酒店企業員工手冊（通用17篇）

酒店企業員工手冊 篇1

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志於餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿後經考核合格後正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、 勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲准後，餐廳將退還保證金併發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

B 曠工3天以上，偽造病假、事假。

C 服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定，造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、 業餘學校學習：

A 目的

餐廳採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B 執行方法：

*不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批准。

*要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程範圍：

1、 任何得到承認的電大、夜大.

2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、 培訓部認可的函授學校。

C 報銷：

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、 員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只 準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺：

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、 餐廳財產：

餐廳物品(包括髮給員工使用的物品)均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

酒店企業員工手冊 篇2

一、 工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

酒店企業員工手冊 篇3

一、總則

(一)適用範圍

本守則適用於本公寓樓所有員工。包括合同工、零散工、臨時工。

(二)宗旨

本公寓樓將通過嚴格的管理、高效率的工作、一流的服務，為賓客提供舒適方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是公寓樓的宗旨。

(三)目標

把公寓樓具辦的有中國風格和國內一流水準。

(四)要求

1.熱愛祖國，遵守國家的政策法令，遵守外事紀律。

2.熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本公寓樓建立良好的聲譽，樹立良好的形象。

3.領導層要嚴守職責權限，以身作則，尊重下級。

4.鑽研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高業務水平、外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。

二、規定

(一)員工如有下列事項變更應呈報人事部

1.住址和電話。

2.婚姻狀況。

3.生育子女。

(二)儀容

1.儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗淨熨平。不得裸背敞胸，不得穿短褲、背心，不得卷褲腳;不準穿拖鞋、水鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

2.頭髮要梳理好，不準留長髮、怪髮式。男士不準留大鬍子，不準留長指甲。女士不準濃粧豔抹、染指甲，不準戴其他飾物。

3.坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿;站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背後或胸前，不得兩手插口袋，不要呆板不動、倚牆、靠壁或倚椅靠櫃;行走時不能搖頭晃腦、拉手、搭肩、奔走追逐。

(三)禮節禮貌

1.對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮。做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰取人。

2.與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手，握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

3.與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰;用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理;説話要有分寸，語氣要温和，語言要文雅。

4.不要詢問客人的年齡，特別是對女賓;不要詢問客人的履歷、工資收入、

衣物價格;對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀，不交頭接耳;對傷殘和有缺陷的人士不歧視，服務要周到。

(四)勞動紀律

1.按時上、下班，上、下班要走職工通道，乘職工專用電梯，不曠工，不擅離職守;嚴格執行交接班制度，不得私自調班，需要調班時必須找好調班人員，徵得經理同意後方可調班;不準串崗。

2.員工上班前不得飲酒，吃生葱、生蒜等食品。上班時不準抽煙，不準吃零食、口香糖;不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵、打飽嗝、伸懶腰、打哈欠、打噴嚏;不隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢、摳腳趾。

3.上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話;不得帶親友到公寓樓公區場所、餐廳玩耍、聊天;不準開收錄音機、電視機;不準哼唱歌曲、小調。

4.服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

5.前台人員要站立服務，面帶笑容，做到“請”字當頭，“謝”字不離口，賓客至上，熱情周到。

6.嚴格遵守外事紀律，不私自套換外匯和處理客人遺留、遺棄、贈送的物品、紀念品;不準與客人亂拉關係;公寓樓允許收的服務費要繳公。

7.愛護公寓樓裏的財產，愛護一切工作用具，注意節約原材料，節約用電、用水、用氣、用油;注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

(五)工作考勤

1.每個員工上、下班時必須簽到。嚴禁代人或委託人簽到，違者給予處罰。

2.穿好工作制服後，應向領班或經理報到。

3.如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能簽到，應向領班或經理報告，應備有病、事假條等，以備核查。

(六)制服與制服櫃

1.公寓樓視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿着制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

2.下班後必須將制服存放在制服櫃裏，員工不得將制服帶出公寓樓。

3.公寓樓將定期給員工更換新制服。若有損壞或遺失，將按有關規定辦理。員工離開工作單位時，必須將制服交回有關部門。

4.員工制服櫃專為放制服而設，不得存放食物或其他物品，並應保持整潔。

5.領導或有關部門有權隨時檢查員工制服或制服櫃。

(七)工作證與工號牌

1.凡在本公寓樓工作的員工均發給每人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證。部門領導及保安部人員有權隨時檢查。

2.工作證、工號牌、制服櫃鎖匙如有遺失、被竊，應立即向本部或人事部、保安部報告，並由本人賠償損失後補發。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。

3.員工離店時，應將有關證件交回人事部。

(八)檢查攜帶的物品

1.員工上班時不得將包裹及其他物件帶進公寓樓寄存，更不得將有害的物品或禁止閲讀的書刊帶進公寓樓，下班時不得將公寓樓任何物品攜帶出公寓樓，保安人員有權檢查，任何人不得拒絕。

2.員工若需將公寓樓物品或私人物品拿到公寓樓外，需持有關單位領導簽署

的放行條或證明。

3.檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言論和行動。

。 三、員工請假

一、曠工

按下列情況之一曠工

未事先辦理請假手續而缺勤或未准假而私自休假者，各種假期逾期而無續假者。

不服從調配而不上班者。

打架、鬥毆至傷不上班者。

遲到、早退三十分鐘以上者。

其它應按曠工處理，曠工一天扣三天工資，另加罰款100元，扣除當月全勤獎;曠工予以開除。

二、病假

員工因病休假，填寫病假申請表，出示區級以上醫院病假通知書，經部門主管、經理、總經理批准後，交到人事部方可生效。

急診：員工如遇到緊急病情，可在自己居住的附近醫院就診，急診在三小時內通知部門經理，24小時內病假請明交到部門，填寫病假申請表。

病假證明不得由他人代交或郵寄(病假證明中註明發燒和不能行走的病例除外)。 如無開病假證明者，將按曠工處理，並給予紀律處分，直至開除。

病假一天扣當天工資。

三、事假

員工因事確需本人處理，須提前二天向部門經理以書面形式提出申請，經批准後方可休假，來不及到公司請假時，應用電話通知部門，經同意後方可休假，事後補辦請假手續。

四、其它假

如喪假、婚假等等，根據本人情況領導研究酌情處理。申請方法：向部門申報及主管總經理審批。

五、請假及請假天數審批權限

請假：各種假期不論時間長短(病假除外)一律填寫“請假條”，按規定的批准權限批准後效。

請假天數審批權限

部門經理有權批假一天，二天以上報總監批准。

部門經理以上管理人員，請假必須提前一天填寫“請假申請表”經總經理審批後方可休假。

休假有關規定

員工休假須填寫“請假申請表”經部門經理批准後，報辦公室(人事部)備案，部門經理以上管理人員休假，報主管總經理審批後生效，報辦公室備案。

員工休假期滿後，須主動到本部門和辦公室(人事部)銷假，否則超期部分以曠工論處。

所有請假方式必須以書面材料於第一時間內報人事部。

每人每月三天假。

(二)教育培訓

為了提高員工的管理水平、服務水準、知識水平、技術水平，員工必須接受教育培訓。培訓方式可以在公寓樓內進行，亦可以送學校直至國外留學。受培訓的員工在合同期內要為賓館服務，否則必須賠償為培訓所支出的有關培訓費用。

四、表彰

本公寓樓員工凡符合下列條件之一者予以表彰。

(一)表彰條件

1.努力鑽研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革成效顯著者。

2.愛店如家、積極工作、熱情服務，創造優異成績者。

3.努力拓展業務、積極開展市場銷售，對公寓樓營業有特殊貢獻者。

4.在為賓客服務中，深入細緻、熱情周到，使賓客深感滿意而受到讚揚、感謝者。

5.嚴格開支、節省費用有顯著成績者。

6.防患於未然，為保護人民生命財產安全，見義勇為、有特殊功勞者。

7.拾到客人遺失的貴重物品上交或歸還失主者。

8.幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷及受到客人表揚者。

(二)表彰方式

口頭表揚;

通報表揚;

授予獎狀;

授予獎品;

授予獎金;

加薪晉級。

(三)表彰程序

由基層班長、經理報告部門經理;部門經理報告總經理批轉人事部;工會或班長、經理、部門經理執行權力範圍內的表彰活動。

酒店企業員工手冊 篇4

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志於餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿後經考核合格後正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、 勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲准後，餐廳將退還保證金併發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

B 曠工3天以上，偽造病假、事假。

C 服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定，造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、 業餘學校學習：

A 目的

餐廳採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B 執行方法：

*不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批准。

*要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程範圍：

1、 任何得到承認的電大、夜大.

2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、 培訓部認可的函授學校。

C 報銷：

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、 員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只 準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺：

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、 餐廳財產：

餐廳物品(包括髮給員工使用的物品)均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，並視情節輕重交由部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

酒店企業員工手冊 篇5

一、總則

1、 遵守紀律，嚴格執行酒店各項規章制度。

2、 服從領導，聽從指揮，忠於職守，下級對上級負責。

3、 守時高效，周到服務，一絲不苟，立創一流服務水準水準。

4、 客户第一，信譽至上，團結協作，樹立公司良好的形象。

5、 刻苦學習，鑽研業務，愛店敬業，爭當公司一流員工。

6、 大公無私，嚴格管理，認真督導，成為合格的管理者。

7、 當好主人翁，牢固樹立店榮我榮，店衰我恥的主人翁責任感和使命感。

二、員工服務意識

西方酒店認為，服務就是SERVICE(本意亦是服務)，其每個字母都有着豐富的含義：

S-Smile(微笑)：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

E-Excellent(出色)：其含義是服務員應將每一個服務程序，每一個微小服務工作都做得很出色。

R-Ready(準備好)：其含義是服務員應該隨時準備好為賓客服務。

V-Viewing(看待)：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。 I-Inviting(邀請)：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

C-Creating(創造)：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

E-Eye(眼光)：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求，及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。服務意識，是對酒店服務員的職責、義務、規範、標準、要求的認識，要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。

三、儀容儀表

1、 男員工頭髮前不超過眉毛，側不超過耳朵，後不超過後衣領，不準蓄鬍須和燙髮，不準染髮及留怪異的髮型，要保持頭髮的清潔。

2、 女員工應化淡粧，長及肩的頭髮要盤起，不得留怪異髮型，濃粧豔抹，不得染指甲。員工在工作時間內不得佩戴飾物(手錶、訂婚或結婚戒指除外)。

3、 皮鞋要勤擦，保持清潔光亮。男士需穿黑色皮鞋，深色襪子。女士需穿黑色高根或頗根皮鞋，穿肉色短絲襪或肉色長筒絲襪。

4、 上班按規定着工作裝，服裝應保持整潔，挺括。需配戴個人工號牌，工號牌應戴於左胸前。

5、 注意個人衞生，無汗味異味，不得塗抹刺鼻氣味香水，不得吃有刺激性氣味的食物。

四、服務言談

服務言談，是指服務人員在迎賓接待服務中語言談吐方面的具體要求。主要有以下幾點：

1、遇見賓客要面帶微笑，站立服務，主動問好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 2、和賓客談話時，與賓客保持一步半的距離為宜。説話的語調要親切、誠懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡潔明瞭。 3、向賓客提問時，語言要適當，注意分寸。

