臘八豆腐是怎麼樣做的

“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產。在春節前夕的臘月初八，家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。那麼臘八豆腐是怎麼做的呢?下面，本站小編為你介紹一下，歡迎大家閲讀。

臘八豆腐介紹

臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家户户差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。

臘八豆腐是黟縣的特產，世界文化遺產地西遞村是盛產臘八豆腐的地方。臘八豆腐的製作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品後，經過擠壓和特殊的調味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬製成堅硬、金黃的外形。

臘八豆腐的做法

主料：黃豆適量

調料：食鹽適量

第1步先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

第2步然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。