學校食堂策劃方案範文（通用24篇）

學校食堂策劃方案範文 篇1

為了進一步加強我校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衞生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、採購。食堂採購實行招標定點採購制，採購點由教育局招標決定和學校協議決定。副食協議供貨點必須具備相應資格，並交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發價，每週學校指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高於市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無黴變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監督並簽名。採購物品進校後交食堂保管員驗收簽名，採購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任於週五盤點，供貨方每兩週結帳一次。

2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下週食譜及菜單，交膳管會審批後，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少於六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工後的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時採取措施。

6、餐後清洗、清理與打掃。餐後，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，並分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩餘飯菜進行處理。

7、每週五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對採購原料及使用原料進行盤點，並列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人員按規範程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鑽研業務，努力提高自身業務水平。

3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細緻。

5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好採購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。並根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衞生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衞生，餐具衞生，環境衞生，個人衞生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

三、食堂衞生制度：

（一）食物衞生

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

（二）餐具、廚具衞生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗二刷三衝四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環境衞生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衞生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麪粉等）應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

四、食堂的實物出庫管理

（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，並隨時接受檢查。

（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每週清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質量每天都要檢查一次。

（3）食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

（4）對食堂食品、物品實行“採購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到採購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

五、食堂的財務管理：

1、出納員負責食堂現金的收支與結存，並有責任監督現金支出的合理性，儘可能取得正規的票據，如出現不符合規定的開支要及時向領導反映。

2、食堂各項開支必須經食堂主任簽字審核，分管後勤的副校長和校長簽字後才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。

3、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現金應及時交入銀行帳户。

4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結餘，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

5、食堂賬目必須日清月結，學期末由學校有關部門進行審計。

六、監督與管理

1、成立膳管會。成員組成：

2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時公佈當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比“文明窗口”。

3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

七、獎懲

1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核後酌情給予200元—20__元獎勵。

2、出現食物中毒現象，有關責任人視造成後果，除按規定承擔法律責任外，並扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。

①食物原料清洗不乾淨，責任人：清洗職工；

②食品腐爛變質，責任人：食堂主任、值日教師、炊事班長

③違反食品搭配禁忌原則。責任人：炊事班長

④人為投毒。責任人：食堂值班人員

學校食堂策劃方案範文 篇2

一、預防是關鍵

總的來説幼兒傳染病的潛伏期基本在3--8天以內，在幼兒處於症狀不明顯，或無症狀的潛伏期內，尤其是容易將傳染病傳染給其他幼兒，在幼兒園議樣高度密集的地方，如果等發現某個幼兒已經發生了再講行防治，就失去了的控制時機為時已晚，所以傳染病的防治貴在早發現、早干預，在充分認識這一點後，我們應該注意以下幾點

1、疫情報告

一旦發現師生患有傳染病或發現有傳染病流行時立即報告當地疾病預防控制中心（衞生防疫站）。為及早發現和及時報告疫情做到：

（1）切實落實非常期間的晨檢制度

（2）班主任每天進行巡視

（3）專人負責學校疫情報告；

（4）建立專門的傳染病登記本。

2、疫情控制

一旦發現疫情，積極配合疾病預防控制機構開展調查處理工作：

（1）協助開展個案和爆發疫情的流行病的調查和採樣工作。根據病人的流行病學史、症狀、體徵和實驗室檢查結果，找出共同特徵。分析病人的分佈特徵，查找可能引起疾病流行的因素。採集病人的嘔吐物、排泄物、血液和水、食物等標本。

（2）做好消毒隔離工作。配合醫療衞生部門做好對傳染病患者講行隔離醫療，對病人的嘔吐物、排泄物及被污染

的.環境進行嚴格消毒處理；開展對傳染病接觸者的醫學觀察。

（3）根據控制疫情需要對密切接觸者進行預防性服藥或疫苗應急接種。

（4）發生疫情重大流行時，執行政府依法做出的停課決定。

3、加強局間檢查

每日晨間進行檢查和缺課追蹤制度，每天保健老師對所有入園兒童進行認真負責的檢查，尤其是皮膚、手足是否出疹子；口腔裏是否有潰瘍；兩鰓是否紅腫等。做好晨檢記錄發現問題及時向園長彙報，班級老師到班級後首先開窗和通風然後對入園的孩子進行詢問檢查。

4、加強缺勤追蹤

把好二次晨檢關，有特別要求家長帶孩子到醫院就診，對於排除了傳染病的幼兒須有醫院的相關證明，同時老師要負責對每位缺課孩子的最終缺課原因有登記記錄原因，每天上午10：00老師負責考勤，沒有來園的打電話，詢問幼兒情況及醫院看病結果。發現問題及時向上級部門報告疫情報告，若在園內出現了傳染病或疑似應及時對患病幼兒進行隔離，並通知家長到正規醫院，並有保健醫生跟蹤確診結果及時上報。

5、落實衞生檢查

對幼兒的教學生活用品以及活動場所加大消毒力度，幼兒毛巾水杯等應一用一消毒，採取每天兩次以上檢查制度，每週進行一次大檢查，做好相關記錄，若發現問題當場改正，當場指出，及時監督，督促各班做到細緻的常規化的衞生消毒工作。

二、措施得當是保障

1、保持教學生活環境整潔衞生，通風換氣，加強檢查，嚴禁幼兒共用水杯餐具和小毛巾等人物物品現象。

2、嚴格按照要求由專人為大型玩具消毒，定期開展預防性消毒是根據天氣情況，不定時安排全體幼兒服用具有抗病毒藥效的中藥。

3、注意均衡營養，加強户外鍛鍊保證足夠休息，增強體質。

4、讓每位教師熟知傳染病應急預案內容，在幼兒園期間發現幼兒如有發熱，咳嗽，乏力精神委靡的症狀時，

師立刻啟動應急預案採取措施及時就醫及時隔離。

三、傳染病控制措施

1、經醫療保健機構、衞生防疫部門確診為傳染病者，應及時予以隔離治療（學生應當辦理休學手續），隔離期限根據醫學檢查結果確定。

2、對疑似傳染病的病人，在明確診斷前，安排在指定場所（隔離）講行醫學觀察；密切接觸的人員，實施必要的衞生處理和預防措施。

3、建立學生定期健康檢查制度，及時發現傳染病患者並採取相應的隔離防範措施，及時切斷傳染病在學校的傳播途徑。

4、對傳染病人所在的教室進行必要的消毒處理，並結合當前實際情況，定期安排全校範圍內的消毒工作。

四、傳染病疫情報告

疫情的報告和管理在預防、控制和消滅傳染病中起到非常重要的作用，準確及時的疫情報告是控制疫情蔓延的情報信息，健全的疫情報告管理組織和管理制度是確保疫情報告準確及時的關鍵。

疫情報告時限和辦法：嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》及《中華人民共和國傳染病防治法實施辦法》要求執行。

每個教職工均為法定疫情報告人，醫務室為我園責任疫情報告人。任何人發現傳染病人或者疑似傳染病病人時，均有報告的責任和義務，可用口頭、書面、電話等方式向幼兒園迅速報告，幼兒園向上級主管部門及上級疾病預防控制機構和當地衞生行政部門報告。如果隱瞞不報、漏報、謊報或延期報告的，要追究當事人有關責任。

五、傳染病防治監督檢查

國小對傳染病的預防、治療、監測、控制和疫情管理措施進行監督檢查，嚴格責任追究。對發現的問題，及時提出整改措施，把不安全因素消滅在萌芽狀態。對傳染病預防工作措施不力，導致幼兒園發生傳染病流行或食物中毒事件，對學生身體健康和生命安全造成嚴重危害；以及在發生傳染病流行或食物中毒事件後不及時報告或隱瞞。

學校食堂策劃方案範文 篇3

為保證師生能吃上經濟、實惠、可口的飯菜，充分體現公平、公開、公正的競爭原則，根據相關文件精神，學校決定與有資質，有相關工作業績的飲食服務公司洽談學校本部、分部食堂託管經營的事宜，現將有關事項説明如下：

一、食堂託管方式

由飲食服務公司委派專業廚房工作人員及管理人員到學校進行專業廚房管理、經營，為學校師生員工提供優質的膳食服務。由飲食服務公司每月按食堂營業收入的固定百分比向學校上交管理費、餐具折舊費。託管經營時間原則上為一年一簽。x年x月x日到x月x日補課期間為餐飲服務公司託管經營食堂的試用期。在試用期內，師生對食堂食品、衞生大部分滿意，學校方能與餐飲服務公司簽訂正式食堂託管經營合同。一年後，如師生對食堂食品質量、服務質量及衞生的測評達到較高滿意度，（由學校與餐飲服務公司一起對師生進行滿意度測評），學校可與餐飲服務公司簽訂3年合同。

二、洽談方式

由學校組織教師代表與有意向託管經營學校食堂的飲食服務公司一對一洽談託管經營事宜。

三、洽談內容

1、飲食服務公司託管經營其他學校食堂的成功經驗。

2、飲食服務公司如託管經營我校食堂的經營理念、經營模式和增加花色品種和提高飯菜質量的具體做法。

3、飲食服務公司對食品原輔料進貨渠道的把關控制。

4、飲食服務公司的託管經營我校食堂每月交納的管理費、折舊費標準及交納方式。（食堂營業收入的固定百分比）。

5、飲食服務公司供餐標準

（1）飲食服務公司的託管經營我校食堂一日三餐的花色品種、大眾套餐（一葷一素、一葷兩素、兩葷兩素）的售賣給價格。

（2）早餐主食品種不少於4樣，中餐及晚餐主菜副菜品種不少於16樣，三天內沒有重複。米飯不限量供應（中餐及晚餐有免費湯供應）。為滿足不同消費羣體的.要求，在條件許可下可向師生供應各種小炒、特色菜、麪食共師生自由選擇。