4、在與賓客交談時，要注意傾聽，讓對方把話説完，不要搶話和辯解。

5、賓客之間在交談時，不要趨前旁聽，不要在一旁窺視，更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可，也不要打斷他們的談話，而應在一旁稍候，待賓客有所察覺後，先説聲：“對不起，打擾一下”，在得到賓客允許後再發言。

6、對外來電話找客人時，一定要聽清要找賓客的姓名、性別、單位和房間，然後視情況轉告。

7、正確地稱呼客人。稱呼不當，容易引起客人反感和誤會。對賓客的稱呼，應根據年齡、身份、職務、性別、婚否來確定，不能直接點名道姓。對男賓可稱“先生”，已婚女賓可稱“太太”，未婚女賓可稱“小姐”。對宗教界人士一般稱“先生”，有職務的稱職務。

五、服務舉止

服務舉止，是對服務人員在工作中的行為、動作方面的具體要求。作為一個合格的服務員必須做到：

1、舉止端莊，動作文明，坐要正直，不前俯後靠。 2、在賓客面前應禁止各種不文明的舉動。

3、在上班工作前，不要吃帶有強烈異味的葱、蒜、韭菜等。

4、在工作時，應保持安靜，做到“三輕”，即説話輕、走路輕、操作輕。

5、賓客之間在地方狹小的通道、過道或樓梯間談話時，服務員不能從中間穿行，應先道一聲“對不起，請讓一下”，待對方挪動後再從側面或背面通過。如果無意中碰撞賓客，先主動表示道歉，説聲“對不起”，方可離去。

6、對容貌體態奇特或穿着奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，不能模仿譏笑。對身體有缺陷或病態的賓客，應熱情關心，周到服務，不能有任何嫌棄的表情和動作。

酒店企業員工手冊 篇6

酒店服務員管理制度

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

二、着裝上崗，掛牌服務，要儀表端粧，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員每天按程序規定和要求清理房間衞生，要認真細緻;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

五、不准他人隨意進入前台;前台電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、複印、收發傳真，要按規定收費。

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

七、認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

酒店衞生制度

一、 公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

二、客房內衞生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。

三、公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每週休一天，遇重要接待任務暫停休，過後補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能

提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

儀容儀表規定

員工儀容儀表：

1、 工作時間應穿着規定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時

修補。

4、 服務員上班時一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿着襪子，要求男深女淺，襪子

要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、 工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務員着裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

8、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

9、 男士留髮，後不蓋領、側不遮耳;女士留髮，後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、

勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小鬍子、大鬢角;女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

11、 女士上崗前要化淡粧，不可濃粧豔抹。

12、 保持口腔衞生上崗前不吃異味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

員工儀態：

1、 坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放鬆，雙膝併攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

C 不可前俯後仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶几上。

D 在客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、 立姿

A、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

C、女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳後跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

D、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務枱、牆等。

E、 站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭髮等小動作。

F、 站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閒聊。

3、 走姿

A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

C行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

D客過站定，主動讓路並點頭示意問好。

E在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶牆。

F 三人以上要分散行走，不能三五成羣同行。行走時不得勾肩搭背、邊説邊笑或打鬧。

工作時間制度

1、上班不得遲到、早退。

2、上班時間不得看書、閲報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、不得隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不得不按指定員工通道出入，着便裝進入工作崗位。

5、不得違反各項規章制度。

6、不得在規定的禁煙區內吸煙。

7、不得當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、不得工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、不得對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。

10、不得在公共場所或當班時儀容不整不按規定着裝，如歪帶工牌、頭髮不整、依靠牆壁等。

11、不得在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化粧、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧譁等有失職業風度的舉動。

12、不得服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求， 引起客人不滿。

13、員工不得有違章違紀行為。

14、不得違反有關規章制度或部門規定。

酒店員工手冊4

一、 工作態度

作為企業的從業人員，應具備以下之工作態度;

1、 友善 —— 應以微笑來歡迎賓客及與同事相處;

2、 禮儀 —— 應舉止温文而雅，尊敬客人與同事;

3、 勤奮 —— 應勤奮能力工作，注重效率;

4、 誠信 —— 應忠誠老實，不説謊話，注重信譽;

5、 守時 —— 應嚴守工作時間，不得遲到早退或無故中途離開崗位;

6、 負責 —— 應恪守職守，做好本職工作，完成所委派之任務，保護企業財產;

7、 服從 —— 應服從上級指令;

8、 整潔 —— 應不但經常保持個人儀容整潔，更要保持工作環境及工具之整潔。

二、 處理酒店投訴

當遇有客人投訴時，處理方法如下：

1、 細心聆聽賓客之意見並加以記錄;

2、 在職權範圍內，應先向賓客致歉並馬上採取補救措施，事後應向值班經理報告;

3、 如超越本職權範圍時，應請示值班經理或總經理，馬上予以解決。

三、 員工申訴

1、 員工對工作有不滿之處，應在工作時間之外直接向直屬上司提出;

2、 員工如得不到滿意答覆或不願意由直屬上司處理，可在工作時間之外，口頭或以書面形式越級提出;

3、 員工如選擇書面申訴形式，應註明姓名及部門，以示誠意;

4、 企業應為所有員工申訴，做到絕對保密。

四、 保密條款

1、 為保障企業合法權益不受侵犯，維護企業正常經營管理秩序，企業員工必須遵守保密制度。

2、 企業對制定的規章制度、工作流程、財務數據、品牌手冊、PR、通訊及軟件辦公自動化等信息資料應進行必要存檔，確保企業祕密不被泄露。

3、 員工必須對自己所從事業務的保密工作負責，不得已任何方式泄露屬於企業的商業祕密。

4、 員工違反保密規定則被視為嚴重過失，並解除當事人與企業的勞動合同。

酒店企業員工手冊 篇7

酒店服務員管理制度

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

二、着裝上崗，掛牌服務，要儀表端粧，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員每天按程序規定和要求清理房間衞生，要認真細緻;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

五、不准他人隨意進入前台;前台電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、複印、收發傳真，要按規定收費。

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

七、認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

酒店衞生制度

一、 公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

二、客房內衞生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。

三、公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每週休一天，遇重要接待任務暫停休，過後補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能

提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

儀容儀表規定

員工儀容儀表：

1、 工作時間應穿着規定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時

修補。

4、 服務員上班時一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿着襪子，要求男深女淺，襪子

要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、 工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務員着裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

8、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

9、 男士留髮，後不蓋領、側不遮耳;女士留髮，後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、

勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小鬍子、大鬢角;女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

11、 女士上崗前要化淡粧，不可濃粧豔抹。

12、 保持口腔衞生上崗前不吃異味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

員工儀態：

1、 坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放鬆，雙膝併攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

C 不可前俯後仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶几上。

D 在客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、 立姿

A、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

C、女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳後跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

D、 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務枱、牆等。

E、 站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭髮等小動作。

F、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閒聊。

3、 走姿

A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

C、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

D客過站定，主動讓路並點頭示意問好。

E在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶牆。

F 三人以上要分散行走，不能三五成羣同行。行走時不得勾肩搭背、邊説邊笑或打鬧。 獎懲條例

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閲報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，着便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度，受到批評教育者。

6、在規定的禁煙區內吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定着裝，如歪帶工牌、頭髮不整、依靠牆壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化粧、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧譁等有失職業風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求， 引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。

14、違反有關規章制度或部門規定，情節輕微的。

15、在衞生檢查中發現多處不合格者。

16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散佈不利於團結的言論;工作上缺乏協調合作精神，致使 工作受到影響。

18、當班時間打瞌睡、幹私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規範和各項規章制度。

20、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經同意擅自闖入客人房間。

22、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。

23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧譁以至影響客人休息。

25、由於個人工作失誤而影響對客服務工作。

26、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當的手段干擾他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具，未經批准私自使用中心設備。

29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不彙報。

30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。

32、拒不接受領導安排的合理工作，態度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。

酒店企業員工手冊 篇8

(一)工作守則

1按酒店的操作規程，準確及時的完成各項任務

2員工對上司的安排有不同意見的，應先服從執行

3員工對直屬上司的答覆不滿意時，可以越級向上級反映

4工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重

5對待顧客的投訴和批評時，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不可與客人爭論，解決不了的問題應及時向直屬上級反映

6員工在規定的上班時間的基礎上適當提前到達崗位做好準備工作，工作時間不得擅離職守或者早退，員工下班後無公事應在30分鐘內離開酒店 7未得部門領導批准，上班時間員工不得使用手機

8上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、抽煙。不得作於工作無關的事

9嚴格遵守店內規定，不得以工作之便，假公濟私，損害酒店、客人的利益 10員工上班前不得飲酒、吃生葱、生蒜等帶有刺激性氣味的食品

(二 )工裝與工牌

1員工工裝有酒店發放，員工有責任保管好自己的工裝

2上班必須佩戴工牌，不佩戴工牌扣人民幣5元。

3員工離職時，將工裝與工牌交回到主管部門，，如不交回或工裝破損需交付服裝成本費

(三) 儀容儀表

1員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重

2員工工裝應隨時保持乾淨整潔

3男員工應修面，頭髮前不遮眉後不及領

4女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩

5男員工應穿深色皮鞋及襪子，女員工穿木屐

6男員工手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油

7只允許戴手錶和婚戒以及無墜耳環，後廚人員不得戴戒指

8工作時間內不得剪指甲、摳鼻、剔牙。打哈欠、噴嚏應用手遮掩 9工作時間內保持安靜禁止大聲喧譁，做到説話輕、走路輕、操作輕

(四) 禮貌禮節

1 尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神 2 待客熱情友好，説話親切和藹，劇之穩重大方，處事禮貌謹慎

3 與客人交談時，站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，點頭哈腰或昂首叉腰 4要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、爭論，説話有分寸，語氣温和，語言文雅。

5對客人禮讓，主動讓路

酒店企業員工手冊 篇9

一、 工作態度：

1.按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2.員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3.員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4.工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6.員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7.員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8.上班時嚴禁串崗.閒聊.吃零食。禁止在餐廳.廚房.更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9.熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10.未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二.、制服及名牌：

1.員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2.所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3.員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表.儀容.儀態及個人衞生：

1.員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2.員工的工作衣應隨時保持乾淨.整潔。

3.男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4.女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5.男員工應穿男色皮鞋.深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6.手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7. 只允許戴手錶.婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8. 工作時間內，不剪指甲.摳鼻.剔牙.打哈欠.噴嚏應用手遮掩。

9. 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕.走路輕.操作輕。

四、拾遺：

1.在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2.如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3.拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1.員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2.除4級以上管理人員外，所有員工上.下班都要打工卡。

3.員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4.嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5.員工如有急事不能按時上班，應徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6.如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批准。

7.工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

8.員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃：

1.員工衣櫃的配給由人事部負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2.員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物.飲料或危險品。

3.人事部配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5.不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，人事部和保安部可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。

6.不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰.抽煙.扔垃圾。

7.員工離店時，必須清理衣櫃，並把鑰匙交回人事部，不及時交還衣櫃，酒店有權清理。

八. 員工通道：

1.員工上下班從指定的員工通道入店，不負重情況下不得使用服務電梯，禁止使用客用電梯。

2.後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所.餐廳.客房，使用酒店內客用設施。

3.員工在工作時間要離開酒店時，應填寫出門單，經部門主管簽字後方能離店。

九、酒店安全。

1.員工進出酒店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2.員工不得攜帶行李.包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衞，由保安部存案。

