學校食堂工作方案十篇

學校食堂工作方案 篇1

一、工作目標

（一）堅持統籌規劃、科學安排、突出重點原則，各中、國小及托幼機構開學前根據《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查，採取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發生。

（二）通過開學前對學校及托幼機構食堂進行監督檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，督促學校建立健全管理措施，落實食品安全管理責任。

（三）按要求落實食品安全公示制度，學校原料進貨索證制度和進貨台賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等台帳的建立。

二、時間安排

20xx年3月10日—20xx年3月18日。

三、整治重點

（一）嚴查學校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

（二）嚴查是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校（托幼機構）食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件後未及時註銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計佈局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或註銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

（三）嚴查環境衞生是否整潔。認真核查學校（托幼機構）食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校（托幼機構）食堂採購食品及原料（濕粉幹）、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票並驗收，是否具有進貨台賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊採購和使用病死或死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油、含乳食品、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為。

（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關要求，是否建立消毒台帳。

（七）嚴查食品生產加工是否規範操作，重點檢查原料採購驗收、食品儲存、加工製作、銷售供餐、食品留樣是否符合規範要求，粗加工蔬菜、肉類、水產品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

（八）檢查學校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求儘快整改落實，並根據現場檢查情況張貼食品安全動態晴雨標識。

四、工作要求

（一）加強組織領導，成立縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組，負責全縣中國小及托幼機構食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責任區開展監督檢查。

（二）確保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進行拉網式檢查，不留死角。認真開展量化分級評審，認真填寫檢查記錄表，對發現的問題要提出整改意見，要求學校及時採取有效措施，限期整改，並對整改工作進行跟蹤督查，確保整治工作取得實效。

（三）嚴查違法違規經營行為。嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

（四）嚴防食品安全事故。積極指導學校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發現食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，並積極配合衞生行政部門和食藥監部門開展事故的調查和處理。

（五）加強食堂設施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產加工佈局的合理性，配備符合食品生產加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。

（六）強化責任意識。各學校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場檢查中提出的整改意見及時徹底進行整改。對管理不善，造成學校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關部門和領導，嚴肅追究相關責任人的責任。

學校食堂工作方案 篇2

為了建立健全市學校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時控制餐飲服務安全事故，提高監管餐飲服務業和處置餐飲服務安全事故的能力，最大限度地減少學校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學生等人羣身體健康和生命安全，維護社會穩定，促進經濟社會全面、協調、可持續發展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中國小幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務安全監管工作實際，制定本預案。

一、工作方法

（1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象，對可能發生的餐飲服務安全事故進行分析、預測，並有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防範重大餐飲服務安全事故的發生。當接到突發餐飲服務安全事故報告時，按照餐飲服務安全事故應急工作要求及時做好本職工作。

（2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務安全事故發生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務安全事故應急處理，開展執法與控制工作。專項領導小組及時調動工作人力積極給予協助和支持，確保對突發餐飲服務安全事故事故的有效控制和快速處置。

（3）統一領導，科學控制。在市應急辦公室的直接領導下，及時對突發餐飲服務安全事故進行現場應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務安全事故作出的《食物中毒流行病學報告》為科學支撐，根據《食品安全法》辦理好突發餐飲服務安全事故案件。

（4）反應迅速，報告及時。突發餐飲服務安全事故時，執法人員到場反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務安全事故單位採取病人就醫救治和現場控制措施，及時報告、通報工作情況，與其他部門通力合作，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接。

二、工作內容：

1、執法人員按照管轄範圍，聯合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個月內對市學校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經營單位進行專項調查，建立健全工作本底檔案。

2、分類監管，全面整治。對已持有《餐飲服務許可證》、有效《食品衞生許可證》）的加強執法管理，落實責任；對未辦證但經限期整改能基本達到發證條件的給予辦證，規範管理；對無條件辦證的動員企業轉行，對經法制教育無效的違法經營者，則積極與工商部門配合，依法予以取締。

3、配合市疾病預防控制中心開展學校流行性疾病防控等安全工作。對學校及托幼機構傳染病防治工作內容進行檢查，包括組織與制度、學生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，並跟蹤落實，確保不發生食源性疾病與傳染性疾病流行。

