怎樣開好茶葉店

在經營葉之前，我們必須要面對的不僅是葉市場的評估，更重要的是對葉文化的深刻理解。

文化包括兩個部分：一是各地愛、嗜、以待客的消費文化；二是以的名義進行的各種如藝術、文學、音樂等活動。

瞭解這些有什麼好處呢？只有知道了這些，才會理解喝人的心理情節，才會更容易跟人交流，獲得客户的信賴。

　一、合理的選址

商業經營最注重的是”地氣“”人氣“，這並非迷信，”地氣“主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營的商品合不合適，”人氣“主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，還能體現它的文化藝術價值，它能使人清心、雅淨、迴歸自然—— 葉店的選擇要根據葉的特性，歸納起來一般有以下地段：

1、繁華商業中心：這些地區商業氛圍濃，客流量大，購物層次複雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質、求好、求 特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍”商業中心“當然正確，何謂搶佔”制高點“呢！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些地方要求葉品位高一些，要注意品牌、名品種要豐富，與葉有關的具、書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃具等。

2、賓館飯店羣附近：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點葉，顯得雅而不俗，飯店也要用，”客來泡 “是中國人的傳統禮節。賓館飯店羣旁開店，是比較划得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調並可以與藝結合起來。

3、交通大道：這些地方人口流動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方注重店的外部吸引力，品種要新穎，價格要優惠，適合一些字號較老的，無形資產較大的客商進入，剛剛入門的客商最好不要盲目開立店。

4、居民區：葉是居民消費的必需品，選擇居民區一般風險較小，但同時針對不同居民層次店經營風格也不盡相同。

a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，葉不能過於高檔，偏向於中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活，注重人緣，葉質量一定要穩定，信譽要好。

b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上葉品種的新潮流。

c、高檔物業區：這類人羣是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節奏快，這個地段開葉店，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業員素質更佳，包裝應精緻，葉包裝時速度要快，同時可多上一些高檔、高檔具，營業時間放長一些。

d、行業住區：現在有些城市，形成一種行業區，如離退休老幹部區、教師區、明星區。葉經營者要根據不同人羣的特性，採取不同的經營風格。

e、集貿市場：這些地方客流量大，但消費者大多數是購物好手，要求葉價格實惠，可以經常採取優惠方式來促進銷售。

f、學校附近：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過於豪華，品種要多一些，標價一定要偏低，營業員葉知識要豐富。

其他還有一些地方：如旅遊景點，不適應大規模經營，適當經營一些紀念性包裝等等。

二、店

葉店的主要是突出葉經營的特點，使顧客產生一種和諧 心理，葉店分為外域內，外主要能吸引顧客進店瀏覽，內主要是能激起顧客的購買動機。

外有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出” “的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意，便於消費者記憶，同時也能體現店的格調，一般店大都採取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆塗成木質本色，用名人題的字，雕刻後，塗成綠色，古樸典雅：再者可以用現代材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌，具體則根據你所經營的場所而定。

3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現店的文化與藝術氣息。

4、櫥窗：櫥窗是店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買慾，櫥窗儘量設計大一些，裏面可以擺一些具有吸引力的葉，如保鮮、花、廣告打得響的保健，適量的放一些具，可以將外形好看的用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的及具和水要組成一副 圖畫，且不斷的變動。

5、店門：葉店的店門儘量留大一些，採光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩隻綠色的射燈則更能突出店的吸引力。

7、店名：店的命名主要是體現經營者的個性與文化和諧的統一，起好一名字是關鍵，可利用傳統的老字號，也可以按照葉的特點結合經營者的思維，或請文化專家起一個好名字，如北京的”吳裕泰莊“、”信裕泰莊“、”滿堂香莊“、”仙山行“、”綠世界“、”五福藝館“、” 天福茗 “都是很不錯的字號。

內的幾個要素：

1、貨架櫃枱主要是大方的題，線條流暢，一般應採用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現餘葉和諧的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書櫃，以便擺具和書用，有條件可以擺一張八仙桌或幾以便品用。

2、牆面：店的牆面應該素雅，一般用木質板，漆成原色為好，同時合理的配合字畫或介紹有關葉知識的宣傳材料。

3、地面：地面主要保持乾淨、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，櫃枱、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：店內點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關鍵根據不同店的特點，採取不同的創意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌。內的佈局結構與交易、休閒，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

三、豐富的葉知識

作為一個葉經營者，首先需要的是掌握豐富的葉知識，簡單的葉栽培知識，葉的產地、葉的種類、葉的加工，各種生長在什末地方？地方名的來歷，葉質量的鑑別，葉價格的變動，藝、道、文化以及與有關的具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握葉消費的變化，更新經營觀念，預測葉消費的變化趨勢。