十、電梯故障：

當電梯出故障，客人關在梯內時，一般來説，裏面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時，應採取下列措施：

(1)通知工程部，立即採取應急措施，設法解救電梯內客人。

(2)和關在裏面和客人談話，問清楚以下事項：

A 關電梯裏多少人;

B 如可能，問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊裏的成員)同伴。

酒店企業員工手冊 篇10

酒店員工規章制度

一)個人的儀表儀容

1)上崗時工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕釦，不得挽袖，領口與袖口要保持乾淨。

2)工號牌要正確佩戴在統一的位置，保持其光亮無污損。

3)皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工着深色褲，女員工着裙裝時須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低於裙口。

4)男員工頭髮不過領，不留大鬢角。女員工不留披肩發，髮型美觀、大方。保持頭髮清潔、不散亂、無頭屑、無異味。

5)經常保持面部清潔，男職工不留鬍鬚，女職工要化淡粧。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。

6)務必經常保持手的清潔。指甲短而乾淨，不塗指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包紮好。

7)工作時不準佩戴首飾。

8)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。

9)上崗前調節好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。

(二)服務程序和規範

1.開餐前準備

1)瞭解情況

(1)瞭解當日供應的飯菜品種，及當日的短缺品等。

(2)瞭解餐廳的預訂情況，對預訂的有關內容要清楚掌握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問題，應怎樣解決才能在到服務標準和要求。

(4)瞭解自己的分工服務區域，以及服務工作中的注意事項。

2)準備工作

(1)清潔整理擺設枱面;

(2)清潔餐廳各部位的衞生;

(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;

(4)清點和更換台布、餐巾等;

(5)按接待規格和要求擺設枱面;

(6)疊出充足的口布花，以保證開餐中的使用;

(7)調置、填充好各種佐料;

(8)準備開茶所用物品。

2.就餐服務程序

1)客人走進餐廳，領位員應主動、熱情問候，問清用餐人數，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點心單。

2)餐廳服務員見領位員帶進客人後，要熱情問候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問飲用何種飲料酒水。

3)客人確定酒水後，要儘快送上，併為客人斟倒。

4)向客人推薦一些小吃，供其飲酒，並送上佐料。

5)待客人看完菜單後，服務員應為其主動點菜，並藉此向客人推銷一些特式菜餚。介紹的同時，要善於體察客人的心理，揣摸其訂菜的標準、口味及特殊要求，為其提出恰當的建議。

6)客人訂單後，服務員迅速將菜單送至廚房，並將客人的特殊要求告訴廚師長，儘可能滿足客人要求。

7)上菜前，服務員要將餐桌上的用具擺位進行調整，留出足夠的空位，然後再送菜上台。

8)客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時，服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。

9)客人進餐後，服務員要留意食品的上台次序和時間的快慢，及時與廚房取得聯繫，並注意隨時撤換渣盤。

10)客人進餐中，服務員要隨時為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。經常更換煙缸。

11)及時撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜餚上台。

12)客人對食品有不滿意的地方，服務員應及時報告主管，菜取適當措施，以儘可能使客人滿意。

13)上湯或主食前，服務員要為客人提供分湯(飯)服務。

14)待客人用畢菜餚、主食後，服務員需撤走台上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15)服務員主動推銷甜品，對常客或VIP客人，可贈送甜品。

16)甜品上台後，為客人換上新茶或添茶。

3.餐後的結束工作

1)客人用餐完畢後，經理、主管、領班、服務員要主動徵詢客人意見，詢問是否需要其他服務(打包食品、叫車等)。

2)客人要求結賬時，服務員應先過目，檢查無誤再交給客人結帳，並表示謝意。

3)客人起身時，主動為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。

4)客人離開後，服務員要迅速撤台，並重新擺台以備再用。

(三)餐廳酒水的控制和管理

1)每日酒水的儲存量是固定的。

2)每日酒水由專人按需求數量填寫申領單;

3)經餐廳主管審核後，服務員憑訂單取酒水;

4)每晚由領班盤點酒櫃內存，並鎖好。

廚房防火安全管理制度

1。廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。

2。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，併除去熱源，關才爐火。

4.工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5.煙囱頂端應裝不鏽鋼的防護器，以防火星飛散。

6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置於爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。

8.用電烹煮食物，須防水份燒乾起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

9.插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可採用。

11.使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。

12.煤氣火災滅火的方法：(1)用泡沫滅火器械滅火;(2) 斷絕煤氣之源;(3)降低周圍温度;(4)繼絕空氣供給。

13.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

14.如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

酒店企業員工手冊 篇11

一、員工入職培訓基本要求

(1)新員工在上崗之前應對酒店全面瞭解，熟悉酒店的規章制度，樹立基本的服務意識。

(2)培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。

(3)進出酒店要走員工通道，使用員工電梯，不準使用客用設施，不準在任何一個非崗服務區域內出現。

(4)在培訓教室內不準吸煙、進食，也不得大聲喧譁、吵鬧。

(5)服裝整潔、大方。

(6)參加培訓的員工需認真做好筆記。

(7)在培訓結束時將進行考核，考核通過者方可進入工作崗位。

(8)若在培訓期間嚴重違反規定者，酒店將不予錄用。

二、員工獎懲制度

1.員工獎勵

(1)獎勵形式

酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發獎品與獎金、晉升工資或職務。

(2)獎勵行為

①拾金不昧，為酒店贏得聲譽。

②維護酒店正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事。

③工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

④積極參加培訓並獲得優異成績。

⑤全年出滿勤，安全無事故，表現良好。

⑥為客人提供優質服務，工作積極、認真負責，受到客人表揚。

⑦發現事故苗頭，及時彙報，防止重大事件發生。

⑧嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。

⑨在技術革新、設備改造方面作出貢獻。

⑩為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，並經實施有顯著成效。

為保護和搶救國家、酒店、客人財產及生命安全奮不顧身。 在技術考核方面成績特別優秀。

努力拓展業務，使酒店取得較好經濟效益。 在其它方面有突出貢獻。

2.員工紀律處分

(1)口頭警告

①進出酒店拒絕保安部員工的檢查。

②上下班不打卡或委託他人打卡、代替他人打卡。

③上班不佩戴名牌工卡。

④上班時儀容儀表不整，如歪帶名牌工卡、頭髮不整、手插口袋、倚靠牆壁、佩戴除婚戒之外飾物、濃粧豔抹、穿拖鞋上班等。

⑤上班遲到、早退。

⑥不按指定的員工通道出入。

⑦上班時打私人電話或私自會客。

⑧上崗前或下班後無故在酒店內逗留。

⑨公共區域逗留串崗，使用客人設施。

⑩與客人交談有不禮貌的行為舉止。如在客人面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

上班時間吃零食、看報紙、聊天等。 下班時間私自穿制服在酒店內消費。

隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。

在客用場所內粗言穢語、高聲喧譁、爭吵或嬉笑唱歌。 工作時服務效率差，工作粗心。 在非吸煙區吸煙。

(2)書面警告

①一個月內遲到、早退三次。

②工作不認真，紀律鬆懈，工作時間聽、做與工作無關的事情。

③對上級有不禮貌言行舉止。

④不服從上級的合法、合理命令。

⑤與客人發生爭執或對客人不禮貌。

⑥工作疏忽使酒店財產受到損失。

⑦擅自動用客人使用的物品或器具。

⑧擅自翻動客人物品。

⑨出示假病假條。

⑩未經部門經理同意擅自調班、調休。 嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。 非工作需要，未經同意進入客房。 擅離崗位。

當班時打瞌睡。 泄露酒店機密。

工作時間喝酒或酒後上班。

對可能發生的事情不彙報或隱瞞。

違反酒店的安全條例與安全管理制度。

將客人、同事財物遺失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。 未經批准在自己的更衣櫃內存放酒店、客人或其它員工財物。

(3)嚴重警告

①一個月內連續曠工三天。

②在酒店內挑撥打架事件。

③未經許可擅自使用酒店長途電話、傳真機、複印機和電腦等。

④未經許可擅自將酒店財產移到別處。

⑤拒不接受上級或有關部門的調查。

⑥損壞客人與酒店財產。對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規勸，互相包庇。

⑦管理不善，造成酒店嚴重損失。

⑧違反安全防火規章，造成事故隱患。

⑨利用公職謀私利。

⑩私自經商，倒買倒賣。 向客人索取財物、小費等。

偷錢、偽造單據、與客人串謀損害酒店利益。 傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。 酗酒、賭博。

(4)開除或辭退

①當班時間在酒店內飲酒。

②在酒店內銷售私人物品。

③服務態度惡劣，受到客人書面投訴並經調查屬實。

④偷竊財物，未構成犯罪的。

⑤私換外幣。

⑥塗改、假造單據、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

⑦在酒店範圍內打架鬥毆。

⑧蓄意破壞酒店設備設施。

⑨未經批准，私自兼職。

⑩不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。

玩忽職守，違章操作給酒店造成經濟損失和責任事故。

因管理指揮不當，造成客人對酒店服務質量問題進行投訴並經調查屬實。 在酒店內外有損害酒店形象的言行舉止。 丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。

明知險情卻不及時報告，或接到命令後未及時執行。 經常違反酒店規定，屢教不改者。

觸犯《治安管理條例》及國家任何法律。

備註：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告扣200元。 以上提及的種種行為僅舉例，過失行為不侷限於以上所列的範圍。

三、員工的基本福利

1.醫療制度

(1)員工當班時間因病需要就診，應先向其直接上司彙報，並徵求上司同意後方可到醫務室就診。

(2)員工就診時應配合醫生，不得與酒店醫務室醫生髮生衝突，或與醫生糾纏，以要求醫生索取病假條或要求外出就診。

(3)員工當班時間因病外出就診，必須有酒店醫務室的證明方可，否則部門不得擅自作主讓員工外出就診。

(4)經醫務室診斷需要外出就診的，需到酒店指定的醫院就診;否則，酒店不予報銷相關費用。外出就診後，需及時將相關的證明交回醫務室予以確認。

(5)員工外出就診或急診，應在當日上班時間前通知部門主管並徵得其同意，無論病休時間長短，均需於每天回酒店複診，並將相關的病歷證明交醫務室予以確認。若有特殊原因者，也可請同事或親朋好友及時向酒店請假。

(6)所有已確認的病假證明，由部門在月底同考勤表一起送交人力資源部。

(7)員工外診，如病情經醫務室診斷無需住院時，其醫療費自理。

(8)員工由工作造成的工傷醫療費將由酒店依國家相關規定全額報銷。

(9)經醫務室診斷需要外出就診的，需到指定的醫院治療，否則所有醫療費自理。

(10)住院僅限酒店醫務室指定的醫院，住院時只能住普通病房，住院治療病情穩定後，醫院方認可可以離院的，應立即出院;否則自醫院通知之日起，所發生的醫療費不給予報銷。