4、要求學校開展學生體檢、學生健康監護、學生飲用水供給、學校教學衞生、生活環境條件、設施等方面工作，依法加強學校有關飲食安全監督。

三、應急預案

依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發公共衞生事件應急條例》等有關規定，制定應急預案。

1、應急領導小組

成立市餐飲服務安全應急領導小組，貫徹落實市應急指揮部、食品安全綜合協調辦公室和學校食堂及周邊餐飲單位專項領導小組辦公室對市學校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專項工作領導與案卷審報工作。

組長：

組員：

2、應急隊伍及職責

市全體餐飲服務執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發公共衞生事件應急條例》負責市學校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時開展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務。

執法人員分工管轄責任：

一組：（組長）（組員）分管市東北片區（含街道）

二組：（組長）（組員）分管市東中片區（含街道）

三組：（組長）（組員）分管市東南片區（含街道）

四組：（組長）（組員）分管市西南片區（含街道）

五組：（組長）（組員）分管市西北片區（含街道）

3、突發事件的確認和分類分級

本文“突發事件”是指突然發生的，造成或者可能造成學生等羣體健康嚴重損害的重大羣體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響羣體健康的事件。

（1）突發事件的確認

當突發事件發生，立即組織調查人員到現場調查核實。對食物中毒、水污染中毒、環境中毒等未被認定的突發事件進行初步確認。

必要時，經區專家諮詢評估小組的科學分析與評估，初步判斷突發事件的種類和級別。

（2）突發事件的分類分級

依據食品安全等事故的性質、危害程度和涉及範圍，將其分為四級。

1、特別重大安全事故（i級）

2、重大安全事故（ii級）

3、較大安全事故（iii級）

4、一般安全事故（iv級）

4、應急處理

（1）接到報告

執法人員要認真填寫事故報告登記表，並及時向主管領導彙報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場。

（2）出發前準備

夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領導報告情況，根據領導指示，通知相關人員、攜帶事故處理相關文書及器材趕赴現場進行調查及監督檢查工作；同時上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場採樣。

工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時報告領導，通知相關人員趕赴現場進行調查及監督工作；同時上報上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場採樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關文書及器材快速趕赴現場,開展調查及檢查工作。

（3）現場監督檢查

執法人員到達現場後，立即對事故現場進行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品採取臨時行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實；製作現場檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書、監督意見書等文書。

學校食堂工作方案 篇3

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民國小夥食團管理方案：

一、指導思想：

誠信服務、用餐自願；自願參與、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全、衞生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：樑倫泉宗元生

主要職責：

（1）根據繳費狀況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查後當月公佈。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衞生監督工作。

4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）

主要職責：

（1）負責小工的聘任、管理。

（2）每週一公佈出當週每一天的菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重複。

（3）具體負責伙食團安全，衞生、食品加工及收發放工作。

（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

（5）每週五下午3：00與保管員一齊提出下週原材料採購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衞生、食品加工及發放、餐廳衞生的.打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的採購

（1）大宗原材料採購

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。

（2）小宗原材料

時令蔬菜：每一天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字後，出納給予付款、會計做賬。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

五、學生用餐管理

（1）幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衞生、避免浪費。

（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衞生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衞生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費

本着“合理解釋、用餐自願”原則：

（1）每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天（遇星期天前移至上週星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

（2）每月正常教學時間內第一週為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一週公佈。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

（4）為便於管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證

羣眾辦證：

1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、功能室設置

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。

學校食堂工作方案 篇4

一日三餐離不開食堂，食堂是大家生活的重要組成部分，營造清潔、文明、舒適的就餐環境，不僅關係每位同學的生活，而且直接體現了我們玉巖中學學生的整體形象。因此，營造良好的校園文化，圍繞學校“為社會引領者成長奠基”的理念，打造文明有序的就餐環境，促進，廣大學生養成文明就餐的良好習慣，提高學生思想道德素質，特舉行“文明就餐月”活動。

