餐飲店策劃方案彙編（精選17篇）

餐飲店策劃方案彙編 篇1

一、活動主題：“慶七天樂，優惠、美味等你來”

二、活動時間：10月01日~10月07日

三、活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）

四、主題活動內容

（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備註：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動

活動日期及商品活動。

食品促銷內容：

1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2。製作：讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望

3。觀賞：在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5。贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如説提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。 餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

2、開發適合當季消費的品種，製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費羣體參與消費；

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。 服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法：

形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的`菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點，給客人以適當的優惠。

加法技術法：把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的慾望。

除法技術法：於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可説：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者説投入不夠力度。認真研

究客户的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客户的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘，您的餐飲基業一定常青

其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什麼需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲店策劃方案彙編 篇2

一、創業診斷

1·創業須知

(1)最能讓外行人發揮其特色的行業之一

(2)毛利極高、淨利極少

(3)資本回收時間，必須越短越好

(4)完全回收資本須五-六年的時間

(5)成本控制

A·直接成本

a·主要材料、配味料、裝飾材料

b·約佔營業額的35%，但不可超過40%

c·提高採購技術及庫存管理;壓低材料費支出

B·間接成本

a·人事費：約佔營業額的20%;與材料費合併，不得高於營業額的60%

b·租金： 約佔營業額的10-12%

c·水電燃料費：以5%為上限

d·消耗品費：約佔營業額的4-5%

e·税金：約佔營業額的5%

f·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜誌，約佔營業額的5-8%

g·資本利息：約佔營業額的4%

h·設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝璜之整修

(6)做好計算管理

A·營業額=總席數週轉率每人平均消費額一個月營業天數

B·淨利=收益-費用

c·營業額高，毛利多並不代表利潤也多

2·生意興隆之要訣

(1)如何使店務欣欣向榮

A·選擇有利的據點

B·卓越的經營技巧-擬定經營方針

賣給誰　━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什麼

━━→ 商品的內容

價格多少━━━━━━━┓

┣→　 銷售的技巧(包括應對、服務等)

如何賣　━━━━━━━┛

C·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

(2)迎合善變的顧客

A·更新店鋪設計

B·積極開發新商品

C·加強人事改進(譬如：改善服務態度)

D·實際表現新的企劃

(3)確保店生意興隆需：

A·掌握合適之顧客層次

B·確實做好對顧客服務

C·信用

3·經營者所需具備之條件

(1)具經營能力

(2)掌握經濟動向

4·開業的首要工作-擬定籌措資金計劃

(1)資金來源：本身、熟人、金融機構

(2)必須資金

A·土地購買費

B·店建築費

a·硬體建築費

b·電力工程費

c·供排水工程費

d·瓦斯工程費

e·空調工程費

C·裝璜費

D·廚房機械器具費

E·冷暖氣機費

F·桌椅等傢俱費

G·雜物備品費

H·消耗品費

I·其它費用

二、地點選擇

1·一般人最初會考慮的地點：

(1)車站前的商店街

(2)鬧區

(3)商業大樓內的出租店

(4)購物中心內

(5)批發商店街

(6)商業區

(7)學校附近

(8)鐵、公路沿線

(9)現有的商店街

(10)住宅區

並非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。

2·最具發展潛力的地點：新興社區(譬如大片住宅區或以大工廠為中心，

發展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市)

(1)因成敗風險大，需事先詳細調查，並探討其發展潛力。

(2)着重新興社區的地點

3·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境

1)由相對位置關係來探知某地點是否具有價值，

譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客户之條件。

(2)年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性

(3)至市政府、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。

4·立地條件調查標準

(1)以質、量關係作衡量

質：該地區人口之所得、購買力;即外食消費在當地消費者的所得中，所佔之比例。

量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。

(2)包括：

A·有無同業(銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力)

B·商圈內之人口(總人口數、性別、年齡、動態、品質)

C·客户階層(職業分佈狀況及平均所得)

D·交通狀況(交通量、行人通行量、距公車站之距離)

E·商店街之知名度、形象

F·與該都市中心的關係

G·地價

H·該街道的發展性、特性

5·車站前的商店街

(1)以流動顧客居多，顧客層複雜

(2)決定該地區繁榮與否之條件：

A·商店與車站前馬路的關係

B·車站前商店街的街道特性(如：馬路寬度、汽機車流量)

C·有無通道至市中心

6·住宅區

(1)新店是否生意興隆，取決於：

A·顧客的選擇

B·商品的內容

C·服務態度

(2)使店面繁容的方法：

A·選擇住宅區前或中間之道路

a·十字路口附近，行人流量大

b·附近無競爭商店

B·向附近居民作促銷

a·製作特殊DM

b·突顯商店特性，內部重點裝璜

c·將商品包裝成禮盒，以便送人

d·假日時，顧客增加，增加服務速度

e·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜

f·呈現出符合當地風土民情之氣氛

g·加強與居民的人際關係，閒話家常

7·商業大樓或百貨公司

(1)租用商業大樓應注意：

A·該餐飲店是否適合當地環境

B·大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆

C·開店位置最好設於通道處較佳

D·估計大樓內可容納人數，若大樓內60%已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

E·其它店鋪之業種

F·有無電梯、照明、招牌等

G·設備費、管理費如何分攤

H·營業時間有無限制

I·營業保證金、租金

(2)詳加考慮資金運用-事先準備週轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道

8·頂店注意事項

(1)找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

(2)簽定合約前，先取得房東同意

A·合約上有?可轉讓?字樣

B·租約期限5年以上

(3)核對財務明細

A·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格

B·再估計個別項目價值

C·損壞、不需要者，事先扣除

(4)衡量「頂讓權利金」的價值

A·頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費(營業權利)之差距，須慎重

衡量

B·將此筆費用列入長期資金

C·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往

D·頂店後，更換店名，並呈現不同風格

9·簽定租貸契約時需注意

(1)租金、押金應給付多少

(2)租貸契約應該籤多長

(3)多久調一次租金、調幅多少

(4)租貸所得税金由誰負擔

(5)硬體設備是否完善

10·購買營業兼住家之店面需核對

(1)賣主是否為店鋪所有人

(2)能否由所有人一人之意思出售、租借

(3)買下後能否轉賣或自由處理

(4)有無一屋兩賣之情形

(5)合約書所載範圍是否明確

餐飲店策劃方案彙編 篇3

一、活動背景

x月號的就要到了，為消費者創造一個既浪漫又温馨的節日，是每一家酒店都在努力的工作。根據我們酒店自身的經營特色，根據常消費熟客的消費習慣。這是我們今年的.520推廣計劃。

二、活動主題

xx酒店520(天賜良緣，情定)

三、活動時間

20xx年x月xx日。

四、活動地點

主要地點：西餐廳。

次要地點：客房。

五、活動方法

1、通過浪漫的場景佈置，為消費者創造一個温馨，旖旎的愛的殿堂。

2、擺放“情人留言卡片”，供情侶在上面寫下愛的誓言

3、客房設立“粉紅情侶套房”，巧妙佈置，並贈送玫瑰花，巧克力，香檳酒

六、氣氛營造

1、外圍設一塊桁架做宣傳廣告。

2、大堂電子屏、LED屏滾動播放關於活動內容。

3、一樓、六樓各放一個小展架。

4、六樓餐廳每個餐桌擺一個燭台，一隻玫瑰花。

5、整個餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點綴整個餐廳。

6、吧枱擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。

7、西餐廳門口搭個拱門花柱。

8、彩燈和沙縵佈置現場用粉色氣球點綴。

9、現場拍照(拍立得xx元/張)。

10、餐枱擺一個香檳塔。

11、專門設一個餐枱放一個大蛋糕擺在餐枱上。

七、廣告方法

1、宣傳單：份(客房，各營業口)。

2、短信發佈:xx元(x萬條)。

3、內部廣告發布：(電子屏，三明電視台字幕滾動頻，含噴繪)