(11)酒店員工一年內的限額報銷醫療費用為3000元，超出部分自理，每年的限額不能累積。 2.假期制度

(1)法定假期

酒店每位員工可享受國家規定的一年七天法定假期：元旦1天、春節3天、國際勞動節1天、國慶節2天。

(2)婚假

①符合國家規定婚姻法的，在酒店服務滿1年的員工，婚假為3天，晚婚者，另增加10天晚婚假，共計13天。

②員工的婚假需要在領取結婚證之日起半年內申請，經本部門主管批准後方可休假，半年後申請無效。

(3)喪假

喪假為3天，申請條件為申請者直系親屬去世，即配偶、子女、父母、配偶父母、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

(4)產假

符合國家規定且在酒店工作滿2年的女員工，懷孕7個月後，可視其工作需要及其本人的身體狀況，憑醫院的有效證明向酒店申請休3個月的產假，休產假期間只能領取每月固定工資部分。

(5)工傷假

員工工傷假期享受全薪待遇。但員工的工傷需經酒店醫務室及指定醫院的確認。

(6)年休假

根據酒店不同級別的員工可享受不同時間長短的年假，主管級(包括主管級)以下的人員每工作滿1年的，可享受1年8天年休假;主管級以上的員工每工作滿1年的，可享受1年12天的年休假;每工作超過1年的，增加1天年休假。但最終不得超過15天。

員工休年假期間，如遇法定假日的，不可增加在年假內。年休假應儘可能一次休完，這要視酒店的營業狀況來決定。

申請年休假必須提前15天，經所屬部門與人力資源部門審核後方可有效。同時年休假不可以累積。不經總經理批准而未按規定休假的，視為其自動放棄休年假的權益。

(7)探親假

①探親假適用於在酒店服務滿1年的員工。探親假的對象必須是本市以外的人員。

②探親假為15天，在享受探親假期間，如遇法定假期，不可增加在探親假內。

③員工探親假屬於有薪假期，但往返路費自付。

④休探親假的具體時間由員工本人與所屬部門協商，由員工本人提出申請，部門根據工作需要給予安排，並交人力資源部確認備案。

(8)病假

①試用期內員工不享受有薪病假，月病假超過3天的，按試用不合格作勸退處理。

②試用期滿的員工每月可享受2天有薪病假，但不可累積。

酒店企業員工手冊 篇12

根據國家勞動部門的有關規定，本酒店面向社會公開招收員工。按照崗位工作要求及體格檢查和政審結果全面考核，擇優錄用。新招收的員工須通過崗前培訓，經考試合格後上崗，上崗後試用期三個月;試用期滿酒店可根據員工的工作表現確定是否正式錄用，並簽訂勞動合同。

錄用員工全部實行合同制，通過簽訂勞動合同與酒店確定勞動關係。需續簽合同的員工必須由員工本人在勞動合同期滿一個月前向酒店提出申請，由雙方協商進行。

合同到期即自然終止，酒店與員工之間的勞動關係自動解除。員工要求辭職須提前一個月向酒店提出書面辭呈，經批准後生效並按合同規定向酒店交付違約金。 員工在合同期內離開本單位，按一切合同、協議規定執行。員工離店必須按酒店規定辦理離店手續，交還酒店配發的一切物品，相關部門會籤認可後，方可離店。因酒店營業條件變化而富餘的員工，又不能在內部安排，將按勞動部門的有關規定執行。

二、 員工考勤

考勤

1、 所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡記錄其工作時間。任何員工都不允許讓別人替代打卡或替代別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報告管理員，不得隨意塗改或更改。

員工上下班除按規定打卡外，仍要到崗位簽到簽退,班中離開崗位要填寫離回崗表。 2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時間內如有事要離開，須向領導請示，經批准後方可離開。 三、員工生活

員工住宿

住酒店單身宿舍的員工要服從酒店的安排，不準擅自調換房間或牀位。宿舍內一律使用酒店統一配備的物品。保持牀鋪整潔，不得佔用空牀和使用空牀上的物品。住宿員工必須服從管理，愛護宿舍內的各種設施和物品。工作時間不準在宿舍逗留。不準擅自留外人住宿。店外住宿員工未經批准不準進入宿舍。

不準將酒店設施及客用品搬(帶)入宿舍使用，不準將煙酒帶入宿舍。保持室內清潔衞生，不準在牆上或窗外晾掛衣物。節約能源，不準開長明燈，不準有長流水。不準在宿舍內使用電爐子、電褥子等電器。不準在宿舍內放置易燃易爆及有毒物品、易腐爛食品及小動物。晚間10:00後員工不得互相串宿舍。任何時間不準在宿舍喧譁、喝酒、吸煙、玩牌、打鬧或做影響他人休息的事情。

酒店企業員工手冊 篇13

第一章 酒店簡介

成都嘉雲置業有限公司某某酒店是由四川某某集團按照四星級標準傾力打造的豪華主題酒店。酒店位於郫縣西大街309號，地處城市商貿黃金地段，交通便捷，距離成都雙流國際機場和成都市中心為30分鐘和45分鐘。酒店客房有“歐式、地中海、東南亞”三種風格，共有豪華舒適套房、標準、單間110間，環境幽雅，設施豪華，為八方賓客提供温馨、舒適的商務、旅行環境。酒店還配有簡潔雅緻的茶坊，大廳可容納40人，配有專屬貴賓茶室5間，麻將室11間，可提供品茗、咖啡、棋牌服務，典雅、個性化的休閒空間是娛樂、商務洽談、私人聚會的完美場所。某某酒店全體管理人員及服務人員本着“以客為尊、禮行天下”的服務宗旨，熱忱歡迎廣大賓客蒞臨。

第二章 組織機構圖

成都嘉雲置業有限公司某某酒店實行總經理負責制，實行從上至下垂直管理模式。現主要由：總經理、副總經理、財務部、綜合管理部、銷售部、前廳部、客房部、茶餐部、保衞工程部組成。

某某酒店組織機構圖

董事長 總經理 財 務 營銷副總 副總經理 行政綜管部 出 納 銷售部 客房部 工程物管部 前廳部 採 購 茶餐部 廚 房

第三章 企業文化

企業宗旨：誠信立業 回報社會務實嚴謹 開拓創新 共同發展 同創輝煌

服務理念：“以客為尊、禮行天下”

用人原則：“能者上、庸者下”

第四章 勞動管理

一、 招聘

1、某某酒店實行公開招聘，自願報名，擇優錄取。具有高中以上(含高中)文化程度，有一定專業知識，身體健康、五官端正的求職者，符合某某酒店招聘與錄用標準的，經過嚴格的審查和業務考核，均可於相應崗位受聘或錄用;

2、員工招聘事宜由某某酒店綜管部統一負責.

二、 入職

1、員工錄用採取逐層審核：一般員工由相關部門負責人及綜管部審核;主管及以上人員由總經理審核。凡被某某酒店錄用的員工，應當真實地填寫《員工登記表》;

2、新員工一經錄用，需按要求辦理入職手續，並領取工裝等工作物品; 3、某某酒店提供工作服給員工使用，但是在聘用期間若人為造成服裝毀損的，員工應予以賠償，希望員工對某某酒店財物認真愛惜;

4、新員工入職後，應按規定向某某酒店綜管部提交區級以上疾控中心出據的本人“健康證”;財務會計人員應提供“會計證”、“會計電算化證”等證明文件，以及職能部門規定的其它相關證件。

三、試用期

1、員工經培訓合格後上崗，並在規定時間內辦理入職手續。

2、員工需經過一至三個月試用期，三個月(試用期)後經考核確定轉正或辭退。對工作表現優秀的人員，經總經理同意，可縮短試用期。

3、在試用期內，雙方均可以書面形式提前7天通知對方終止勞動關係。

四、工作期

1、某某酒店按國家有關規定與員工簽訂勞動合同。勞動合同的簽訂應遵循合法、公平、平等自願、協商一致、誠實信用的原則。員工不得以失實、矇騙、隱瞞等手段與某某酒店簽訂勞動合同，否則其所簽訂的勞動合同無效，並由當事人承擔相應的法律責任;

2、新員工入職後在勞動合同簽訂的試用期內，必須參加酒店入職培訓及考核，培訓期限原則上不超過三個月 ;

3、新員工培訓期滿，酒店以書面形式進行綜合考核。考核合格者，經綜合部門審核和總經理審批，方可轉為酒店正式員工;考核不合格者，或者經過再次培訓，在試用期內進行第二次考核，合格者辦理轉正手續;或者直接解除勞動合同;

4、新員工在試用期內至少工作一個月以上、綜合表現優異者，考核合格，經某某酒店綜管部審核並報請公司領導審批通過後，可酌情縮短試用期;

5、酒店有權根據工作需要和員工的專長、工作能力及表現，調整員工的工作崗位;所有在店工作的員工應無條件服從工作安排，不得以任何理由、任何方式不服從安排。 五、工作安排

1、酒店所有工作崗位和工種，均按工作需要進行安排，員工必須服從; 2、為有利於酒店的長遠發展，對於有潛力的員工，酒店將着力培養，酒店會對有進取心、工作能力強及表現良好的員工適時地採取職務調整、崗位調動等方式進行培養，以實現人力資源優化配置。 六、晉升

1、酒店的基本政策，是儘可能從內部提拔合適的人選，所有員工均有升職的機會。升職考察的主要依據是員工在崗的工作能力和職業道德狀況。升職與否還須視職位是否空缺而定;

2、管理人員的任免、晉降職應在已核定的部門管理人員編制數額內進行。部門管理人員的任免由運營經理提出申請，經總經理審批後實施;

3、新晉職人員均有一個月至三個月的見習期。見習期結束後，須經用人部門負責人提出書面考核意見，上報經總經理核准後轉正。 七、解除勞動合同(離職)

1、員工工作期間，如遇酒店因經營狀況發生變化或因裁減工作崗位而必須解除與員工的勞務關係，酒店將以《員工辭退表》的形式提前七天通知被辭退員工;

2、試用期內，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用合同。

3、對於不服從工作安排、嚴重違反勞動紀律和規章制度、嚴重失職、營私舞弊給酒店造成重大損失、被依法追究刑事責任者等，酒店將以《員工辭退表》的形式立即對其予以辭退。表上將註明辭退時間及理由;

4、員工單方面要求離職的，應提前30天(試用期員工應提前7天)以書面形式向酒店提出離職申請，並按規定辦理離職手續;如未按規定辦理離職手續，提前離崗而給酒店造成損失，員工應給予酒店相當於本人七天工資的現金賠償，並按礦工處理。

5、員工離職流程

(1)離職時間：辭退以酒店綜管部書面通知的簽發日期為準;自動離職以離開工作崗位之日的考勤記錄為準;

(2)離職人員將填妥的《員工離職申請表》報部門審批，經直屬領導簽字批准後，至綜管部退還《員工手冊》、工牌、考勤卡、車牌、更衣櫃鑰匙、員工服裝等，在結清有關手續後，由酒店綜管部填寫《離職手續單》與各部門簽字確認後，離職人員將在下月酒店正常發放工資之日至財務部領取其離職工資;

(3)工作未交接清楚者，不予批准離職。離職人員若損壞酒店物品，由酒店綜管部按《賠償標準》的規定從離職人員工資中扣除賠償金;

