酒店管理制度合集（通用22篇）

酒店管理制度合集 篇1

第一章勞動條例

一、招聘

酒店以任人唯賢為基本原則，凡有志於酒店服務工作的各界人士，都可對照酒店招工簡章，報名參與。酒店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿後經考核合格後正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動合同

凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同，通常為二年。

四、個人檔案

A所有職工在應聘前及時交出有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知人事部門。

五、工作時間

A參照有關法規，結合本地情況和酒店工作特點編排工作日和工作時間。

B對加班超時的員工給予合理的補償。

六、發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、崗位變更

根據工作需要，酒店有權在內部調整員工崗位。

八、員工辭職：

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任後擔前30天）向所在部門負責人提出書

面申請，經酒店批准方可離崗。

九、解聘：

（1）員工無任何過失而自動辭職，符合酒店規定程序，獲准後，酒店將退還保證金並

發給當月工資。

（2）發生下列情況之一者，酒店有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反酒店規章制度。

B曠工3天以上，偽造病假、事假。

C服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給酒店信譽帶來嚴重影響者。

D被依法追究刑事責任。

E違反計劃生育規定，造成不良後果者。

第二章有關權益

一、假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天）。如法定定假日需要員工加班，酒店將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、人事部、總經理批准。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、業餘學校學習：

A目的

酒店採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B執行方法：

不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

申請人必須報名前經部門經理和人事部經理批准。

要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

選擇課程範圍：

1、任何得到承認的電大、

夜大。

2、商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或

職業課程。

3、培訓部認可的函授學校。

C報銷：

學費報銷金額最高不超過150元/學年。

考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

考試成績在60分以下的不予報銷。

受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

酒店管理制度合集 篇2

一、客用口杯、茶杯的消毒：

1、消毒劑：“一片淨消毒片，”優氯淨“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布

4、存放工具：保潔櫃或保管箱

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

二、拖鞋的清洗消毒：

1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。

2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。

3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時間應當按使用説明嚴格操作。用含氯消毒液時，浸泡液有效氯含量應達250－500毫克/升，浸泡時間不少於30分鐘；

4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗乾淨，去除殘留的`消毒液。

5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋幹後放置保潔櫃或保管箱。

三、注意事項：

（一）消毒劑應到證照齊全的生產廠家或經營單位購買，採購時應建立驗收制度並做好記錄，按照國家有關規定索取檢驗合格證和生產企業衞生許可證或有關產品衞生許可批件。

（二）消毒劑置於有蓋容器中密封保存，保存地點應當通風、乾燥、陰冷、避光；建立消毒劑進出庫專人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，並按入庫時間的先後分類存放。

（三）在消毒時應穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配製時可戴眼罩。

酒店管理制度合集 篇3

飯店管理一般分為前台（服務管理）和後台（廚房）管理。以下是服務管理。

餐廳服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衞生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班後衞生）2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衞生者。2分

10、對客人服務禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經管理人員批准私自調班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧譁，講不雅語言。3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜誌或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閒聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時出現差錯。1分

19、在營業場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

21、不按規範招呼服務客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規範站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規範或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度：

1、忠於職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。10分

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信，拾金不昧者。5—10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，説話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的

事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衞生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿？#92；鞋，肉色統補襪其

端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括髮給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人

都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公

安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃：

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。

員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個

以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應採取下列措施：

（1）通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用火

器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

遵守有關場所禁止吸煙的規定。

嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍裏。

酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理髮失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

A留長髮；

B手髒；

C站立姿勢不正；

D手插口袋；

E衣袖、褲腳捲起；

F不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閒蕩；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜誌；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用於私人之事；

16、在公共場所大聲喧譁或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的`習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不籤卡或唆使別人為自己籤卡和替別人籤卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、塗改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、説辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作範圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現並差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店範圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、複製、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。

酒店管理制度合集 篇4

1、為了維護企業和員工的合法權益,工會、人力資源部設有勞動爭議調解委員會。

2、調解委員會受理下列勞動爭議:

(1)因履行、解除、變更、續訂勞動合同過程中發生的`爭議;

(2)因員工自動離職發生的爭議;

(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經濟處罰發生的爭議;

(4)在執行勞動、人事、分配、保險、培訓等規定過程中發生的爭議;

