酒店制度管理制度（精選10篇）

酒店制度管理制度 篇1

餐廳服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

酒店制度管理制度 篇2

酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務人員的`身體安全，特規定如下幾點消毒制度：

1.客房服務員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衞生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衞生間時必須戴橡皮手套。

2.服務員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房內對杯具進行處理。

3.每天將撤出的杯碗進行集中洗刷消毒；消毒過程嚴格遵循酒店規定的消毒程序，一般遵循“一衝二洗三消毒”的步驟。

4.各樓層領班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數量、種類、消毒人。

5.杯具消毒後取出放入櫃內，用消過毒的乾淨布巾覆蓋，防止二次污染。

6、 客房服務員對走客房間進行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過程。

7、清潔工作“十無”規定

（1）、 洗手間乾淨無異味。

（2）、潔具乾淨無污跡。

（3）、燈具明亮無塵埃。

（4）、鏡、窗明亮無痕跡。

（5）、天花、牆角無蛛網。

（6）、地面乾爽無積水雜物。

（7）、地毯、沙發、桌椅無污漬雜物

（8）、環境整潔無積塵。

（9）、設備齊全無殘缺。

（10）、牆壁、門櫃無污漬。

酒店制度管理制度 篇3

工用具管理制度

第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統一管理。

第二條、工程部水暖工、電工所配備的`工具為專用工具，禁止外借。

第三條、工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠償。

報修管理規定

第一條、各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。

第二條、一份交給工程部，並由工程部簽字後另一份留存。

第三條、工程部接到維修單後立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因並上報。

第四條、維修完的項目要由請修人驗收後，方可視為完成。

第五條、對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內有結果。

配電箱的管理要求

第一條、按時檢查監視儀表是否正常。

第二條、檢查空氣開關是否有異常現象和響聲。

第三條、檢查各開關、旋紐是否處於正確位置。

第四條、做好防風、防水、防火等工作。

第五條、做好臨時停電的各項準備工作，停電後馬上斷開電閘，來電後再合上。

第六條、定期對配電箱進行維護保養。

第七條、配電箱由指定專人負責。

日常檢查制度

第一條、工程部每日必須對營業區的水暖、電器設備等進行檢查。

第二條、每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。

第三條、每天對大功率電器設備進行檢查。

第四條、遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關等進行檢查。

第五條、對日常檢查發現的安全隱患及時彙報並妥善處理。

第六條、工程部應對公司內所有設備設施進行登記，建立定期檢查、保養、維修計劃。

酒店制度管理制度 篇4

一、 建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業，來不得一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規範、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設總值班經理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉始終處於良好狀態。

總值由部門經理輪流擔綱，以下為總值班經理的工作流程和工作標準。

二、 參加總值班的人員

人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最後一個週五排定;

1、 副總經理

2、 總經理助理

3、 財務總監

4、 營銷部經理

5、 餐飲部總監

6、 人力資源部經理

7、 保障部經理

三、 總值班的時間

24小時制 08：30am——次日08：30am

四、 總值班的彙報及交接規定

晨會,總值經理彙報工作：反映客人的意見，彙報發現的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經理向今日總值經理交接，遞交“酒店當日運轉信息報告”，交接“總值班經理工作日誌”，交待需要跟辦的事項

五、 總值班崗位職責及標準

總值班經理崗位職責及標準

崗位名稱：總值班經理

直接上司：總經理

直接下屬：各部門經理

1、 根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作，認真閲讀“酒店當日運轉信息報告”,瞭解如下情況

①酒店今日出租率

②今日在店、抵店、離店VIP一覽表，A級VIP行程安排

③今日在店的團隊、會議信息

④今日重要宴會信息

⑤今日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。

2、 值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(保證手機電池電量充足)，工作電話接聽率100%;着工作裝;隨身攜帶《總值班運轉手冊》和對講機

3、 密切關注經營、運轉情況，及時做好組織協調和服務工作。

4、 負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發生的治安問題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

