餐飲集團酒樓（酒店）策劃方案

李公堤，水景秀美，儀態萬千。李公堤商業街區一期二期的成功給予了投資者強大的信心與吸引力，成為蘇州商業圈特別是餐飲娛樂高端品牌的集聚寶地。前期的積累與高層次商圈的形成，以及圓融集團完備的後續開拓，都為李公堤商業街區的旺盛客源、持續消費力奠下了基礎。李公堤三期歐陸風情商業街，首次引入streetmall模式，將是未來蘇州高消費層的又一個集中地。

關於吳地人家

吳地人家大酒店作為蘇州餐飲近年殺出的一匹極具競爭力的黑馬，與李公堤結下了不解之緣。XX年，當李公堤第一期風生水起，吳地人家大酒店便獨具慧眼，率先進駐李公堤，並以其讓人耳目一新的文化餐飲，飲譽蘇城。吳地人家由此叫響，李公堤由此也迅速升温。當年，吳地人家大酒店李公堤店榮膺蘇州美食風雲榜、最佳旗艦餐飲名店，和蘇州50強餐飲名店。

目前，契合市場需求的吳地人家大酒店已在全國範圍擁有近10家連鎖店。“吳地品牌”越唱越響，企業已啟動上市工程，大連凱達創業投資有限公司已與吳地人家大酒店管理有限公司簽訂投資協議，一個風華正茂前途無量的國內高端餐飲品牌正日趨成熟。

關於李公堤

李公堤三期，作為一條歐陸風情的商業步行街，將是一個多功能特色的商業組合。它首次將中央休憩式商業街區的概念引入蘇州，實現“食、住、行、遊、購”緊密結合。正像李公堤ⅰ、ⅱ、ⅲ期開發不斷創新一樣，吳地人家登陸李公堤三期必須要解決凸顯的問題。一是吳地人家已經在李公堤擁有一家旗艦店，三期登陸必須要跳出原有的模式，創造新鮮魅力，否則就是抄襲和克隆自己，缺乏品牌的新鮮度和顧客的關注度，老店新開，缺乏活力。二是，正如開發商所擔憂的，李公堤一、二期餐飲企業偏多，三期進駐的餐飲企業，要求會更高，必須體現“休憩式商業街區”特點，與“歐陸風情”的格調融為一體。

關於品牌簡述

吳地人家將發揮自身優勢，實施“變臉戰略”，攜全新理念、科學管理技術與本身強大的資金力量與深厚文化底藴，新創“玉人樓——古典時尚餐廳”品牌，入駐李公堤歐陸風情商業街。

“蟾光如有意，先上玉人樓”。紅樓夢開篇賈雨村一句抒寫美人美景的語句，是玉人樓餐廳的開場白，也奠定了整個餐廳風格的基調——優雅的古典美。“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”——這又將餐廳的文化底藴提升了一個檔次，玉人樓所提供的，將不僅僅是精緻美食，還有賞心悦目的裝潢、令人舒心的服務，以及多種演藝表演，滿足來客口福、眼福、心福。

植根於古典，而又超越於古典，是“玉人樓”的品牌定位。以東方博大精深的文化作為基礎，同時採攫西方藝術中的點睛亮點，中西合璧，營造穿越時空的古典時尚理念，在歐陸風情的街區中成為一個矚目的亮點。

“玉人樓”是依託於吳地人家大酒店管理有限公司，全新而充滿生機的一個餐飲品牌。“玉人樓”餐廳目標入駐歐陸風情街b島r5座，建築面積1800平方米，以營造浪漫、典雅、精緻、高尚的文化餐飲氛圍與提供新概念優雅飲食、養生美顏飲食為主旨，集用餐、茶敍、商務宴請等多功能於一體。

品牌設定

品牌：玉人樓——古典時尚餐廳。

品牌口號：

品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人樓。玉人，本身就給人冰清玉潔、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景於一樓。

目標人羣：高端顧客，消費標準在150元以上。

風格：民國風情+和風元素+美食文化+時尚文化體驗

裝潢風格

“玉人樓”的基調是中國古典文化，而李公堤三期為歐陸風情，因此建築與內裝風格將選用折中而巧妙的民國風格。民國時期，是中國最大規模的西方文化與本土文化相融合的一個階段，當時的建築風格由此留下了綺麗的一筆。略帶古樸的歐式外觀中洋溢着西洋風的華麗，而內裝則將採用看似簡約而在細節上極盡奢華的中式民國風。燈光將在內裝中佔據重要地位，運用多種絢麗燈光打造流光溢彩、金碧輝煌的質感。用現代的材料打造古典韻味的裝飾，形成玉人樓特有的視覺格調。

菜品：蘇幫菜、創意菜、西式經典菜。

“玉人樓”的菜品，首推創意菜，菜餚出新出奇同時保證口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精緻，以改良的蘇幫菜為基礎，輔以茶餐廳小吃、改良西餐、甜品、新穎飲品，同時注重養生、美顏等功效的菜品，推廣健康時尚飲食概念。菜式中西結合，材料、內容追求簡單、健康、綠色，單品的分量少而精緻，注重藝術性的擺盤，菜品的命名、配菜與餐具，都要出新出奇、令人賞心悦目。全部採用分餐制。

服務：高端餐飲，高端服務。

服務人員上：講究藝術服務，服務員內外兼修。熱情、高雅、純情、大氣。服務方式上：採取中外結合，引進西方的分餐制，以及日韓料理服務等等。

服務員的整體形象將參考《金粉世家》《半生緣》等劇集中，民國時期西餐廳服務員的形象，設計簡約大方，在細節上體現宮廷感的華麗。傳菜服務生與迎賓、貴賓包廂專用服務生制服有所區別，貴賓包廂服務專員的服裝更加精緻華麗一些，應和客人的高端消費心理。

服務特色上，強化推行文化體驗服務。這是“玉人樓”不同於其他餐飲的顯著特徵。為此，我們提出玉人樓不僅僅是一個吃飯的地方。它更是一個體驗中西文化，掇拾時尚元素，接受藝術薰陶的風雅之地。

契合李公堤三期的中央休憩式街區概念，在玉人樓，顧客將會感受到民國時期貴族家庭式的服務，進門那一刻起就穿越時空，回到80年前，感受中國在走向世界的初潮中，那股蕩氣迴腸的時代感。同時又體驗到那股民國貴族家庭式的快意。

“玉人樓”將在內裝、菜品、服務內都融入文化元素，做到圓融一體，令消費者在店內除了品嚐美食之外，能夠全身心地沉浸在有如時光倒錯般典雅古樸時尚的氛圍之中，完成味蕾和心靈的一次奇妙旅程。