活動主題

“文明就餐，從我做起。

組織結構：

領導組：組長：羅潔 副組長：肖萌

執行組：組長：毛紅勛

活動時間：

食堂“文明就餐月”主題月

活動時間：20xx年10月8日至11月8日

活動內容：

主題班會 文明就餐動員會：

活動目的：

宣傳文明就餐，進一步增強同學們的文明就餐意識，培養文明就餐的良好習慣，使“文明就餐”深入人心。

活動方式：

發放文明就餐倡議書。

各班級開展“文明就餐”主題班會。

做好宣傳標語在食堂內張貼，做好宣傳活動。

文明就餐千人簽名活動

活動目的：

使“文明就餐”活動的主題深深印在廣大同學心中，號召同學們行動起來，共同參與到文明就餐的行列中。

活動地點：

操場

活動方式：

1、由學生工作處組織現場發放文明就餐倡議書。

2、由學生再現食堂就餐情境

3文明就餐執勤及督導。

活動目的：

引導廣大同學自覺排好隊，做到“不插隊，不擁擠，不喧譁。”引導廣大同學在就餐後自覺將殘留物撥回碗裏。

活動方式：

每天由值日教師安排“自管會”學生幹部在食堂值班，逐個“文明就餐”督導活動，並及時反饋就餐信息。

完善後勤管理體系。

活動目的：

加強食堂與學生之間的溝通，使食堂與學生之間能夠互相理解，互相體諒，架起同學們與食堂的溝通橋樑，營造和諧的就餐氛圍。

活動方式：

學生代表參與食堂飲食服務監督管理，由食堂反映學生在就餐中遇到的問題以及提出意見，做好餐廳與同學之間的橋樑作用。

學校食堂工作方案 篇5

疫情防控期間師生就餐保障方案 為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風措施 餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通；

2.樓梯間或密閉區域（無外窗不通風區），應定期開啟消防排煙設備（動用後要恢復到消防體統正常狀態），確保各區域空氣流通。

3.餐廳具體通風措施：

3.1 就餐區各窗户全部打開，每天結業後關閉；

3.2 後廚區域根據各儲藏間實際需求，實施窗户開關；

3.3 通風時間為：6:00、12:30、17:00 三個階段開啟，每個階段開啟時間為 15-25 分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84 消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3. 具體消毒工作實施表 位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區、出入口、過道、電梯 、洗手間等 84 消毒液、酒精 日三次（餐後集中消毒）

噴霧及擦拖法 操作間、粗加工間 84 消毒液 日兩次（早餐前、結業後）

擦拖法 儲藏間 日一次（結業後）

餐廳門窗 日三次（每餐開餐前）

垃圾桶 日兩次（班前後）

噴霧 其他區域 每天不少於一次

4.餐廳設置專人實施消毒管理，並做好相關消毒記錄。

5.其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、師生就餐保障措施 為阻斷“疫情”傳播途徑，結合學校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內部就餐座位進行 “改造”及增設“室外就餐區”，確保師生用餐安全。

1.內部座位“改造”：

1.1 餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施（使用保鮮膜進行中間立隔斷）；

1.2 師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔 1 米距離（詳見示意圖）；

1.3 經改造後，二樓餐廳一次性可容納約 300 生就餐，三樓一次性可容納 300 生就餐；

1.4 餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設臨時就餐區：

2.1 增設位置：餐廳西面地坪（約 1600 平方米）；

2.2 就餐座位：使用單人課桌，可容納約 240 張（可衍生至學校中心廣場位置，增加就餐座位）；

2.3 位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在 1M 以上。

3.錯時就餐制：

3.1 餐廳根據學校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；

3.2 錯時就餐時間為：原規定開餐時間提前 30 分鐘及延後 1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐；

3.3 根據餐廳改造及增設室外臨時就餐區，每次師生就餐總容量為約 900 人，學生總量為 3700 生，需分 4 批次就餐；學生總量 每批容量 需分批次數 每批用餐時間 總用時（約）3700 900 4 次 40 分鐘 2.5 小時 4.分散就餐制：

4.1 分批就餐的同時，對學生實施樓層分劃，規定每批次學生各樓層取餐及就餐人數，確保取餐迅速及保障後續學生有充足就餐時間。

4.2 室外就餐區實施“規定/輪流制”，每天每批次規定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現場監管，確保就餐秩序。

4.3 增加室外“收殘台”及服務人員，學生就餐完畢後，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理枱面，確保下批次學生就餐安全。