（3）飲食服務公司要本着服務教育、薄利多銷的經營原則，其毛利不得高於20%。餐飲服務公司要闡述其具體的經營成本控制措施。

四、洽談時間、地點

x年x月x日上午8：30開始，學校二樓會議室

五、注意事項

飲食服務公司洽談前需提交公司相關資質材料（工商營業執照副本原件及複印件、企業法人證書複印件、税務登記證複印件、公司簡介及託管經營方案；法人未到的受派人須提供

法人授權的委派書及法人和受派人的身份證複印件。

六、雙方責權利

（一）飲食服務公司

1、餐飲服務公司須遵守《中華人民共和國食品衞生安全法》、《中華人民共和國勞動法》等相關法律，在法律允許許可的範圍內自主經營。

2、飲食服務公司須按學校規定的作息制度按時做好供餐工作，遇特殊情況應予以配合供餐，所經營的品種不得與學校小賣部經營的品種相同。

2、飲食服務公司須每月向甲方提供“成本核算經營表，每週一上午向學校員工公佈本週每日食譜，認真執行合同約定的供餐售賣標準、份量，提高飯菜質量，做到可口、衞生、花色品種豐富。

3、做好廚房衞生工作，餐具每天、每餐專人消毒，並認真做好消毒登記；廚房工作人員均持健康證、穿整潔工作服上崗，並遵守學校一切規定。

4、蔬菜、肉類、油類等食品的進貨渠道要公開張貼，要獲得食藥局監認。

5、飲食服務公司提供的食品必須符合衞生要求，並做好食品的保鮮、留洋。如售賣的食品不清潔或變質、過期，累計發現三次解除合同。如造成嚴重後果須承擔全部經濟和法律責任。

6、餐飲服務公司設專人代表與學校協調生活改善事宜，並不斷聽取多數員工意見進行改進。

7、配合學校作好與食堂、衞生等相關的迎檢工作。

8、飲食服務公司在託管食堂期間要做好所聘用員工的安全教育，其人員發生的任何意外事故均由公司自行負責。

（二）學校

1、學校需為飲食服務公司提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿。

2、學校管理人員可進入食堂並對廚房採購、食品原輔料、所售賣食品、餐具消毒及廚房就餐衞生進行監督檢查，提出整改意見，飲食服務公司必須馬上予以整改。

學校食堂策劃方案範文 篇4

為了做好學校自辦食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衞生法》、《衞生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《衞生部關於推行食品衞生監督量化分級管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服務性、零收費”的原則，特擬定本方案。

一、成立領導機構（食堂管委會）

主任:(校長全面負責食堂工作)

副主任:(副校長負責食堂各環節的監督工作)

(總務主任負責組織食堂文字資料的完善和安全衞生工作)

(政教主任負責食堂監督:工作)

(教務主任負責食堂監督工作)

(辦公室主任負責食堂監督工作)

(工會副主席負責食堂監督工作)

成員:

(學校出納負責學生消費卡充值及食品原料採購)

(學校會計負責消費系統維修、數據採集及採購)

(食品原材料採購及登記)

(食品原材料採購及登記)

食堂主管(管理生產加工服務隊伍、食品生產加工、食堂安全衞生及文字資料的完善等工作)

二、實施本方案的目的

通過實施本方案，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，食堂要充分體現公益性和服務性和零收費的原則，堅持為學生服務。

三、體現公益服務，確定運作模式

食堂由學校經營和管理，採用包工包料的運作模式，不承包或變相承包給個人或公司進行盈利性經營。

1.學校自辦食堂財務管理在教育行政部門監督下，學校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產加工服務工作實行包乾制，由食堂主管再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產加工服務隊伍的組成有硬性規定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財務監督管理的'制度，實行“統一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨核算，嚴禁各種核算不合規定、不合理收支。嚴禁只報大帳不報明細、帳外有帳，轉移食堂收入，挪用或私設“小金庫”。嚴格區分教師伙食支出和學生伙食支出，在食堂就餐的學校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學生同餐廳，要求師生同菜餚、同價、同量，禁止教師擠佔學生伙食費。學校應按月對食堂的收支情況進行財務審查，並列入校務公開項目。

3.食堂主要原材料應實行公開集中採購，學校成立食堂大宗物品進貨採購小組，對食堂大宗貨物進貨進行詢價、比價，資質審查等，以確定供貨商，並與供應商簽訂合同。成員由學校行政、工會、總務、財務、教師代表等相關人員組成，並形成文字記錄材料備查。嚴禁採購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫台帳。食堂採購員由學校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學校履行採購和保管職責。學校每月不定期盤庫。

4.成立集體用餐監督組織。組成人員對食堂進貨情況、飯菜的數量、質量、服務進行監督;對食品衞生、安全、營養進行監督;每月組織一次民意測驗，並作出評價;定期召開會議，針對學校集體伙食管理出現的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。

5.生產加工服務隊伍必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，並對其進行清洗消毒。

四、資金來源

學校目前有620人左右就餐，預計需要6個工人(生產加工服務隊伍)、聘請一名食堂主管，共計7人。工資由學校從公用經費中統一按月撥付。工人工資x元/月，廚師工資x元/月，食堂主管工資x元/月，每月學校共付給工資x元(不足一月的按天計算)。工人工資寒暑假不發，食堂主管工資寒暑假開學前後各多發七天工資作準備和善後工作。食堂主管自行聘用工人和廚師並對其進行崗前培訓，做到持證上崗。

五、飯菜價格和數量質量

根據目前物價，暫定一個標準餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調料和其他0.5元，早餐價格為3元和4元兩種(3元為無哨子，4元為有哨子)。如今後物價變化再召開相關會議進行調整。

學校食堂策劃方案範文 篇5

一、 市場經營的定位

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。

1.當地的飲食習慣愛好。

2.就餐人員的就餐形式。

3.就餐人員的交通方式。

4.就餐環境的佈置。

二、 經營場所的佈置

確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行佈局，在佈局時務必要考慮下述工作的內容：

1. 廚房的設備配置與餐位的配比；

2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；

3.衞生防疫設施，設備的配置；

4.水、電、照明的引入及控制；

三、人員

餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；

2.詳細説明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級彙報，逐級負責制的工作方式；

3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；

4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。

四、 管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的`生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響着餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應着重考慮以下三個方面事宜。

1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

2 .經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；

3. 財務成本方面：包括採購制度、成本控制方法、資產管理制度；

根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。

五、 經營運作

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

六、 市場營銷及推廣方面

1. 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

2 .廚房特價

廚房可根據季節每週或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。

3 .贈品或贈券

4. 建立和收集客源人事檔案

5創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要説整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悦目、煥然一新的感受。

七、 品牌樹立的設想

1. 規範服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫。

2.保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力。

學校食堂策劃方案範文 篇6

為進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規範》，規範中國小、幼兒園（以下統稱學校）校外供餐管理，保障學生和教職工在校集中用餐食品安全和營養健康，現就加強學校校外供餐管理工作通知如下。

一、履行行業責任。

各地教育行政部門對本行政區域內的學校校外供餐管理應按職能分工履行行業責任，加強管理。教育行政部門要全面摸清本行政區域內學校校外供餐情況，包括採用校外供餐方式供餐的學校和校外供餐單位的具體情況。配合市場監管部門督促指導本行政區域內校外供餐單位落實主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規範》等文件要求，進行全面自查和整改，開展本行政區域校外供餐單位食品安全風險隱患排查治理，對發現的食品安全風險隱患要督促限期整改到位。

二、完善管理體制。

各地教育行政部門按職能分工負責對本行政區域內的學校校外供餐管理工作進行指導和監督。縣級教育行政部門是本行政區域學校校外供餐管理工作的主管部門，負責組織學校校外供餐單位公開招標，指導監督本行政區域內的學校校外供餐管理工作，會同市場監管、衞生健康、公安等相關部門建立健全學校校外供餐管理制度，配合市場監管、衞生健康、公安等相關部門開展對學校校外供餐單位的監督檢查和學校食品安全事故應對工作。學校應當完善本校校外供餐管理措施，配備專（兼）職校外供餐管理人員，嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制。

三、明確招標程序。

縣級教育行政部門應當遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織招標，選定中標校外供餐單位，邀請學校校外供餐管理人員代表和家長代表對招標過程進行監督，委託公證機構對招標過程進行公證，向社會公佈中標的校外供餐單位名單。中標的校外供餐單位須取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽良好、能承擔食品安全責任。學校應當組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位，並對校外供餐單位進行實地考察。考察合格後，學校應當與供餐單位簽訂合同（或者協議），明確雙方的`權利和義務，合同期原則上不超過1年。實施農村義務教育學生營養改善計劃的地區和學校，要推行學校食堂供餐。目前採取校外供餐單位配餐的，還應遵守農村義務教育學生營養改善計劃關於供餐企業（單位）准入、退出管理和招投標採購、合同履約等相關規定。

四、細化管理措施。

學校應當安排專人負責配餐食品的查驗和分發，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，做好各項記錄。學校應當落實集中用餐陪餐制度，每餐均應當有相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發現的問題。學校應當建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，應當保障就餐環境整潔衞生，提醒學生做好餐前手部清潔。學校應當建立校外供餐單位評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故的校外供餐單位，要及時終止合同（或協議），報告屬地市場監管、教育等部門。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當立即採取相應措施。

五、加強監督檢查。

各地教育行政部門應當配合市場監管、衞生健康、公安等相關部門，加大對校外供餐單位監督檢查的力度和頻次。各地教育行政部門每學期應當聯合市場監管等相關部門，對本行政區域內的學校開展校外供餐管理工作專項檢查，督促指導學校落實食品安全主體責任。各地教育行政部門應當會同市場監管、衞生健康和公安等相關部門，建立健全校外供餐管理溝通協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。

六、健全共治體系。

學校應當利用公共信息平台等方式及時向師生、家長、社會公開供餐單位信息，組織家長代表對供餐單位進行抽查走訪，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。學校應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長提出的食品安全與營養健康等方面的意見和建議，及時研究反饋。

七、嚴格責任追究。

學校校外供餐單位存在違反食品安全相關法律法規情形，學校未履行校外供餐管理責任，由教育行政部門配合市場監管部門對學校校外供餐管理主要負責人進行約談，視情節輕重對學校相關負責人給予相應的處分。教育行政部門應當配合市場監管、公安等相關部門，對檢查發現校外供餐單位存在違法違規行為的，一律列入嚴重違法失信名單，取消其供餐資質。

學校食堂策劃方案範文 篇7

一、指導思想：

強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為。

二、工作目標：

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衞生管理，完善食堂衞生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衞生管理放在首位，完善食堂管理和安全衞生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規範用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專户。