(4)離職員工領取離職工資時間為酒店下月正常發放工資時間。

6、賠償金及其它

(1)如因某某酒店原因辭退已簽訂勞動合同並且合同未到期的正式員工，工作時間每滿一年支付一個月個人基本工資的經濟補償金，最多不超過12個月;自動離職人員、試用期人員及因違紀違規被酒店勸退的人員，酒店不予支付任何經濟賠償;

(2) 員工凡有本手冊提及的嚴重過失行為或違反酒店其它規章制度的行為，酒店有權立即終止勞動關係，不給予任何補償，並按相關規定處罰;

(3) 員工離職後，一般情況下六個月內無資格參加酒店招聘活動。

第五章 薪資與福利制度

一、 薪資確定：

酒店本着以崗定職、以職定薪、按勞付酬的原則，根據《員工崗位級別及薪資結構》的規定，結合員工承擔的責任和工作業績，確定工資報酬的結構和數額。

二、薪資組成：由基本工資+考核工資+全勤獎+績效獎+工齡工資等部分組成。

1、基本工資：參照社會平均收入水平，根據員工的學歷、資歷、所在崗位等，在規定的崗位級別內確定;

2、考核工資：根據不同職位，不同級別，從個人工資總額中拿出一定比例的工資，依據基本經營指標任務、工作職責進行考核(詳見每月考核細則);

3、績效工資：以經營指標完成情況為基礎，結合工作業績、工作效率、紀律性、協調性、責任心等方面進行考核後確定，並上下浮動。(績效獎根據員工工作情況進行評定，原則上員工不超過50-100元/月，領班級員工以上(含領班)原則上不超過100-200元/月);

4、工齡工資：入職滿一年的正式員工，不受級別限制均進行工齡工資增長。具體增長辦法為：

◆服務員級：員工轉正之日(入職之日)起，連續工作滿一年，增長一次工齡工資，工齡工資可連續增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;

◆主管級別職員以上：員工轉正之日(入職之日)起，連續工作滿一年增長一次工齡工資，工齡工資可連續增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;

◆工齡工資單獨核算，員工級別變化，崗位工資調整時不影響工齡工資的增長;

4、崗位津貼：員工所在崗位的補貼，將根據員工職別及工作狀態進行補貼：原則上：員工級崗位津貼：50-100元/月，領班級以上員工(含領班)：100-200元/月;

5.全勤獎：員工出正常公休外，在無任何形式的休假。獎勵金額：50元/月。

三、説明

1、 新進員工均以所在崗位初級計薪，試用期為雙方考察期，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用合同。

2、 員工薪資級別升降，以酒店業績考核制度和《員工手冊》規定進行綜合考評的結果為依據;

3、 特殊崗位上的技術工人薪資按技付酬，數額參考就近相應級別的標準;

4、 正式人員因酒店原因被辭退時，工作每滿一年，可獲補發一月工資做

為經濟補償金;六個月以上不滿一年的，按一年計算。不滿六個月補發半個月工資。處於試用期內，或因嚴重違反國家法律法規及酒店規章制度而被辭退者，酒店不予補發工資。

四、所得税及其它應繳交費用

員工工資標準的額度概為税前薪資數額。員工收到薪資後，應交納個人所得税和國家規定的其它税金及社會保險費的個人應付部分等。該税費每月由酒店從員工工資中扣除代繳。

五、勞動保障

某某酒店按照有關規定為員工辦理社會保險，因工受傷致殘致死，按國家勞動保險條例執行。

第六章

一、 工作時間

規章制度

1、每週工作不超過48小時，工作時間之編排由酒店制定。因酒店運行的需求，某些崗位會超時、加班工作。超時、加班工作部分將由企業予以補休，不計發超時及加班工資。

2、排班

各部門根據工作需要進行員工排班。每月29日前為排班時間，每月1日前各部門將本月排班表(註明班次)交至酒店綜管部。排班表覆蓋時間為每月1日至月31日(按當月實際天數排制)。

3、休息日

(1)員工每週可享有一天全薪休息日(包括試用期，不影響全勤獎金)，但必須由部門負責人根據部門運營需要做出編排，實行輪換休息制度;

(2)每月30日前部門主管、領班需將次月的排班表向員工公佈，排班確認後，任何員工不得擅自修改，如因特殊原因換班或調休，須提前申請，填寫“員工換班調休單”，經部門負責人簽名同意後方可換班，私自調休一律作曠工處理。

4、換班

員工因故需換班或調休，必須提前一天填寫換班(調休)表，報部門主管/領班批准(經理、主管/領班需報總經理批准)方可換班。員工換班、調休，每人每月限兩次。

5、加班

(1)員工應在工作時間內完成工作，酒店原則上不提倡加班;

(2)如需加班，必須事先填寫“加班申請單”註明加班理由，報部門負責人簽字確認方可有效;

(3)加班(不含用餐時間)統計由部門主管/領班每月26日進行，統計結果交綜合部確認;

(4)主管及以上人員不填報加班申請;

(5)對加班人員，酒店給予同等時間的補休，如因工作需要無法補休的，支付相應的金額補助，加班時間可衝抵相同時間病、事假，員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的，其加班不予承認。

二、考勤管理

1、指紋打卡

(1)員工每日上下班須親自在指定地點打卡;

(2)員工打卡時必須着制服、佩工牌，着裝不規範者，按照有關規定處理;

(3)因特殊情況未打卡，當事人應填寫《漏打卡單》經部門負責人簽字後兩日內交綜管部。

2、遲到及早退

(1)、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元;

(2)、早退：凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5-30元;

(3)無故缺勤一天，視為曠工，並記小過一次;曠工兩天計大過一次。一月內累計或連續曠工兩天，視為嚴重違紀，予以開除。

3、請假

(1)請假手續：員工因事、因病請假，需事先填寫《請假申請單》並確

定本崗位職務代理人，呈上級主管批准;未經批准休假、超假不續及續假未獲批准者，將視為曠工。如因特殊原因無法事前請假，需通知部門負責人，事後補辦手續。事假每月累計不能超過3天;

(2)請假核定權限：所有請假須先經部門負責人批准，再依核定的批准

權限上報，請假獲批後，將相關請假資料交綜管部存檔。核定批准權限為：

部門主管/領班 權限：1日 運營經理 權限：2日 總經理 權限：3日以上

(3)請假工資計扣標準

假類 病假(非工/ 傷) 以曠工論處 事先請假，無全勤獎;事假 以天計 全工資 100% 事先沒請假以曠工處理 缺勤30分鐘曠工 以上(不含30分鐘) 以次數計遲到 (5-30分鐘以內) 以次數計早退 (5-30分鐘以內)

三、有薪假 工傷假

1、員工工傷的認定，需憑酒店認可的醫院證明。部門負責人應在工傷事

時段 計扣基礎 扣計標準 要求 市級醫院證全勤獎 50元 明,無證明日全工資 150% 一月內累計遲到或早退5次或連續 每次5-30元 遲到3次，另按曠工一天扣罰，無 每次5-30元 全勤獎

故發生後5小時內向某某酒店綜管部提交工傷事故書面報告。綜管部調查並確認後，方可按工傷處理。重大工傷事故的認定，以勞動部門出具的鑑定報告為準。工傷醫療期按國家有關規定執行;

2、經確認為因工負傷的員工，其休假期間，按酒店規定扣發補貼。 3、醫療期滿後仍不能恢復健康的，或康復後不能從事原有工作、並拒絕酒店新安排工作的，可按國家有關規定解除合同或辦理離職手續。

婚假

1、員工在酒店工作滿一年者可按國家有關規定享受三天婚假;達到國家規定的晚婚年齡，即男25歲、女23歲以上結婚者，可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);

2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先辦理請假手續，超假者視情況按事假或曠工處理;

3、婚假期間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。 產假

1、酒店已婚女員工享有國家規定的產假期，享受產假的女員工須有準生證;產假只能一次使用。

2、本人分娩可請產假90天(不含法定假日和公休假日)，24歲以後初次分娩可增加產假30天，妊娠五個月以上流產者，可請產假40天;妊娠三至四月流產者，可請產假30天;妊娠三月內流產者，可請產假15天。因妊娠流產享受產假，需出具醫院證明和結婚證明;

3、產假期間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。

喪假

1、員工遇有喪事，須向部門負責人請假;

2、員工的親屬(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世，准假三天(遇法定假日和公休日順延)。死者在外地的，另加往返程時間。

3、符合以上規定的喪假，其間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。

年假

員工轉正(入職)工作年滿一年以後，可申請休帶薪年假3天，以後每工作滿一年，每年遞加一天，最高帶薪年假不得高於5天。具體的休假辦法由酒店制定。原則上年假應一次性休完，不得將年假積累至下一年度使用。年假之使用應按規定執行。申請年假需提前30天由本人書面申請。

四、員工通道及攜帶物品出入

1、員工須經指定通道進出酒店各工作區域(特殊情況除外)，保安人員有責任及權利做好監督，所有人員必須主動配合。

2、攜帶物品出入：員工若有私人物品帶入酒店，須經保安人員登記。若有未登記物品帶出酒店，需經部門負責人批准並簽署書面意見後方可帶出。

五、客用設施

除因工作需要，任何員工都不得使用客用設施，包括客用電梯、客用衞生間、餐廳、用茶坊等，未經管理人員許可使用客用設施，將依照規定予以處罰。

六、私人客訪及電話

1、工作時間員工不得在工作區域內接見親友，如遇特殊情況，需向部門負責人申請，經同意後方可;

2、除工作需要外，員工工作時間不得在工作區域以外的地點逗留;

3、員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話，緊急情況時，需向部門負責人申請，經同意後方可;且應儘量簡短，避免影響工作;

4、員工在工作時間、工作區域內，應將移動電話置於振動方式，並不得顯露在外。

七、吸煙

員工不得在工作區域及營業區域內吸煙，只許在指定的區域內吸煙，違者將按相關規定予以處罰。

八、索取財物

員工不得以任何形式向他人索取財物，如：向供應商、客人等收取佣金、小費及物品，違者將立即開除。情節嚴重者酒店有權追究其法律責任。

九、失物及遺留物品

1、酒店區域內發現無主財物，應立即交至總枱失物招領處，並按規定進行登記;

2、若失物在六個月內未被失主認領，失物由酒店有關部門按規定做出處理。

十、儀容儀表

員工外表整潔與衣着適當，是酒店重要的品牌標誌之一，是酒店與客人保持良好關係的基礎，酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態：

1、頭髮應梳理整齊。男員工頭髮應蓋不過耳部及衣領，不允許留鬍鬚;女員工短髮不過肩，長髮應用黑色髮夾或髮帶束扎;

2、制服應乾淨、平整、無污漬、鈕釦齊全，無開線處;

3、皮鞋應擦拭乾淨，保持光亮;

4、指甲應修剪整齊，保持乾淨，不得留長指甲、塗指甲油;

5、穿裙裝女員工應着肉色絲襪，襪子不能有破洞或抽線;男員工應着黑色襪子;

6、化粧品與香水應使用恰當，女員工着淡粧上崗;

7、穿制服時不佩戴過多飾品(手錶和結婚、訂婚戒指除外);

8、注意個人衞生，應防止體味和口臭。

十一、保密制度

1、凡涉及酒店經營發展、直接影響酒店權益和利益的重要決策文件資料、酒店的規則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等，均納入酒店保密範圍，資料嚴格保管，禁止擅自外傳;各類信息禁止擅自外泄;