5、 加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發現問題及時解決，並做好工作記錄。

6、 值班期間巡視後勤區域(各部內務、各種設備間、員工餐廳等)及時發現問題，採取有效措施，妥善處理。

7、 處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽並在工作日誌上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執，並適時適當站在客人立場上，以期儘快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的'同時，可以適當的滿足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

8、 主動徵求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，並採取預防措施，促進酒店優質服務的開展和質量的改進。

9、 維護整個酒店温馨祥和的營業氣氛，督導各營業點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

10、 晨會上值班經理要對昨天的當班情況進行彙總説明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經理針對不合格項提出整改措施，下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。

11、 值班經理負責對各部門員工儀容儀表規範進行監督落實。

權限：

1、 有權處理酒店突發事件，維護酒店利益不受損害。

2、 有權協調各部門之間的關係，並接受和處理酒店內 部員工投訴。

3、 有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工有權按章予以處理，對工作中表現突出的員工，有權向相關部門建議給予物質或精神獎勵。

4、 有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優惠的，應做好詳細記錄並逐級彙報。

5、 用餐：

用餐地點：中餐零點，客情滿時，在員工餐廳用餐

標準：中餐：員工餐

晚餐：二菜一湯，費用標準 40元/人(菜單價)

消費方式：在帳台簽單

6、 用房

用房標準： 標準間，客情滿時，可用待修房(客情不滿時可用不同類型的房間)

六、 總值班的工作流程及標準

□ 工作流程：

1、 當日總值經理於晨會結束之時接受昨日總值工作日誌，閲讀昨日總值報告。

2、 填寫當日總值報告“當日信息”欄，瞭解當天店內的重要信息。

■瞭解如下信息：

瞭解當日VIP客人信息

瞭解當日TOP VIP(A級VIP)日程安排

瞭解當日重要的宴請信息

瞭解當日會議、團隊信息、瞭解當日豪華(或重要)團隊的詳細日程安排

瞭解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率

瞭解當日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣

當日重大維修項目

消防演練

總機瞭解當日總值經理姓名、職務、電話分機、手機號碼

檢查內容及標準：

16：30pm ——17：30pm

1、根據當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成並符合要求

17：30pm——20：30pm在前台營業崗點進行服務質量檢查

酒店制度管理制度 篇5

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

遵守有關場所禁止吸煙的規定。

嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍裏。

酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理髮失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

A、留長髮；

B、手髒；

C、站立姿勢不正；

D、手插口袋；

E、衣袖、褲腳捲起；

F、不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閒蕩；

5、不遵守打電話的.規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜誌；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用於私人之事；

16、在公共場所大聲喧譁或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不籤卡或唆使別人為自己籤卡和替別人籤卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、塗改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、説辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作範圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現並差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店範圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、複製、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。

酒店制度管理制度 篇6

預算管理是公司整個經營管理的重要組成部分，是經營者對公司經營活動進行組織、管理、控制的手段之一，也是上級公司對飯店監管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業主下達的經營目標，必須加強預算管理和控制。

一、預算的組織管理

公司的預算管理由總經理負責，並設立專門的組織機構負責預算的編制、審核、調整、執行和控制。

(一)、預算管理的組織結構

飯店的預算管理機構由三個層次人員組成：

1、預算委員會：由總經理，副總經理，各部門經理等管理人員組成。

2、公司預算工作小組：由綜合部、經營部、市場開發部預算編制的專職或兼職人員組成。

3、部門預算工作小組：由各部門有關人員組成。

(二)、預算管理機構的職責

1、預算管理委員會：

根據年度經營方針提出預算編制的方針和指導思想;處理預算編制中出現的重大問題;審查並確定最後預算彙總的各項指標報上級公司和公司業主;對年中出現重大變化需調整預算的，提出調整方案上報;定期或不定期地聽取檢查和監督各項預算的執行和控制情況。

2、公司預算工作小組：

根據預算委員會確定的預算編制方針和指導思想，將編制任務下達給有關部門;編制各部門草擬的分部計劃，測算平衡反饋各部門;指導，督促各部門的預算編制工作;彙總，編制總預算;檢查，控制各項預算的執行;分析考核預算的執行情況。