4、廣告文字：

A、天賜良緣，情定。(廣告詞)

B、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了。520到了，在xx大酒店準備一份珍愛的禮物，然後温柔地攜上你的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)

八、活動安排

1、營銷部：x月xx日前推出活動廣告。

2、其他部門x月前結合營銷計劃，制定好520活動細則。

3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作。

4、工程部：結合活動計劃，做好用光，用電工作的安排及特殊道具的製作。

餐飲店策劃方案彙編 篇4

一、活動時間

xx月xx日——xx月xx日

二、活動地點

餐飲店

三、活動主題

月滿中秋夜，天涯共此時

四、活動目的

1、宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費羣的消費心理，在目標消費羣中塑造一個美好的形象。

2、通過活動的概念引導，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠。

3、改變消費者認知，形成良性認識。

4、培養潛在消費者，加深目標消費羣對飯店、酒店、餐飲的.瞭解。

慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受並願意到飯店、酒店、餐飲來消費，而中秋則是讓大眾親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務，同喜同樂，進而直接提高利潤。

五、活動分析

1、餐飲的消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

2、餐飲菜餚主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，聖人也會流涎的。也是其他商家缺少的。

六、活動形式

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。

2、打折消費。

3、贈送優惠券，凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、免費贈送飯菜，凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

七、活動創意

1、現場猜謎活動：

在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。專設一個謎底台。

2、演藝活動策劃：

(1)有獎徵答問題：關於飯店、酒店、餐飲的發展史等問題。

(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的《中秋讚歌》：邀請台下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重複，唱出最多首和唱功者，均有獎勵(100元或50元消費券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

八、宣傳內容

1、慶典的活動內容

2、美食節優惠信息

3、中秋晚會與其他信息

九、注意

宣傳內容的新穎性和完整性。

十、費用預算

餐飲店策劃方案彙編 篇5

一、餐飲店內促銷

餐飲店內促銷是餐飲企業策劃的範圍主要在企業內部進行宣傳、推廣的食品促銷活動。餐飲店內促銷以招徠住店及店外客人為目的，主要採用一些富有新意、能提供客人娛悦或吸引客人蔘與的促銷方法。仍舊把餐飲業理解為只提供客人食品、飲料及其環境的行業的觀點已經落後。如今的餐飲業，除了提供餐飲服務外，首先它是客人交際、溝通的場所。也就是説，餐飲業應該是營造場所為客人與客人交流、客人與飯店交流提供服務的一門生意，餐飲的其他功能也正顯得越來越豐富。

(一) 店內促銷活動的原則

店內促銷範圍受到限制，活動的構思和方式就更要有創意。

1、活動要具有話題性

舉辦的食品促銷活動要具有新聞性，能夠產生話題，引起大眾傳播媒介的興趣，從而引起各方面的注意，吸引客人。

2、活動要帶有新潮性

餐飲促銷活動要有現代感，陳詞濫調的花樣，非但不能起到促銷的作用，還可能影響餐飲的聲譽。

3、活動應突出新奇性、戲劇性

人們普遍有好奇的心理，一個世界上最大的火鍋會吸引許多人去觀賞、品嚐;一根世界上最長的麪條也具有同樣的推廣效果。

4、活動要注意即興性和非日常性

既是促銷活動，一般只能在短期內產生效果，否則就毫無話題性、新奇性可言了。

5、活動要強調單純性

要突出活動的主題，有時一件極富創意的促銷活動，卻由於過多地摻雜其他官方事務，或拘泥過多細節，而變得複雜化，失去了效果。

6、活動要富有參與性

舉辦的活努應儘量吸引客人蔘與，以提高客人興趣和加深印象，歌星獨唱、鋼琴演奏遠不如卡拉OK的參與性高，後者要更能調節氣氛。

(二)店內促銷活動的方式

店內促銷是一種經濟方便而富有效果的促銷方式。根據餐飲企業規模、結構以及促銷主題，可分別選用不同的店內促銷方式。

1、節日促銷

產品的推廣促銷要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節日是難得的促銷時機，餐飲部門一般每年都要做自己的促銷計劃，尤其是節日促銷計劃，使節日的促銷活動生動活潑，富有創意，以取得較好的促銷效果。

(1)春節：這是中國的民方族傳統節日，也是讓在中國過年的外賓領略中國民族文化的節日。利用這個節日推出中國傳統的餃子宴、湯圓宴、團圓守歲宴，特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、撞鐘、喝春酒、謝神、戲曲表演等活動，豐富春節期間人們的生活，用生肖象徵動物拜年來渲染氣氛。

(2)元宵節：農曆正月十五日，可在店內組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參加民族傳統慶祝活動，可開展以各式元宵、湯圓為主的餐飲促銷活動。

(3)“七夕”中國情人節：農曆七月初七鵲橋相會，這是一個流傳已遠的民間故事。將“七夕”進行包裝渲染，印製“七夕”外文故事和鵲橋相會的圖片送給客人，再在餐廳扎座鵲橋，讓男女賓客分別從兩門進入餐廳，在鵲橋上相會、攝影，再到餐廳享用情侶套餐，選用綵鳳新巢、鴛鴦對蝦等特選菜式，無疑別有一番情趣。

(4)中秋節：中秋晚會，可在庭院或室內組織人們焚香拜月、臨軒賞月，增添古箏、吹簫和民樂，推出精美月餅自助餐，品嚐花好月賀、百年好合、鮮菱、藕餅等時令佳餚美食，共享親人團聚之樂。

(5)聖誕節：12月25日，是西方第一大節日。人們着盛裝，互贈禮品，盡情享受節日美餐。在飯店裏，一般都佈置聖誕樹和小鹿，有聖誕老人贈送禮品。這個節日是餐飲部門進行促銷的大好時機。一般都以聖誕自助餐、套餐的形式招徠客人，推出聖誕特選菜餚，如火雞、聖誕蛋糕、聖誕布丁、碎肉餅等，唱聖誕歌，組織舉辦化裝舞會、抽獎等各種慶祝活動。聖誕活動可持續幾天，餐飲部門還可以外賣的形式推銷聖誕餐，擴大銷售。

(6)復活節：每年春分月圓後的第一個星期日為復活節。復活節，可繪製彩蛋出售或贈送，推銷復活節巧克力蛋、蛋糕，推行復活節套餐，舉行木偶戲表演和當工工藝展銷等活動。

(7)情人節：2月14日。這是一個浪漫的節日，餐飲企業可設計推出情人節套餐。推銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節糕餅。特別設計佈置“心”型自助餐枱，推銷特別情人自選食品，會有良好的促銷效果。

中外傳統節日還有很多，如清明節、端午節、重陽節、感恩節、萬聖節、開齋節等等，只要精心設計，認真加以挖掘，就能設計推出一系列富有詩情畫意的餐飲促銷活動，以藉機擴大銷售。

2、內部宣傳促銷

在店內餐飲促銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品、店內廣告進行促銷是必不可少的。常見的內部宣傳品和方式有：

(1)定期活動節目單。餐飲企業本週、本月的各種餐飲活動、文娛活動宣傳單放在餐廳門口或電梯口、總枱發送、傳遞信息;也可將活動信息進行特別設計處理，例如：寫在口布上，寫在扇子上，印染或書寫在布簾上，直接寫在桌面，寫在牆壁所掛的大型湯匙或其他飾物上，寫在CDVCD封套上，寫在茶懷墊上，寫在服務員制服上等等，以引起客人關注，增加宣傳效果。

(2)餐廳門口告示牌。張貼諸如菜餚特選、特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等的告示牌。如秋季螃蟹上市，在大廳旁或電梯邊張貼色澤豔麗、形象誘人的螃蟹產廣告來推廣銷售等。