(5)酒店職代會授權受理的其他勞動爭議。

3、員工與酒店發生的勞動爭議,應在30日內,將爭議事項,以書面形式向調解委員會申請調解。

4、任何人不得以任何理由干擾調解人員執行任務,不準阻止員工向調解委員會提供事實真相,不準阻止員工依法行使申請調解的權利。

酒店管理制度合集 篇5

一、指導思想

1、為響應集團公司提出的創建和諧公司，打造美好家園的要求，落實酒店開展的節能降耗活動，並根據酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認真落實。

2、各部門要認真開展講正氣、樹新風，講文明、樹形象活動，定期開展職業道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習慣。

二、管理辦法

1、以部門為單位，在工作區內劃分詳細的責任分區，明確責任人，對責任區內的所有公用設施設備完好情況負責，並在後勤區域明示責任分區及責任人，以便監督和檢查。

2、責任分區內容應詳細、明確，包括吊頂、牆面、地面、燈具、木製傢俱、各類電器、外窗玻璃等內容，確保區域內所有設施設備完好、整潔、規範。

3、部門對員工加強相關知識的培訓，對責任區內的設施設備使用及保養知識要熟練掌握，把此項內容作為員工上崗的必要技能，經考核合格後方可上崗。

4、責任人要做好責任區內設施設備的保養工作，包括正確的清潔、養護，設備檢查，螺絲緊固等內容。

5、各部門針對各自工作情況，制定詳細的能源使用標準，包括燈光開啟時間、部位，空調使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用標準等內容，並予以明示。

6、以質檢員為主，各部門領班以上管理人員為輔，每天進行質檢，對查出的問題，參照獎罰標準進行處理。

7、員工對發現的問題，應及時上報領班，由領班核實情況後，及時通知工程部進行維修，如工程部不能及時維修，領班應採取相應安全措施，並及時與本部門經理彙報，或上報主管副總。

8、工程部員工接到報修後，首先對維修內容進行檢查，如發現屬於非正常維修，應對損壞情況進行記錄，內容包括時間、地點、人員、損壞程度等，記錄完整後要及時維修，並於當日上報本部門經理，由部門經理通知相關部門進行責任追查。

9、各部門間加強聯繫，相互監督，對發現的問題及時溝通，分析存在問題的原因，如部門間協調不力，工作落實緩慢，則向主管副總投訴解決。

三、獎罰標準

1、本獎罰標準主要針對責任心不強、工作不認真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

2、各部門制定設施設備培訓方案，建立詳細的責任分區，明確責任人，加強監督管理。如在管理中存在漏洞，培訓不到位的，監管不力的，對部門處以50元罰款。

3、工作中不按操作程序使用設備的，對責任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處於100元—300元的`罰款，並對部門提出批評。

4、在崗員工必須熟知本區域內的設施設備情況，並對區域內的設施設備完好情況負責，對責任區內非正常損壞查找原因並及時報修，如無合理説明的，對責任人處以50元罰款。

5、工程維修人員接報修後，應及時維修，如有特殊情況，應及時上報本部門領班或經理，由部門領班通知使用部門採取相應措施。如無正當理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責任人處以50元罰款，並對部門提出批評。

6、對責任心強，設施設備使用保養情況特別好的，酒店予以50元獎勵並通報表揚。

7、對節能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵並通報表揚。

酒店管理制度合集 篇6

空調機房是大樓中央空調系統的中心，為加強管理，特制定以下制度：

1、機房的全部設備，必須由值班製冷工操作，非值班人員禁止操作，無關人員須經工程部辦公室書面許可方可進入空調機房。

2、保持良好的室內照明和通風。

3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內容包括：聽有無異常的聲音，看機組各處的壓力和温度是否正常，發現異常及時修理並上報。

4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。

5、根據空調負荷的.變化，調節機組，使其達到節能運行的效果。

6、機房每週打掃一次，機組每月擦一次。

政策制定人審批人執行日期

酒店管理制度合集 篇7

1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2、留意儀容儀表及個人衞生，儀表要乾淨，按要求着乾淨潔淨的制服，鈕釦要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿捲起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3、上班後要立刻去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4、聽從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，訂正差錯，不許頂撞或藉口推託。

5、同事之間要相互關心，相互關懷，團結友愛，互勉互勵。

6、上班時間不幹私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，肯定禁止上述情形發生於客房、走廊或工作間中。

7、不準私自使用客房中的.設施或無事在樓層逗留。

8、當班期間嚴禁電話談天，不準在工作間或其它地方閒談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閒逛。