2、酒店內部所發生的負面事件和消防、衞生事故等情況不得擅自外泄;

3、出現下列情況之一者，給予警告，並扣罰10元以上500元以下：

(1)泄露酒店祕密，未造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)已泄露酒店祕密但採取了有效補救措施的;

4、出現下列情況之一的，予以辭退並令其酌情賠償經濟損失：

(1)故意或過失泄露酒店祕密，造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)違反保密制度規定，替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店祕密的;

(3)利用職權強制他人違反保密規定的。

第七章 公共設施

一、員工更衣室、更衣櫃

1、為員工配備的更衣櫃應保持清潔;

2、不得在更衣櫃內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料;

3、更衣櫃隨時緊鎖，如有物品丟失，應及時報保全部協助查找;

4、更衣櫃不得私自換鎖，不得佔用他人更衣櫃，或相互對換更衣櫃，特殊情況下需員工合用更衣櫃時應服從安排;

5、更衣櫃鑰匙忘帶或遺失，不得私自撬櫃、換鎖，經酒店行政人事部批准方可設法打開更衣櫃;

6、更衣櫃若有人為損壞情形，需照價賠償，並按規定給予當事人處罰;

7、員工有責任保持更衣室的清潔，嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衞生整潔的行為，嚴禁在更衣室內高聲喧譁、娛樂或未經批准留宿;

8、當酒店出於管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣櫃時，員工應給予支持和配合;

9、員工離職時須清理更衣櫃，並將門鎖打開。

二、員工用餐

所有員工均在指定的區域就餐，員工每次用餐時間規定為30分鐘，就餐時間根據各部門根據具體情況安排，輪換就餐。

三、員工工號牌(工號牌)

1、員工工作時間必須佩帶工號牌;

2、若工號牌損壞或遺失，須立即上報酒店行政人事部，儘快予以修補或補發(按規定支付補發費用20元);

3、若發現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌，視為違紀，按相應規定處罰;

4、員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。

四、制服

1、酒店根據工作崗位為員工提供製服;

2、在員工離職時，須驗證服裝完好無損，如果出現破損，則按300元/套的標準進行扣除;

3、員工制服由個人保管，員工有責任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導致制服損壞，所發生的縫補、購置費用由員工按比例承擔;

4、除非工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區域之外穿着制服;

5、員工應按要求穿着制服，制服上不得佩帶任何規定之外的飾物，不得私自修改制服。

五、員工告示欄

1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，將通過員工告示欄發佈，所有員工應留意並認真閲讀。若因疏忽未能及時瞭解，責任自負;

2、未經許可，員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示;

3、禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關規定予以處罰。

六、員工宿舍

1、員工申請住宿條件：若酒店所在區域內無尋求適當住所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請住宿，由本人提交書面申請部門負責人簽字，經酒店行政人事部同意後，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產生的水、電、煤氣費用自理;

2、酒店為員工提供住宿，以居住人在酒店服務為先決條件，若員工離職，應立即搬離員工宿舍並辦妥相關手續，否則酒店有權強行將其搬離宿舍。

第八章 安全守則

一、火災

(一)、火災發生時的應對辦法

1、關掉電源、燃氣源;

2、立即報警;

3、組織撲救(初期火災);

4、疏散顧客;

5、保護現場;

6、協助消防部門調查起火原因。

(二)、疏散辦法

1、樓梯是疏散的唯一途徑;

2、禁止乘坐電梯;

3、儘可能使用消防樓梯間;

4、走廊充滿煙霧時，應注意“緊急出口”指示燈，向指示燈方向走;

5、當直立行走呼吸困難時，應彎腰前行或趴在地上爬行。

(三)、火災的防範

1、對員工進行火災安全防範教育，要求每一位員工均能“三懂三會”，即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法;會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災;

2、定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查，對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換，對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修並落實跟進處理情況;

3、定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護，確保使用天然氣的安全; 4、對庫房進行專人管理，非工作人員嚴禁入內，更不得在庫房使用明火吸煙，一經發現，將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。

二、火災報警

當火災發生後，每位員工都有權力和義務報警;以最快的速度報告主管負責人、總經理;除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內部報警，由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。

1、記住內部火警電話：

2、報告火情：將火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。

三、接警後的措施(火警報警電話設置的位置在)

1、要詳細記錄報警人姓名、部門;

2、冷靜詳細瞭解火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況;

3、由發現隱患者及時報告總經理、保安負責人等相關人員;

4、由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向;

B、火源是電起火還是其他原因;

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

5、迅速組成火災臨時指揮部，指揮長為總經理，成員包括保安負責人、部門經理以及相關管理人員，由指揮長迅速做出是否119報警的決定;

6、派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導配合消防車抵達火災現場。

四、部門措施

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令; B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、酒店總經理與運營經理立即到過現場，根據火情大小，派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備;

3、由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對女員工、客人進行疏散，疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執行 ;

4、妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場，集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管;

5、如火情發展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃氣閥門、製冷設備和門窗全部關閉。

五、組織疏散

如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。

1、二次報警(119報警)後，指揮部應立即做出疏散決定;

2、立即利用背景音響系統(消防廣播系統)進行反覆廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等;

3、廣播的同時，員工迅速檢查區域內有無客人，檢查完畢將門窗關好，在房門上做出“已檢查”標誌;

4、疏散人員時走安全通道(安全梯)，絕對禁止乘坐電梯;

5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散;

6、酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安的護送下撤離;

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;

8、疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標誌等安全疏散設施，確保暢通;

9、疏散到安全地帶後，要集中客人，由運營經理組織，各部門管理人員、保安員進行登記，核實人數。

六、滅火器適用範圍

1、泡沫滅火器：用於油脂、木材、棉絲品着火;

2、二氧化碳(CO2)滅火器：用於600V以下電器、貴重設備、儀表儀器着火;

3、乾粉滅火器：用於石油製品、可燃氣體、易燃液體着火;

4、1211滅火器：用於易燃、可燃液體、氣體、電器設備着火和初期火災。

七、出現食物中毒事件的應急預案

食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，能有效控制事態，藍酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應急預案如下：

(一)、事故防範

1、採購人員嚴把採購關，收貨人員嚴把驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師嚴把製作關;

2、嚴格按照《食品衞生法》的要求，切實執行“五四”制度; 3、廚房員工個人衞生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理髮;③勤洗衣服、被褥;④勤換工作制服;

4、用(食)具實行“四過關”：①一洗②二刷③三衝④四消毒，用(食)具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭乾淨放入保潔櫃內，避免二次污染; 5、環境衞生採取“四定”辦法：①定人②定物③定時間④定質量，劃片分工，包乾負責。

6、廚房操作人員在操作成品時，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗;

7、員工上班期間做到“三要”――工作前後、大小便後要洗手，工作前要漱口;“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子;“兩個注意”――服務前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有強烈氣味的食;在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，並轉身背向賓客;

(二)、應急措施

1.及時逐級報告

一旦發生食物中毒，部門負責人應及時向總經理報告，總經理則向上級食品衞生監督檢驗所、醫院和上級主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及，主要臨牀表現，可能引起

中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關報告，並立即查找並控制嫌疑人，配合公安機關調查、偵破; 2.立即搶救中毒顧客

當總經理作出通知急救中心或送醫院搶救時，應立即撥打“120”與急救中心或醫院聯繫，講清楚地點、中毒人數、中毒程度、症狀等。待救護車到達後，派專人護送前往醫院救治; 3.保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，立即停止營業，疏散客人，做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、痰跡、血蹟等)要保留，以便衞生部門採樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 4.如實反映情況

酒店負責人及與本次中毒有關人員，如廚房工作人員、部門經理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映;

5.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衞生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂混合消毒。食品用工具、容器可用1～2%鹼水或漂溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

※如遇有意外傷亡發生，員工應保持冷靜，立即將情況向上級彙報; ※如遇火災、水災及其他人力所不可抗拒的自然災害等緊急情況，員工將被要求作額外加時工作，員工必須無條件服從、聽候指揮調度;

※加設警示標誌，警告他人勿靠近危險;

※在緊急情況下，希望每位員工鼎立合作，確保酒店及員工的人身和財產安全。

第九章 獎懲條例 第一條 處罰

(一)處罰等級參照過失行為情節輕重及對酒店利益、聲譽影響程度確定。具體對應如下：

1、口頭警告：過失行為情節輕微，對酒店利益、聲譽未造成不良影響;

2、記小過：過失行為情節嚴重，對酒店利益、聲譽造成一定負面影響;

3、記大過：過失行為情節非常嚴重，對酒店利益、聲譽造成嚴重消極影響;

4、辭退：過失行為情節惡劣，對酒店利益、聲譽造成巨大傷害，若觸犯國家相關法律、法規，酒店將移送司法機關處理;

5、違紀員工本月內累計警告三次，即視為記小過一次;凡本月內累計記小過兩次，視為記大過一次;凡本年內累計記大過兩次，即予以辭退。

(二)員工若有以下過失行為，酒店將按照不同處罰等級予以處罰： 口頭警告 凡在工作期間有以下行為之一者，予以口頭警告處分：

1、工作期間，未經許可會見訪客，處理私人事務的;

2、搬弄是非，誹謗他人，妨礙酒店工作秩序和團隊和諧的;

3、不按崗位職責規定工作，違反操作程序，服務不規範的;

4、工作時不按規定着裝、佩帶工牌，及個人衞生、儀容儀表不符合酒店規範標準的;

5、考勤打卡前不着制服的;

6、隨地吐痰或亂扔紙屑雜物，影響環境衞生的;

7、未經許可使用客用設施或非員工通道的;

8、無故遲到、早退、時間在10分鐘以內的;

9、班前班後不清場、不打掃環境衞生的;

10、下班後無故逗留營業場所的;

11、不按時參加班會的;

12、未經批准，私自換班、替班的及工作期間私自離崗、串崗的;

13、未能保持更衣櫃整潔、以及違反更衣櫃、制服管理規定的;

14、未經許可，不在指定地點用餐的;

15、未按規定張貼、懸掛酒店、部門資料的;

16、工作時間聚眾閒聊、打鬧、高聲喧譁，吃零食，睡覺，看書、報刊、雜誌或從事其它與工作無關事情的;

17、逾期未辦理、出具酒店所需手續的;

18、其它與上述情節、性質類似的違紀行為; 凡工作期間有下列行為之一者，予以記小過處分：

1、脱崗、串崗20分鐘以上1小時以下的;

2、私自處理賓客遺留財物、不上交的;

3、未經主管批准、私自外出的;

4、未經主管批准、使用酒店電話的;

5、在酒店告示欄或其它場所隨意撕毀、更改洋藍酒店張貼的佈告通知的;

6、一月之內無故遲到、早退3次，時間在15分鐘以內的;

7、不瞭解酒店開展的活動，對客人敷衍了事、待客不耐心的;

8、拒絕讓保全檢查衣櫃、皮包等;

9、擅自在酒店區域內散發與酒店工作無關宣傳品的;

10、行為不當有損酒店信譽，情節輕微的; 11、從第一次被警告之日起，一月內累計滿兩次的;

12、故意塗改、損壞工號牌、考勤卡等類似行為; 凡工作期間有下列行為之一者，予以記大過處分。被記大過者，必須下崗培訓：

1、在工作時間、工作區域內與同事或賓客發生過分親密或爭執現象，造成不良影響的;