5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳，

8、加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

四、活動安排：

二月份：

⑴、召開總務主任會議，佈置開學食堂工作。

⑵、加強食堂用工管理，規範、核批各校食堂用工。

⑶、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購。

⑷、組織各校統一收費，及時開據繳入財政專户。

⑸、組織對各校食堂安全衞生等食堂開學工作檢查。

⑹、督促各校組織對食堂人員進行體檢。

三月份：

⑴、檢查各校食堂收費情況。

⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。

四月份：

⑴、配合縣教育局、縣衞生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衞生檢查。

⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。

⑶、組織對各校食堂滿意度測評。

五月份：

⑴、組織對各校食堂安全衞生等食堂工作常規檢查

⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。

⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

六月份：

⑴、組織對各校迎會考和國小畢業考試食堂工作常規檢查

⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

⑶、組織對各校食堂財務人員業務培訓。

七月份：

⑴、組織各校進行食堂理財。

⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

學校食堂策劃方案範文 篇8

為加快我校“清廉學校”建設，努力形成崇清尚廉的風氣，使清廉風氣滲透到學校工作的方方面面，積極培育和踐行以清為美，以廉為榮的價值觀，完成“清廉學校“的創建工作，特制定本方案。

一、指導思想

為推動全面從嚴治黨向縱深發展，實踐立德樹人根本任務，提升我校教育教學質量，堅持黨建引領，堅持問題導向，補齊短板，抓出特色，把“清廉學校”建設和我校的“質量立校、科研興校、特色強校”發展目標結合起來，以“不忘初心，牢記使命”主題教育為契機，推進“清廉學校”創建工作深入開展。

二、工作目標

以“崇清尚廉”為主題，從黨員、教職工、學生三個層面入手，打造清明政風，清淨校風，清正教風，清新學風。加大師德師風建設力度，積極引導黨員幹部、教職工以身作則，把清廉從教落實到行動上。把“清廉學校”建設活動融入校園文化建設中，多渠道、多層次、多角度地開展宣傳教育活動，努力營造“崇清尚廉”的校園文化氛圍，為教育可持續發展，教師專業化發展、學生身心健康發展提供有力的支撐和保障。

三、方法措施

1、打造清明的政風。壓實全面從嚴治黨主體責任，把政治建設放在首位，嚴明政治紀律和政治規矩，牢固樹立“四個意識”，堅守社會主義核心價值觀；加強黨員幹部思想政治教育，深入開展“不忘初心，牢記使命”主題教育，大力弘揚“紅船精神”；提高教育治理能力，堅持把維護教育公平、提升教育質量、保障人民羣眾的受教育權作為我們工作的出發點和落腳點；持續推進作風建設，認真貫徹落實中央八項規定精神，堅持不懈改作風轉作風，把清廉政風、教風落實落小落細。

2、營造清淨的校風。全面加強學習黨委的建設，把清廉教育融入黨員發展、教育、管理全過程，打造“黨建+”育人工作機制；堅持正確的辦學理念，堅持我校的“一訓三風”，即“承澤、拓新、致和”的校訓，“温馨和諧”的校風，“愛生善教”的教風和“好學樂學”的學風；加快構建依法治校體系，完善學校章程建設，深化“陽關校園”建設（陽光招生、陽光食堂、陽光招標、陽光人事、陽光聘任等），健全學校內部內部控制制度，加強對廉潔風險的排查；不斷改善學校的管理和服務，以“精準服務”服務於“精準教學”和“精準管理”，提高我校的辦學水平；推動校園“清廉文化”，努力把“清廉文化”滲透到豐富多彩的校園環境佈置和文化藝術活動中，是“清廉文化”走進課堂、浸潤校園、滋養心靈。

3、建設清正的教風。把清白、廉潔、正直、奉獻作為師德師風建設的重要標準，全面營造清正教風。引導教師牢記人民教師的.神聖職責，忠誠於教育事業，不斷加強自身建設，不斷提高道德修養、業務素質、教學水平；完善教師學習和培訓機制，加強法治教育，全面提高教師依法執教的意識和能力；引導教師規範自身言行，自覺維護教師清廉形象，是清廉教風成為無聲的教育；完善教師管理機制，在教師評價考核和使用聘任中實行違反師德“一票否決制”；落實尊師重教機制，對教師多一些傾聽、多一些關心、多一些尊重，努力解決好教師的實際生活困難，讓教師們全身心投入工作中。

4、培育清新的學風。加強立德樹人，堅持德育為先，不斷加強和改進學生的思想政治教育，把清廉文化、奉獻文化、守紀文化、禮儀文化等融入德育和思想政治理論課程，使清廉理念入耳、入腦、入心、入行；嚴格學業管理，對標教學，提高質量；優化學生服務，繼續健全學生資助制度，關愛弱勢羣體，鼓勵學生開展各種科學實驗和創新。

四、工作保障

1、加強統籌領導，建立我校“清廉學校”建設工作領導小組

組長：、

副組長：、

成員：、

領導小組下設辦公室，負責具體創建工作，由胡國林同志兼任辦公室主任。

2、嚴格責任落實，認真履行“一崗雙責”，把清廉學校建設列入重要的議事日程，定期召開專題工作會議，把握進展，分析不足，及時改進。

3、完善督懲辦法，學校紀委對“清廉學校”建設中出現的問題要“抓早抓小抓清廉”，對工作不到位、不盡責的及時提醒，限期整改，對違規補課有償帶生等問題，要有報必查，查實必究。

4、營造良好氛圍，加大宣傳“清廉學校”建設中好典型、好經驗、好做法，調動廣大師生共同參與“清廉學校”建設的積極性、主動性和創造性。

學校食堂策劃方案範文 篇9

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費羣體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80後”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80後”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80後提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化粧品店等，店面約八十平米。

目標人羣：80後。入店前會檢查身份證，若是70，90後，不允許進去，因為70後會覺得裏面的東西幼稚，90後理解不了。

佈局規劃：裝修風格融合國小國中教室，內部展示主要通過物品及牆面展示來渲染，分佈區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80後主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，並且使之成為一處著名的主體休閒娛樂餐廳。

三、餐廳佈局設計

餐廳佈局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以塗鴉的形式寫着“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外佈置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閒來聊天敍舊，為那些上班一族的80後提供一個放鬆悠閒的環境。

2、店內整體佈局是學校課堂風格的，白牆綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀台後面的牆上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳後面佈置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標誌，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80後小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店裏兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節着手，佈置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵製文具盒、80後小時候玩的霸王遊戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾傑克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80後主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，儘量加入一些80後的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的'袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閲讀、物理、化學，都是國中內容，全部答對免學費（會員費），學生證裏面夾着中國小生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

週一到週五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

週六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個佈局營造一個屬於80後記憶裏的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅90000元

推廣費用5000元

電器及廚房大型設備20000元

人員服裝費3000元

初期流水資金30000元

餐飲衞生許可等證件的申領費用5000元

銷售促進和開業慶典20000元

其他費用10000元

合計260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人20xx元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

採購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計33300元

電費

夏天3500~4000元/月

冬天2800~3200元/月

其他費用5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，並介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介於20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆擅夥嚴硎懿吞峁┑乃崦誹潰崦誹烙商麓剎韙資⒆埃瀆80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以後任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以後以此類推，每積十分升一級，升到五年級後可頒發畢業證。

學校食堂策劃方案範文 篇10

一、考核目的：

通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛勾，以提高員工的素質、能力和工作熱情。促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強企業凝聚力。

二、考核週期

月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。學期末績效工資與考核分兑現。

三、主要考核指標

對食堂工作人員的`績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。

四、食堂人員績效考評實施細則

1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。

2、加分細則

（1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。

（2）、臨時加班，按就餐人數1人次加1分。

3、扣分細則

（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。

（2）、着裝：按規定着裝，經學校發現1次1樣未按規定着裝扣0.5分，經上級主管部門發現1次1樣未按規定着裝扣2分。

（3）、工作態度：不服從學校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發生口角，挑起是非，説別人閒話對工作造成不良影響的，根據情節的輕重扣5—10分。

（4）、工作業績：

①未完成分內事務造成不良影響的，根據情節輕重扣1—20分。

②食堂衞生所屬區域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。

③紗窗要及時關閉，每發現一次門窗未關閉的扣2分。

④及時處理腐爛變質食品。發現一次未處理的，每次扣5分。如發生食品安全責任事故，每次扣20分。

⑤電源開關，水龍頭在離開時要關閉，發現1次扣當事人2分。

學校食堂策劃方案範文 篇11

受盱眙縣第三中學的委託，江蘇至衡誠達工程諮詢有限公司對該單位的盱眙縣第三中學食堂食材採購項目進行詢價採購，現邀請合格的.供應商前來參加報價。

一、項目基本情況

（一）項目名稱：盱眙縣第三中學食堂食材採購項目

（二）採購方式：詢價

（三）採購內容：20xx-20__學年，盱眙縣第三中學在學校食堂就餐師生人數約1400人左右。

標段一：對時令蔬菜，水果，牛奶，乾貨調味品等進行採購，預算金額：126萬元；

標段二：對食堂冷凍食品進行採購，預算金額：54萬元；

標段三：對鮮雞、鴨、鵝、牛、羊肉等進行採購（肉類產品必須具有動物檢驗檢疫合格證明，不打水、無異味、無病毒，符合食品衞生要求），預算金額：66萬元。

（四）合同履行期限：20xx年9月1日-20xx年6月30日。

（五）配送時間：按採購人要求。

本項目（否）接受聯合體。

二、申請人的資格要求：

滿足《中華人民共和國政府採購法》第二十二條規定；

（一）提供有效的營業執照、税務登記證或三證合一的新版營業執照；

（二）法定代表人證明或授權委託書；

（三）必須具有食品經營許可證。

三、獲取採購文件

時間：20xx年7月13日至20xx年7月20日，每天上午8：30至11：30，下午14：30至17：00（北京時間，法定節假日除外 ）

地點：盱眙縣教育體育局

方式：供應商將（一）法人代表授權委託書原件（註明委託人聯繫方式）；（二）被委託人身份證明覆印件加蓋公章；（三）營業執照複印件加蓋公章；

售價：300元/份，（無論中標與否不退還，逾期不予接受），必須從投標人的基本賬户匯至盱眙縣教育體育局賬户，務必在報名時備註公司名稱項目名稱，請報名單位將報名費用截圖一同發至報名郵箱，否則視作報名無效。