9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不行私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10、對客人熱忱有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11、依據上級所支配的班表休息，未經經理批准不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必需事前得到批准，不得先斬後奏，違者按曠工處理。

12、勞動紀律必需嚴厲對待，常常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。盼望全體同事相互監督。

酒店管理制度合集 篇8

第一章員工守則

第一節 總則

1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。

2、樹立良好的職業道德，尊重領導，服從分配；忠誠老實，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務；勤儉節約，愛護公物；自覺維護酒店的聲譽。

3、努力學習，鑽研業務，不斷提高服務質量和管理水平，保質保量完成工作任務。

第二節 儀容儀表

1、員工必須經常保持服裝整齊清潔，並按規定佩帶工號牌（實習生證）或員工證。自覺愛護公司所發的工作制服、鞋等物品。

2、男員工頭髮以髮腳不蓋過耳部及後衣領為適度，不準留小鬍子、鬃角。

3、女員工不得披頭散髮，頭髮不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清粧，不得濃粧豔抹、染指甲，並避免使用味濃的化粧用品。

4、員工不得染怪異髮色、梳怪異髮型，應勤修剪頭髮、指甲、保持清潔。

5、餐廳從事食品生產、製作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鍊和戒指。

第三節 禮節禮貌

1、尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神，待客熱情友好，説話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎。

2、與客人交談時應站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理。説話要有分寸，語氣要温和，語言要文雅。

不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。

4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。

第四節 工作態度

1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。

2、禮貌：尊重賓客，站立服務，笑容常展，笑口常開，説話温和，常用敬語。

3、主動：盡職盡責做好本職工作，主動為賓客服務，對下一工序負責，同事之間真誠合作，主動配合。

4、周到：嚴格按服務規程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

5、誠實：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。

6、勤儉：勤懇工作，注意節儉，保護公共衞生，維護酒店優美環境，節約水、電，愛護設備、設施。

第五節 勞動紀律

1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴格執行接班制度，不得私自調班，確需調班時必須找好頂班人員，經部門（班組）領導批准；不準串崗。

2、員工上班前不得飲酒、吃生葱、生蒜等食品，上班時不準吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。

3、下班後必須離崗更衣，更衣後不得返回工作崗位。

4、服從領導的工作安排和調整，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關規定。

6、嚴格遵守外事紀律，不得以工作之便，假公濟私，損害賓客、公司和國家利益。

第六節 考勤

1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡後將卡片放回原處，並應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向所在班組報告，以備核查。嚴禁代人打卡或委託他人代打卡。

3、遲到或早退以是否到達或離開工作地點為準，員工在工作中未經請假離開工作崗位的視為早退或曠工。

4、考勤按當月實際工作日統計，作為工資計發的依據。

5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。

第七節 工作時間

1、員工工作時間每週以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經營需要而作適應編排。

2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計一般不超過三十六小時，並酌情安排補假或按規定發放超時工資。

3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領導班編排，並在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領班安排的工作班次。

4、如班次需要調整的員工，必須事先經主管或領班的批准。

第八節 附則

1、適應範圍

本守則適用於在公司工作的所有員工。

2、負責實施

本守則條款由公司總辦負責督促各部門實施。

3、解釋修訂權

本守則條款解釋權屬公司總辦，修訂權屬公司總經理室。

第二章 勞動人事制度

一、勞動條例

（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自願報名，擇優錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經筆試或技術考試合格，方可錄用。

（二）員工必須到公司指定的醫院檢查身體合格後，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗，凡發現員工患上傳染性疾病，公司酌情調整患者的工種或停職醫療。

二、試用期及合同期

（一）試用期為三個月（也可視情況延長），試用期內公司或員工期中一方提出終止勞動關係的，須在一週前通知對方。

（二）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，並簽定勞動合同。

（三）在合同期內，如員工屬不稱職或犯有嚴重過失，屢教不改者，公司有權按規定解除勞動合同。

（四）勞動合同期滿，經雙方協商，可續簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應該提前一個月通知對方。

三、發薪方式

員工薪酬每月在指定日期內以銀行轉帳方式發放。

四、薪金調整

公司實行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，並視公司等級狀況，員工為企業工作時間長短酌情考慮調整員工薪金。

