酒店各崗位規章管理制度

傳菜員崗位職責

一、服從組長的日常工作安排，認真完成各項工作指標；

二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善美的服務；

三、按要求做好區域內衞生工作，不留死角衞生；

四、及時、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；

五、及時收回餐廳所撤下的餐具，做好翻枱準備工作；

六、嚴格按照考勤制度，不允許無故遲到、消極誤工；

七、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮 貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。 、每天下班後和值班人員做好交接工作，確保工作無誤。

服務員崗位職責

一、無條件服從組長、領班合理安排工作，積極做好崗位配 合工作。

二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善盡美服務；

三、每天按時打掃區域內衞生，盡職盡責，使餐廳隨時保持 最佳狀態。

四、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮 貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。

五、及時檢查餐廳，破損餐具及時更換；

六、使用物品輕拿輕放，儘量避免餐具破損；

七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；

八、按照酒店要求，做好餐廳衞生工作，不留死角衞生；

九、 （使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時做好安檢工 作（避免意外事故發生） ；

十、每天下班後和值班人員認真做好交接工作；

十一、每天上下班打掃衞生認真檢查區域內水、電、氣、門 窗、天關做好善好工作；

傳菜員崗位職責

一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務；

二、按要求做好區域內衞生工作，不留死角衞生，使餐廳隨 時保持最佳狀態；

三、嚴格按照考勤制度，無故遲到、誤工。

四、服從組長的日常工作，安排及各項工作指標；

五、按要求做好、區域衞生工作，不留死角衞生；

六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；

七、工作時間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，團 結同事，各崗位互相配合；

八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作；

九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻枱準備工作。

組長、領班崗位職責

一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及 與服務流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；

三、每日參加工作例會，及時傳達領導安排的各項工作；

四、負責本班組的餐具破損率，經常檢查責任區內的物品， 正確使用各項設施，作好安全防範工作。

五、帶領本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章 管理制度，不許詢私舞敝。

六、關心下屬員工的學習，工作及生活情況，充分調動其積 極性；

七、完成領導交辦的其它工作事項。

八、工作中嚴

格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用 文明禮貌用語，不做不雅觀，動作，不講粗話，團結同事，互相 幫助，積極做好各項崗位配合工作。

餐廳衞生標準

餐具 玻璃杯 玻璃窗 桌椅 牆壁 玻璃鏡 樓梯 地面 貨櫃 備餐櫃 水池 消毒櫃 垃圾桶 乾淨衞生 乾淨明亮 乾淨明亮 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 乾淨衞生 無污物 無污漬 無污點 無污漬 無污點 無污點 無灰塵 無灰塵 無水漬 無指紋 無指紋 無灰塵 無污物 無污物 無死角衞生 無死角衞生 無指紋

無浮土物品擺放整齊有序 物品擺放整齊有序 無污物，無油漬 無污物，物品擺放整齊有序 無污物

以上衞生標準認真執行，每天檢查衞生。