賬户名：

賬 號：

銀行名稱：

四、響應文件提交

截止時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

地點：盱眙縣教育體育局四樓417室

五、開啟

開標時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

地點：

六、公告期限

自本公告發布之日起3個工作日。

七、中標辦法

現場報價，最低價中標，如最低價報價相同，進行下一輪報價。

八、其他補充事宜：

1、詢價保證金金額：無。

2、履約保證金:成交供應商必須在簽訂合同之前，向採購人繳納成交價1%的履約保證金。

3、付款方式：一月一結（對公轉賬）。

4、代理費收取：本採購項目三個標段代理費共6600元，中標單位在領取中標通知書時一次性支付給代理機構。（每個標段的代理費用按照其預算費用佔總預算費用的百分百乘以總代理費用計算）

九、凡對本次採購提出詢問，請按以下方式聯繫。

1.採購人信息

名 稱：盱眙縣第三中學

地 址：盱眙縣第三中學

項目聯繫人：

2.採購代理機構信息

學校食堂策劃方案範文 篇12

為規範飯堂作業流程，確保食品衞生安全，提高我司後勤保障服務水平，更好的促進和服務業務經營，最大限度讓全體就餐職工滿意，制定本方案。

一、服務承諾

(一)以高素質、嚴要求、精管理來增求效益，避免不必浪費不必消耗來降低成本，保證衞生與質量，確保提高整體效益，本公司對飯堂衞生問題負全面責任。

(二)多品種服務，顧及五湖四海員工之不同口味;每週五提供下週菜譜，並按規定的伙食費用進行操作，具體講究飯菜質量、份量並做到衞生、味美，菜式多樣化。

(三)全天候依時服務，風雨不改，不誤工時;逢節假日，可負責為xx員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水。

(四)開放式經營，接受各方監督，有關管理人員可隨時對廚房次日所採購物品的質量，數量、衞生監督，以促進工作。本公司設有專業人員與貴公司直轄日常生活改善事議，並不斷聽取多數員工的意見進行改進。

二、管理措施

食品安全問題是飯堂管理中作重要的問題!我司將從七個方面做好工作：食品採購衞生、食品儲存衞生、烹調加工衞生、餐飲具洗刷消毒衞生、環境衞生、出售衞生和從業人員衞生。

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入飯堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入飯堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗淨，在乾淨的水池中清洗3遍以上，然後，轉入乾淨的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衞生規定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或黴壞變質的食品不上餐枱，剩餘飯菜不上餐枱，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上餐枱，天天重複的飯菜不上餐枱。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，並做到衣冠整齊，乾淨衞生。同時，必須保持個人衞生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃粧豔抹，不留過肩長髮，男的不留鬍鬚。

5、搞好室內衞生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衞生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作台、餐具、炊具、地面、牆面按時消毒，乾淨無異物。冰箱保持乾淨衞生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬領導和職工，愛崗敬業，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁幹私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脱崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿着工作服去廁所。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停，注重節約，珍惜各類物資設備。

三、廚務部機構設置及崗位職責

為保障飯堂管理質量目標有效實現，擬定以下的機構設置及人員配備方案：

◆工作人員崗位職責要求

(一)廚師

1、對公司每月(每週)發放的菜單做到事先熟悉、心中有數。

2、負責每天食品加工前的驗收，做好相應記錄。

3、負責每天在切配工作開始時做好切配小樣工作，並監督員工切配是否符合要求。

4、負責每天食品加工期間各工序操作要求的監督指導。

5、協調廚房生產流程的各項工作，對廚房各工序的人員及時調度，合理安排。

6、按公司要求操作，負責菜餚的營養、品種、口味、色澤的合理安排。

7、嚴格控制食品烹煮至食用的時間，做到菜餚燒熟煮透，搭配合理，鹹淡適中。

8、堅決執行食品安全法規程，進行規範操作。冰箱內原料擺放規範按照《食品冷藏衞生管理制度》執行。

9、做好員工的衞生、操作規範及培訓工作，對廚房每個工序的清潔工作、消毒工作、安全法規執行情況負責進行監督檢查。

10、配合上級做好各項工作，服從安排。

(二)廚師助理

1、負責食品初加工和清洗、挑選過程。

2、負責食品切配工作。

3、負責廚房清潔衞生工作。

4、負責餐具清洗消毒工作。

5、協助廚師進行簡單的食品加工。

6、負責分配飯菜。

7、配合上級做好各項工作，服從安排。

四、飯堂工作內容及流程

(一)出品控制流程

1.目的

規範出品流程，致力提高出品質量。

2.使用範圍

X公司飯堂。

3.控制流程

菜單編制→審核→採購→驗收→初加工→細加工→清洗→炒作→成品確認→出品→配餐→收集信息→開會總結歸納。

4.操作流程及要求

(1)開菜單的要求

A.以客户為中心，充分掌握客户的口味需求，從而不斷的變換菜單及做法。

B.根據伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許範圍內。

C.根據不同季節進行市場調查，確定菜式及追蹤確認所需材料的到位情況(調料、乾貨需提前一天確認)。

D.避免同一餐中有相同的菜式出現。

E.注意同一餐菜中顏色的搭配、肉的搭配。

(2)菜單的審核標準

A.菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。

B.是否能達到公司給予成本標準。

C.是否會引起院方投訴，做到了解員工的喜好。

(3)採購質量的要求

A.採購在市場購買時應在保證質量的前提下考慮物料是否物美價廉。

B.採購應不斷擴大采購門路，確保採購來源。

C.當送到的物料發現質量有問題時，核實無疑後，對採購人員做出過失處理。

(4)驗收要求

A.當倉庫驗收時發現材料質量有問題時，由採購人員做出過失處理。

B.驗收時應注意質量、單價、數量是否相符，有無超過有效食用期或變質、腐爛等。

(5)初加工要求

A.初加工務必做到無黃葉、無爛葉、無異物(菜蟲、雜草等)。

(6)細加工要求

A.按預定要求進行加工和監督，做到絲配絲、片配片、條配條等原則。

B.切配應做到厚薄一致，粗細均勻。

(7)清洗要求

以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無沙無蟲等。

(8)炒作

A.應以色、香、味、形俱佳為原則，做到鹹淡適中。

B.根據每道菜的特色進行對口分工，即明確每道菜製作人員。

C.必須準備相應之調味料(如生薑、大蒜等)及配色料(如紅蘿蔔、紅椒等)。

D.注意炒菜時間及數量，應根據需求而炒作，做到充分計劃性，賣多少炒多少，但絕不能造成排隊等菜現象。

(9)成品確認及出品

A.應以色、香、味、形俱佳為原則，做到鹹淡適中。

B.廚師必須對每道成品進行品嚐，確認無疑後出品。

C.由於人為原因(如沒嘗試就出品)導致院方投訴的，直接追究廚師之責任。如引起嚴重投訴的，廚師需負全部責任，不排除開除等。

(10)配餐要求

A.以客户為中心，做到熱情待客，讓客人有家的温暖。

B.打菜時必須不斷地對打菜份量、速度進行有效評估，當估計不夠菜時，必須提前報備廚師炒作，以免打菜中斷。

C.廚師必須對材料進行不斷評估，當估計材料不夠時，馬上指示用後備菜或出品快之乾菜續上，絕不允許無餐可用之事件發生。

(11)收集信息及開會總結歸納

A.以“需客户之所需、求客户之所求”為原則，致力讓客户滿意。

B.收集用餐人員意見及剩飯剩菜情況，並彙總交由廚師，由廚師召集所有廚務部人員進行開會討論，總結不足，揚長避短，同種菜單之同種錯誤原則上不允許重複出現。另外，做到品種上的創新及就換做法(如：洋葱炒鴨肝不被客户接收可改變做法，滷鴨肝或涼拌鴨肝等)。

C.計劃第二天的工作情況，分析第二天每道菜之出品要求，並擬定相關責任人，從而追蹤第二天的工作是否達到預期效果。

5.以上操作程序必須嚴格執行落實。

(二)食品衞生安全承諾

1.我司在食品生產經營過程中將嚴格按照相關法律法規的要求，承諾做到以下幾點：

(1)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離。

(2)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

(3)有保證食品安全的規章制度。

(4)具有合理的設備佈局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(5)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗淨、消毒，炊具、用具用後應當洗淨，保持清潔。

(6)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的温度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

(7)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

(8)食品生產經營人員應當保持個人衞生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽;生產經營無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的工具。

(9)用水應當符合國家規定的生活飲用水衞生標準。

(10)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

2.承諾絕不生產經營下列食品：

(1)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

(2)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限制的食品;

(3)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品;

(4)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品;

(6)未經動物衞生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品;

(7)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(8)超過保質期的食品;

(9)無標籤的預包裝食品;

(10)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;

(11)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

(三)人員及飯堂安全保障事項

1、上班時員工首先對自己崗位上的電器、電線、電掣、煤氣爐頭等危險部位進行檢查，沒問題方可上崗操作。

2、禁止員工攜帶易燃、易爆、毒品進入飯堂，不得在飯堂內玩火、玩電等。

3、煤氣管道、接頭、儀表、閥門和重點線路部位要定期檢查，出現問題及時處理。

4、工作結束後，切斷油源、氣源和火源後方準離開。

5、員工不準帶外來人員進入餐廳，不準在餐廳內飲酒、吸煙、娛樂或休息。

6、煤氣爐、酒精等易燃品要在指定的地點存放，並有專人負責，使用時嚴禁煙火。

7、對飯堂和廚房的消防設施、器材要有專人定時或不定時地檢查，對失效或損壞的要及時更換，對已定位的消防器材，不準擅自挪動，調位和損壞。

8、全體員工兩月進行一次消防知識培訓，增強安全防範意識。

(四)食物中毒報告制度及食物中毒預防制度

1.認真貫徹執行食品衞生法律法規，加強食品衞生管理，切實做好食品衞生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發生，對已造成食物中毒或疑似食物中毒的應當正確對待，按以下規定認真做好食物中毒的報告、處理工作：

(1)及時報告，一旦發生食物中毒應及時向衞生行政部門報告，報告的內容包括：發生中毒的單位、時間、中毒人數、危重人數、死亡人數及主要中毒表現、可能引起中毒的食物、中毒發展的趨勢及已經採取的措施和需要協助解決的問題。

