膳食科工作總結

XX年來，膳食科在後勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衞生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行幹部職工的好評，現將本年度的工作總結如下：

一、制定膳食科各項規章制度，加強食堂規範化管理。

今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規定，三項操作標準。通過制定這些規定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規範化、制度化。特別對食品衞生、環境衞生、個人衞生作了具體的規定，在採購、切配、烹飪三環節上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衞生安全，並對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規範，服務水平、服務態度顯著的提升。

二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業。

通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由於時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環境差，夏天廚房温度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹後，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐後，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐後接着準備中餐的菜餚，到中午一點多鐘才下班，大家態度端正，工作熱情不減。

三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衞生、營養均衡的菜餚。

菜譜的制定既要新鮮衞生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆製品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重複，並推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜餚品種，又做營養衞生。做到讓領導放心，讓羣眾滿意。

四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜餚進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜餚進行總結，對大家有意見的菜餚分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。

五、勵行節約，減少浪費。

食堂採購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料採購，讓採購的原材料物美價廉，節約採購成本。今年來，膳食科展開了以“節約為榮，浪費為恥”的活動。做到節約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發生食品浪費的現象發生。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。

今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的讚譽，

七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的採購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。

八、關心員工生活，穩定員工思想，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫院看望，員工父母非常感動，員工病好後，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作幹勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食科雖然在2009年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年裏，在大家的共同努力下，發揚成績，克服缺點和不足，為分行機關的後勤保障工作更上一層樓.。

膳食科2010工作計劃

一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。

二、進一步規範和完善膳食科的各項規章制定。落實崗位責任制。

三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。

四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。

五、做好膳食科的安全、衞生工作，防止食物中毒的等事故的發生。

六、進一步提升對廣大幹部職工的服務範圍，解決大家的後顧之憂。