(3)菜單促銷。固定菜單的促銷作用是毋庸置疑的，各類特選菜單、兒童菜單、情侶菜單等對不同的賓客均有推廣促銷的作用。

(4)電梯內餐飲廣告。電梯的三面通常被用來做餐飲等促銷廣告。陌生人一起站在電梯內是較不自在的，周圍的文字能吸引轉移其注意力，也能取得較好的宣傳效果。

(5)小禮品促銷。餐廳常常在一些特別的節日和活動時間，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人。這些小禮品要精心設計，根據不同的對象分別贈送，其效果會很理想。常見的小禮品有：生肖卡、特製的口布、印有餐廳廣告和菜單的摺扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、精製的筷子等等。值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統一，要能起到好的、積極的宣傳促銷效果。在實施小禮品促銷前，應進行必要的預算。在有限的預算範圍內，可以尋找購買價廉而又富有意義的物品。“價廉”並不意味着低質，尤其在預算開支、選擇禮品更受歡迎。贈品是聯繫客人的最佳溝通渠道，因此，應特別注意其設計或選購的獨創性、紀念性和實用性。

另外，內部宣傳促銷還可藉助餐飲企業自辦錄像的方便，穿插播放特別推廣銷售的精英食品及餐廳錄像片，給客人以直覺形象的宣傳。

3、服務技巧促銷

寓促銷於服務中，是常見而有效的方式，它不僅可以起到推廣銷售的作用，同時還可以渲染和活躍餐飲環境氣氛。

(1)利用客人點菜的機會促銷。客人點菜是服務員促銷的最佳時機。在客人點菜時，服務員應主動向客人提出各種建議，促使就餐客人的消費數量增多或消費價值更高。一般可採用以下方法：

Ø 形象解剖法。服務員在客人點菜時，用生動的語言形容、描繪菜點的形象、特色，使客人產生好感，從而引起食慾，達到促銷的目的。

Ø 除法技術。對一些價格較高的菜點，有些客人會產生畏懼心理。如188元一盤的黑椒煎牛排客人會感到太貴，服務員即可向客人解釋，這個菜可供10個人食用，平均每人花費還不到19元，這樣客人就會覺得並不貴，從而產生購買慾望。

Ø 提供兩種可能性。針對有些客人求名貴、講闊氣或求價廉的心理，為他們提供兩種不同價格的菜點，任其挑選，由此滿足不同的需求。

Ø 利用第三者的意見。即藉助社會上有地位、有影響的知名人士對其菜點的評價，來證明其質量高、價格合理，值得購買。

Ø 代客下決心。當客人想點某道菜但心裏或多或少還有點猶豫時，服務員可説“這樣，這道菜我關照師傅一下，保您滿意。”

(2)餐廳現場烹調促銷。餐廳營業過程中，將部分菜餚的烹調過程放在餐廳裏完成，或將某些菜點的最後烹調過程讓服務員在餐桌上完成，如中餐烹調中的鐵板大蝦、鍋巴蝦仁、火焰醉翁蝦等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等，讓客人看到菜餚烹調過程，聞其香，觀其色，賞其形，從而促使客人產生衝動進而進行決策，使餐廳獲得更多的銷售機會。

(3)菜點成品試吃或半成品的現場加工促銷。對於一些需要特別推銷的菜點，可由服務員用托盤或餐車將菜點推送到客人的桌邊，先讓客人品嚐一點，如喜歡就現點，不合口味則請點其他菜點。對一些鮮活且名貴的原料，在客人確認之後，當面進行原料的初加工，這既是一種特別的促銷，也體現了良好的服務。

二、餐飲店外促銷

餐飲店外促銷指為開拓餐飲產品銷路、擴大產品銷售所進行的向目標顧客傳遞產品信息、激發其購買慾望，進而促成購買行為的系列活動。

(一)外賣活動

外賣間指在餐飲企業消費場所之外進行的餐飲銷售、服務活動，它是餐飲銷售在外延上的擴大。它不佔用企業自身的場地，可以提高銷售量，擴大餐飲營業收入，在旺季可以解決就餐場地不足的矛盾，在淡季也可增加銷售機會，使生意相對平穩。

1、外賣促銷的對象

(1)駐本國的使館和領事館等涉外官方機構。這在首都和一些大型口岸城市較多。

(2)外國駐本國的商社、辦事處。他們頻繁的商業來往會給飯店帶來許多生意，在他們的住所舉辦宴會比較隨便、隱蔽。

(3)大中型企業。大中型企業的年慶、年終聯歡新產品研製成功、單項工作落成等都會舉行一些活動來慶祝。這些企業往往有一定規模，場地條件好，是外賣的好買主。

(4)金融機構。金融機構舉辦的活動也較多，尤其是銀行的年會等，對中、外金融機構，都有銷售的機會。

(5)政府機構。政府抓廉政建設，機會、大企業等到飯店大吃大喝是一種浪費現象，但如果在本單位舉辦適當規模的餐會，既花錢少又可起到聯歡的作用，也不違背廉政政策。

(6)大專院校。適合於舉辦一些自助餐等，通常在開學、畢業、結業等時候舉行。

(7)有條件的家庭。隨着人民生活水平的提高、住宅條件的改善，家庭外賣宴席在大城市和口岸地區、沿海部分富裕地區也同樣有一定的市場。

2、外賣促銷的注意事項

在選擇外賣促銷對象、確認有外賣業務的基礎上，首先要制訂周密詳細的計劃，包括餐具的準備、人員組織、外賣場地的佈置，以及衞生(野外需考慮活動洗手間)、安全、消防等措施的落實。其次，要有針對性制定好外賣宴會、自助餐等菜單，儘可能安排選用能在飯店廚房加工生產成半成品或成品，然後再到食用單位烹製或組裝，而不至於影響產品質量的品種;要有專用貨車、司機及裝卸人員，可僱用鐘點工，但必須招之即來;貨車應有低温冷藏設備，以保證食品質量。再次，外賣的促銷同樣依賴於廣告宣傳和餐飲企業在店外的口碑作用。因此，外賣既是廣告宣傳作用的結果，同時又是廣告宣傳的載體和機會，應注意外賣貨車及開餐的宣傳和擴大影響的作用。

(二)兒童促銷

根據統計分析，兒童是影響就餐決策的重要因素。許多家庭到餐廳就餐，常常是因兒童要求的結果。針對兒童促銷有以下幾個要點：

1、

提供兒童菜單和兒童份額的餐食和飲料

儘可能製作提供一些花色品種豐富、造型生動別緻，而吃起來又比較方便省事的菜點，多給一些特別的關照會使兒童的家長備感親切而經常光顧。

2、

提供兒童服務的設施

為兒童在餐廳創造歡樂的氣氛，提供兒童座椅、兒童圍兜、兒童餐具，一視同仁地接待小客人。

3、

贈送兒童小禮物

禮物對兒童的影響很大，要選擇他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯繫的禮品，以起到良好的促銷效果。

4、

娛樂活動

兒童對新奇好玩的東西較感興趣，重視接待兒童的餐廳常常在餐廳一角設有兒童遊戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具;還有專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演、口技表演等，尤其在週末、週日，這是吸引全家用餐的好方法。兒童節日中常常露面的主人公，電台、電視台深受歡迎的兒童節目主持人如在餐廳露面，對兒童也是一種帶有驚喜的誘惑。另外，餐廳還要以放映卡通片、講故事、利用動物玩具等吸引兒童。這樣做的另一個作用，是兒童盡情玩耍的時候，其父母可悠閒地享用他們的佳餚。

5、

兒童生日促銷

對兒童的食品促銷不應僅僅侷限於兒童節前後，可以針對不同月份過生日的兒童，印製生日菜單進行宣傳，給予一貫性的優惠。現在兒童生日越來越受家長的重視，餐飲企業通常圍繞兒童推銷的宴席有：“寶寶滿月”、“娃娃百日”、“週歲宴會”

等等。

6、

抽獎與贈品

常見的做法是發給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆塗上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發獎品，以增加兒童樂趣。孩子離開餐廳時，也可送一個印有餐廳名稱的氣球，作為紀念。