(2)積極採取措施協助衞生機構搶救食物中毒人員。

(3)立即停止加工及食用剩餘的可疑食品。

(4)保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

(5)配合衞生行政部門進行調查，按照衞生行政部門的要求提供有關的材料和樣品。

(6)認真落實衞生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。

(7)採取有效的方法對中毒場所進行清毒處理。

2.食物中毒預防制度：

(1)從業人員衞生

A.從業人員持有效健康證明及衞生知識培訓合格證明上崗。

B.落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

C.勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應進行消毒。

D.穿戴整潔的工作服、帽，出售食品或分餐時戴口罩和衞生手套。

E.不面對食品打噴嚏、咳嗽，不留長指甲、塗指甲油、戴戒指等。

(2)食品原料及食品採購

A.自備原料配送。

B.定點採購新鮮潔淨的原料。

C.到持有衞生許可證的經營單位採購食品。

D.購買在保質期內的定型包裝食品，產品標籤標有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

E.不採購來歷不明、不能提供相應產品標籤的散裝食品。

F.不外購冷葷涼菜和糕點製品。

(3)食品初加工

A.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。

B.動物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗淨的食品原料離地存放。

C.用於原料、半成品、成品的食品容器和工具標誌明顯,做到分開使用。

D.冷凍肉類(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。

(4)烹調加工

A.烹飪時需注意燒熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其製品。

B.蔬菜烹調即要燒熟又要保存原汁原味。

C.煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

D.豆漿要徹底煮透，煮沸後持續加熱5—10分鐘。

E.食品以即制即用最佳，製作完成至食用一般不要超過2小時。

F.剩餘食品在再次食用前要高温徹底加熱。

G.不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質的原料加工食品。

(5)餐具清洗消毒

A.餐具洗消程序：一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔。

B.熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，乾熱消毒120℃作用15～20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。

C.化學消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg/L以上的消毒液中5分鐘以上，並定期更換消毒液。

D.消毒櫃消毒要求：嚴格按消毒櫃指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

(6)衞生管理

A.建立健全食品衞生安全管理制度。

B.專人負責、層層落實、責任到人。

五、飯堂服務管理制度

(一)食品採購制度

1、食品必須定點採購，對定點單位進行資格審查和信譽度評價，簽訂合同。

2、採購食品車輛專用，盛裝容器清潔衞生，生熟分開，運輸過程採取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。

3、採購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗、變質、有毒有害、黴變生蟲、過期、混有異物或感官性狀異常及其它不符合衞生標準要求的食品。

4、採購定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標籤、標識完整，標籤、標識上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

5、採購散裝食品及其原料(指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品)進行色澤、氣味、滋味、形態等檢查。

6、採購食品及其原料時，應向供貨者索取同批次食品衞生檢驗合格證或者化驗單、供貨者的衞生許可證複印件、購貨發票。採購小批量食品及其原料時，應向供貨者索取購貨發票或購貨憑證。

7、索取的食品衞生檢驗合格證或化驗單和購貨發票、憑證與採購食品名稱，生產企業名稱，生產日期，批號等相一致，索取供貨者的衞生許可證複印件，核實其記載的內容真實有效。

8、索取的食品衞生檢驗合格證或化驗單，如為複印件的應由供貨者在複印件上籤章。

9、採購食品及其原料時，不得在無食品衞生許可證的供貨者處採購食品及其原料，不得在無法提供食品衞生檢驗合格證或化驗單和購貨發票、憑證的供貨者處採購食品及其原料。

10、採購的食品必須建立食品採購台帳。台帳應含有購貨日期、食品名稱、規格、數量、供貨者、生產日期、保質期、所索取證票種類及採購員簽字等內容。

11、採購的食品進庫前應對食品的色、香、味、形進行驗收，合格食品入庫儲存，不合格食品退回。

(二)食品冷藏衞生管理制度

1、冰箱、冰櫃設生、熟食品用途，並有明顯標識和温度計。

2、食品冷藏冷凍前檢查食品衞生質量，發現腐敗變質或不新鮮的食品不予冷藏。

3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與原料分開冷藏，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，並做到先進先出和不超期存放。

4、鮮肉、鮮魚、鮮奶、水果和熟食、熟肉製品、肉餡等冷藏儲存，温度控制在4℃～0℃;肉類、魚類、禽類和冷凍食品冷凍貯存，温度控制在0℃～-18℃。

5、食品冷藏由專人負責管理，建立食品有效期和記錄貯存温度，定期化霜，經常檢查冷藏食品衞生質量和存放食品是否符合衞生要求。

6、保持冷藏設備設施不滴水，結霜厚度不超過1㎝，每月清理消毒冰箱、冰櫃兩次。

(三)食品添加劑使用管理制度

1、不使用不符合衞生標準和衞生管理辦法規定的食品添加劑。

2、不濫用食品添加劑，使用品種和使用範圍符合國家的規定。

3、不超量使用食品添加劑，使用前嚴格進行計量和稱量，儘量少用或不用。

4、不使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。

5、食品添加劑實行專人保管，嚴格辦理進出倉手續，食品添加劑保存要有明顯標識。

(四)備(配)餐管理制度

1、維護好流水洗手、消毒、紫外線殺菌燈、加温保熱操作枱等設施。

2、人員進入配餐間進行二次更衣和洗手、消毒。非配餐間人員不得擅自進入配餐間。

3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得進入配餐間及存放，不得存放任何雜物和個人生活用品。

4、備(配)餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經消毒後使用，並做好餐具保潔。

5、備(配)餐剩餘尚需使用的熟製品存放於專用冰箱內冷藏，冷藏時間不超過24小時。

6、備(配)餐結束，及時處理配餐剩餘食品，並做好配餐間的清潔衞生。

(五)食品倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到衞生整潔，無黴斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。

2、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥，避免陽光直接射入，保持所需温度和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放台、存放案、貨架。

3、食品應分類、分架，離地離牆10CM存放，各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

4、每週檢查一次倉庫的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防黴和通風設施，保證運轉正常。

5、每週檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發現、清理變質或過期等其他不符合食品衞生要求的食品，做好被清理食品登記和處理記錄。

6、食品和原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進出狀態，做到先進先出，儘量縮短貯存時間，防止食品過期、變質、黴變、生蟲。

7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進行感官檢查和對票證、憑證進行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。

8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進行驗收登記和建立台帳，台帳內容包括購貨日期、食品名稱、規格、數量、供貨者、生產日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及採購員簽字等。台帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，並保存12個月以上。

(六)餐飲具清洗消毒保潔制度

1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗淨、消毒，並放到保潔櫃保潔。

2、餐具用具嚴格執行一洗、二衝、三消毒、四保潔制度，餐具用具採用物理消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒→保潔程序進行;餐具用具採用化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗→保潔程序進行。

3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、紅外線)：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘以上;紅外線消毒一般控制温度120℃保持10分鐘以上。

4、使用化學消毒(主要為各種含氯消毒藥物)：使用濃度應含有效氯250㎎/L(又稱250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。消毒後用淨水衝去表面的消毒劑殘留。

5、已消毒和未消毒的餐具用具分開存放，並有明顯標示。

6、消毒後的餐具用具自然濾幹或烘乾，不應使用手巾、餐巾擦乾，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。

7、消毒後的餐飲具應及時放入保潔櫃內，餐飲具保潔櫃應定期清洗，保持潔淨，餐飲具保潔櫃不得存放其他物品。

8、餐具用具實行專人清洗消毒。使用洗滌劑和消毒劑符合食品用的衞生標準和要求。

9、定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態，採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

10、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時清理，做好洗消間的清洗衞生。

學校食堂策劃方案範文 篇13

受盱眙縣第三中學的委託，江蘇至衡誠達工程諮詢有限公司對該單位的盱眙縣第三中學食堂食材採購項目進行詢價採購，現邀請合格的供應商前來參加報價。

一、項目基本情況

（一）項目名稱：盱眙縣第三中學食堂食材採購項目

（二）採購方式：詢價

（三）採購內容：20xx-20xx學年，盱眙縣第三中學在學校食堂就餐師生人數約1400人左右。

標段一：對時令蔬菜，水果，牛奶，乾貨調味品等進行採購，預算金額：126萬元；

標段二：對食堂冷凍食品進行採購，預算金額：54萬元；

標段三：對鮮雞、鴨、鵝、牛、羊肉等進行採購（肉類產品必須具有動物檢驗檢疫合格證明，不打水、無異味、無病毒，符合食品衞生要求），預算金額：66萬元。

（四）合同履行期限：20xx年9月1日-20xx年6月30日。

（五）配送時間：按採購人要求。

本項目（否）接受聯合體。

二、申請人的資格要求：

滿足《中華人民共和國政府採購法》第二十二條規定；

（一）提供有效的`營業執照、税務登記證或三證合一的新版營業執照；

（二）法定代表人證明或授權委託書；

（三）必須具有食品經營許可證。

三、獲取採購文件

時間：20xx年7月13日至20xx年7月20日，每天上午8：30至11：30，下午14：30至17：00（北京時間，法定節假日除外 ）

地點：盱眙縣教育體育局

方式：供應商將（一）法人代表授權委託書原件（註明委託人聯繫方式）；（二）被委託人身份證明覆印件加蓋公章；（三）營業執照複印件加蓋公章；（四）食品經營許可證複印件加蓋公章，上述材料掃描整合成一份文檔發送至郵箱報名並領取詢價文件，聯繫人：史老師，聯繫電話：。

售價：300元/份，（無論中標與否不退還，逾期不予接受），必須從投標人的基本賬户匯至盱眙縣教育體育局賬户，務必在報名時備註公司名稱項目名稱，請報名單位將報名費用截圖一同發至報名郵箱，否則視作報名無效。

賬户名：盱眙縣教育體育局

賬 號：

銀行名稱：中國銀行盱眙支行營業部

四、響應文件提交

截止時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

地點：盱眙縣教育體育局四樓417室

五、開啟

開標時間：20xx年7月21日15點00分（北京時間）

地點：盱眙縣教育體育局四樓417室

六、公告期限

自本公告發布之日起3個工作日。

七、中標辦法

現場報價，最低價中標，如最低價報價相同，進行下一輪報價。

八、其他補充事宜：

1、詢價保證金金額：無。

2、履約保證金:成交供應商必須在簽訂合同之前，向採購人繳納成交價1%的履約保證金。

3、付款方式：一月一結（對公轉賬）。

4、代理費收取：本採購項目三個標段代理費共6600元，中標單位在領取中標通知書時一次性支付給代理機構。（每個標段的代理費用按照其預算費用佔總預算費用的百分百乘以總代理費用計算）