3、部門預算工作小組：

根據預算編制的方針和指導思想以及公司預算工作小組下達的任務，編制本部門的各項預算;對部門及專業預算的執行進行跟蹤控制;分析本部門及專業預算與實際的差異，提出完成預算的有效措施。

二、預算的編制管理

公司的預算編制在總經理領導下，由各編制小組自上而下，自下而上，反覆測算、修改、平衡、調整後產生。

(一)、預算的種類，內容及編制分工

按照預算的不同內容，預算分為經營預算，非經營性費用預算，投資預算和財務預算四大類，經營預算即GOP前的經營利潤預算。公司業主批准後執行。

1、經營預算。是指公司日常發生的各項基本經營活動的預算。其中最主要的是銷售預算，其他的各項成本，費用則根據銷售預算的業務量分別編制。經營預算主要內容及編制分工如下：

(1)、項目收入預算。由市場開發部會同各營業部門編制，主要為各類營業收入，包括項目規模，項目管理中營業收入的毛利率等。

(2)、經營成本預算。由營業部門編制，主要是各營業部門耗用的原材料，物耗成本，包括食品成本，商品成本。

(3)、營業費用預算。由各營業部門編制，主要是各營業部門在經營中發生的各項費用。

(4)、人工成本及員工福利預算。由人力資源部編制，主要是勞動傭工和人員工資以及福利費用。

(5)、教育培訓費用。由人力資源部編制，主要是各部門員工外語，業務等崗位技能的培訓費用。

(6)、項目費用預算。由市場開發部會同各營業部門編制，主要是項目開發費用，廣告宣傳費用，促銷費用等。

(7)、管理費用預算。由各管理部門編制。主要是管理部門為組織和管理經營活動而發生的各項費用。

(8)、能源消耗預算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤氣，燃油，汽油等費用。

(9)、採購預算。由計劃財務部編制，主要是物資庫存量和耗用量的採購計劃。

(10)、維修費預算。由工程部編制，主要是日常維修費用和項目修理費用。

2、非經營性費用預算。是指由公司業主承擔的非經營性支出預算，由財務會計部在上級公司和公司業主的指導下編制。它主要包括固定資產折舊，房產税，財產保險，無形資產，大修理準備攤銷，貸款利息支出等各項支出預算。

3、投資預算。是公司的固定資產的購置，擴建，改造，更新及其他投資等。在可行性研究的基礎上編制的預算。投資預算由工程部會同計劃財務部共同編制。它主要包括固定資產購置，基建投資和更新改造預算。投資預算，編制的內容包括購置或投資的時間，內容，資金的來源，可獲得的收益，現金淨流量，投資的回收期等。

4、財務預算。是指公司在計劃期內反映的有關預計現金收支，經營成果和財務狀況的預算，由計劃財務部編制。它主要包括預計現金流量表，預計損益表和預計資產負債表，亦稱總預算。