(三)旅行團促銷

團隊生意是餐飲企業的主要收入來源之一，尤其是在經營的淡季，餐廳有足夠的場地、廚房有足夠的生產人力招徠各種團體活動和旅行團。要做好旅行團的促銷和接待工作，必須注意以下要點：

(1)瞭解旅行團的構成和特點，包括其客源國、旅行團成員的年齡、消費水平、飲食偏好和其他特別要求。只有弄清了客人的需求，才能合理地組織自己的產品和服務去迎合他們，使他們滿意。

(2)加強與接待單位的溝通和聯繫，特別是有較多客源的當地接待旅行社。餐飲企業要與旅行社密切配合，主動徵求意見，提高菜點質量，保證客人用餐滿意。只有這樣，才能取得旅行社的支持。

(3)瞭解旅行社的整個活動路線和各站的接待情況，做好充分的計劃準備工作。只有當廚房產品和餐廳服務與眾不同時，才能給客人留下深刻的印象。因此，每個團隊的菜單都應經過精心設計，避免與前一站或前幾站的菜單雷同，同時又能反映出地方特色。

(4)一般旅遊團都以觀光為主，希望多瞭解當地的風士人情、民族文化和自然景色、在吸引旅行團用餐時，可安排一些民族藝術表演和其他文娛活動，讓他們邊享有餐飲，邊欣賞演出，會起到更佳的效果。同時，增加一些特別娛樂活動，也可以創造綜合銷售的機會，使旅行團客人花了錢又開心。

(5)旅行飯盒是旅行團常帶的旅途食品，也是廚房的一筆可觀的收入，飯盒推銷還可服務社會，成為餐飲企業的一項正常生產和經營項目。

在服務接待上還要體現旅行團的特點，從桌次安排到時間控制，從飯菜的數量和質量到禮節禮貌，都會反映對旅行團生意的重視程度，這直接會影響到地旅行團業務的促銷。

(四)優待促銷

通過各種優待的方式，吸引客人前來餐廳就餐，在一定程度上對廣大的消費者均有吸引力。優待的方法有以下幾種：

1、

打折優待

為加速客人流動，提高餐廳翻枱率，利用打卡鐘在賬單上做時間記錄，凡用餐時間不超過一定時限的客人，折扣優待，極具吸引力。除此之外，還有其他

打折優待的方法：

(1)自助餐方式，降低價格;

(2)帶伴的賓客九折優待;

(3)女士可以享受特別優待價，以吸引更多客人用餐;

(4)採取團體優待制度;

(5)每月x日，凡是x歲的客人八折優待;

(6)與附近的商店、公司聯合發行優待券;

2、

舉辦優待日活動

為了吸引和穩定客源，可借各種名義酬謝老主顧，定期舉辦優待日活動，如每月舉行一次食品的免費招待。針對不同節日、不同對像，開展優待活動。如重陽節老年人一律半價優待。

3、

優待時間

為調節客人就餐節奏，減少旺淡忙閒不均現象，可選擇一定的時間進行優待促銷。如播放某首特別歌曲的時候，凡在場的客人均可被奉送某道菜點;預定優待時段，凡此段時間光臨的客人，可獲得免費贈送的調味小菜或飲料等。

4、

獎品優待

法國某著名餐廳，自開業起贈送首次光臨的客人編有連續號碼的明信片、以便辯認有多少位客人光臨。獎品優待的做法有：

(1)凡第一位或第一萬位光臨的客人，免費贈送裱花蛋糕一隻及飲料一杯等;

(2)賬單背面讓賓客填上姓名、地址，每月舉辦公開抽獎贈送活動，趁此機會可以收集顧客的名錄;

(3)連鎖的餐飲店，可以舉辦走遍連鎖店、蓋滿圖章者，可獲精美贈品的活動。

餐飲店策劃方案彙編 篇6

無論是房子裝修餐飲店面裝修有幾個至關重要的點，一個好的店鋪設計可以吸引大量的顧客!首先店面一定要讓人感覺耳目一新!這就不得不提到店鋪的裝修與設計了!現中然裝飾設計帶你瞭解一下餐飲店鋪如何裝修設計：

餐飲店面設計，門頭設計至關重要，餐飲店面充分利用並組織好店面的邊緣空間，如商店前沿騎樓、柱廊。這種空間應具有開敞、靈活、方便購物並可供人稍事休憩及觀覽的功能特點。

大廳吧枱效果圖

就餐區效果圖

餐飲店面的立面造型與周圍建築的形式和風格應基本統一;餐飲店面裝修的各種形式美因素的組合，應做到重點突出，主從明確，對比變化富有節奏和韻律感店面裝潢。

餐飲店設計在考慮建築的藝術處理問題時，還必須弄清建築藝術的特點與形式美的內容。建築藝術不同於其他作品的藝術形式，即建築不能像其他藝術形式那樣再現生活，它只能通過一定的空間和體型、比例和尺度、色彩和質感等方面構成的藝術形象表達某些抽象的思想內容。 餐飲店設計上具有使用功能和使用空間，這一點也是建築藝術區別於其他藝術品的最大特點。

作為一個整體，餐飲店的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上説，餐飲店的總體平面佈局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規律可循，並能根據這些規律，創造相當可靠的平面佈局效果。

安全隱患：裝修過程容易引起火災的部分，在做餐飲店裝修的過程中，常常會使用到的一些材料屬於易燃物品，一定要注意材料的擺放，保證這些材料遠離火源，餐飲店裝修時不僅有易燃物品，更是會長生一些易燃氣體，所以裝修時要注意保持良好的通風條件，防範於未然是不變的真理。

餐飲店面的人口與櫥窗是店面的重點部位，其位置、尺寸及佈置方式要根據商店的平面形式、地段環境、店面寬度等具體條件確定。商店人口和櫥窗與匾牌、廣告、標誌及店徽等的位置尺度店面裝潢相宜並有明顯的識別性與導向性。

你想經營一個好的店鋪!裝修的一個定位一定要精準!餐飲店面設計餐飲店面裝修的要點是:有創意,有個性,搶眼睛,讓過路的人注意、吸引!選擇中然裝飾設計，為你提供專業店鋪設計服務!

餐飲店策劃方案彙編 篇7

餐飲店內促銷是餐飲企業策劃的範圍主要在企業內部進行宣傳、推廣的食品促銷活動。餐飲店內促銷以招徠住店及店外客人為目的，主要採用一些富有新意、能提供客人娛悦或吸引客人蔘與的促銷方法。如今的餐飲業，除了提供餐飲服務外，首先它是客人交際、溝通的場所，餐飲的其他功能也正顯得越來越豐富。

(一)店內促銷活動的原則

店內促銷範圍受到限制，活動的構思和方式就更要有創意。

1、活動要具有話題性

舉辦的食品促銷活動要具有新聞性，能夠產生話題，引起大眾傳播媒介的興趣，從而引起各方面的注意，吸引客人。

2、活動要帶有新潮性

餐飲促銷活動要有現代感，陳詞濫調的花樣，非但不能起到促銷的作用，還可能影響餐飲的聲譽。

3、活動應突出新奇性、戲劇性

人們普遍有好奇的心理，一個世界上最大的火鍋會吸引許多人去觀賞、品嚐;一根世界上最長的麪條也具有同樣的推廣效果。

4、活動要注意即興性和非日常性

既是促銷活動，一般只能在短期內產生效果，否則就毫無話題性、新奇性可言了。

5、活動要強調單純性

要突出活動的主題，有時一件極富創意的促銷活動，卻由於過多地摻雜其他官方事務，或拘泥過多細節，而變得複雜化，失去了效果。

6、活動要富有參與性

舉辦的活努應儘量吸引客人蔘與，以提高客人興趣和加深印象，歌星獨唱、鋼琴演奏遠不如卡拉OK的參與性高，後者要更能調節氣氛。

(二)店內促銷活動的方式

店內促銷是一種經濟方便而富有效果的促銷方式。根據餐飲企業規模、結構以及促銷主題，可分別選用不同的店內促銷方式。

1、節日促銷

產品的推廣促銷要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節日是難得的促銷時機，餐飲部門一般每年都要做自己的促銷計劃，尤其是節日促銷計劃，使節日的促銷活動生動活潑，富有創意，以取得較好的促銷效果。

