餐飲總經理崗位職責大綱

餐飲總經理的崗位職責是什麼呢，下面小編為大家蒐集的一篇“餐飲總經理崗位職責”，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友!

職位：總經理

部門：總經辦

直接上司：董事長

責任範圍：負責整體飯店的經營運作

工作範圍：總經理應負責飯店的整體運營與管理，建立和完善企業的管理系統，開發和維持企業的核心競爭優勢，使得企業能夠實現遠期與近期的各項營業目標，並能持續不斷的壯大和發展;

義務和職責：

1、全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;

2、制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，並監督貫徹執行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細閲讀和分析各類報表，檢查營業進度與計劃完成情況，並採取對策，保證飯店業務順利進行;

3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經理辦公會。聽取消防，質量等檢查情況彙報，並對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經理室的有關指示，文件，通知，協調各部門之間的關係，使飯店有一個高效率的工作系統;

4、健全飯店的財務制度，閲讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等;

5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題，解決問題;

6、培養人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質;

7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作;

8、選聘飯店副總經理，總經理助理，部門經理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等;

9、與社會各界人士保持良好的公共關係，樹立良好的飯店形象，並代表飯店接待重要貴賓;

10、關心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，並要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作;

11、全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;

12、制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，並監督貫徹執行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細閲讀和分析各類報表，檢查營業進度與計劃完成情況，並採取對策，保證飯店業務順利進行;

13、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經理辦公會。聽取消防，質量等檢查情況彙報，並對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經理室的有關指示，文件，通知，協調各部門之間的關係，使飯店有一個高效率的工作系統;

14、健全飯店的財務制度，閲讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等;

15、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題，解決問題;

16、培養人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質;

17、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作;

18、選聘飯店副總經理，總經理助理，部門經理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等;

19、與社會各界人士保持良好的公共關係，樹立良好的飯店形象，並代表飯店接待重要貴賓;

20、關心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，並要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。