五、 調職與晉升

（一）根據工作需要，員工可被調任或提至其他崗位（職位）或部門。

（二）各級行政管理技術職務均實行聘任制，公司將根據員工工作業績調升至現有空缺職位或更高職位。

六、辭退

若員工觸犯公司規則或嚴重失職，公司將視情節輕重，給予必要處分，直至辭退。

七、辭職

員工如有正當理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經公司批准後，方可辦理辭職手續。若員工未能按勞動合同規定而擅自離職，公司將不發給任何書面證明並按有關規定索賠一定的損失費。（培訓費、服裝費等）

八、病退

勞動合同制員工患病或因公負傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫療期，醫療期滿後仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫療補助費。

九、裁員

公司因業或管理條件發生變化，要辭退員工時，應提前一個月通知員工本人，並按規定發給經濟補償金

酒店管理制度合集 篇9

1、客房部的前台接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。

2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。

3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'

'三清'是字跡清、登記項目清,證件查驗清。

'三核對'是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

4、vip客人可先引領進房,在房內辦理登記手續或由省、市接待部門代為登記填寫。

5、旅行團體客人的'住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時,應負責協助公安機關實做好有關通緝,協查核對工作。

7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產可代為保管。

酒店管理制度合集 篇10

1、每日根據各營業收入日報表、各種結算單進一步審核彙總，並修改入賬，保證每日收入的真實性、準確性。

2、根據飯店個區域收入日報表彙總編制收入試算平衡表，檢查各項收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

3、審核雜項調整單及貸方調整單，雜項調整單要審核所入帳户是否正確，如有錯誤及時調整，貸方調整單首先檢查有無部門經理或總經理的簽字批准，審查原因是否清楚、合理，所記入的帳户是否準確。

4、通過客房日報表檢查出租率，平均房價是否正確，發現問題及時調整。

5、在電腦賬上編制飯店營業收入報表，該報表包括各區域營業收入、餐廳營業收入、客房收入、平均出租率、平均房價、餐廳用餐人數和平均消費部分，表內還提供各營業部門的預算比，同期比及月累計、年累計完成情況的數據，報送總經理審閲後發至各營業部門及公司有關領導。

6、每日將總出納做出的現金收入彙總表進行認真核對，凡發現和不合理長短款情況要立即查明原因，及時處理。

7、每日根據總出納的現金收入彙總表、電腦報表，按會計制度和科目的規定編制記賬憑證，對營業收入做到日清月結。

8、審核外幣兑換的所有單據，發現問題及時解決。

9、對在餐廳就餐的內部職工用餐單進行審核，對不合理規定或超限簽單腿後部門或寶總經理批准，審核無誤的職員用餐單及時傳遞至成本部。

10、協助其他營業部門完成相關的查賬工作。

11審核餐飲宴會部預定單的執行情況，月末做出宴會銷售統計表。

12對康樂部的各種培訓班、陪打費、計次卡等進行記錄及審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。

13、每月月末做出個營業部門的收入分析。

14、每月月末核對應收、應付有關科目的發生額，並將相關轉帳資料報總帳。

15、保管、保存經辦的各種歷史資料。

酒店管理制度合集 篇11

1、工作當中應當留意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為規範，站有站姿，坐有坐姿，不準玩耍打鬧。

2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發覺私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

4、全部送洗的員工制服必需經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

5、工作中需聽從上級領導的工作指令，聽從領導的工作支配，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閒雜活動，不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲准後方可離開崗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下根據要求進行操作，不準野蠻操作，對於在工作中有意野蠻使用機器者，一律從嚴從重懲罰。機器如發出特別聲音，應當馬上停止機器，報告主管。

8、使用原料，要嚴格根據原料投放比例投放，杜絕鋪張。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發覺，一律按偷竊處理。

9、對於自己無法處理的.問題要準時向上反映，不得擅做主見，否則，由此引發的後果由相關責任人擔當。

10、工作當中應當本着友好相處、相互關心的原則，嚴禁在工作當中勾心鬥角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴厲處理，直至除名。

酒店管理制度合集 篇12

一、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規範餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐後勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

二、供餐時間

1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。

2、各部門用餐時間：

為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員； 午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；

晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員； 晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；

部門內部因工作安排需要錯峯用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

三、供餐標準

酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。 餐別 餐標 餐食品種

備註 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜 每星期至少兩次

供應包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元

炒飯或麪條、饅頭、粥、一小菜

餐飲部須在每週五下午14:00前將下週員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發至各部門，並張貼於員工餐廳。

