重陽節菜譜：益壽軟燒豆腐怎麼做？大綱

重陽節吃什麼呢?小編這就為您推薦一款經典家常菜——益壽軟燒豆腐。重陽節到了，快為家人們準備一桌豐盛的晚餐吧!

重陽節菜譜：益壽軟燒豆腐

材料：豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱絲15克、薑絲15克，醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。

做法：

1、豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2釐米見方的塊，放入温水鍋內用小火燉煮，至浮起時撈出瀝淨水。

2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃)，放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻，待其上色後，即將葱絲、薑絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋上花椒油即成。