大寒吃什麼？大寒節氣的食譜大綱

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”

大寒的食譜

(1)蝦皮燕麥粥

【材料】燕麥60克，蝦皮、水發紫菜、大米各20克，雞蛋1個。

【調料】鹽、味精各適量。

【做法】

①蝦皮洗淨;紫菜洗淨，撕小片;大米掏淨，浸泡30分鐘，瀝水;雞蛋磕入碗內打散。

②大米、燕麥入砂鍋，加水，大火煮沸，下入蝦皮、紫菜，改小火熬至粥稠，加入蛋液、鹽、味精攪勻，改大火煮沸即可。

(2)桂圓蓮子紅棗糯米粥

【材料】桂圓肉10克，蓮子20克，紅棗3顆，糯米60克。

【調料】冰糖末適量。

【做法】

①蓮子洗淨，去心;桂圓肉洗淨;紅棗洗淨，去皮、核;糯米淘淨。

②鍋內放入蓮子、桂圓肉、紅棗、糯米、500毫升清水，大火燒沸，改用小火煮30分鐘，加入冰糖末拌勻即可。