比如像中秋節即將來臨，可在庭院或室內組織人們焚香拜月、臨軒賞月，增添古箏、吹簫和民樂，推出精美月餅自助餐，品嚐花好月賀、百年好合、鮮菱、藕餅等時令佳餚美食，共享親人團聚之樂。只要精心設計，認真加以挖掘，就能設計推出一系列富有詩情畫意的餐飲促銷活動，以藉機擴大銷售。

2、內部宣傳促銷

在店內餐飲促銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品、店內廣告進行促銷是必不可少的。常見的內部宣傳品和方式有：

(1)定期活動節目單。餐飲企業本週、本月的各種餐飲活動、文娛活動宣傳單放在餐廳門口或電梯口、總枱發送、傳遞信息;也可將活動信息進行特別設計處理，例如：寫在口布上，寫在扇子上，印染或書寫在布簾上，直接寫在桌面，寫在牆壁所掛的大型湯匙或其他飾物上，寫在CDVCD封套上，寫在茶懷墊上，寫在服務員制服上等等，以引起客人關注，增加宣傳效果。

(2)餐廳門口告示牌。張貼諸如菜餚特選、特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等的告示牌。如秋季螃蟹上市，在大廳旁或電梯邊張貼色澤豔麗、形象誘人的螃蟹產廣告來推廣銷售等。

(3)菜單促銷。固定菜單的促銷作用是毋庸置疑的，各類特選菜單、兒童菜單、情侶菜單等對不同的賓客均有推廣促銷的作用。

(4)電梯內餐飲廣告。電梯的三面通常被用來做餐飲等促銷廣告。陌生人一起站在電梯內是較不自在的，周圍的文字能吸引轉移其注意力，也能取得較好的宣傳效果。

(5)小禮品促銷。餐廳常常在一些特別的節日和活動時間，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人。這些小禮品要精心設計，根據不同的對象分別贈送，其效果會很理想。常見的小禮品有：生肖卡、特製的口布、印有餐廳廣告和菜單的摺扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、精製的筷子等等。值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統一，要能起到好的、積極的宣傳促銷效果。在實施小禮品促銷前，應進行必要的預算。在有限的預算範圍內，可以尋找購買價廉而又富有意義的物品。“價廉”並不意味着低質，尤其在預算開支、選擇禮品更受歡迎。贈品是聯繫客人的最佳溝通渠道，因此，應特別注意其設計或選購的獨創性、紀念性和實用性。

另外，內部宣傳促銷還可藉助餐飲企業自辦錄像的方便，穿插播放特別推廣銷售的精英食品及餐廳錄像片，給客人以直覺形象的宣傳。

3、服務技巧促銷

寓促銷於服務中，是常見而有效的方式，它不僅可以起到推廣銷售的作用，同時還可以渲染和活躍餐飲環境氣氛。

(1)利用客人點菜的機會促銷。客人點菜是服務員促銷的最佳時機。在客人點菜時，服務員應主動向客人提出各種建議，促使就餐客人的消費數量增多或消費價值更高。一般可採用以下方法：

Ø形象解剖法。服務員在客人點菜時，用生動的語言形容、描繪菜點的形象、特色，使客人產生好感，從而引起食慾，達到促銷的目的。

Ø除法技術。對一些價格較高的菜點，有些客人會產生畏懼心理。如188元一盤的黑椒煎牛排客人會感到太貴，服務員即可向客人解釋，這個菜可供10個人食用，平均每人花費還不到19元，這樣客人就會覺得並不貴，從而產生購買慾望。

Ø提供兩種可能性。針對有些客人求名貴、講闊氣或求價廉的心理，為他們提供兩種不同價格的菜點，任其挑選，由此滿足不同的需求。

Ø利用第三者的意見。即藉助社會上有地位、有影響的知名人士對其菜點的評價，來證明其質量高、價格合理，值得購買。

Ø代客下決心。當客人想點某道菜但心裏或多或少還有點猶豫時，服務員可説“這樣，這道菜我關照師傅一下，保您滿意。”

(2)餐廳現場烹調促銷。餐廳營業過程中，將部分菜餚的烹調過程放在餐廳裏完成，或將某些菜點的最後烹調過程讓服務員在餐桌上完成，如中餐烹調中的鐵板大蝦、鍋巴蝦仁、火焰醉翁蝦等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等，讓客人看到菜餚烹調過程，聞其香，觀其色，賞其形，從而促使客人產生衝動進而進行決策，使餐廳獲得更多的銷售機會。

(3)菜點成品試吃或半成品的現場加工促銷。對於一些需要特別推銷的菜點，可由服務員用托盤或餐車將菜點推送到客人的桌邊，先讓客人品嚐一點，如喜歡就現點，不合口味則請點其他菜點。對一些鮮活且名貴的原料，在客人確認之後，當面進行原料的初加工，這既是一種特別的促銷，也體現了良好的服務。

二、餐飲店外促銷

餐飲店外促銷指為開拓餐飲產品銷路、擴大產品銷售所進行的向目標顧客傳遞產品信息、激發其購買慾望，進而促成購買行為的系列活動。

(一)外賣活動

外賣間指在餐飲企業消費場所之外進行的餐飲銷售、服務活動，它是餐飲銷售在外延上的擴大。它不佔用企業自身的場地，可以提高銷售量，擴大餐飲營業收入，在旺季可以解決就餐場地不足的矛盾，在淡季也可增加銷售機會，使生意相對平穩。

1、外賣促銷的對象

(1)駐本國的使館和領事館等涉外官方機構。這在首都和一些大型口岸城市較多。

(2)外國駐本國的商社、辦事處。他們頻繁的商業來往會給飯店帶來許多生意，在他們的住所舉辦宴會比較隨便、隱蔽。

(3)大中型企業。大中型企業的年慶、年終聯歡新產品研製成功、單項工作落成等都會舉行一些活動來慶祝。這些企業往往有一定規模，場地條件好，是外賣的好買主。

(4)金融機構。金融機構舉辦的活動也較多，尤其是銀行的年會等，對中、外金融機構，都有銷售的機會。

(5)政府機構。政府抓廉政建設，機會、大企業等到飯店大吃大喝是一種浪費現象，但如果在本單位舉辦適當規模的餐會，既花錢少又可起到聯歡的作用，也不違背廉政政策。

(6)大專院校。適合於舉辦一些自助餐等，通常在開學、畢業、結業等時候舉行。

(7)有條件的家庭。隨着人民生活水平的提高、住宅條件的改善，家庭外賣宴席在大城市和口岸地區、沿海部分富裕地區也同樣有一定的市場。

2、外賣促銷的注意事項

在選擇外賣促銷對象、確認有外賣業務的基礎上，首先要制訂周密詳細的計劃，包括餐具的準備、人員組織、外賣場地的佈置，以及衞生(野外需考慮活動洗手間)、安全、消防等措施的落實。其次，要有針對性制定好外賣宴會、自助餐等菜單，儘可能安排選用能在飯店廚房加工生產成半成品或成品，然後再到食用單位烹製或組裝，而不至於影響產品質量的品種;要有專用貨車、司機及裝卸人員，可僱用鐘點工，但必須招之即來;貨車應有低温冷藏設備，以保證食品質量。再次，外賣的促銷同樣依賴於廣告宣傳和餐飲企業在店外的口碑作用。因此，外賣既是廣告宣傳作用的結果，同時又是廣告宣傳的載體和機會，應注意外賣貨車及開餐的宣傳和擴大影響的作用。

