餐廳領班工作職責職能（精選30篇）

餐廳領班工作職責職能 篇1

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、 執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。

餐廳領班工作職責職能 篇2

1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待;

3、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔;

4、開餐前檢查餐枱擺設、台椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的打餐情況，收餐後的檢查餐具備放情況;

5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責職能 篇3

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。

餐廳領班工作職責職能 篇4

1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。

2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識

3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。

4、保持餐廳工作場地的乾淨、完好、整潔。

5、建立良好的人事關係，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客户、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。

餐廳領班工作職責職能 篇5

1、負責來訪賓客的接待、餐飲服務;

2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作;

3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、乾淨以及足夠使用的數量;

4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束後及時清理枱面;

5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班工作職責職能 篇6

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

餐廳領班工作職責職能 篇7

1.執行公司下達的各項管理規定及銷售任務、計劃和活動。

2.做好店面人員的訓練，明確各項工作流程、內容。

3.保證前廳的正常運營及人員的安排。

4.總結店面前廳運營問題，並向上級領導反饋。

餐廳領班工作職責職能 篇8

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映;

4、檢查所轄範圍的清潔保養效果。

5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，並及時進行調整，發現異常情況及時彙報。

6、指導及評估下屬的工作質量。

7、負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

8、完成上級佈置的其他任務。

9、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。

10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

17、每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交部長;

18、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳部長彙報;

20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

22、做好本班組物品的使用、管理;

23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

24、對員工進行工作指導及現場培訓;

25、制定並組織完成定期大清掃計劃;

26、及時完成上級下達的指令或發現問題脱離時彙報;

27、對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效;

28、對以上各項的情況應分別記入工作日誌;

29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

30、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水;

31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班工作職責職能 篇9

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施;

2、 負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並於西廚房保持密切聯繫，協調工作;

4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給西廚房及有關領導;

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

6、 負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;

7、 保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

9、 瞭解各國風俗習慣，生活忌諱;

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓;

11、 召開班前會，分配任務，總結經驗;

餐廳領班工作職責職能 篇10

1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

2、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔

3、添加所需的餐具等用品

4、從倉庫內領取所需物品

5、根據餐廳規定完成服務工作及餐具的擺放

餐廳領班工作職責職能 篇11

1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

5.瞭解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳佈局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、台椅、花架、酒吧、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班工作職責職能 篇12

督導部門按照公司的配方及製作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;

合理調配人員工作，檢查並跟進員工服務情況，並跟進銷售區各項營運標準;

結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，並相關銷售報告;

按照食品安全衞生標準及營運政策流程要求，巡視並檢查樓面陳列、後倉加工間及個人衞生達到公司要;

確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，並通過盤點確保部門庫存的準確性;

通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續提供高質量的會員服務;

指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領班工作職責職能 篇13

1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衞生等情況，發現問題及時採取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領班工作職責職能 篇14

1)、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐枱佈置是否整齊美觀;對不符合要求的要儘快做好。

開餐期間的工作：

1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。

2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

3)、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。

5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

收市後的工作：

1)、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。

3)、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，保持餐廳的潔淨美觀。

4)、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

餐廳領班工作職責職能 篇15

1、開餐前合理分配服務員工作，發揮帶頭作用;

2、餐前檢查擺台、清潔及餐用具的儲備情況;

3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;

5、店內突發情況對接及處理;

6、協助店經理完成其他日常管理事宜;

餐廳領班工作職責職能 篇16

1、瞭解當日餐廳客情和用餐要求。

2、保質保量並按時完成領導下達的各項任務。

3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳佈置及各種物品的補充工作。

5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關係。

8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班工作職責職能 篇17

1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。

3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

4.做好各項班次物品、單據交接工作。

5.熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

9.主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理。

10.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班工作職責職能 篇18

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐廳用具的補充。

7.落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

餐廳領班工作職責職能 篇19

1.執行所在崗位的賓客接待、服務工作;

2.按工作程序和標準服務客人就餐;

3.解決客人就餐過程中的各類問題;

4.做好餐後清潔、收尾和交接工作。

餐廳領班工作職責職能 篇20

1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，着重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

4.檢查桌椅的擺放是否規範，菜單、酒具是否衞生並無破損。

5.開餐後注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班工作職責職能 篇21

1、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，並使服務員嚴格履行提供優質服務的職責。

2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺台及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

3、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

4、與客人多接觸，瞭解他們對菜點佳餚以及服務等方面的滿意程度。

5、負責處理服務中的客訴，協調客人與服務人員之間的關係，保證客人心情愉快。

6、負責協調與公司其他各部門的關係，協調下屬主管與服務的工作崗位。

7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑑定檢查標準。

餐廳領班工作職責職能 篇22

1.執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的日常工作;

2.合理調度分配人員，實行規範服務，保持優質服務水平;

3.檢查服務員的儀容儀表，監督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領班工作職責職能 篇23

1、負責酒店日常工作的安排，協助上級領導安排好下屬員工的工作內容及培訓工作;

2、協助服務員做好對客服務工作;

3、領導交辦的臨時性事務。

餐廳領班工作職責職能 篇24

1、參加工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作;

2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作;

3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等;

4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作;

5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;

6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規範和標準;

7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要;

8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件;

9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效;

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級彙報每日的經營接待情況.

餐廳領班工作職責職能 篇25

1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衞生情況;

2.檢查餐前的各項準備工作及餐後收尾工作;

3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

4.做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

5.完成領導佈置的相關工作。

餐廳領班工作職責職能 篇26

1、負責公司內部餐廳重要客户接待餐飲服務工作;

2、負責餐廳的衞生管理、物品管理，擺台、傳菜等工作;

3、熱愛服務行業，主動熱情，有禮貌有耐心，善於向客户介紹本公司產品。

餐廳領班工作職責職能 篇27

1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質量。

3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。

4、處理客户投訴，與客户建立良好的關係。

5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，並保持完好。

6、控制好本餐廳的費用支出。

7、領導交辦的其它工作及日常事務協調管理。

餐廳領班工作職責職能 篇28

1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。

2、負責檢查、核對總枱及訂餐處的通知單，核實用餐人數。

3、負責召開每天的班前會，下達具體任務並佈置其它工作。

4、認真學習業務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態，遇有VIP客人或重點宴會要親自上台服務，起帶頭作用。

5、營業中遇有突發事件或投訴，要及時向上級領導彙報。

6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規範化。

7、落實財產保管工作，並做到每週檢查。

8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。

9、檢查本部門環境衞生及宿舍衞生情況。

10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

11、完成領導交辦的其它工作。

餐廳領班工作職責職能 篇29

1，負責店內各項指令和規定宣佈與監督，

2，員工安排與管理，

3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，

4，廚房、樓面作業管餐飲衞生安全管理，

5，食材採購與管理，

6，顧客投訴處理 ，

7，餐飲成本控制

餐廳領班工作職責職能 篇30

1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，着重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規範;要按照領班檢查表逐項檢査，發現問題及時反映。

4.開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，並主動推介菜點。