九、凡對本次採購提出詢問，請按以下方式聯繫。

1.採購人信息

名 稱：盱眙縣第三中學

地 址：盱眙縣第三中學

項目聯繫人：史仕軍

2.採購代理機構信息

學校食堂策劃方案範文 篇14

為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發停水、停電、停氣的情況下，實現服務工作良性運行，保證食堂正常營業特制定本預案。

（一）組織機構

成立食堂突發事件應急處置小組。

組長：

副組長：

組員：

（二）小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調應急處置。

2、副組長

負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的佈置安排。

3、小組分工

（1）聯絡組

及時上報組長，聯繫相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。

保障組

維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

（一）設施保障

設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。

（二）保證措施

做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。

1、停電

食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業期間，應做好以下工作：

（1）餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯繫相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意並做好解釋工作。

（2）聯絡組負責解釋、溝通穩定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰後執行常温保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。

2、停水

（1）食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責後勤水電工到場，迅速進行維修。

（2）自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

（3）對於不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，並採取以下措施：

①調換操作方式，儘量做一些少用水的食品；

②立即撥打已聯繫好的快餐公司送餐；

③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

3、停氣

（1）廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯繫相關部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。

（2）對於不能短期恢復的，食堂管理員應及時上報食堂主管，並採取以下措施：

①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；

②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯繫好的快餐公司送餐；

③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，採用備用電炒鍋、微波爐等設備進行飯菜製作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯繫好的快餐公司送餐。

學校食堂策劃方案範文 篇15

一、實施範圍

4-6年級學生及全體教職工。

二、就餐點及桌椅、餐具安排

1、學校安保處根據各年級就餐人數和錯峯放學時間劃定各就餐時段及就餐區域，分年級分班錯峯就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設行專人專座。

2、為預防學生就餐時不發生交叉傳染，在餐桌上設置隔離擋板，左右隔凳就座，前後左右就餐位間隔1米以上。

3、全體學生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

三、就餐秩序安排及要求

1、學生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領下（分別在學生隊伍前後）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然後在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手後，再按地面導向線間隔1.5米排隊分班依次進入自己的'餐位上坐下，擺好打開餐具。

2、由正副班班主任組織好學生就餐紀律後在食堂分餐窗囗領取本班飯菜，對本班學生進行分餐。

3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧譁，除就餐時以外不得摘除口罩。

4、學生就餐結束後不得離開座位，待全班學生就餐完畢後收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯後再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具後收好回家進行清洗和消毒。

5、各班由正、副班主任根據時間安排帶領學生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。

6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領隊協調安排）：1人負責食堂外等候區管理秩序，1個在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

四、學生午餐錯峯就餐時間安排：

1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：

45-12：05。

2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。

4、教師就餐：12：40-13：00

學校食堂策劃方案範文 篇16

本人願承包經營貴企業員工食堂：合作期限為年，合同期滿後同等條件優先繼續合作；具體工作安排如下：

一、企業方提供：

1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

2、廚房設備、等固定資產投資

3、餐廳的管理與支持

4、衞生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

5、承擔電費

6、每月定期按合同付清員工的用餐費用，違期不付清，按銀行利息結算。

二、本人願承擔管理

1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從並全力配合企業方管理好食堂

2、優質食材的採購配送及嚴格驗收

3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐

4、準時、保質、保量的開餐

5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理

6、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議

7、消防事故及工業安全的預防工作

8、貴廠因地處工業區，員工購買物品不方便，故本人會在貴廠食堂開設超市和小炒部，以便員工改善口味和伙食。但不刷卡，必須現金消費。

9、根據貴廠員工用餐標準，制定每週用餐菜譜爭取每日不同菜品，以便每日烹調新鮮菜品。

學校食堂策劃方案範文 篇17

大學聯考開考在即。為切實做好今年中大學聯考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中大學聯考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

一、工作原則和目標

堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中大學聯考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規範食品加工製作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中大學聯考期間餐飲食品安全。

二、時間安排

20xx年5月27日至6月18日。

三、監督檢查對象

檢查對象為20xx年中大學聯考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

四、組織領導

局成立縣20xx年中大學聯考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

五、任務和措施

（一）動員部署。制定《縣20xx年中大學聯考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中大學聯考餐飲食品安全保障工作會議，對中大學聯考餐飲食品安全保障工作進行部署。

（二）制訂應急預案。制訂《中大學聯考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中大學聯考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中大學聯考前對責任片區的學校食堂，中大學聯考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衞生、從業人員健康證明和培訓教育，食品採購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要製作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，並跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中大學聯考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。

（四）考試期間實行駐點監督。中大學聯考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。

六、駐點監督工作要點

1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

2、檢查從業人員健康狀況、個人衞生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進貨情況。食品採購專人負責，嚴格落實食品採購索證登記驗收制度，禁止採購不符合衞生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工製作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工製作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品製作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，並予以處置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環境衞生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強食品安全防範，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查並做好記錄。

七、總結上報。

餐飲科、各中隊要注意收集、整理中大學聯考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。

學校食堂策劃方案範文 篇18

各位領導、各位同仁：

大家好！

首先感謝教文體局的領導給我們提供這樣一個學習和交流的機會。這次中國小食堂建設與管理培訓會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

民以食為天，食以安為先。飲食衞生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校採取“抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規範程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衞生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要彙報，不妥之處，請領導和同聲們批評指正。

一、學校食堂建設情況：

武邑鎮一中食堂於20xx年新建，食堂總建築面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區域共計平米。現有就餐學生x人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學校現有食堂從業人員xx人，管理人員xx人。

二、學校食堂建設和管理的幾點做法：

1、加大投入，規範建設，從硬件上確保學校飲食衞生安全。

學校食品衞生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的灶具，學校食品衞生就沒有根本的保障。近年來，我校在經費十分緊張的情況下，先後投入資金---萬元用於學校食堂建設，添置了----等食堂設施設備，；餐廳內張貼了有利於培養學生的衞生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。

2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衞生安全。

做好學校食品衞生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環環有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。

一是健全機構。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衞生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題彙報，瞭解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衞生安全方面存在的問題。

二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衞生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經常監督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衞生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮佈置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衞生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現了責任到人，責任到底。同時，積極配合衞生、防疫、食品藥品監督等有關部門，加強對學校食堂管理工作的監督和指導， 對於存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，儘快整改，達到要求。

3、完善制度，精細管理，從程序上確保學校飲食衞生安全。

學校食堂衞生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衞生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細緻的學校食堂食品衞生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化。

一是加強宣傳教育，強化師生食品衞生意識。

學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衞生工作條例》、《食品衞生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衞生監督管理辦法》等衞生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規範操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質，我校每週都要組織食堂從業人員進行業務知識和衞生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衞生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衞生講座，召開有關飲食衞生安全的主題班會，豐富了師生食品衞生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

二是建設食堂文化，構建文明、衞生的用餐環境。

構建一個文明衞生的用餐環境，有利於養成學生文明就餐、衞生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對於保證學校飲食衞生安全有着積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設。

一是通過建立學生食堂衞生值周制、文明就餐考核制等，培養學生文明就餐的習慣；

二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化薰陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。

環境改善了，學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝乾，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的.重要陣地。

三是實施精細化管理，把好食品衞生安全每一道關口。

根據有關學校食堂食品衞生安全工作法律、法規要求，我們制定了《採購員職責》、《食堂原料、輔料採購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衞生個人衞生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業衞生“五四”制度》、《餐具消毒衞生制度》、《武邑鎮一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衞生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規章制度，涵蓋了食品採購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工製作等各個環節，強化了用人關、核算關、衞生安全關、採購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節，並建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學校食堂常規管理，使學校食堂衞生安全管理工作步入了規範化的軌道。

四是加強監督檢查，促進學校食堂管理行為規範化。

首先， 我校建立了對學校食堂食品衞生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質量、衞生及從業人員服務等各項工作進行一次全面考核；每學期召開一次學校食堂管理專題工作會，總結學校食堂飲食衞生安全工作情況，通報考核結果，並將考核結果作為對管理人員和從業人員的考核依據。其次，認真聽取師生意見，不斷改進伙食衞生質量。我校建立了學校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學校食堂工作的民主評議，徵求廣大師生對食堂各項工作的意見，並及時梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，及時規範了學校食堂的管理行為，確保了學校食品衞生安全。

三、學校食堂工作下一步建設的兩點想法

一是進一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規範統一學生餐具，方便師生就餐。

二是進一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設備，增加學生獲取信息渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞台，作為學校開展大型文體活動場所。

各位領導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領導的支持下，我校的伙食管理會越來越科學，越來越規範，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規的規定，為深入貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔20xx〕54號）、《關於進一步加強和規範農村義務教育學生營養改善計劃招標採購工作的通知》（全國學生營養辦函〔20xx〕2號）、《教育部國家發展改革委財政部國家衞生健康委市場監管總局關於進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃有關管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）、《廣西壯族自治區人民政府辦公廳關於實施我區農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（桂政發〔20xx〕219號）等文件精神，進一步加強我縣中國小校食堂監督管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養健康，規範學校食堂食品採購配送行為，結合我縣學校工作實際，特制訂本實施方案。

學校食堂策劃方案範文 篇19

根據省市區文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂師生錯峯就餐方案，請全體師生員工自覺遵照執行。

一、安排和要求

（一）就餐路線及安排

1.就餐路線：各班教室–教學樓樓梯–食堂院–進入學生食堂-對應窗口打飯菜-劃定區域就餐-對應洗碗區域洗碗-教學樓樓梯回各班教室。

2.就餐時間：

年級 七年級 八年級 九年級

就餐時間 :11：45 12：00 12：15

洗碗時間 :12：00 12：15 12：30

洗碗地點 :教師餐廳洗碗池、 開水房洗碗池 學生餐廳洗碗池

注：4月7日九年級先開學上課，就餐仍按正常下課後時間進行，七年級、八年級全部到校後，再按本時間進行就餐。

（二）錯峯就餐要求及流程

1、各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延後，學生不脱離本班隊伍，不大聲喧譁。

2.各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少説話，避免交叉感染。 學生戴上口罩排好隊，在食堂院門口集中 值班教師測量體温 學生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜 到指定位置後取下口罩就餐 就餐結束戴上口罩到指定地點清洗餐具