(二)、預算編制的程序

1、上級公司和公司業主召開公司總經理、財務總監會議，提出下年度的經營目標(GOP前)，明確公司的經營方針、計劃及設想。

2、總經理召集公司預算委員會會議，提出預算大綱及指導思想。

3、公司預算工作小組根據預算委員會的預算大綱及指導思想將預算編制任務分解下達給各有關部門。

4、市場開發部根據市場預測及經營目標會同各營業部門編制項目收入預算。

5、各有關部門根據項目預算編制專業預算和部門預算報公司預算工作小組。

(1)、綜合部會同各有關部門根據項目預算和人工成本控制目標編制公司各部門人工成本和職工福利費用預算報公司預算工作小組。

(2)、營業門根據項目預算和部門成本費用控制目標編制營業成本、部門費用部門經營利潤預算報公司預算工作小組。

(3)、市場開發部根據項目費用控制目標編制費用預算報公司預算工作小組。

(4)、綜合部會同各部門根據公司培訓計劃編制培訓費用預算報公司預算工作小組。

(5)、工程部、計劃財務部會同各部門編制固定資產等財產的購置、擴建、改造、更新預算報公司預算工作小組。

(6)、公司預算工作小組在上級公司和公司業主的指導下編制非經營性費用預算報公司預算工作小組。

(7)、公司預算工作小組根據各部門銷售、成本、費用、財產購置預算及庫存控制目標編制公司採購預算報公司預算工作小組。

(8)、公司預算工作小組彙總各部門預算和公司業主預算並經測算、平衡、審核後，將預算初稿報預算管理委員會。

(9)、預算管理委員會討論初稿，提出修改意見。

(10)、公司工作小組召集各有關部門下達管理委員會的`修改意見。

(11)、各有關部門修改有關預算再報公司預算工作小組。

(12)、公司工作小組再次彙總修改後的各項預算，並編制公司經營總預算報預算管理委員會。

(13)、預算管理委員會通過公司經營預算和非經營性費用預算、投資預算報上級公司和公司業主審批。

(14)、上級公司審批公司GOP前有關的經營預算內容提出修改意見，由公司預算工作小組最後修改經預算管理委員會審核後上報。

(15)、公司預算工作小組根據公司業主的要求修改非經營性費用預算和投資預算、並編制財務預算，經預算管理委員會審核後上報。

(16)、上級公司和公司業主批准各項總預算，由公司預算小組負責人在總經理領導下組織各部門執行.

(三)、預算編制的方法

1、固定預算。按以前年度的會計數據為依據而編制預算的方法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(或上年支出額)延伸至下一年度，只是在編制時將數據酌情予以增加，以適應物價上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有繼續進行的必要，且較別的新計劃或新方案更為適合，是實現經營目標和任務所必不可少的，因此具有很大的不合理性。

2、零基預算。以零為基數的計劃編制方法。這種方法在每個預算年度開始時，將所有還在進行的管理活動都看作重新開始，即以零為基礎，根據經營目標，重新排出各項管理活動的優先次序，以最必不可少的業務量及因此而發生的費用作為第一增量，然後，根據業務的輕重緩急依次提出第二、第三......增量，各基層部門就其業務範圍擬出各增量後，逐級上報，統籌安排，綜合平衡，確定先後次序，最後編制出飯店的預算。

3、彈性預算。通過確認不同的成本狀態，使其隨着業務量的變動而變動的一種預算。彈性預算與傳統的固定預算不同，不是以計劃期內某一確定的業務量水平來確定各成本費用明細項目的預算金額，而是在編制此類預算時，考慮到計劃期間業務量可能發生的變化而編出一套能適應多種業務量的成本費用預算，以便分別反映出在各種業務量下應開支的水平。這種方法有利於成本分析和成本控制，有利於劃清各經營人員的實際業績。

4、滾動預算。隨着各種因素的變化，按照幾頂計劃週期，循環不斷地進行協調平衡和序時滾動的方法。年度滾動預算的基本內容就是使預算期永遠保持12個月，每過一個月，立即在期末增加一個月的預算，逐期往後滾動。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經營活動進行籌劃，有利於對預算資料作經常性分析研究，並能根據當前情況及時修訂。

公司可根據自己的實際需要，對不同的預算、預算中的不同內容，交替採用上述各種方法，使公司的各項預算能更符合實際情況。

(四)、預算編制的原則

1、預算確定的目標既要具有科學性，先進性，又要具有可實現性，既是各責任人員通過努力能夠達到的目標。

2、要落實到部門，並分解到各個月度和季度，使各部門明確各自的目標和責任。

3、算的指定要與部門的目標責任制結合起來，並與獎懲相結合。

4、預算的綜合平衡要統籌兼顧，適當安排，要處理好局部與全局的關係。樹立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應服從公司的總體平衡。