2、消極怠工，不服從上級工作安排，公開頂撞上司，影響工作開展的;

3、工作失職、失誤、瀆職，造成酒店利益受損的;

4、違反消防、安全管理制度未造成嚴重後果的;

5、在更衣櫃內發現酒店財物的;

6、偷吃、偷拿酒店食物、財物的;

7、一月內遲到5次以上(遲到5次算曠工一天)累計時間在30分鐘以內的;

8、一月內被記小過兩次。

9、怠慢客人，因服務態度、服務質量問題受到賓客口頭批評或書面投訴的;

10、對酒店會議精神和文件、規章制度傳達貫徹不及時的;

11、由於自身原因被電台、電視台、報刊等媒體曝光，對酒店造成不良影響的(曝光情況不屬實者除外);

12、工作時間內賭博或圍觀賭博的;

13、遇事故發生，藉故逃避，虛報、謊報案件、險情，造成酒店損失的;

14、擅自脱崗一小時以上的;

15、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。 辭退 凡屬下列範疇的員工，即作辭退處理：

1、再次培訓後，考核仍不合格者;

2、在經營場所與他人爭吵或謾罵、威脅、恐嚇他人，打架鬧事，影響惡劣者;

3、損毀、塗改酒店文件、資料者;

4、偷竊、侵佔、挪用、破壞酒店、客户、同事財物，或擅自將酒店物品帶離酒店區域者;

5、在上崗一年內受到記小過兩次處分者;

6、偽造、盜用酒店印章、介紹信、營業執照、資料者;

7、弄虛作假，偽造證件、證明、記錄，經查屬實者;

8、散播損害酒店利益的謠言，引起嚴重後果者;

9、泄露酒店機密，導致酒店利益受損者;

10、利用酒店名義進行私下交易，收取好處費、回扣，損害酒店利益、影響酒店聲譽者;

11、故意包庇違紀、違法行為，窩贓或作偽證者;

12、工作中利用職務之便，侵吞酒店財物者;

13、煽動或以暴力脅迫他人消極怠工、罷工或集體離職者;

14、年度內累計記大過兩次未能依規定抵消者;

15、一般員工無故連續曠工2天者;

16、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。

(三)處罰辦法：

1、口頭告誡：適用輕微過失行為;

2、罰款：為“辭退”以外所有級別的處罰形式。罰款須開處罰單;

(1)口頭警告：罰款10-30元;

(2)記小過：罰款30-50元;

(3)記大過：罰款50-100元;

(四)處罰適用對象：全體員工。

第二條 獎勵

(一)、獎勵等級

對員工的獎勵包括嘉獎、記小功、記大功三個等級。三個等級的獎勵除給予精神榮譽、作為晉升參考外，並酌情發放獎金： 嘉獎：獎金50元;

記小功：獎金100元; 記大功：獎金200元;

(二)、嘉獎

員工有下列行為之一者，予以嘉獎：

1、維護集體榮譽，事實具體的;

2、工作勤奮、品行優良，有具體表現的;

3、整理編輯重要資料、報告，內容完善優異的;

4、拾金不昧的;

5、具有其它事蹟，足以成為員工楷模的。

(三)、記小功

員工有下列行為之一者，予以記小功：

1、對經營或管理制度提出具體方案，經採用後確有成效的;

2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本，確有成效的;

3、遇到火災、勇於負責，並處理得當的;

4、對違反酒店規定或損害酒店利益之人和事，勇於檢舉揭發的;

5、防患於未然，在避免意外事故的發生方面起到突出作用的;

6、承辦、執行、策劃或督導重要事務成績顯著的;

7、具有其它先進事蹟，足以表揚的;

(四)、記大功

員工有下列行為之一者，予以記大功：

1、遇到意外事故或災變，奮不顧身盡力搶救從而減輕酒店損失的;

2、對酒店有重大貢獻或顯著提升某某酒店榮譽的;

3、具有其它重要先進事蹟，足以成為其他員工表率的。

第十章 附則

1、凡屬酒店員工，均適用本《員工手冊》;

2、本《員工手冊》遇有不夠詳明之處，請參見《洋藍酒店管理手冊》;

3、本《員工手冊》內容解釋權歸成都嘉雲置業某某酒店;

4、酒店有權根據經營管理實際情況的變化，對本《員工手冊》進行修訂、增補;

5、本《員工手冊》嚴禁塗寫、損壞，離職時必須交回酒店綜管部。

酒店企業員工手冊 篇14

1.0目的

明確員工的行為準則、紀律準則和工作準則，確保服務品質的一致性。

2.0適用範圍：

各管理處保潔部全體員工。

3.0管理內容

3.1保潔員行為準則

3.1.1遵守公司管理制度，按《員工手冊》規定的內容嚴格要求自己。

3.1.2着工作裝，提前簽到或打考勤卡，按時到達工作崗位，不準提前離崗或脱崗;嚴禁代人打卡和塗改考勤卡。

3.1.3所有員工不得燙髮染髮，着裝儀態等必須符合公司要求。着工作裝工作期間，不準佩戴任何飾品飾物;不準着高跟鞋和帶鐵釘的鞋子;不準留長指甲和塗色在指甲上。

3.1.4不準拉幫結派、背後議論;不準相互打聽小道消息;不準講粗話、髒話。

3.1.5在工作崗位或公共場所，員工須注意自己的姿勢與形象，不準袖手、背手、胸手和兜手;不許有挖耳、摳鼻、梳理頭髮等不雅行為。

3.1.6行走要迅速，並注意兩人成排，三人成列，嚴禁勾肩搭背、嬉笑打鬧、挽手而行;與客人相遇時應靠邊而走，不得從客人中間穿行。

3.1.7在行經的路途，看見煙頭、紙屑或其它雜物等，應主動拾起或作及時處理，嚴禁"視而不見";若發現有人亂扔垃圾，應即時清除並禮貌提醒，否則視為失職。

3.1.8上班前，不食生葱和生蒜等食物，並注意飯後漱口。

3.2保潔員工作準則：

3.2.1服從工作分配，遵照《 保潔員崗位表》，按《清潔質量標準》要求的內容按時、按量完成各項分配工作。

3.2.2熟悉並掌握各《作業指導書》規定的工作內容、工作程序和工作質量標準。

3.2.3熟練掌握各種清潔操作方法和各種清潔劑、清潔工具的使用方法，並注意愛護清潔工具，節約能源及原材料。

3.2.4對上級分配的工作不得違抗爭執，若有問題可事後向上級提交意見書。

3.2.5工作中遇到不能解決或需上級領導協調解決的問題，須按程序逐級反映(特殊情況不在此列)。對損害小區正常秩序、破壞環境衞生和形象的行為須及時勸阻和制止，必要時可要求保安員協助解決。

3.2.6若發現突發案件、火情或險情，應即時報告上級並找保安人員協助處理。

3.2.7在小區內外，各員工應注意"走路輕、説話輕、工作輕"，嚴禁在工作時和休息間大聲喧譁或嬉戲打鬧。

3.2.8工作時不得串崗和擅離職守，不準隨意進入非本職工作區域參觀或逗留。

3.2.9因工作原因需要進入辦公室(或業主家)須先敲門(或按門鈴)，説明來意後方可作業。

3.2.10清潔辦公區域時,任何有文字的紙張物品等須確認無用後方可作為垃圾清除。

3.2.11清潔工具使用完畢後，須由使用人清洗乾淨存放於保潔工具間內。

3.2.12電動工具須另行保管於乾燥地方，如吸塵器等。

3.2.13軟水管使用後，應整理好後保存。

3.2.14清潔劑要標識明顯，單獨存放於固定地方，應避免容器受損或藥液泄漏。

3.2.15盛裝清潔劑的容器要蓋緊，保持清潔，擺放整齊。

3.2.16放置清潔劑的層架必須牢固結實，便於取放。

3.2.17拖把、塑料掃帚須掛放於規定位置，且用於地面和衞生間的拖把應有標識區分。

3.2.18抹布、毛巾等應清洗乾淨後晾掛於指定位置。

3.2.19水桶、撮箕等須洗淨後倒置放於指定位置，便於濾水。

3.2.20小鐵鏟、雞毛撣子、棕掃帚等應放置於乾燥處，棕掃帚不能用於清掃濕地面。

3.2.21垃圾袋應存放於保潔間內可以鎖閉的工具櫃裏，不準隨意擱置。

3.3保潔員紀律準則：

3.3.1擦試窗玻璃時，嚴禁站立於窗台上或翻越欄杆外懸空操作;進行小區"除四害"的噴藥工作時，須有安全防護措施。

3.3.2對業主要熱情禮貌，任何時候均不得與業主發生爭執。

3.3.3拾到錢、物等，應及時交到辦公室或交給上級處理，不得佔為已有或隱瞞不報。

3.3.4在工作期間不得酗酒或帶有醉態，不得在公司內聚眾玩牌。

3.3.5不得借工作之便私拿他人物品為已用，不得隨意翻動他人物品或翻看辦公區域的資料。做到不該看的不看，不該聽的不聽，不該説的不説，不得有偷盜等違法行為。

3.3.6領用清潔用具或用品，須先由班(組)長填寫"領料單"，客户中心助理或管理處主任籤批後到庫房領取，同時完善員工物品檔案記錄和《保潔用品領用登記表》的記錄;其餘的清潔工具，均須"以舊換新"，嚴禁弄虛作假。

3.3.7員工請假或辭職，必須按照國家《勞動法》和公司《員工手冊》的相關規定辦理，並完成相應手續。

酒店企業員工手冊 篇15

1.準時上班按酒店規定着裝並配帶工號牌(帶在左胸)。

2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。(病假應出示醫院有關證明)

4、服從調動，下級服從上級，個人服從組織。

5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閒雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲准後方可離開崗位。

6、不準接私人電話。

7、不得使用酒店物品。

8、沒有上級批准不得帶外部人員進入酒店。

9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，並按情況進行處理。

11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。

12、遵守酒店及部門的其它有關規定。

13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲説話。

14、工作時間內嚴禁閲讀書刊、雜誌和亂寫亂畫。

15、當值人員嚴禁睡覺。

16、當班自覺巡視所轄區域及公共區域。

17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

18、每天自覺將使用後的工具清潔乾淨並進行機械清潔的保養。

19、愛護酒店名譽、財產，遵守規障制度，增強節約能源意識。

酒店企業員工手冊 篇16

一、員工的招聘

(一)本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同工和臨時工。

(二)招聘人員必須按擬定的用工條件、要求(如個人素質、管理能力、工種、業務和知識水平等)，嚴格挑選，並經過相關部門面試認可。

二、招聘原則

(一)因事設職，因崗擇人;

(二)先店內，後店外;先本市，後外地;

