下後，就蓋上鍋蓋，把火關小，不再理會。

我這是依葫蘆畫瓢，依稀看見我媽這麼做的，就生搬硬套了過來，只等着排骨熟了大快朵頤。

估摸着差不多的時候，揭開鍋蓋一瞧，才發現不太對勁——一層油飄浮在鍋裏，完全沒有醬汁的蹤影。我沒明白是怎麼回事，不知道哪裏出了問題，怎麼熬出了一層油?

我又開大火翻炒，想把它們黏糊起來。排骨是愈發地黑了，油也多了起來，可怎麼都不黏稠。鍋在冒煙，蒸騰起焦糊的味道，我不敢再炒，匆匆放些鹽，就關火盛了出來。

看着一塊塊黑炭式的排骨，我知道燒焦了，但又捨不得倒掉。先夾起一塊嚐了嚐，滿口的苦味。

饞癮沒有解除，又捨不得這些排骨，乾脆就把外面燒焦的肉給剔掉，啃裏面沒焦的肉來解饞。就這樣，我吃了一份自制的焦苦味糖醋排骨。

從此之後，我再也沒做這道喜歡的糖醋排骨了。

作者：又耳

公眾號：又耳夜讀