(二)兒童促銷

根據統計分析，兒童是影響就餐決策的重要因素。許多家庭到餐廳就餐，常常是因兒童要求的結果。針對兒童促銷有以下幾個要點：

1、提供兒童菜單和兒童份額的餐食和飲料

儘可能製作提供一些花色品種豐富、造型生動別緻，而吃起來又比較方便省事的菜點，多給一些特別的關照會使兒童的家長備感親切而經常光顧。

2、提供兒童服務的設施

為兒童在餐廳創造歡樂的氣氛，提供兒童座椅、兒童圍兜、兒童餐具，一視同仁地接待小客人。

3、贈送兒童小禮物

禮物對兒童的影響很大，要選擇他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯繫的禮品，以起到良好的促銷效果。

4、娛樂活動

兒童對新奇好玩的東西較感興趣，重視接待兒童的餐廳常常在餐廳一角設有兒童遊戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具;還有專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演、口技表演等，尤其在週末、週日，這是吸引全家用餐的好方法。兒童節日中常常露面的主人公，電台、電視台深受歡迎的兒童節目主持人如在餐廳露面，對兒童也是一種帶有驚喜的誘惑。另外，餐廳還要以放映卡通片、講故事、利用動物玩具等吸引兒童。這樣做的另一個作用，是兒童盡情玩耍的時候，其父母可悠閒地享用他們的佳餚。

5、兒童生日促銷

對兒童的食品促銷不應僅僅侷限於兒童節前後，可以針對不同月份過生日的兒童，印製生日菜單進行宣傳，給予一貫性的優惠。現在兒童生日越來越受家長的重視，餐飲企業通常圍繞兒童推銷的宴席有：“寶寶滿月”、“娃娃百日”、“週歲宴會”等等。

6、抽獎與贈品

常見的做法是發給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆塗上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發獎品，以增加兒童樂趣。孩子離開餐廳時，也可送一個印有餐廳名稱的氣球，作為紀念。

(三)旅行團促銷

團隊生意是餐飲企業的主要收入來源之一，尤其是在經營的淡季，餐廳有足夠的場地、廚房有足夠的生產人力招徠各種團體活動和旅行團。要做好旅行團的促銷和接待工作，必須注意以下要點：

(1)瞭解旅行團的構成和特點，包括其客源國、旅行團成員的年齡、消費水平、飲食偏好和其他特別要求。只有弄清了客人的需求，才能合理地組織自己的產品和服務去迎合他們，使他們滿意。

(2)加強與接待單位的溝通和聯繫，特別是有較多客源的當地接待旅行社。餐飲企業要與旅行社密切配合，主動徵求意見，提高菜點質量，保證客人用餐滿意。只有這樣，才能取得旅行社的支持。

(3)瞭解旅行社的整個活動路線和各站的接待情況，做好充分的計劃準備工作。只有當廚房產品和餐廳服務與眾不同時，才能給客人留下深刻的印象。因此，每個團隊的菜單都應經過精心設計，避免與前一站或前幾站的菜單雷同，同時又能反映出地方特色。

(4)一般旅遊團都以觀光為主，希望多瞭解當地的風士人情、民族文化和自然景色、在吸引旅行團用餐時，可安排一些民族藝術表演和其他文娛活動，讓他們邊享有餐飲，邊欣賞演出，會起到更佳的效果。同時，增加一些特別娛樂活動，也可以創造綜合銷售的機會，使旅行團客人花了錢又開心。

(5)旅行飯盒是旅行團常帶的旅途食品，也是廚房的一筆可觀的收入，飯盒推銷還可服務社會，成為餐飲企業的一項正常生產和經營項目。

在服務接待上還要體現旅行團的特點，從桌次安排到時間控制，從飯菜的數量和質量到禮節禮貌，都會反映對旅行團生意的重視程度，這直接會影響到地旅行團業務的促銷。

(四)優待促銷

通過各種優待的方式，吸引客人前來餐廳就餐，在一定程度上對廣大的消費者均有吸引力。優待的方法有以下幾種：

1、打折優待

為加速客人流動，提高餐廳翻枱率，利用打卡鐘在賬單上做時間記錄，凡用餐時間不超過一定時限的客人，折扣優待，極具吸引力。除此之外，還有其他

打折優待的方法：

(1)自助餐方式，降低價格;

(2)帶伴的賓客九折優待;

(3)女士可以享受特別優待價，以吸引更多客人用餐;

(4)採取團體優待制度;

(5)每月x日，凡是x歲的客人八折優待;

(6)與附近的商店、公司聯合發行優待券;

2、舉辦優待日活動

為了吸引和穩定客源，可借各種名義酬謝老主顧，定期舉辦優待日活動，如每月舉行一次食品的免費招待。針對不同節日、不同對像，開展優待活動。如重陽節老年人一律半價優待。

3、優待時間

為調節客人就餐節奏，減少旺淡忙閒不均現象，可選擇一定的時間進行優待促銷。如播放某首特別歌曲的時候，凡在場的客人均可被奉送某道菜點;預定優待時段，凡此段時間光臨的客人，可獲得免費贈送的調味小菜或飲料等。

4、獎品優待

法國某著名餐廳，自開業起贈送首次光臨的客人編有連續號碼的明信片、以便辯認有多少位客人光臨。獎品優待的做法有：

(1)凡第一位或第一萬位光臨的客人，免費贈送裱花蛋糕一隻及飲料一杯等;

(2)賬單背面讓賓客填上姓名、地址，每月舉辦公開抽獎贈送活動，趁此機會可以收集顧客的名錄;

(3)連鎖的餐飲店，可以舉辦走遍連鎖店、蓋滿圖章者，可獲精美贈品的活動。

餐飲店策劃方案彙編 篇8

擬定名稱：

川湘辣菜館

市場調研：

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體瞭解目標消費羣、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關係等。

選址條件：

所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。

餐飲特色：

以湘菜和川菜為主菜系，宣揚川湘飲食文化，以“辣“為主色調進行菜色設計，必須有五個以上價格在60元以上的主打菜。擬定規模：面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內。

擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員(含領班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內。

開業準備：

選址和簽約、工商税務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等。

開業策劃：

試營業一週時間擇日正式開業，開業慶典連續兩週時間，活動期間均可享受活動宣傳的優惠;媒體推廣策劃、户外現場策劃、店內佈置、促銷活動設計等。

投資預算：

房租和押金週轉資金8萬元，固定資產投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設備3萬元，傢俱裝飾等2萬元)，物料週轉資金2萬元，合計30萬元。

經營成本：

房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用)，税金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。

固定資產折舊：

固定資產20萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用於週轉，但必須預算2年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額12萬元，預計65%毛利(內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售)即7.8萬元，固定資產折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，淨利潤為2.966萬元。年淨利潤為35.592萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業額7.44萬元，即平均每天營業額0.248萬元，年營業額89.28萬元。第一年的年營業額如果低於89.28萬元，則不具備生存條件，必須儘快整體商業轉賣;第一年的年營業額高於89.28萬元，則具備了生存條件，可以設法改善;第一年的年營業額達到144萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配：

年淨利潤35.592萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即21.3552萬元;年淨利潤的40%用於股東分紅，即14.2368萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業額達到144萬元且淨利潤中用於繼續投資的資金大於20萬元，則第二年開3家分店。

餐飲店策劃方案彙編 篇9

一、活動背景

2月14日情人節就要到了，為消費者創造一個既浪漫又温馨的節目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力佈置一下場地來向消費者傳送這個節目的訊息。

根據我們山莊自身的經營特色，根據常消費熟客的消費習慣。今年，我們制定出以下情人節推廣計劃，供總辦審閲。

二、活動主題

東莞山莊情人節粉紅之旅

玫瑰、粉紅、物語

三、活動時光

2月14日

四、活動地點

主要地點：麗駿會大廳

次要地點：客房桑拿房

五、活動方法

1、透過浪漫的場景佈置，為消費者創造一個温馨，旖旎的愛的殿堂。

2、設立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。

3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區分單身和有情人之間的`身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動。

4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”，巧妙佈置，並贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。

六、氛圍營造：

夜總會：

1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗紮成心形拱門。

2、進大門橫樑上註明活動主題。

3、二樓玻璃牆處設立4*2米“情侶留言板”。

4、大廳內用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

七、廣告方法：

1、宣傳單：10份，自行派發。

2、信息發佈：3x元。

3、內部廣告發布：(含噴畫、電腦屏幕)。

4、廣告文字：

A、擁有你，我此生有幸。珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)

B、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了;情人節到了，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然後温柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)

C、2月14日情人節，“粉紅情侶套房”18x元，恭祝您情人節快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!

玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節粉紅之旅，等待您的參與!

八、促計劃：

1、客房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚2xx元，並贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。

2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚2xx元，並贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。

3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。

九、活動安排

1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節氛圍營造工作

2、娛樂部：2月10日前結合營銷計劃，制定好情人節活動細則：2月13日前做好情人節氛圍營造工作

3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的佈置工作

4、工程部：結合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的製作。

十、費用預算：

餐飲店策劃方案彙編 篇10

一、活動時間：

10月12日——10月21日

二、活動地點：

運城大酒店

三、活動主題：

金秋重陽花似錦，健康養生知遇父母恩

重陽節在我國是國家指定的“老人節”，“歲歲重陽，今又重陽”，既指節日，又可寓意老年，因此活動的主題應該體現出對老年人的關注點，也就是宣傳的訴求點——健康養生，同時結合重陽節傳統的習俗，所以活動的主題特別體現“老人” “金秋”、“菊花”和“健康養生”，樹立起x大飯店是一個既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養生的一個具有高度社會責任感的企業。

四、活動目的：

1、宣揚中華民族尊老敬老的優良傳統美德；

2、通過組織員工到敬老院看望孤寡老人，倡導全社會關注空巢老人，關注老人。樹立x大飯店負責任的大企業形象；

3、通過酒店活動的舉辦，讓更多的人親身感受到x大飯店健康的美食。

五、活動內容：

1、健康養生講座：九九重陽節是我國的老人節，關注老人，關注健康已經成為一個社會主題。主辦健康養生講座，結合酒店的健康養生美食，現場邀請健康專家講授，宣揚尊老敬老的優良傳統美德，同時推介酒店美食養生理念，樹立企業健康形象；

講座後舉行通寶健康午宴活動，菜單重點推出適合老年人、婦女、小孩的菜譜，自由上台表達對親人的祝福，也可現場點歌；活動現場整體拍攝，製作光碟贈送客人；；同時設簡單舞台和音響，配備主持人，演唱《九九重陽》（原唱杭天琪/劉歡），代表酒店給客人送上重陽的祝福；現場獻歌《最美不過夕陽紅》；同時可讓客人自由上台表達對親人的祝福；活動現場整體拍攝，製作光碟贈送客人。

2、組織員工到敬老院看望孤寡老人，幫敬老院打掃衞生、陪老人聊天、給老人表演節目同時邀請運城電視台等新聞媒體予以播報。

3、在酒店門口布置菊花展，聯繫三家大型的苗木基地，並邀請專家設計，將酒店門口布置成菊花的大型展示地，供前來的人們遊覽鑑賞，增強節日的活動氣氛。通過園區的菊花和景色，以及功能區分佈和講解，加深客人對x大飯店的瞭解；

4、優惠當日，康樂項目半價；

重陽節推出適合老年人口味的菜收集整理點，時逢秋季養生的好時機，酒店推出了養生佳品，及各色重陽套餐。

重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。

當天過生日的賓客憑本人有效證件可獲贈長壽麪一份。

推出重陽節特價房，憑老年證住房x元/標間/夜（以住滿為限），客房均贈送果盤）一份。

金婚夫妻持結婚證等有效證明文件可獲贈送蜜月套房一間一晚，限10對夫妻；

六、銷售策略：

銷售部與各地省市老幹局、民政局以及企事業單位聯繫，推薦重陽活動，組織批量客源；同時接待預定散客。

一夜一天套票：x元，含豪華雙人房一間一夜，雙早雙午餐自助，包括重陽節當天健康養生講座，通寶菊花展。

客人可根據實際需要向酒店要求更換房型，但須補足差價。

團體票5張以上起訂，享受9折優惠；10張以上8.5折優惠；

七、廣告文案：

金秋重陽花似錦，健康養生知遇父母恩

餐飲店策劃方案彙編 篇11

一、活動主題。

花好月圓——購物賺翻天

二、活動時間。

20xx年xx月xx日——xx月xx日。

三、活動目的。

藉助中秋團圓的概念，拉近企業與消費者之間的距離，以增加銷售收入和利潤額為目的。為企業第三季度的銷售打下堅實的基礎。

四、主題活動內容。

消費者於9月15日——9月23日期間，到某公司任意一家門店購物均可參加“購物賺翻天”活動。花一次錢，享受兩次購物樂趣，讓您體驗快速賺錢的超級快感！

9月15日——9月23日期間，凡在某公司購買帶有“現金回饋標誌”的商品，結帳時會在收銀條該產品的產品名前顯示相應的現金回饋金額。於購物當日到指定地點，兑換現金回饋券。9月9日——9月18日期間，憑現金回饋券購物時可抵用相應消費金額。（團購不參加此活動）

（一）活動要求：

1、選擇參加此活動的商品。要求：儘量保證大分類齊全，每個品類中有一到兩個商品。

2、對參與活動的商品，其費用與供應商協商，能由供應商完全承擔的由供應商承擔；如若有問題，供應商和公司各承擔一部分。

3、賣場內對參與活動的商品貨架、地堆處要有明確的標識。

4、現金回饋券上需寫明購買日期、收銀條號碼、回饋金額（大寫和小寫）以及本卡的使用注意事項。

（二）注意事項：

1、本券不找零、不兑換現金。

2、本券使用期9月15日——9月22日，過期作廢。

3、如若本券遺失不予以補發。

4、香煙、團購不參加此活動。

5、本券蓋章有效。

6、本次活動的最終解釋權歸某公司所有。

7、現金回饋券由地區企劃部統一製作，各地區財務部監製，加蓋公司財務章及店長章，必須有店內編碼。

8、門店客服安排好購物券的派發及使用（建議指定款台使用），並作好記錄。

五、輔助活動：

1、“捷足先登超值送”。

9月15日——9月23日期間，在本超市購物滿28元即可到門店指定地點領取新鮮蔬菜一把，先到先得，送完為止。（每天限量500份）

活動目的.：提升早間銷售和早間客羣的客單。

2、“商品任你拼”。

由採購對月餅類、酒類、衝調禮盒類、保健品類選擇出若干種商品，消費者可從中任意選擇三種（每類只能選一個商品）商品，不論您選擇的商品如何，價格均為258（此為模擬價格，根據採購談判最終確定）。

活動目的：此活動是為了促進禮盒類商品和季節性商品的銷售，同時刺激一定的團購銷售。

商品要求：商品進行整體捆綁式銷售時，要比單件購買價格低5——10元。

六、快訊。

中秋專刊：16k8p簡要介紹和宣傳中秋活動、活動日期。

專刊內頁標準：

p1（封面）：宣傳主題、主題活動及活動日期。

p8（封底）：詳細介紹主題活動內容等。

p2—3：參與主題活動的商品。

p4—5：月餅禮盒

p6—7：酒及衝調禮盒，保健品等禮盒類商品。

七、對外宣傳。

平面媒體。

餐飲店策劃方案彙編 篇12

溝通走訪做到第一

通過與就餐顧客溝通，瞭解顧客對店面菜品和服務的意見和建議;通過實地調查瞭解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務管理。

• 產品策劃

菜品特色做到第一

不同的菜品都有自己的市場，只是各大菜系及跨界創新品類在市場中的比重不同。對於一個社區來説，也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優勢?菜品做出特色，做到3公里獨一無二，這就是特色取勝。