(三)公開招聘平等競爭，擇優錄用。

三、招聘條件

(一)學歷要求：

1、前廳、公關營銷、收銀一線人員須具有高中以上學歷。

2、一般服務員須具有國中以上學歷。

3、特殊崗位須具有相應的等級職稱。

4、國家規定必須持證上崗的崗位，須有相應的資格證書。

(二)年齡要求：

1、一線管理人員35歲以下。

2、一般服務員18---25歲。

3、後勤員工可放寬至45歲。

4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬。

(三)身體要求：

1、健康、無傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無不良嗜好、雙眼視力良好。

2、身高：男 1.60米——1.80米 女：1.50米——1.70米。

3、無犯罪記錄。

四、招聘管理程序

(一)用工部門根據本部門已定人員編制及經營管理情況，部門經理有權向辦公室提出用人申請，並隨文附上錄用人員條件標準。用工部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃，及時向辦公室提出詳細的用人申請報告。

(二)辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進行審核。如用工部門提出的用人申請超編，辦公室則應視情況呈總經理審批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內給用人部門做出必要的答覆。

(三)招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則，實行公開招聘、內部推薦或由酒店部門內部轉調的形式進行招聘，用工部門也可以採取此形式向辦公室推薦有關合適人選。

(四)按本酒店人事管理要求及用工部門需要，辦公室酌情安排有關部門對應聘人員實行文化和專業技能考核，並會同用工部門對應聘人員進行面試。

(五)招聘部門主管以上管理人員，必須由總經理親自面試並籤批後方可錄用。招聘部門主管以下員工，由辦公室與用工部門聯合進行面試，並寫出面試意見，合格後擇優錄取，辦公室按規定辦理有關聘用手續。

(六)所有錄取的員工，必須經酒店辦公室和用工部門進行必要的崗前培訓和酒店基礎知識課程的訓練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓。

(七)新員工需經過一到三個月的試用，符合錄用條件者將會成為酒店正式員工，由所在部門做出鑑定，並報請辦公室辦理勞動合同。

五、招聘計劃制訂：

辦公室根據用人部門編制的計劃，作為招聘工作開展的依據，如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報總經理批准方可實施。

六、員工入職程序：

凡經面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入職手續：

(一)新員工需交物品：

1、交驗身份證原件，交身份證複印件1份;

2、交驗文憑原件，交文憑複印件1份;

3、交驗相應技能、資格證書原件，交複印件1份;

4、交一寸免冠照片五張;

5、交齊服裝押金100元;

6、交健康證原件。

(二)新員工領取物品：

1、員工手冊

2、工號牌 ;

3、宿舍鑰匙;(住宿員工);

4、制服等;

(三)由辦公室組織進行三天的入店培訓(此三天無薪)，培訓內容包括«員工手冊»、酒店常識、禮節禮貌、店規店紀等。由保安部配合培訓消防安全常識，然後交至部門。如特殊情況可先安排上崗後、再及時補充培訓。

七、試用與轉正

(一)新員工試用期為1—3個月，具體由用工部門根據新員工試用期間在遵守勞動紀律、工作能力等方面的表現，向辦公室建議轉正日期。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉正的，由部門提出申請報辦公室審批後呈總經理審批。

(二)新員工在試用期間，受到記過以上處分的，試用即行終止。新員工在試用期屆滿10天前，所在部門應當到辦公室領取《員工工作表現評估表》，經本部門領導審批後交辦公室。對於試用期表現出色的員工，辦公室在參考用工部門意見後，可提前通知其填寫《員工工作表現評估表》，經相關部門審批後辦理轉正手續。

(三)員工轉正後享受酒店的各項福利待遇。

(四)員工在崗期間，應當嚴格遵守《員工手冊》有關內容及酒店的各項規章制度，按要求參加酒店組織的培訓和考核工作。

八、勞動合同

員工轉正後，酒店與其鑑定勞動合同。勞動合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負責保管。

九、經理級以上管理人員的任免

對經理級以上人員的任命應當通過文件向董事會審批，並向酒店各部門公佈並頒發“任命書”，任期一般為一年。

人事變動規定

酒店各部門在日常經營管理中涉及員工(包括管理人員)的調整晉升、降級、辭退等人事變動，必須根據實際情況首先由主管部門通過提出。重要的人事變動必須呈報總經理批准，辦公室按有關規定具體執行。

一、員工的調整和晉升

(一)根據酒店管理需要可對酒店內部員工進行調整使用。部門經理或主管，可以根據部門工作的需要，對本部門員工 (主要是同工種內的員工)進行必要的調整使用。

(二)跨工種、跨部門員工的調動，可由本人或其所在部門提出申請，先填妥人事調動表格，經調動雙方部門經理加署意見，交辦公室研究同意後，由辦公室辦理調動手續。原則上，辦公室自接到部門提交的人事變動申請之日起，五天內向部門做出答覆。

(三)部門主管級以上管理人員及專業技術人員的調動，需經總經理批准。部門主管以下級別員工的調動，由辦公室審批即可。

(四)各部門內部的正常調動，只要不涉及員工職級和工資的，可由主管部門經理批准自行調動，並報辦公室備案。

(五)員工的晉升，由主管部門提出書面報告、部門經理簽署意見報辦公室審核，經總經理批准後方可生效。

(六)晉升後一個月屬試用期，試用期滿後如勝任該職者，則由酒店按級別正式聘任。經理級以上管理人員的聘任由總經理簽署發文。有特殊貢獻或成績優異的員工的跳級晉升，需經總經理批准，辦公室按規定辦理晉升手續。

(七)根據員工的工作表現和完成任務的情況，部門經理及主管有權對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調整該員工工資，辦公室呈總經理審批。

二、員工的離職、退職

員工在合同期內因有特殊情況需要辭職時，必須提前三十天以書面形式向所在部門提出申請，部門批准交辦公室審核批准後方可生效。員工提出請求批准後，必須在准許的三十天後離職並辦理手續，提前申請是為了給酒店以必要的人事調整時間，否則辭職員工須交付相應的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲罰，申請離職員工在手續尚未辦妥之前，作為酒店之員工，工作要求及標準不變，否則有不利於工作者，酒店將嚴肅處理。

(一)辦理程序：

1、由員工本人向經理提出書面申請;

2、員工所在部門經理必須及時向辦公室報告並由部門填寫相關表格，經批准後備案(辦公室自收到申請之日起計算，三十天後准許離職);

3、根據辦公室開具的表格員工做好交接工作，把屬於酒店的財物歸還有關部門，並由接收人簽字;

4、辦公室確認交接並辦理離職手續;

5、員工持收據及辦公室開出的結算單到財務部結帳。

(二)裁員、辭退與除名處理：

1、酒店因業務變更或某些原因產生宂員、決定裁減時，提前三十天通知其所在部門及有關員工。

2、員工因違反酒店有關紀律及規章制度，或在用工期間不符合本酒店的用工標準，部門可向辦公室提出辭退意見，辦公室參照本《細則》第二章第二條規定做出處理。

3、員工因嚴重違反酒店有關紀律規定和國家有關法令，使用部門可視情節輕重，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處理。

4、辭退及除名的處理程序：各部門對被辭退或除名的員工，按《員工手冊》的具體規定做出書面意見，報辦公室審核後呈總經理批准，由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理。

員工工資、福利、考勤管理規定

一、員工工資

(一)酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼、績效工資、工齡工資等四部分構成。

(二)酒店必要時可根據營業狀況考慮按年度調整員工工資。

(三)酒店聘請部門經理級以上管理人員及技術骨幹，其工資標準可通過協商擬定(原則上不超過規定工資標準的範圍)。但擬定的工資標準必須由總經理簽署認可。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。

(四)考勤和員工工資發放程序：

1、工資應嚴格按照員工的考勤計發。主管部門負責本部門員工的考勤，準確作好有關記錄，隨時抽查員工的考勤情況。每月末，由各部門彙總後報辦公室複審。

2、辦公室按各部門上交的考勤彙總後，按國家和酒店有關的工資考勤管理規定進行審核。

3、辦公室做好全店員工工資表後，經辦公室經理審核並在總表上簽字，於每月六日前交財務部複審，最後呈送總經理籤批。

4、財務每月十五日按鑑批制好的《員工工資表》發放員工工資。

二、假期

(一)按照國務院規定，員工每年可享受十天法定假期(元旦一天、國際勞動節三天、國慶節三天、春節三天)。

(二) 休假詳見酒店《員工手冊》假期規定。

(三) 婚假、產假、計劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有關規定辦理。

(四)員工的病假須有區級以上醫院或由酒店指定的醫院出具的急診證明和病假證明，並有所在部門經理簽字審批才有效，否則按曠工處理。凡休病假者不發全勤獎金，具體由辦公室嚴格掌握。

1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認第一天病假有效，員工必須在第二天知會所屬部門，經理同意後方可繼續休病假，否則一律當曠工處理。

2、若有特殊情況請假兩天以上者，須經本部門經理批准，未經批准一律當曠工處理。請假三天以上者，須經總經理批准，由辦公室統一辦理。事假按天數扣發工資。

3、部門經理以上人員病假須報總經理批准。

4、申請各類假期，均需填寫“假期申請表”，按權限審批交辦公室統一辦理。

(五)除獲總經理批准外，年假不得積累至下一年度。

(六)凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者，不得享受當年年假待遇。

(七)酒店合同工非工傷醫療期超過一個月或患上其它疾病不能從事酒店業工作的，按國家規定予以辭退。

(八)員工因工負傷，視傷勢送醫務室或有關醫院治療，並立即報部門經理、總監，及時填寫《工傷報告表格》，報辦公室審批備案。

(九)凡因工負傷或死亡之員工將按國家有關勞動保護條例和規定辦理。

酒店企業員工手冊 篇17

一、 工作態度：

1.按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2.員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3.員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4.工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6.員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7.員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8.上班時嚴禁串崗.閒聊.吃零食。禁止在餐廳.廚房.更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9.熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10.未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二.、制服及名牌：

1.員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2.所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3.員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表.儀容.儀態及個人衞生：

1.員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2.員工的工作衣應隨時保持乾淨.整潔。

3.男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4.女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5.男員工應穿男色皮鞋.深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6.手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7. 只允許戴手錶.婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8. 工作時間內，不剪指甲.摳鼻.剔牙.打哈欠.噴嚏應用手遮掩。

9. 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕.走路輕.操作輕。

四、拾遺：

1.在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2.如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3.拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由部門處理。

六、出勤。

1.員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2.除4級以上管理人員外，所有員工上.下班都要打工卡。

3.員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4.嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5.員工如有急事不能按時上班，應徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6.如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批准。

7.工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

8.員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃：

1.員工衣櫃的配給由人事部負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2.員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物.飲料或危險品。

3.人事部配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5.不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，人事部和保安部可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。

6.不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰.抽煙.扔垃圾。

7.員工離店時，必須清理衣櫃，並把鑰匙交回人事部，不及時交還衣櫃，酒店有權清理。

八. 員工通道：

1.員工上下班從指定的員工通道入店，不負重情況下不得使用服務電梯，禁止使用客用電梯。

2.後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所.餐廳.客房，使用酒店內客用設施。

3.員工在工作時間要離開酒店時，應填寫出門單，經部門主管簽字後方能離店。

九、酒店安全。

1.員工進出酒店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2.員工不得攜帶行李.包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衞，由保安部存案。

十、電梯故障：

當電梯出故障，客人關在梯內時，一般來説，裏面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時，應採取下列措施：

(1)通知工程部，立即採取應急措施，設法解救電梯內客人。

(2)和關在裏面和客人談話，問清楚以下事項：

A 關電梯裏多少人;

B 如可能，問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊裏的成員)同伴。