四、就餐方式

1、酒店員工就餐實行主食自助、菜餚分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

2、員工餐廳用餐採用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求着工裝，佩戴工牌。着便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜餚在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

5、為避免飯菜剩餘造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

五、餐卡管理方法

1、酒店員工在辦理入職手續同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最後一個工作日（如逢週末或節假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，於14:00前交回人事行政部充值。

2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失並説明情況，並自費30.00元進行補辦。

3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

六、餐卡充值辦法

1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當月總天數－4天）的公式進行充值。

2、餐卡不可兑換現金，不找零，不返現，月底清零。

3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。

4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門經理以上領導簽字的加班條到人事行政部進行充補。

5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

七、員工就餐的管理規定

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

2、員工就餐應按要求着工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯後用餐，保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

4、按需取食，杜絕浪費。

5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩餘殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。

6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧譁、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位週轉。

7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空餘座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢後再到窗口取食。

8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。

11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

八、員工餐廳的相關要求

1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衞生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每週對飯菜質量、食堂衞生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

3、做好個人衞生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在後廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病症的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衞生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

酒店管理制度合集 篇13

一、 會員卡功能

1、會員卡同時具備打折優惠、儲值和積分三項功能

2、打折功能:按照卡內的折扣信息給予住房和餐菜品相應折扣。

3、儲值功能:會員卡可提前預存金額,以方便消費。

二、會員功能

1、酒店會員憑會員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執行價的8.8折優惠,協議單位和特別客户可根據達成的協議給予相依的折扣。

2、所有會員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。

3.會員優先享受酒店預訂、會員特價和各項優惠措施。

4、享受酒店的消費積分獎勵和邀請免費參加酒店舉辦的各類會員聯誼活動和參加抽獎活動。

5、在酒店客房緊張時,會員將享有客房預訂優先權。

6、預訂延時保留在您因故未能在預訂保留時間內到達酒店時,經電話確認後,酒店將為會員適當延長保留時間至20:00.

7、定期專人回訪和個性貼心服務。

8、生日當天在酒店消費的會員可獲贈生日禮物一份。

三、會員卡的辦理及發放

1、為保證和維護會員利益,每一張卡務必由申請人真實填寫會員信息登記表,並確認遵守《昭化大酒店會員管理制度》。

2.會員的辦理:辦卡人需出示有效證件並填寫會員信息登記表,方可辦理會員卡一張。

3、會員卡每張收費38元。

4、會員卡由前台、餐廳、茶樓收銀員辦理手續,向客人收取和進行充值,並向客人出具會員儲值單,正式發票待客人每次消費後給予等值面額的發票。

5、銷售和其它部門員工銷售的會員卡,可將客人帶領到前台或餐廳的收銀點辦理手續,並由銷售人員在會員信息登記表上籤署姓名,以便業績統計。

四、會員卡的使用

1、會員卡是客人在酒店儲值消費和享受各項優惠措施的'唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應妥善保管會員卡和密碼並按規定使用,若因丟失、轉借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負責。

2、會員須在住宿登記和餐廳茶樓結賬時出示會員卡和輸入密碼,以便享受優惠和累計積分,若不能出示時是為無卡對待,過後補卡不被接受。

3、持卡人資料若有變更,必須及時辦理變更手續,否則,因此而引起的責任由持卡人承擔。

五、會員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理

1、掛失:會員卡遺失後、持卡人須在24小時內憑有效證件到酒店掛失。因未及時掛失引起的責任由持卡人承擔。

2、補卡:辦理掛失的會員卡,可在3個工作日後辦理補卡手續,補卡不得更改會員卡原有持卡人姓名和身份證號碼等重要資料,每張卡需交補卡費38元,原卡內的相關信息方可轉入新卡內繼續使用。

3、會員必須愛護會員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時每張卡須交卡費38元,原卡內的相關信息方可轉入新卡內繼續使用。

4、客人因正當理由要求退卡的,應當場驗證會員卡密碼和原始登記信息無誤後,請客人持會員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財務部辦理退卡手續,由財務核實客人資料和賬户資料後給予辦理,並收回會員卡,原則上退回的會員卡不再對外發放。

六、會員卡的發放促銷辦法

1、每張卡一次性儲值500元以上,免收卡費;每張一次性儲值1000元以上,免收卡費,並給與客房8折的特別優惠。

2、酒店試營業期間(一個月),凡在酒店按執行房價入住任意一種類型的客房一件一晚和在餐廳行消費380元以上的客人,贈送會員卡一張,免收卡費,但本次消費不可憑該卡享受優惠