限時特價菜品

對於餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品，吸引新老顧客的“搶”風暴，讓好消息在朋友圈轉動起來，包括微博、微信和餐飲lbs應用(如大眾點評網)。團購也是社會化的一種應用。

贈送感動服務

吸引顧客到店以後，重點就要在服務上做出創新，服務營銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在於此，不經意間超越了顧客對服務的期望，這無論誰也會感動的。客户一感動，一定會把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點評網上給個好評，等等，這些就是社會化營銷。

鼓勵顧客分享

鼓勵顧客分享，一定是分享”有價值的東西”，比如在微博發佈“我在海底撈”照片，這就會提高曝光率，同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對於這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環。

餐飲店策劃方案彙編 篇13

一、活動形式及主題

活動在酒店美食坊採取分餐制的形式進行，突出浪漫、温馨的氛圍。

二、活動具體安排

1、場地佈置：x月x日以前將酒店美食坊佈置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物、並張貼酒店POP旗、搞好燈光配置)。

2、廣告宣傳：由公關營銷部在x月x日在x月x日前製作塊宣傳海報分別在等張貼。

3、動其它事項：

a、就餐從x點開始。

b、由公關營銷部於x月xx日下午前定購朵玫瑰。

4、營銷方式：

採取現場營銷的.方式，來客可直接到吧枱購票就餐，每對情侶送玫瑰花一束。

三、菜譜

(xx元/每七人)

羅宋湯或玉米奶油湯七份。

黃油餐包七份。

鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。

水果拼盤一份。

蔬菜沙律一份。

紅酒/咖啡/紅茶各一份。

注：客人也可以點其他菜(包括中餐)，自己選擇。

餐飲店策劃方案彙編 篇14

一、快餐店概況

1、這家店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是，餐廳經理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執着的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、這家店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1、由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是這家店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2、這家店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3、競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衞生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。這家店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5、經營時間：早~晚!

6、對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衞生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1、這家店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員（包括多少名廚師），多少名臨時僱員（含廚師）具體內容如下：

（1）通過勞務市場招聘本市户口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來這家店面試。

（2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

（1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

（2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

（3）考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹這家店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善這家店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

這家店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

餐飲店策劃方案彙編 篇15

一、活動時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

二、活動地點

x餐飲店

三、活動主題

月滿中秋夜，天涯共此時

四、活動目的

1、宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費羣的消費心理，在目標消費羣中塑造一個美好的形象。

2、通過活動的概念引導，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠。

3、改變消費者認知，形成良性認識。

4、培養潛在消費者，加深目標消費羣對飯店、酒店、餐飲的瞭解。慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受並願意到飯店、酒店、餐飲來消費，而中秋則是讓大眾親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務，同喜同樂，進而直接提高利潤。

五、活動分析

1、餐飲的`消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

2、餐飲菜餚主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，聖人也會流涎的。也是其他商家缺少的。

六、活動形式

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。

2、打折消費。

3、贈送優惠券，凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、免費贈送飯菜，凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

七、活動創意

1、現場猜謎活動：在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。專設一個謎底台。

2、演藝活動策劃：

(1)有獎徵答問題：關於飯店、酒店、餐飲的發展史等問題。

(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的《中秋讚歌》：邀請台下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重複，唱出最多首和唱功者，均有獎勵(100元或50元消費券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

八、宣傳內容

1、慶典的活動內容

2、美食節優惠信息

3、中秋晚會與其他信息

九、注意

宣傳內容的新穎性和完整性。

十、費用預算

略

餐飲店策劃方案彙編 篇16

第一 餐飲市場分析説明

一、目標市場地理環境

1、市場地理特點：區域的地貌、政治區域、城市的中心地帶。

2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有着極大潛在的關係。

二、行業環境分析

一)目標市場主要經濟指標

1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

2、該市場的投資狀況。

3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的數據，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

6、消費者受教育程度。

7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

8、消費者人均收入。

二)產業環境

1、商業繁盛情況。

2、商業化的趨勢與潛力。

3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

三)社會環境

1、當地風俗習慣。

2、歷史文化。

3、民族結構。

4、國際交往，主要食品原料生產流通。

三、市場分析

1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列;所有制形式及所佔的比重;營業網點數量;從業人員數量。

2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?);經營管理水平高低;經營檔次高低;菜系地位。

3、競爭對手分析：

A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析;成功原因：管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?失敗原因：菜品出問題?運行機制故障等?

B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢;經營規模優勢;位置優勢;主打菜品優勢。

C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。關注微信“大海、旅遊、人”

4、消費者分析：

A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費(含婚宴)、遊客。

5、在該地開店的優勢策略：競爭策略：市場最佳切入點;營銷策略：宣傳與客户認同;培育顧客偏愛;建立常客網絡關係。

第二、選址優化方案説明

一、政府拆遷風險防範

1、注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。

2、確定酒樓位置務必向當地政府部門諮詢並獲得政府書面承諾。

3、避免在有產權爭議地段建店。

4、所有證照必須齊備並符合法律、政策手續。

二、本地商業狀況

注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀準確評估。

三、競爭性質評估

1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。

2、建店營業初期避免直接的競爭。

四、規模與外觀

1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。

2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

3、要考慮未來消費者的可接受能力。

五、地價

1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。

2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住户、流動人數規模大小。

3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

六、能源供應

1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。

2、水的質量。

3、注意作經濟核算。

七、街道與交通

1、是否是居民社區街道?

2、是否是商業街通道?

3、街道是否便利車輛來回通過和泊車?

4、是否吸引和便利旅遊者來就餐?

八、旅遊資源

根據旅遊區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。

九、商業與娛樂區關聯

1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。

2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。

十、交通狀況

1、統計數據來源，從公路管理系統或政府機關。

2、自己統計方式：以中午(週末)、晚上和週日為最佳時間做現場統計。

3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。

4、注意行人與車輛流動數據比較分析。

十一、餐廳可見度

1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。

3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

十二、公共服務

1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。

2、同樣要評估服務設施、費用及質量。

3、公共服務信息情況可從政府取得。

十三、營業面積

1、面積標準300——1000平方米。

2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。

3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

第三 新開店區域面積規劃參考

一、顧客使用區域

1、每餐位約1.5----2.5平方米。

2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。

二、辦公前廳區域

前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米/每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。

第四 員工定額參考

1、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：1：10

服務人員大廳1人看2—4張台

包間1桌配1—3名服務員

傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定

2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

餐飲店策劃方案彙編 篇17

一、活動時間：

xx月xx日—xx月xx日。

二、活動目的：

1、通過活動刺激親情消費，提升企業的.良好品牌形象。

2、拉動消費量，競爭市場份額。

3、加大餐銷售量，提高各店的營業創收。

三、活動主題：

心繫父親節，一家親。

四、活動地點：

美食城、海鮮城、海鮮廣場、餐廳。

五、活動內容：

1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好，節日快樂”。

2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

3、活動期間，訂餐均有好禮相送。凡電話訂餐消費滿xx元免費贈送餐撲克牌*副，凡電話訂餐消費滿xx元免費贈送餐及時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務備存。

4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐，價格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養為主，菜品名體現父愛(參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。並且主推一道父親節特色菜品。

5、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿xx元可獲贈免費全家福(一寸塑封)一張，各店做好登記，財務備存。

6、企劃部統一利用短信平台給客户發送父親節祝福短信：“心繫父親節，一家親，多款父親節愛心套餐温情推出，餐飲祝天下所有父親節日快樂!”

六、宣傳事宜：

1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心繫父親節，一家親”，並與xx月xx日之前送至各店。

2、管理公司企劃部於月xx日統一為各店客户發送父親節祝福短信，“心繫父親節，一家親，多款父親節愛心套餐温情推出，餐飲祝天下所有父親節日快樂!”。

七、注意事項：

1、各店認真組織員工學習活動方案，根據方案對員工進行相關知識培訓。

2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點。

3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。