（四）師生就餐程序 硬性要求：

l 所有就餐師生進入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；

l 未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；

l 師生取餐時，應自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。

（1）進入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。

（2）洗手：

所有就餐人員需到洗手區進行科學洗手（洗手六步法）。

（3）取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持人與人之間不少於 50CM 距離。

（4）就座：

按規定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標識位置上就座就餐。

（5）就餐：

就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢後及時清理枱面並佩戴好口罩。

（6）離開 就餐完畢後，應及時科學洗手，並立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內逗留。

（7）就餐流程圖 離開 就餐 就座 取餐 洗手 進入餐廳 洗手

學校食堂工作方案 篇6

為貫徹落實《國務院辦公廳關於轉發國家發展改革委住房城鄉建設部生活垃圾分類制度實施方案的通知》《江西省人民政府辦公廳關於印發江西省生活垃圾分類制度具體實施方案的通知》和《宜春市教育局關於印發宜春市中國小垃圾分類教育工作實施方案的通知》，保護生態環境，提高生活垃圾處理能力和循環經濟水平，全面推進我校垃圾分類教育工作，加快我校生態文明建設，結合我校實際，特制定方案如下：

一、指導思想

以“創新、協調、綠色、開放、共享”五大發展理念為引領，以實現生活垃圾減量化、資源化、無害化為目標，通過建章立制、宣傳教育、示範引領，以教育促動學生，以學生帶動家庭，以學校牽動社會，推進我校垃圾分類和減量教育工作，形成全體師生參與的垃圾分類制度，不斷提升我校生活垃圾分類工作水平。

二、組織機構

組長：

副組長：

成員：全體中層班主任

活動小組下設辦公室，辦公室主任由陳燕輝兼任

三、階段實施計劃

1、統籌準備階段（20xx年12月—20xx年3月）

開展宣傳教育。利用國旗下講話、主題班會、校報、微信公眾號、校園廣播、宣傳展板、黑板報、宣傳標語、電子顯示屏滾動播放、家長微信羣等宣傳媒介，普及垃圾分類知識，切實提高垃圾分類知曉率，全面培養師生的垃圾分類意識。

規範配置垃圾分類設施設備。根據佈局合理、衞生適用、節能環保、便於管理的原則，室內室外按要求配置可回收物、廚餘垃圾、有害垃圾、其他垃圾4類垃圾桶，垃圾桶上印製有方便學生識別的標誌，標誌清晰完整。

2、組織實施階段（20xx年4月—20xx年10月）

（1）開設課程。依託宜春市教育局按照幼兒、國小、中學三個學段編寫並統一下發的教材，將垃圾分類知識納入校本課程，開展垃圾分類教育，並將垃圾分類納入學科滲透教育，培養教師和學生的環境保護意識，讓垃圾分類知識走進課堂。

（2）加強師資。積極組織開展校本培訓，尤其做到班主任垃圾分類教育培訓全覆蓋，提升教師專業水平和意識。

（3）組建隊伍。動員學生加入志願者隊伍，對校園內的垃圾分類進行日常管理監督，並建立通報、獎懲機制。

（4）源頭減量。堅持垃圾分類和減量並重，從源頭減少垃圾的產生。在日常生活中倡導勤儉節約、綠色低碳、文明健康的生活方式，引導學生在保證正常生活消費的基礎上，能節省的一定要節省，節水、節電、節約糧食。推廣使用可循環利用物品，限制使用一次性用品。用餐自備餐具，食物按需取用，推行“光盤行動”，減少食物浪費。

（5）開展活動。組織師生簽名宣誓活動，組織全校師生在活動橫幅上簽名，在會上集體宣誓，形成垃圾分類人人有責的良好氛圍。舉行垃圾分類知識競賽。組織好班級、年級垃圾分類知識競賽，做到人人蔘與，以競賽的形式促進垃圾分類知識普及，切實提高垃圾分類和減量的知曉率。結合紅色、綠色和古色三項文化教育活動，組織全體學生開展垃圾分類環保書信、手抄報、繪畫、演講和變廢為寶等豐富多彩的活動，切實提高學生垃圾分類知曉率和垃圾回收利用率。

3、總結評比階段（20xx年11月—12月）

在年底表彰一批先進班集體，推出一批先進個人。

4、鞏固提升階段（20xx年1月—20xx年底）

全面推行垃圾分類和減量工作，制定出台垃圾分類教育、實施、考核系列規章制度，推進垃圾分類教育常態化、機制化、制度化。

學校食堂工作方案 篇7

為了認真貫徹落實_關於厲行節約、反對鋪張浪費的重要批示精神，發揚艱苦奮鬥、勤儉節約、珍惜糧食的優良作風，引導廣大師生養成健康文明節儉的生活習慣，根據我校實際情況，特制定本方案。