3、和酒店簽約的協議單位,可視請況需要購買和贈送會員卡。

4、對於特別客户,酒店可贈送會員卡並免收卡費。

七、會員積分獎勵辦法

1、會員在酒店消費100元積一分。

2、積分每滿50分可獲贈免費入住酒店豪華標間(或單人間)一間一晚。

八、員工促銷獎勵辦法

1、酒店鼓勵全體員工大力宣傳和推廣會員卡,每出售一張會員卡給予售卡人8元獎勵。

2、一次性儲值500元獎勵8元,以此類推。

九、本辦法最終解釋權和決定權歸酒店所有,如遇價格和管理辦法調整,恕不另行通知,以酒店大堂內公示為準,敬請關注和來電垂詢

酒店管理制度合集 篇14

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡，但確實能證明上班的.，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

酒店管理制度合集 篇15

一、布草交接管理

1、酒店根據各包房按固定數量將所有布草分配到每個包房;

2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，並對布草的數量及洗滌質量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。

3、各包房的布草分開管理，分別計數。如包房之間發生布草借用，必須做好記錄並及時歸還。

4、洗滌部門人員分別到各樓層收取髒布草，按包房分開清點，並單獨填寫收取數量;洗滌部門人員根據各樓層送洗的髒布草數量，配送相同數量的乾淨布草到各樓層。如洗滌部門有部分佈草未能及時返還，應清晰註明布草拖欠數量及歸還期限，並有雙方簽名確認。

5、每天上早班後由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草，認真記錄並核對數量是否與固定配備數相符。如有差異，及時查找原因，並報告酒店主管。

6、每週由酒店主管清點或抽查一次布草數量。

7、髒布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。

二、布草送洗管理

1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業高峯期。注意洗滌部門人員在酒店範圍內活動必須嚴格遵守酒店規章要求。

2、清點髒布草時應避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點髒布草。

3、收取布草時，各樓層分開點數。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況彙總，協同洗滌部門人員一起分揀布草並現場清點、記錄，服務員將清點數量與彙總情況一一核對，看是否相符。數量及狀況確定後，雙方責任人簽名確認。

4、布草有嚴重污跡的打個結做標記並單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，並做好記錄。

三、布草收回管理

1、根據洗滌部門送回乾淨布草的時間，安排各包房服務員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由佔用客用布草。

2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質量標準進行檢查;如發現有質量問題要及時退洗或要求賠償，並做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單註明的類別及數目作為結算依據。

3、收回的布草必須按照指定規格摺疊。

酒店管理制度合集 篇16

一、提倡友愛

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。

二、提倡勤儉風尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。

三、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業內部儘管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的'人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

四、倡親密風尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

五、提倡團結風尚

所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。

六、提倡互助風尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利於開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

酒店管理制度合集 篇17

為了加強員工管理與規範員工行為，工程部特制定以下規章制度，期望能嚴格遵守。

1、上班期間不允許看與工作無關的報紙、雜誌等刊物。

2、上班期間務必穿工服。

3、所有機房，除了值班人員，其他外人不得入內。

4、外出維修，務必鎖門。

5、所有機房，牀單、被褥每週清洗一次。

6、所有機房內除了工作服和毛巾外不允許有其他任何物品，如有其他物品，找不到主人，扔掉。

7、電工值班時，每一天9：00—11：00檢查酒店內部(除大堂天花)所有燈泡;每晚檢查大堂天花、外圍膠管燈和霓虹燈，如發現不亮，電話聯繫維修單位;每晚檢查所有外圍燈，如發現不亮註明第二天維修。

8、客人有緊急事情時，不用下維修單，務必儘快維修。

9、長白班下班後，主管外出維修通知總機人員其所去方向，員工外出維修通知主管其所去方向。

以上規章制度，違者過失單一張。

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酒店管理制度合集 篇18

客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：

（1）客房部員工，在賓館範圍內撿到任何物品都應第一時間上交。

（2）在清掃走房時，若發現房內客人遺留物品，應立即電話通知總枱，詢問客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。

（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務中心保管。房務中心文員在接到客人遺失物品後，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、團體/散客姓名、物品名稱及特徵、拾獲人姓名及部門等。

