酒店中餐廳服務員要求

一間好的中餐酒店不僅需要好的食物，更需要服務員良好服務態度，關於酒店中餐廳服務員要求你瞭解嗎?下面由本站小編給大家帶來的酒店中餐廳服務員要求，希望各位客官喜歡!

酒店中餐廳服務員要求1、餐前準備

1. 開餐前，清理自己負責區域的衞生、準備易耗品、整理儀容儀表，電器設備、燈具的準備(空調、暖風)。瞭解會員預定情況。注意：根據季節時間調節電器設備、燈具的使用時間。

2. 站位時，站姿標準。注意：不得倚靠牆壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小動作，喝水或打噴嚏時需扭頭、側身、用手遮臉迴避客人。

酒店中餐廳服務員要求2、餐中服務

1. 客到時，行15度鞠躬禮並禮貌問候“你好，歡迎光臨!”。注意：會員問候語“**先生，您好，歡迎光臨!”

2. 天冷時，客人入坐後為客人點茶，問候客人“天涼了，為您衝壺熱茶，我們這裏有**茶。”同時撤筷套、翻茶碗。重複客人所點茶水，並將菜譜奉上請客人先自行選菜。為客人開單、沖茶，點菜。

3. 點菜時，要看人下菜碟，根據客人的穿着打扮、言談舉止、判斷客人的消費能力針對性的進行推銷;注意：不可強賣或欺瞞顧客。

4. 點菜時，應向客人推銷本店特色及“新推菜品”，推銷桌卡上的推薦酒水，介紹名片盒內的酒店信息，使用手勢引導客人。注意：不能用手指提供手勢服務。

5. 點菜時，注意：每桌菜品的冷熱搭配、葷素搭配、營養搭配、菜量搭配;要向客人説明菜品特色，同時介紹酒店文化、品牌特色。

6. 點完菜時，注意：要重複菜單，詢問客人有無忌口及特殊要求;根據迎賓通知的會員信息，請客人出示優惠卡並在點菜單左上角註明卡號，符合優惠條件的客人在菜單上註明贈送的免費菜品。

7. 點完菜時，要根據客人點的菜品情況，向客人説明上菜時間，請客人對自己的用餐時間及菜品清晰明瞭。

8. 天冷時，餐中注意：觀察客人用餐情況，如客人有感冒跡象,應提供薑湯及相關問候。

9. 點完菜時，注意：向客人説明如需服務，可按服務鈴。

10. 上菜時，注意：上菜位置，要語言提示客人避讓，注意：不能從客人頭頂上菜;不可打斷客人的交談。

11. 餐中，服務員巡台察看上菜情況，10分鐘發現開胃碟未上時，及時通知傳菜人員提供贈送。注意：上菜順序，發現問題及時通知傳菜調整。發現20分鐘未上的菜，須按催菜制度及時到各部進行催菜，並將催菜結果向客人做必要説明。注意：催菜時，需下催菜小票並在各部菜單上註明催菜時間、姓名。

12. 餐中，服務員巡台，菜上齊了應向客人説明並在菜單上註明“齊”，注意：詢問客人是否需要加菜、加酒;並祝客人用餐愉快。

13. 餐中客人點西餐意大利麪時，應提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意：其他日.韓餐也應提供相應的服務。

14. 餐中點德國啤酒.紅酒.老酒等提供相應的配套服務。

15. 餐中提供加熱菜品.特殊酒水的服務時，需下再加工小票並通知各部畫單人員。

16. 餐中服務時，添完茶後，茶壺擺台時，壺嘴不能衝向客人，統一位置朝外擺放。

17. 餐中服務時，注意：不論客人在與不在，都應將茶壺蓋翻放在桌子上添水，避免弄髒。

18. 餐中服務時，注意：開啟易拉罐飲料時，應先擦拭罐口，背向客人打開，提供斟倒服務。

19. 餐中服務時，注意：上餐具或上菜時切忌用手碰到客人就餐接觸的位置。

20. 餐中，收拾枱面時，不能用手直接抓取污物，注意：必須使用服務夾。

21. 餐中，發現客人有抽煙的舉動，注意：應主動提供點煙服務。

22. 餐中，換煙缸時，必須使用1個乾淨煙缸蓋在客用煙缸上，一同取下後，再將新煙缸放在客人桌上，煙嘴必須朝向客人。注意：煙缸內煙頭不能超過3個。

23. 餐中，客人要餐巾紙時，應根據人數分發，每人2張。

24. 餐中，主動打開茶壺蓋察看是否需要蓄水，及時蓄水為客人杯內添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。

25. 餐中在廳面行走時，注意：2人以上必須成列、靠右行走。

26. 餐中，為客人添茶.續酒，抓住機會與客人溝通，徵詢客人反饋意見，注意：瞭解客人對菜品、服務等有什麼看法。

27. 客人正餐結束時，詢問客人是否需要收拾枱面，並向客人推薦休閒產品(咖啡.小吃等)。注意：休閒產品的銷售，可提高酒水營業額，同時也是變相催單的一種方式。

28. 客人賣單時，提示客人自願填寫反饋意見卡。

29. 餐中服務，撤換空瓶或添茶、添酒時，及時做好二次推銷，保證服務於銷售相結合。

30. 客人買單時，“唱收唱付”注意：使用收銀夾。

31. 客人買單時，所收錢款要在客人面前，進行一次驗鈔。

32. 客人買單時，不要詢問客人是否要發票，如客人提示方可直接開具發票。

33. 客人買單時，向客人介紹店內優惠措施，併為客人辦理、發放相關優惠卡。

34. 客人離開時，主動提示客人帶好隨身物品。行15度鞠躬禮，送客至門口並禮貌問候“謝謝光臨!”。注意：檢查有無客人遺留物品、有無破損餐具及時通知客人或領班。

酒店中餐廳服務員要求3、餐後收尾

1. 客人離開後，迅速收拾枱面，清理局部衞生，關閉電器設備(空調、暖風)。注意：不可大面積掃地、拖地。

2. 客人離開後，迅速恢復枱面，做翻枱準備工作。注意：動作要快、翻枱後要標準化擺台。

3. 下班時，檢查責任區內的電器設備是否關閉;檢查責任區內的飾品是否完好;檢查責任區的衞生是否合格;檢查盤點結果是否有誤。

4. 下班時，與同事做好交接工作;詢問領班是否還有其他工作事項。