一、加強領導，落實責任

成立隆回縣思源實驗學校“文明就餐、光盤行動”領導小組，統籌學校廣大師生養成健康文明節儉的生活習慣的全面工作，讓“光盤”成為一種社會共識和自覺行動。

組織機構：

組長：丁加健

副組長：劉建軍(常務)、戴智勇、劉芳、羅佐、羅豔

成員：謝金良、羅正國、鄧厚玉、黃俊杰、錢豔、邵珍妮、肖學軍、劉卡、劉美英、馬立銀、易海玲以及各班班主任，德康寧供應鏈管理有限公司隆回縣分公司駐校負責人。

本次活動，以校長丁加健統籌全面工作，副校長劉建軍負責具體實施，組織各部及後勤團隊，確保“文明就餐、光盤行動”工作起步好，行動實，見效快。

二、加強宣傳，營造氣氛

統一思想認識，形成上下一致合力，組織學校廣大師生開展各類“光盤行動”活動。觀看宣傳影片，製作“光盤行動”電子宣傳屏，滾動播出“光盤行動”宣傳標語，要求各班班主任組織學生開展“光盤行動”志願者活動，將本次活動深入落實並確保全面覆蓋。

三、着力治本，確保長效

隆回縣思源實驗學校按照上級的統一部署，力求“光盤行動”長效實施。

1、組織實施階段：20_年10月至20__年10月

2、完善鞏固階段：20_年3月至20__年12月

四、具體措施：

1、開展“光盤行動”宣傳教育

通過校園電子屏、校園餐廳、校內餐桌製作宣傳警示標語，大力倡導厲行節約，反對浪費，文明用餐的新風尚。(後勤)

2、開展“光盤行動”主題教育

開展“光盤行動、從我做起”主題班會;選舉“光盤行動”班級監督員，監督學生飯盒，是否將飯菜吃淨吃光;出一期“光盤行動”黑板報，編髮“光盤行動”倡議書發微信，形成深厚的宣傳氛圍。(政教)

3、開展志願者“光盤行動”活動

發放宣傳單、資料。開展志願者深入班級開展“光盤行動”宣傳活動，形成深厚宣傳氛圍。(學校新文明實踐站、學部、班主任)

4、加強後勤管理，厲行節約。(後勤)

5、開展光盤行動監督管理活動。在進餐時監督師生“光盤行動”，倡導文明就餐，人人節儉。(後勤)

6、開展“節約一粒米、一滴水、一度電”活動

倡導勤儉節約、節約用水、節約用電。開展節能檢查，嚴查浪費水資源等不文明現象。(後勤)

五、責任追究，不講情面

學校要大力倡導厲行節約，形成反對浪費、文明就餐的新風尚。領導組織開展“文明餐桌、厲行節約、反對浪費”的師生簽名活動，舉行“光盤行動、從我做起”的主題班會，選舉班級“光盤行動”監督員，監管學生飯盒是否將飯菜吃淨吃光，德康寧託管公司向就餐者發放“光盤行動”活動宣傳單及活動手冊。後勤管理對德康寧託管公司送進的食材數量和質量進行把控，嚴格控制成本，確保健康環保的師生就餐質量。

嚴查浪費和就餐不文明現象，責任追究，不講情面。倡導師生在生活中要勤儉節約一粒米、一滴水、一度電。讓師生從身邊的.點滴小事做起，讓“光盤”引領風尚，成為習慣。

學校食堂工作方案 篇8

一、總體項目服務方案

“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客户恪守的承諾和經營宗旨，酒店廚房食品原材料供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，紮實推進。為了切實開展好廚房食品原材料供應工作，結合工作實際情況，特制定本方案。

1、指導思想

以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實廚房食品原材料供應的相關要求。

2、組織領導

成立該項目食品原材料供應工作實施領導小組，組長：普強畢

3、明確職責，落實工作

（1）實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及酒店廚房的要求制定切實可行的方案，實承擔起酒店食堂食品原材料供應的具體組織實施和相關管理責任。

（2）制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

（3）擬定食品原材料供應及食品衞生安全協議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協議。

4、加強從業人員的.管理

（1）從業人員每年必須進行健康檢查。取得健康證明後方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。

（2）從業人員應有良好的個人衞生習慣。工作前、及便後，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應洗手消毒。

