茶葉店經營指南

品種要齊全：消費者對葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，儘可能達到品種齊全，確信自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應有寬容的胸懷，接納新品種。通常業店經營的品種至少有100多個，鐵觀音、鳳凰單樅、普洱、花、毛尖、高山等是必不可少的主打產品。一些冷門貨能夠少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

瞭解經營地區消費者口味：對葉的好壞如否最終決定權在消費者，對經營者來説關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花，南方喜歡綠，西北喜愛轉。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡幾個，湯黃而亮，郊區則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。

定價合理化：葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者“望止步”。現在由於競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低於成本價，引起惡性競爭。在保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確信你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優、特種工藝，由於它們的特定藝術價值定價高几個，我認為是應的。

商品全方位立體結構：商品立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加葉不同等級，如“黃山毛峯”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經營葉同時經營與葉相關的商品，如具、書、點、水、保健品、字、畫及文房四寶，具有紫砂、瓷器、玻璃、不鏽鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，點有瓜子、開心果、牛肉乾等。三是採取與眾不同的包裝與儲存，如花錫箔袋包裝，綠能夠放在冰櫃裏保鮮售等，葉的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對葉店的感覺。種類不同的葉及與相關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花區、綠區、紅區、保健區、極品區、具區，再次是檔次，是消費者一目瞭然，最好在各個區內放上葉的簡介（產地、品位、特點等）然後是整體的佈局，要根據你經營點的整體環境，將葉、具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悦目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。品、店、藝連為一體：如果你的店面積允許，經濟實力跟得上，最好與品、點、藝連為一體，一家很別緻的店連上一個別有風味的小館，館內環境優雅，牆上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精緻的具，及碟精 點心，加上身着合適的招待小姐、先生，定時來幾場藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之後，購買慾望大增，何樂而不為呢？

搞好店內衞生與周圍環境：葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衞生很首要，店堂一定要乾淨，櫃枱、貨架、桶、箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環境要特別留意，看一看有沒異味的物體在附近，如香水、酒類等。看看周圍有沒污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一店內，綠與花要分開，綠要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠本身的品質，名優更應留意，與不能混在一起的商品千萬不能放在店經營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的葉，重新上貨以免因小失大，損害店的無形資產。

增高營業員的整體素質：一個店經營的關鍵是營業員的整體素質，營業員是店的眼睛，增高營業員的整體素質是開好店的最關鍵環節。作為一個店營業員，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要控制相關葉的專業知識，包含葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡辦法、儲存辦法等。同時還有綜合知識，如藝、道、禮、品、鬥、葉歷史等。營業員是直接與顧客打交道，關係到店是否可以產生效益的關鍵，通常應具備下列專業素質：

具有吸引力的儀表：着裝整齊乾淨，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散髮、不染彩色頭髮、不塗指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

敏鋭的觀察力褐判斷力：營業員一定“察言觀色”的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的葉，這樣成交率肯定較高。

較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，並迅速給予答覆或提供服務，有人總結出服務接待的辦法為“接一、問二、聯繫三”已是靈活反應的詳細表現。

較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語言表達對營業十分首要，直接關係到店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應控制好語氣，，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活控制。

較強的自我掌握能力：因為營業員工作環境單調，顧客性格各異，這就要求營業員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心解釋。“顧客那就上帝”請營業員牢牢記住。

具備一定的財務知識：營業員要有一定的財務知識，包含對假幣、外幣、各種支票的識別能力，及發票的正確填寫。作為葉營業員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個店營業人員一定具備良好的心理素質、商業道德、專業知識和高超的交際接待能力。店營業員的首要性大多度經營者心領神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業員實行專業。“磨刀不誤砍柴工”，這一點不能疏忽，不然花費“巨資”開一個葉店，就因為營業員素質差而虧本，是在不合算。

建立規範的財務制度：經營一定建立規範的財務制度，這一點不能忽視，不管你用的營業人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優惠、報損現金賬目，月末盤點，毫不留情。

賺錢也要講誠信 ：做葉要想生意源源不斷，講誠信是最首要的，即使對完全不懂的消費者，也絕不能夠採取價格欺騙的形式博取暴利。

做好售後服務工作：營業員在成交進程中，肯定要做好售前、售中服務，這是理所當然，但成交以後，顧客已付款，售後服務尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，一些顧客因對本店葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對商家的首要性是眾所周知的，有條件的店，完全能夠利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業員、業務員印製幾個小廣告進行宣傳。促銷應多做，方式多樣，能夠優惠，也能夠按購買的金額贈送幾個與相關的，如具、書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表裏如一。

做好長期作戰的準備：葉作為一種特殊的消費品和藝術品，顧客對其口感、滋味、內質、品位要一個相當的時間接受和評定進程，這樣，就要求經營者要有耐心，不要開張一些月或一年掙不到錢就不相干了，要不斷的進行宣傳，同時針對顧客的要求不斷改善，雖然開個葉店沒八年抗戰那樣“論持久戰”，但也須兩三年功夫不可，這也許是許多葉經營難以走出的誤區。

逐步走向化：因現代市場經營越來越規範，利潤越來越平均，如若你所經營一、二各店效益不錯，同時，又積累了許多無形資產，千萬不能就地踏步，更不能把掙來的錢消費掉，應總結成功的經驗，人才，把你的經營點在逐步穩健的基礎上進行同步擴張，走向化。這樣，能夠節約成本，有利競爭，在葉界立於不敗之地。開設首先能夠建立配貨中心，建立健全各項規章制度，選拔人才，對你已經經營好的點進行復制，這樣，你的企業就會不斷髮展、壯大。