5、預算要有嚴肅性，權威性，一經確定不得隨意變更。

6、各項預算之間要作好銜接。

7、年度預算要與公司的中，長期發展規劃相銜接。

三、預算的控制管理

為保證預算的完成，實現預期的經營目標，各部門應認真研究，落實措施，並對預算執行進行檢查，分析，考核，使各項預算目標經常處在受控狀態。

(一)、預算的執行控制

公司的各層管理組織要嚴格執行預算管理制度，嚴格按各項預算的內容規劃部門的工作，各部門要將預算目標作為部門日常經營活動的標準，通過計量，對比，及時揭示實際偏離預算的現象，分析原因，採取措施，保證預算目標的完成。

對預算內的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對比，及時揭示實際偏離預算的現象，分析原因，採取措施，保證預算目標的完成。

對預算內的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對超出預算範圍的開支，在經營者管理權限內的由總經理控制，超出經營者管理權限的，需報經上級公司和公司業主批准。非經營性費用支出，投資預算，財務預算的變動一概需經上級公司審核並經公司業主批准後方可執行。

(二)、預算的考核控制

公司應制定預算考核辦法，把考核與目標經營責任制聯繫起來，與獎懲措施結合起來，將部門完成預算情況作為部門幹部任用評聘的內容，以加強預算的執行力度。

公司要將各項預算落實到各部門預算責任人，部門再將指標層層分解落實到個人，並對預算的執行結果進行考核。在考核中，要堅持考核結果與分配機制相聯繫，部門和個人利益與公司整體利益掛起鈎來。

(三)、預算的分析控制

公司應定期組織對各專業預算執行情況進行分析。每月召開一次經濟活動分析會議，每季度作一次預算執行情況的分析小結，年 終對全年預算的執行結果進行分析總結。

在每月的經濟活動分析會議上，總經理，財務總監聽取並講評各專業部門對月度的經營情況和預算執行情況進行分析，通過講評，及時糾正預算執行中出現的偏差，及時調整經營策略，以保證預算執行的進度和力度。

各專業預算部門必須做好季度，年度的小結總結，一般應在季度終了十天和年度終了二十天內完成。內容包括，各項預算的執行情況，實績與目標的差異。分析原因以及改進的措施。通過對預算執行情況的總結分析，使各部門對各自的目標完成情況能有比較深入的認識。

公司預算工作小組須做好飯店的季度，年度經濟活動分析，並對各項預算執行中存在的問題進行分析，提出改進措施和建議，供飯店領導決策。月度，季度，年度的經濟活動分析報告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內上報上級公司和公司業主。

酒店制度管理制度 篇7

當一個企業建立了積分制管理體系以後,克服了傳統管理方法的許多弊端,解決了金錢不能解決的大量問題,增加了一個全新的激勵資源。

企業有了“積分”這根線,可以牽動員工的方方面面,從而最大限度的調動員工主觀能動性。

摺疊一、增加了制度的執行力

實行積分制管理以後,員工的各種違規行為都會被扣分,由於不是扣錢,員工感覺更人性,同時又能接收到處罰的信號且各種違規行為都可以處理,大大增加了制度的執行力。

摺疊二、滿足了員工的精神需求。

員工上班不僅僅只是為了工資、獎金,還有更高的精神追求。

實行積分制管理以後,員工的積分越高,説明他們對公司的貢獻越大,在公司的地位就越高,自我成就感就越強,特別是積分終身累計,不清零、不作廢,永遠有效,隨着積分的不斷積累,員工的精神需求得到了滿足。