5、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發生黴變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期和黴變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衞生要求的食品流向食堂。

6、應急措施，建立完善食品安全事故應急預案，一旦發生較嚴重的食品衞生安全事故，迅速啟動應急預案。

7、貨源保障：如我公司中標後立即與各相關公司、基地聯繫，由其安排組織貨源，嚴格執行國家食品安全衞生標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交相關部門備案。

8、嚴格執行公司的“五心”標準

誠心----誠心誠意

貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心

細心-----細緻周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節。耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客户是我們最好的教練

舒心-----客户放心，更開心，這就是我們的工作

客户1%的不滿意等於100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精緻性，不漏掉一個問題，不放過一個細節。

二、配送方案實施計劃

我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“二專”，專人、專車。

按時——嚴格按照招標方的時間要求和規定配送;按質——保證提供質量合格的優質產品，並登記記錄每個送貨批次； 按量——按照招標方的配送明細、數量、食堂地址認真執行配送工作。專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送中心組長具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，車輛號牌雲FBL196、雲F49191;以及3輛電動三輪車，完全能夠確保按時送達到指定目的地。

學校食堂工作方案 篇9

我校食堂系國家中西部農村國中改造工程，面積840㎡，造價60多萬元，20xx年興建，20xx年竣工。

食堂內部設施約需20萬工程款，因國家至今無專項資金撥付，學校無財力承擔，致使食堂閒置至今。

為早日發揮食堂功效，方便全校師生用餐，學校教代會討論通過此方案。

1.成立食堂承包經營領導組。

領導組負責競標全過程工作，與中標方簽定食堂承包合同。

2.推行後勤服務社會化。

食堂經營承包實行公開競標，競標面向校內外，在同等條件下，本校在職在崗教職工家屬優先。

3.食堂內部設施建設。

因學校無力安排資金配置內部設施(隔斷、灶台、消毒櫃、爐灶、蒸飯箱、冰櫃、熱水器、餐桌、餐盤、碗盒、勺瓢、液化氣罐、小賣部貨架等)，中標方需一次性交五年(每年3萬元)共計15萬元的承包費給學校，學校入財政帳户後，通過政府採購等方式配置內部設施。

另中標方還需交1萬元內部設置使用押金給學校，此1萬元內部設置使用押金在中標方承包經營五年期滿時，學校根據食堂內部設施損壞情況，酌情扣除損壞賠償金，餘額歸還中標方。

4.承包經營期限：五年為一個承包期。

若政策調整等原因不得不中止與食堂承包經營中標人訂立的合同，雙方應本着平等、公平的原則協商解決有關問題。

在同等條件下，上一承包經營期中標者優先。

5.中標人、食堂從業人員條件：遵紀守法，品行端正，誠實守信，關愛學生，有從事飲食業能力和經驗，熟知食品安全、衞生法規。

6.競標程序和規則。

程序： 學校公佈食堂承包競標方案--→有意者在規定時間內到總務處鄭景新辦公處報名--→領導組主持競標、宣讀方案、明確中標人權利和義務--→競標人自我介紹、出示有關證件、承諾履行的義務、祕密書寫食堂承包費金額--→領導組合議、評審、公佈中標人。

7.食堂承包費。

承包經營食堂中標人，每年3萬元，五年共15萬元。

此款按本方案第3條規定的方式交納、入賬、使用。

8.承包經營者和學校的其他權利和義務詳見《開城中心校食堂承包合同》。

學校食堂工作方案 篇10

1、學習並執行和的各項規定。

2、健全學校食品衞生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。

3、加強對師生的飲食衞生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衞生管理人員應主動參加各類業務學習，並定期對食品從業人員進行衞生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的採購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衞生管理員每天進行過程的抽查並做好記錄。

6、做好對食品從業人員的.每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業人員個人衞生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、乾淨。

XX學校食品採購、驗收、儲存、加工制度

1、食品採購員必須到持有衞生許可證的經營單位採購食品，並按有關規定進行索證。

2、嚴禁採購腐朽變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衞生標準和要求的食品。

3、嚴格食品驗收過程，對採購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，並每日做好驗收記錄。

4、食品儲存庫房由專人管理，並定期檢查，處理變質或超保質期食品。

5、食品保存應分類、分架、離地隔牆，並標明進貨日期，先進先出。

6、食品加工按規範進行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準製售冷葷、涼菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。