（三）學生就餐要求 就餐前：

1.要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。

2.各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時：

1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起鬨，不邊吃邊講話。 帶上餐具回到教室 帶至隔離室觀察，並報學校處理

2.節儉就餐。節約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

3.嚴格遵守學校、食堂管理規定，服從值班教師的`管理和調度。

就餐後：

1.注意飲食衞生，及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩餘飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶裏倒剩餘飯菜。

2.節約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭打開要適度，用水後要及時關水龍頭。

（四）教師就餐要求

1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然後各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

2.節約糧食，杜絕浪費。

二、就餐管理

（一）班主任管理

1.做好《食堂錯峯就餐方案》的學習、落實工作。

2.各班班主任必須帶隊進餐廳，就餐時跟班監控。

3.對本班學生排隊 、衞生打掃等進行培訓和指導。

4.每班可具體劃分就餐小組，設立組長，各負其責，明確每個人的職責。

5.教育學生養成飯前洗手和餐後入班學習的習慣，對學生的檢查考評，計入綜合素質評價。

（二）教師管理

1.每天上午、下午最後一節課的任課教師要按要求時間準時下課，方便學生按時就餐，無特殊原因任何人不得留學生。

2.班主任外出或其他原因，要委託同班老師認真做好班級就餐管理。

3.上體育課的班級下課後由體育委員整隊後，從操場按照路線進入食堂打飯。

三、考評細則

值班領導、教師會每天對各班學生餐前、就餐、餐後進行檢查，檢查結果記入班級考核，每週五中午放學前將班級考核交政教處。政教處、總務處對學生就餐情況隨機檢查、進行評比，並把存在問題及時在下週升旗儀式上反饋。

學校食堂策劃方案範文 篇20

疫情防控期間師生就餐保障方案 為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風措施 餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通；

2.樓梯間或密閉區域（無外窗不通風區），應定期開啟消防排煙設備（動用後要恢復到消防體統正常狀態），確保各區域空氣流通。

3.餐廳具體通風措施：

3.1 就餐區各窗户全部打開，每天結業後關閉；

3.2 後廚區域根據各儲藏間實際需求，實施窗户開關；

3.3 通風時間為：6:00、12:30、17:00 三個階段開啟，每個階段開啟時間為 15-25 分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84 消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3. 具體消毒工作實施表 位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區、出入口、過道、電梯 、洗手間等 84 消毒液、酒精 日三次（餐後集中消毒）

噴霧及擦拖法 操作間、粗加工間 84 消毒液 日兩次（早餐前、結業後）

擦拖法 儲藏間 日一次（結業後）

餐廳門窗 日三次（每餐開餐前）

垃圾桶 日兩次（班前後）

噴霧 其他區域 每天不少於一次

4.餐廳設置專人實施消毒管理，並做好相關消毒記錄。

5.其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、師生就餐保障措施 為阻斷“疫情”傳播途徑，結合學校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內部就餐座位進行 “改造”及增設“室外就餐區”，確保師生用餐安全。

1.內部座位“改造”：

1.1 餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施（使用保鮮膜進行中間立隔斷）；

1.2 師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔 1 米距離（詳見示意圖）；

1.3 經改造後，二樓餐廳一次性可容納約 300 生就餐，三樓一次性可容納 300 生就餐；

1.4 餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設臨時就餐區：

2.1 增設位置：餐廳西面地坪（約 1600 平方米）；

2.2 就餐座位：使用單人課桌，可容納約 240 張（可衍生至學校中心廣場位置，增加就餐座位）；

2.3 位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在 1M 以上。

3.錯時就餐制：

3.1 餐廳根據學校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；

3.2 錯時就餐時間為：原規定開餐時間提前 30 分鐘及延後 1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐；

3.3 根據餐廳改造及增設室外臨時就餐區，每次師生就餐總容量為約 900 人，學生總量為 3700 生，需分 4 批次就餐；學生總量 每批容量 需分批次數 每批用餐時間 總用時（約）3700 900 4 次 40 分鐘 2.5 小時 4.分散就餐制：

4.1 分批就餐的同時，對學生實施樓層分劃，規定每批次學生各樓層取餐及就餐人數，確保取餐迅速及保障後續學生有充足就餐時間。

4.2 室外就餐區實施“規定/輪流制”，每天每批次規定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現場監管，確保就餐秩序。

4.3 增加室外“收殘台”及服務人員，學生就餐完畢後，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理枱面，確保下批次學生就餐安全。

（四）師生就餐程序 硬性要求：

l 所有就餐師生進入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；

l 未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；

l 師生取餐時，應自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。

（1）進入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。

（2）洗手：

所有就餐人員需到洗手區進行科學洗手（洗手六步法）。

（3）取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持人與人之間不少於 50CM 距離。

（4）就座：

按規定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標識位置上就座就餐。

（5）就餐：

就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢後及時清理枱面並佩戴好口罩。

（6）離開 就餐完畢後，應及時科學洗手，並立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內逗留。

（7）就餐流程圖 離開 就餐 就座 取餐 洗手 進入餐廳 洗手

學校食堂策劃方案範文 篇21

本指南適用於幼兒園、托幼機構、中國小、中職學校、普通高校、校外教育培訓機構等。

一、個人衞生

（一）教職員工、學生及幼兒要做好健康監護。

（二）新型冠狀病毒感染肺炎流行期間，室內會議室、教室內人員密集空間建議戴一次性醫用口罩，若使用複用口罩，應勤洗勤換。有咳嗽症狀的人員要佩戴一次性醫用外科口罩。

（三）鼓勵學生、幼兒多參加户外活動，多曬太陽。

（四）在咳嗽、打噴嚏、摸公共物品後，餐前便後，接觸寵物後應及時用肥皂或洗手液，用流動水以“七步洗手法”洗手。必要時也可用快速手消毒液搓揉雙手。

（五）食堂工作人員工作時應穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時應及時更換清洗，接觸食物時應戴口罩和帽子。

二、環境清潔衞生

（一）校區環境應以清潔衞生為主，預防性消毒為輔。

（二）每天應及時清除校園內落葉、積水、污水、污物等，室內地面應每天至少濕式清潔一次；校園公共衞生間、公用垃圾桶應每天清潔和消毒，及時清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。

（三）室內場所如教室、圖書館、活動室、宿舍等應每天開窗通風，保持空氣流通。教室應於每節課課間休息期間開窗開門通風換氣，每次10-30分鐘。

（四）通風條件不良的教學、會議場所儘量減少人員進出，應採用排氣扇進行機械通風換氣。採用紫外線燈定期照射消毒，具體操作見以下消毒方法。可根據實際需要調整消毒頻次。

（五）疫情期間，應加強校園各類場所如教室、圖書館、活動室、室內體育館、宿舍等的日常預防性消毒（具體方法見本指南的第三、六）。校園內出現發熱、咳嗽等症狀並有14天內疫情防控重點地區停留史的新型冠狀病毒感染肺炎疑似病例或有聚集性發熱病例時，應及時與當地疾控中心聯繫，開展隨時消毒和終末消毒（具體方法見本指南的第四、五、六）。

三、日常預防性消毒

（一）空氣消毒

可採用紫外線燈照射或空氣消毒機消毒。

1.紫外線燈照射消毒：在無人條件下開啟，每次照射不少於1小時，每天一次。

2.空氣消毒機消毒：可採用紫外線循環風、高壓靜電循環風等類型的空氣消毒機，按照設備使用説明書操作使用。提倡有人條件下開啟使用。

（二）空調濾網

每月清潔消毒一次，過濾網可用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘後用清水衝淨晾乾。

（三）地面、物體表面消毒

地面可用含有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘後再用清水拖拭乾淨；講台、課桌椅、窗台、角櫥、門窗把手、牀欄、電話機、開關、洗手盆、坐便器、枱面等高頻接觸的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭，作用30分鐘後再用清水擦拭乾淨，每天至少一次。

（四）集體食堂廚房的清潔消毒

每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，並用清水沖洗乾淨，保持衞生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘後，再用清水洗淨，每天至少一次。

（五）集體食堂餐具消毒

首選餐具消毒器消毒，常用的消毒碗櫃有紫外線臭氧消毒碗櫃和高温加熱消毒碗櫃等，按照操作説明書使用；也可用高温蒸汽或煮沸15～30分鐘消毒，或採用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）浸泡30分鐘後，再用清水漂洗乾淨。餐具消毒後應注意保潔。

（六）手的消毒

學校應在校園內配置足量的洗手設施。新型冠狀病毒感染肺炎疫情期間，學校應配備充足的肥皂、洗手液，督促學生在入校後、離校前、飯前便後、集體活動前後等進行洗手。洗手時應採用流動水，按照“七步洗手法”洗手。可根據實際情況配備含乙醇快速手消毒液。

（七）衞生間的消毒

可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭門把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手枱面等或用以上消毒液放入噴霧器中進行空間及表面噴霧至濕潤，等待30分鐘後開窗通風，清水洗淨。

（八）校車的消毒

無空調的校車應開窗通風，有空調的校車到終點後應開窗通風；校車內座椅、扶手、吊環等表面可參考本文三（三）物體表面的消毒；車內空調濾網每週清潔消毒一次，濾網可浸泡於有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑30分鐘後用清水衝淨晾乾後使用；無窗密閉的校車，可在人員清空後用移動紫外線燈照射消毒1小時，或可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑噴霧消毒，作用30分鐘後，開啟空調外循環通風換氣。

四、隨時消毒

學校發現新型冠狀病毒肺炎疑似病例或暴露病例時，患病學生應立即隔離，學校指定疫情報告人立即上報當地疾控中心，在疾控部門指導下確定密切接觸人員，採取相應處置措施；同時對相關環境實施消毒。

（一）消毒人員應在疾控部門指導下做好個人衞生防護，消毒完成後及時清潔消毒雙手。

（二）根據疾控部門的指導確定消毒範圍，對疑似病例和密接人員的生活用品（包括文具、餐具、洗漱用品等）、隨身物品、排泄物、嘔吐物（含口鼻分泌物、糞便、膿液、痂皮等）等進行隨時消毒。消毒方法參考如下：