摺疊三、解決了分配上的平均主義弊端。

利益分配的平均主義是中小企業的一大弊端,各種福利平均分配,雖然皆大歡喜,但起不到真正的激勵作用。

實行積分制管理以後,員工的積分名次排位清清楚楚,相當於天天都在評先進,各種福利向高分人羣傾斜。

過去一些老闆暗地裏發一個紅包,調動一個人的積極性,傳開後影響一大片人的積極性,變為會上公開發放,一個紅包調動一大片人的積極性。

摺疊四、有利於留住人才。

中小企業留不住人才,是因為沒有留住人才的籌碼。

有了積分制管理,解決了留人才的籌碼問題,員工的積分越高,得到的好處就會越多,積分越高的.人就越不願意離開公司,從而解決了高工資、高獎金留不住人才的老大難問題。

摺疊五、有利於健康企業文化的快速形成。

企業文化就是企業的習慣,企業的習慣就是員工習慣的整合。

積分制管理用獎分培養員工的好習慣,用扣分約束員工的壞習慣,員工的習慣從一點一滴的行為抓起。

通過不斷地獎分、扣分,帶來員工的行為和習慣的改變,健康的企業文化就會快速形成。

摺疊六、有利於節省管理成本。

為什麼説積分制管理節省成本因為積分不需要花錢購買,不需要審批手續,它是阿拉伯數字,取之不盡,用之不竭;同時,積分不直接與金錢掛鈎,什麼都講名次(排名),待遇向高分人羣傾斜,公司始終把錢花在刀刃上,節省了大量的激勵成本。

摺疊七、不需要修改規章制度,改變流程。

每一個企業都有自己的管理體系,都有自己的規章制度,都有規範的生產流程。

實行積分制管理後,這些都不需要改變,只需要把獎分、扣分的標準融入到現有的規章制度和流程中,就可以進入考核運行。

摺疊八、人性化,更易於接受。

積分制管理的核心就是讓優秀的員工不吃虧,各種福利待遇向高分人羣傾斜,員工的表現通過積分被認可,因此更人性化;將過去的扣錢變為扣分,扣分比扣錢更人性,員工易於接受;不需要對員工做過多的思想工作,通過獎分、扣分給員工信號,員工樂於接受。

摺疊九、解決了日常管理中的各種難題。

積分制管理在企業的管理之中可以無限延伸、無限細化。

例如把積分與質量管理掛鈎,可以解決質量管理體系中的各種問題,快速地提升產品質量;與服務態度掛鈎,客户滿意,當事人得到獎分,客户投訴,當事人被扣分,能夠快速地提升企業服務水平;與衞生管理掛鈎,企業的衞生狀況馬上得到改觀;與會議紀律和積極發言掛鈎,馬上就有了健康的會議文化;與員工的加班加點掛鈎,馬上解決了員工不願意加班的問題。

摺疊十、解決了家族式管理的老大難問題。

創業初期,家族式企業管理方式會起到非常好的作用,但隨着企業的發展,家族式企業的管理問題會越來越多。

實行積分制管理後,公司的家族成員與其他員工一視同仁用積分考核,從根本上解決了家族式企業管理的老大難問題。

摺疊十一、公司規模大小都可以使用。

積分制管理這一方法不受企業規模大小的限制,因為三個人以上的公司可以通過積分排出名次,幾千人、上萬人的公司也可以分部門、分車間進行考核。

小公司用這套方法把公司做大,大公司用這套方法不斷完善內部管理,把企業做強。

摺疊十二、行業不同不受影響。

積分制管理方法各行各業都可以使用,因為管理上有90%是相通的,例如每個企業都希望員工主動工作、有創造性地工作,對員工的期望和要求是一樣的。

這套方法已經延伸到生產業、製造業、廣告、印刷、美容美髮、酒店、足療等服務業、房地產業、醫院、超市、商場、藥廠、藥店等各行各業。

摺疊十三、不受管理者文化水平的影響。

企業管理者的文化水平差異非常大,而這套方法原理簡單,沒有高深的理論,只有加法減法,既好理解,又容易操作,不受管理者水平高低的制約。

摺疊十四、容易實施落地。

管理培訓非常之多,許多管理方法理論性極強,聽起來熱血沸騰,回到公司卻很難操作實施,沒法落地。

而積分制管理這套方法非常容易實施,並且時間越長,員工的積分越高,效果會越好。

酒店制度管理制度 篇8

1、保證設施設備安全、正常運行是工程部的首要任務，工程部對設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規行為。

2、工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的`義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。

3、工程部制定各機房和重要區域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常。

4、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執行。

5、對各項設備，根據不同的技術性能要求，制定保養、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

6、對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。

7、發現隱患，及時整改、報告。

8、制定設施設備安全事故處理預案，以保證發生事故時能夠做到妥善處理，協調有序，減少損失。

酒店制度管理制度 篇9

根據康體中心設備、設施的特點,重點安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。

機構設置:

