餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容（精選20篇）

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇1

1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立並完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單並針對性的進行各項促銷活動；

5、制定並達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

7、熟悉國家《食品衞生法》，並用於部門工作管理，確保餐飲部的食品衞生及安全；

8、負責酒店餐飲部公共關係工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇2

1、在上級領導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經營管理工作；

2、組織制定年度經營目標，編制年度經營計劃以及年度預算，報公司總經理審批後組織實施；

3、根據遠期經營戰略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場佔有率及社會認同感；

4、制定集團服務事業部的經營管理制度，服務標準，操作規程，保證實施及監理；

5、加強日常經營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客户入住體驗及用餐體驗；

6、負責部門人員管理及績效考核；

7、完成上級領導安排的其他事項。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇3

1、根據公司的發展規劃，制定公司區域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

2、負責區域內加盟門店運營標準、產品標準，運營管理模式的執行、整體運營團隊的提升、簡歷和發展；

3、負責根據公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，並對區域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，並對最終結果負責；

4、負責分區域內營運整體規劃，營銷、推廣、加盟商關係管理等系統經營性工作；

5、負責管理與追蹤區域內門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作並對營運結果負責

6、負責輔導、監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調公司各職能部門提供區域所需要的協助；

7、負責區域內加盟商新開門店支持的統籌安排工作，確保新店順利開業和運營暢通；

8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑑定；

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇4

1.組織和正確管理各部門的經營。

2.組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

3.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

4.控制並初步批准所有的採購和投資要求，並提交總經理批准。

5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定並實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

6.確保有關衞生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

7.在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

8.組織並主持餐飲部會議。

9.提供相關的預算交由總經理。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。並保證管理公司質量標準的實施。

11.指導並配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導並配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

12.保證各部門服務環境及質量管理。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，並立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導並配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處於領先地位。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇5

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

9、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

11、完成總經理交給的其他工作

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇6

1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督；

5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇7

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監督採購和盤點，並進行有效的成本控制;

4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇8

1. 檢查餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點並有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，並督導實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

8. 完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇9

1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究並提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單製作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責範圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責並報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇10

1、負責項目餐飲部整體工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和酒店發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇11

1、審核新店開業證照申辦，營業執照、衞生許可證、食品經營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業人員面試；

3、審批部門產品規劃，要求滿足同城同質同價，搭配符合要求，審核產品定價，毛利達標，審核物料採購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現場安全管理，空防、消防、食品、網絡信息、防損，事故0發生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執行情況；

7、審核市場調研執行，準時及報告及時，審核廚房、吧枱產品研發，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設；

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇12

1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規程和標準工作。

2、負責設計、制定菜單，監控菜品質量，嚴格遵守當地政府（衞生部門）的規定。

3、負責部門員工的崗位技能培訓，督促部門有計劃地進行培訓工作，提高員工業務素質。

4、參與制定部門預算，進行成本控制。

5、協助負責督促部門執行食品衞生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

6、確保部門設施設備運行情況良好、保持清潔衞生標準。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇13

1.協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標並抓好直接分管部門的工作。

2.協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行。

3.協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的酒店工作系統。

4.協助總經理協調部門間的關係，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5.開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

6.負責與政務部門溝通聯繫並保持良好的合作關係，與各界人士保持良好的公共關係。

7.協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題並督辦。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇14

1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行；

2、健全餐飲廚務系統，督導後廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衞生工作，確保飲品、食物符合衞生質量要求；

5、負責完成上級安排的其他工作。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇15

2.1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

2.3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2.4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，提升服務質量。

2.5定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單並針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和彙報反饋工作。

2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

2.8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取彙報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

2.9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇16

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇17

1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇18

1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閲各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位説明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作；

6、負責制定餐飲培訓計劃，並於各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；

8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理並優化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇19

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施；

3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色地完成各項接待任務；

5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單並有針對性地進行各項促銷活動；

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7、建立良好的對客關係，主動徵求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；

8、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執行。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監工作內容 篇20

1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

2、負責和總廚研發新品，以敏鋭市場洞察力及時推出相應創新產品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規範；

8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。