（4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱相符合。

（5）客房部設立專門存放遺留物品的倉庫，專門的登記記錄，專人保管。

（6）客房部可提供24小時遺留物品諮詢服務。

（7）所有遺留物品必須鎖在櫃內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由前廳部儲存到保險櫃內，一般物品由客房部房務中心分類鎖進櫃內。

（8）遺留物品由前台部通過查住客檔案等方式通知客人來賓館認領。

（9）當賓客前來認領時，前台部負責核准，並請其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。

（10）客人回來認領時，需複述一次報失物品的內容，遺失地點核準後如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯繫地址。

（11）客房部將每月的遺留物品情況彙總上交經營部。

（12）遺留物品分類

1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手錶、身份證等；

2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；

（13）保存時限：貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天；超過保留期的物品，由經營部經理會同有關部門統一處理；

（14）認領方式：

a、直接認領；

b、請人代為認領；

c、如果是請人代為認領要問清有關問題，無誤後，請認領人簽字，並留下聯繫電話和地址。

酒店管理制度合集 篇19

酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規範食堂管理，特制定以下用餐管理規定：

一、開餐時間：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1、 員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。

2、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。

3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜餚品種後告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

4、 用餐時應自覺維持食堂的清潔衞生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放於桌上，用餐完畢，應將桌面清理乾淨。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其餘垃圾及飲料盒放於門口垃圾桶中，餐具放於下欄框中並擺放整齊。

三、用餐紀律：

1、 用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。若有違者將根據規定處罰。

2、 用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧譁，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

3、 打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對於沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。

4、 根據酒店員工用餐規定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢後，不得無故在員工食堂逗留。

以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規將按規定處理。

酒店管理制度合集 篇20

安全疏散設施是酒店重要的消防安全設備，加強對安全疏散設施的管理，確保安全疏散設施的正常運轉，是維護我們酒店消防安全的重要手段之一，各部門要嚴格按照《消防法》的要求，認真執行以下規定：

1、要時刻保障疏散通道、安全出口暢通，並設置符合國家規定的消防安全疏散指示標誌和應急照明設施，保持防火門、消防安全疏散指示標誌、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處於正常狀態。

2、各員工嚴禁下列行為，違者予以通報批評或罰款等處罰：

（一）佔用疏散通道；

（二）在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；

（三）在營業期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標誌遮擋、覆蓋；

（四）其他影響安全疏散的行為。

3、酒店下列場所或部位應當設置火災事故應急照明燈和符合標準的疏散指示標誌：

（1）疏散走道、疏散門；

（2）樓梯、電梯及其前室；

（3）配電室、消防控制室。

4、消防疏散設施、設備應當指定專人管理。自動報警和自動滅火系統，防、排煙系統，疏散指示和應急照明裝置，消火栓系統、滅火器等消防設施、器材，必須委託專業維修公司定期測試和維修保養。

5、消防給水管道、消防水箱和消火栓等設施，不得改作他用。消防給水系統需停水維修時，應當報酒店消防隊科備案。

6、員工宿舍樓應配備救生繩、樓梯等逃生自救工具，並由專人管理。

7、酒店行政部門要加強對安全疏散設施的監督、檢查，及時發現有關問題，確保設施的正常運轉。

酒店管理制度合集 篇21

1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批後組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

6、親自組織並參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷、前台、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯繫，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客户支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成餐飲總監、副總經理佈置的其他工作。

酒店管理制度合集 篇22

1.酒店員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化需調整工作時間由總經理辦公室另行通知；

2.酒店員工一律實行上下班打卡登記制度；

3.所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均給予記過處分；

4.酒店每天安排人員監督員工上下班打卡，並負責將員工出勤情況報告值班經理，由值班經理報至人事部，人事部據此核發全勤獎金及填報員工考核表；

5.所有員工須先到酒店打卡報到後，方能外出辦理各項業務。特殊情況需經主管經理籤卡批准，不辦理批准手續者，按遲到或曠工處理；

6.上班時間開始後5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；

7.員工外出辦理業務前須向部門經理説明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理；

8.員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發全勤獎50％，達五次者扣發100％全勤獎，並給予一次警告處分；

9.員工無故曠工半天者，扣發當月全勤獎，並給予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，並給予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理；

10.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理經下人員由部門經理批准；各部門經理出差由總經理批准。工作緊急無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應及時與酒店取得聯繫。出差人員應於出差前先辦理出差登記手續並交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須總經理審批；

11.當月全勤者，可獲得全勤獎金。