設備、設施安全管理小組組長:

設備、設施安全管理小組副組長:

設備、設施安全管理小組成員:

康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經營服務。

一、康體中心的設備設施保養方法

康體中心的設施設備的保養方法採用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個類別,並規定其相應的作業範圍。

三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。

1.日常保養

(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。

(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。

(3)保養時間應該是每天進行例行保養。

(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,並定時、定點加註定質、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易鬆動、脱離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衞生。

2.一級保養

(1)保養的方法是對設備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、並作部分調整。

(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。

(3)保養時間一般在每月或設備連續運轉500小時後保養一次,一般停機八小時。

(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。

3.二級保養

(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;

(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;

(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時後進行一次二級保養,停機時間為32小時。所以二級保養也叫年保。

(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進行部分解體檢查;第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動機、整修線路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。

4.每一次保養之後(不包括日常保養)要填寫保養卡,並將保養表裝入設備檔案中,同時要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。

二、建立計劃保養制度

建立的計劃保養制度是按照設備的'使用説明書中所要求的維護保養項目和時間要求,科學地安排保養時間和內容,並將每次保養列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,並與設備管理的其他方法一起,構成康樂中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個步驟:

1.以設備説明書和使用手冊為依據,建立每台設備的維護保養計劃。

2.利用日、周保養記錄,落實日、周保養計劃。

3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。

4.利用工作單落實計劃檢修工作。

5.使用計劃檢修工時費用統計表,計算計劃檢修所用工時和費用。

三、設備設施使用的規章制度

設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。

1.設備運行操作規程

(1)運行前的準備工作。

(2)開、停的操作順序和安全注意事項。

(3)設備主要技術指標(電流、電壓、壓力等)和極限值範圍。

(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。

(5)常見故障及其處理方法。

2.設備的維護規程

(1)調和日常保養的內容、次數的標準。

(2)設備每班巡檢的關鍵部位。

(3)巡檢發現異常情況的處理辦法。

3.設備運行人員的崗位責任制

(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。

(2)本崗位的職責範圍和處理問題的權利範圍。

(3)本崗位的考核標準和考核辦法。

(4)本崗位的應知應會。

4.設備運行的交接班制度

(1)交接班的時間。

(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。

(3)交接班應移交清楚的工具附件。

四、設備管理的基本規範示例

1.運行使用人員要做到“三好”

(1)管好

管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設備發生事故要及時上報。

(2)用好

嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。

(3)養好

嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班後做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。

2.運行使用人員還要做到“四會”

(1)會使用

熟悉設備原理、結構、性能和使用範圍,嚴格遵守操作規程。

(2)會保養

保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發現異常情況及時處理。

(3)會檢查

熟悉設備開機前後和運行中的檢查項目內容。設備運行中要隨時觀察有無異常情況。

(4)會排除故障

能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3.服務人員要做到會“兩介紹”

(1)向賓客介紹設備使用方法並給予示範。

(2)向賓客介紹設備安全注意事項。

4.運行操作要遵循“五項紀律”

(1)憑操作證上崗操作設備。

(2)保持設備整潔、精心保養。

(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。

(4)設備的附件、工具齊全無損。

(5)隨時監察設備運行情況,發現故障應立即檢查報告。

5.大型設備要做到“四定”

(1)定人操作運行。

(2)定人檢查維修。

(3)定操作規程。

(4)定維護保養細則。崗位安全規範應包括:生產經營單位除特種作業崗位外,其他作業崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店制度管理制度 篇10

1.上班時間要明確應該做什麼不應該做什麼，不準做與工作無關的事。

2.服務態度要好，清楚掌握好客房的房態，學會靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)

3.對自己的.工作要負責，工作態度要認真。

4.不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5.節假日不能休息，不能在前台吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧譁、上班不能上網聽歌(玩手機)。不能在前台上網(電腦)發現要重罰。