1.疑似病例和密接人員的生活用品和隨身物品可採用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑消毒。消毒對象和方法可參考日常性消毒。

2.疑似病例的排泄物和嘔吐物消毒：可用含固態過氧乙酸應急嘔吐包覆蓋包裹，或用乾毛巾覆蓋後噴灑10000mg/L含氯消毒劑至濕潤。污物污染的枱面和地面應及時消毒，可用有效氯濃度為20__mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒範圍為嘔吐物周圍2米，作用30分鐘，擦拭2遍。

（三）疑似病例所在班級座位及其前後三排座位用有效氯1000mg/L～20__mg/L含氯消毒劑進行噴霧處理或2～3遍的擦拭消毒。

（四）消毒人員及時填寫隨時消毒處理記錄（附表）並存檔備查。

五、終末消毒

發現疑似病例送至醫院治療後，學校環境應及時由當地疾控機構組織進行終末消毒。

六、常見消毒劑及配製

（一）有效氯濃度500mg/L的含氯消毒劑配製方法：

1.84消毒液（標識有效氯含量5%）：按消毒液：水為1:100比例稀釋；

2.消毒粉（標識有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

3.含氯泡騰片（標識有效氯含量500mg/片）：1片溶於1升水。

（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

（三）其他消毒劑按產品標籤標識以殺滅腸道致病菌的濃度進行配製和使用。

七、注意事項

（一）含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。兒童請勿觸碰。

（二）乙醇消毒液使用應遠離火源。

學校食堂策劃方案範文 篇22

一、運營戰略:

積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現四個進步”的戰略思想，全力將食堂打造成安全環保、服務優質、制度健全、創新和諧的精品風味餐廳。

1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衞生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

2、突出兩個重點。

①堅持以優質菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結合貴校實際情況，開發適合師生口味的高、中、低檔價位菜品；

②堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規範、培訓上鞏固，激發全體員工愛崗敬業精神，在工作中勤勞肯幹、精益求精，為師生提供優質、貼心的服務。

3、實現四個進步。針對食堂此前的經營情況制定全新方案，力爭實現：①格局佈置上有所進步；

②管理方法上有所進步；

③菜品開發上有所進步；

④服務品質上有所進步。

二、工作方針:

安全環保，服務優質，制度健全,創新和諧。以公司多年高校餐飲經營管理經驗為基礎,配合貴校文化特色和歷史傳統，形成別具特色的餐飲文化。

1、安全環保。

①嚴格按《食品衞生法》標準來進行食品安全管理；

②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患；

③加強人員、環境安全防範，確保師生人身和財產安全；

④增強環保意識,從食堂的裝修材料、設備設施到餐具的選用上，都儘量使用環保材料，全方位保證師生就餐環境安全。

2、服務優良。就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當需求,提供令師生滿意的高品質服務。

①相互尊重和理解,經常收集師生對於食堂各方面工作的意見和建議,瞭解師生需求,並迅速做出反應；

②不斷提高服務標準和水平,在食堂經營管理中，每個環節都做到精益求精,提供規範化、標準化、人性化的服務；

③充分尊重貴校文化傳統和實際情況,結合節日、節氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務。

3、制度健全。

①制度完備和精細化。全面覆蓋食堂經營管理的各個環節(安全，衞生，人員管理，食品採購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,處處有章可循。

②制度兼顧穩定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩定的同時,隨時根據實際情況的需要作出調整。

③強化制度的執行力各部門各崗職權分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營。

4、發展和諧。堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內外部的各種關係。

①處理好食堂發展與員工利益的關係，保障員工的各項基本權利，做到獎罰分明。

②組織開展豐富多樣的業餘文體活動，豐富員工的業餘生活。

③自覺融入學校的整體管理，配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。

5、不斷創新。

①在菜品的創新上，需不斷“走出去，引進來”，時刻保持菜品新鮮度；

②把握時代潮流，發掘學生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務。

三、營業時間：

9:30——21:30不中斷營業。

四、崗位設置：

食堂將按標準配備以下崗位人員：

1、經理1名，主管食堂全面工作；

2、經理助理1名，協助經理進行日常工作的管理；

3、庫房管理員1名，負責台賬的健全和管理，以及食品原材料和其他辦公用品的訂購、清點、領用等工作；

4、前廳保潔領班1名，負責前廳保潔員工的管理及工作分配；

5、洗碗間領班1名，負責洗碗間員工的管理及工作分配；

6、吧員1名，負責果汁、飲料、水等的製作及售賣；

7、安全員1名，負責整個食堂食品、消防、環境、人員等方面的安全工作，每晚收餐後檢查水、電、氣安全並登記簽字；

8、廚師長（兼成本核算員）1名，負責協調各風味菜品及後廚人員分工，並負責菜品定價及成本核算；

9、廚師廚工45名，負責不同菜系菜品加工製作；

10、賣台人員12名，負責飯菜成品的售賣工作；

11、前廳及洗碗間保潔人員16名，負責食堂整體環境清潔及餐具清洗、消毒工作。

學校食堂策劃方案範文 篇23

學生每日就餐看似尋常，但是在這新冠疫情期間卻是疫情防控的重要組成部分。在每日就餐過程中，有意識地對學生進行錯時錯峯就餐的管理，培養學生的自我防護能力，做到整齊統一的進出隊伍、井然有序的打飯秩序、同向、間隔、無交流的就餐氛圍，對學生健康的防護將是全面的提升。

一、實施範圍

國中三個年級

二、就餐點及桌椅安排

各班教室及國小部三樓和四樓的七間空教室，每間教室的桌子前後左右距離達到1米距離，以保證就餐時人與人的間距。

三、具體要求和流程

1.要求

（1）各教室派4名領餐人員到食堂排隊領餐；領餐錯時安排七年級11：55-12:00，八年級12:00-12:05，九年級12：05-12:10。

（2）各年級任課老師上午第四節課必須按時下課。

（3）每個班4位值日生下課後按指定時間前往食堂領餐，其它學生走廊裏快速整隊，排隊前往就餐廳指定座位候餐，等值日生打好飯後，再有序上前領餐。

（4）食堂工作人員提前將飯菜、碗筷、飯勺、湯勺按要求放在指定位置。

2.流程

中午各年級第四節下課，值日生快速到食堂領餐→其他學生在餐廳指定位置候餐→飯菜打好後上前領取→統一開始就餐→就餐完畢統一有序離場→值日生清潔餐廳把餐具抬到食堂清洗室

四、值日生工作要求

（1）每天4個值日生分工：1個人抬飯，三個人抬菜、湯和餐具，4個人分飯菜。

（2）值日生吃完飯可以先放好倒剩菜的桶和放碗的盆子，把碗放盆裏，準備後續工作。

（3）飯後每人把自己桌子上的殘渣放碗裏收拾乾淨，大家都吃完飯後統一離開座位倒剩飯菜，抬飯菜的4個值日生把剩菜桶和碗筷送往食堂清洗室，另派1個值日生擦桌子倒垃圾，2個值日生掃地，兩名值日生拖地，消毒員消毒。

學校食堂策劃方案範文 篇24

一、活動主題

小餐桌 大文明

二、指導思想

以科學發展觀為指導，以社會主義核心價值體系建設為根本，以提高廣大市民文明健康素質和社會文明程度為目標，以“粒粒皆辛苦·文明進餐桌”為主題，營造和諧文明的用餐文化，把精神文明融入師生的日常生活，落實到對餐飲節儉安全和衞生健康的追求上，把儉以養德、儉以養性、儉以養身的理念變成廣大師生的自覺行動。

三、活動目標

開展文明餐桌示範食堂創建活動，以食堂和師生為主要參與者，大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀、倡導節約用餐行為、提升服務品位、從文明餐桌的細節入手，切實做到：節儉用餐——不剩飯剩菜，吃多少點多少；安全用餐——不用地溝油，不用變質食品；健康用餐——講究營養，合理搭配菜品；禮貌用餐——禮讓他人，遵守用餐秩序；衞生用餐——愛護用餐環境，使用公筷公勺，努力營造“文明用餐”的良好社會風氣。

五、工作步驟

（一）動員部署階段。主要抓好以下三項工作：一是成立由校長劉潔同志任組長，分管領導、各處室負責人為成員的餐桌文明活動工作領導小組。二是制定《文明餐桌活動實施方案》，明確活動內容和處室的職責，落實活動經費，負責組織指導餐桌文明活動的開展。三是召開餐桌文明活動動員大會，宣傳《文明餐桌活動總體方案》精神，向師生髮出“小餐桌 大文明”倡議。

（二）倡導推進階段。主要抓好以下六項工作：一是營造活動氛圍，在食堂的進門大廳擺設餐桌文明大行動告示牌，餐廳內懸掛一條“小餐桌 大文明”橫幅和“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣，惜食有食”等內容的標語牌。二是以“小餐桌 大文明”為主題，通過主題班會、黑板報、國旗下講話、撰寫心得體會等形式，宣傳用餐文明，講明節儉用餐、衞生用餐、安全用餐的好處，講清“剩菜是地溝油主要來源”，節儉飲食不僅節約了資源，保護了環境，減少了浪費，而且有利於身體健康，達成節儉惜福共識。三是利用思想品德、生物、歷史、綜合實踐等相關課程融入、滲透“小餐桌 大文明”等內容，宣傳餐桌文明禮儀、倡導節約用餐行為、普及科學膳食知識。四是通過“小手牽大手”的方式，將“餐桌文明”理念通過學生帶給家長，帶入家庭，影響更多的家庭參與進來，擴大學校教育的輻射作用。五是紮實開展“文明餐桌示範食堂”創建活動，在原有“文明食堂標準”的基礎上加入“文明餐桌”新元素，引導消費者“吃多少點多少，寧願不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，儘量避免浪費”；主動提醒消費者開車不喝酒，喝酒不開車；確保食品安全，建立採購食品、油品等原材料的專用台賬，不使用地溝油，不使用過期食品和不合格產品，不違規使用食用添加劑，通過“文明餐桌示範食堂”創建活動，提升服務水平、經營特色和文化品位。六是做好勸導和監督工作，在就餐學生中招募餐桌文明志願者，開展餐桌文明志願服務行動，勸導就餐師生文明用餐；組織值班教師開展文明餐桌監督檢查，及時批評不文明的餐桌行為，切實落實文明餐桌行動。