餐廳領班工作職責描述（精選19篇）

餐廳領班工作職責描述 篇1

1、學習餐廳所有崗位的操作標準，具有快速學習能力和經營意識;

2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;

3、為顧客提供穩定、高質量的服務;

4、餐廳經理交代的其他事物

餐廳領班工作職責描述 篇2

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5 . 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

餐廳領班工作職責描述 篇3

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、溝通並協調部門之間的關係;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳領班工作職責描述 篇4

1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衞生等情況，發現問題及時採取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領班工作職責描述 篇5

1、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，並使服務員嚴格履行提供優質服務的職責。

2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺台及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

3、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

4、與客人多接觸，瞭解他們對菜點佳餚以及服務等方面的滿意程度。

5、負責處理服務中的客訴，協調客人與服務人員之間的關係，保證客人心情愉快。

6、負責協調與公司其他各部門的關係，協調下屬主管與服務的工作崗位。

7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑑定檢查標準。

餐廳領班工作職責描述 篇6

1、開餐前合理分配服務員工作，發揮帶頭作用;

2、餐前檢查擺台、清潔及餐用具的儲備情況;

3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;

5、店內突發情況對接及處理;

6、協助店經理完成其他日常管理事宜;

餐廳領班工作職責描述 篇7

1、瞭解當日餐廳客情和用餐要求。

2、保質保量並按時完成領導下達的各項任務。

3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳佈置及各種物品的補充工作。

5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關係。

8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班工作職責描述 篇8

1.執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的日常工作;

2.合理調度分配人員，實行規範服務，保持優質服務水平;

3.檢查服務員的儀容儀表，監督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領班工作職責描述 篇9

1，負責店內各項指令和規定宣佈與監督，

2，員工安排與管理，

3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，

4，廚房、樓面作業管餐飲衞生安全管理，

5，食材採購與管理，

6，顧客投訴處理 ，

7，餐飲成本控制

餐廳領班工作職責描述 篇10

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐廳用具的補充。

7.落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

餐廳領班工作職責描述 篇11

1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

5.瞭解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳佈局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、台椅、花架、酒吧、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班工作職責描述 篇12

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

餐廳領班工作職責描述 篇13

督導部門按照公司的配方及製作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;

合理調配人員工作，檢查並跟進員工服務情況，並跟進銷售區各項營運標準;

結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，並相關銷售報告;

按照食品安全衞生標準及營運政策流程要求，巡視並檢查樓面陳列、後倉加工間及個人衞生達到公司要;

確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，並通過盤點確保部門庫存的準確性;

通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續提供高質量的會員服務;

指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領班工作職責描述 篇14

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映;

4、檢查所轄範圍的清潔保養效果。

5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，並及時進行調整，發現異常情況及時彙報。

6、指導及評估下屬的工作質量。

7、負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

8、完成上級佈置的其他任務。

9、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。

10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

17、每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交部長;

18、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳部長彙報;

20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

22、做好本班組物品的使用、管理;

23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

24、對員工進行工作指導及現場培訓;

25、制定並組織完成定期大清掃計劃;

26、及時完成上級下達的指令或發現問題脱離時彙報;

27、對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效;

28、對以上各項的情況應分別記入工作日誌;

29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

30、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水;

31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班工作職責描述 篇15

1、負責按照開業、結業流程、以及其他營運流程執行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;

2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規範日常營運。

3、安排員工執行每個餐期(前中後)相關營運用物料的補充及製備

4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。

5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。

6、負責所有門店表格有效執行

餐廳領班工作職責描述 篇16

1、做好上傳下達，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐枱擺設、台椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的迎賓站位，收餐後的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責描述 篇17

1. 協助餐廳經理督導餐廳的日常運營與服務質量，對員工進行業務培訓;

2. 積極帶領小組成員主動地接待每一位客户;

3. 確保餐廳服務質量與日常運營順利開展;

5.定期向經理彙報工作。

餐廳領班工作職責描述 篇18

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。

餐廳領班工作職責描述 篇19

1)、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐枱佈置是否整齊美觀;對不符合要求的要儘快做好。

開餐期間的工作：

1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。

2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

3)、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。

5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

收市後的工作：

1)、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。

3)、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，保持餐廳的潔淨美觀。

4)、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。