四、嚴把質量關

商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，葉尤其如此，故此在進時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不苟，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衞生許可證、商品檢驗合格證）進包裝要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），並且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。

五、進貨的科學性

葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上年度的銷售量，瞭解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對於高檔名優更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，採取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批葉，陳的貶值確實令人寒心，新進葉行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。作為零售商對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯繫，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全

消費者對葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，儘量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

　七、瞭解經營地區消費者口味

對葉的好壞如否最終決定權在消費者，對於經營者來説關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花，南方喜歡綠，西北喜愛轉。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。

八、定價合理化

葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者”望止步“。現在由於競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低於成本價，引起惡性競爭。我認為保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優、特種工藝，由於它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的。

九、商品全方位立體結構：

商品立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加葉不同等級，如”黃山毛峯“有明前特級、特級、一級等；牡丹繡球“有”頭春“”二春“ ”三春“。二是經營葉同時經營與葉有關的商品，如具、書、點、水、保健品、字、畫及文房四寶，具有紫砂、瓷器、玻璃、不鏽鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，點有瓜子、開心果、牛肉乾等。三是採取與眾不同的包裝與儲存，如花錫箔袋包裝，綠可以放在冰櫃裏保鮮出售等，葉的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序

商品的陳列好壞直接影響到消費者對葉店的感覺。種類不同的葉及與有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花區、綠區、紅區、保健區、極品區、具區，再次是檔次，是消費者一目瞭然，最好在各個區內放上葉的簡介（產地、品位、特點等）然後是整體的佈局，要根據你經營點的整體環境，將葉、具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悦目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的店可以與品、店、藝連為一體

如果你的店面積允許，經濟實力跟得上，最好與品、點、藝連為一體，一家很別緻的店連上一個別有風味的小館，館內環境優雅，牆上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精緻的具，及碟精 點心，加上身着合適的招待小姐、先生，定時來幾場藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之後，購買慾望大增，何樂而不為呢？

十二、搞好店內衞生與周圍環境

葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衞生很重要，店堂一定要乾淨，櫃枱、貨架、桶、箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰

塵，周圍環境要特別注意，看一看有沒有異味的物體在附近，如香水、酒類等。看看周圍有沒有污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一店內，綠與花要分開，綠要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠本身的品質，名優更應注意，與不能混在一起的商品千萬不能放在店經營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的葉，重新上貨以免因小失大，損害店的無形資產。

十三、提高營業員的整體素質

一個店經營的關鍵在於營業員的整體素質，營業員是店的眼睛，提高營業員的整體素質是開好店的最關鍵環節。作為一個店營業員，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要掌握有關葉的專業知識，包括葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如藝、道、禮、品、鬥、葉歷史等。營業員是直接與顧客打交道，關係到店是否能夠產生效益的關鍵，一般應具備以下專業素質：

1、具有吸引力的儀表：着裝整齊乾淨，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散髮、不染彩色頭髮、不塗指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

2、敏鋭的觀察力褐判斷力：營業員必須”察言觀色“的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的葉，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，並迅速給予答覆或提供服務，有人總結出服務接待的方法為”接一、問二、聯繫三“已是靈活反應的具體表現。

4、較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達對營業十分重要，直接關係到店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。

5、較強的自我控制能力：因為營業員工作環境單調，顧客性格各異，這就要求營業員控制好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心解釋。”顧客就是上帝“請營業員牢牢記住。

6、具備一定的財務知識：營業員要有一定的財務知識，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發票的正確填寫。作為葉營業員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個店營業人員必須具備良好的心理素質、商業道德、專業知識和高超的交際接待能力。店營業員的重要性大多度經營者心領神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業員實行專業。”磨刀不誤砍柴工“，這一點不能疏忽，不然花費”巨資“開一個葉店，就因為營業員素質差而虧本，是在不合算。

十四、建立規範的財務制度

經營必須建立規範的財務制度，這一點不能忽視，不管你用的營業人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優惠、報損現金賬目，月末盤點，毫不留情。

十五、建立嚴格的營業制度

作為經營者必須要制定營業制度，否則，管理就會混亂，以下是”北京信裕泰莊“營業制度，僅供參考。

（一）早上8：00準時上崗搞好店內衞生，保持櫃枱整齊乾淨，做好營業準備。

（二）8：30分準時開業，工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得塗、香水、染指甲。

（三）營業過程中做到：

1、微笑服務、舉止端莊；

2、售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款準確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心説明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班後，要有兩人清理現金，封款上交，清潔營業工具，整理上貨，打掃貨架衞生。

（五）認真執行櫃枱”十個不準“和”六個一樣“。十個不準即：

1、不準在櫃枱內吃東西；

2、不準在櫃枱內聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在櫃枱上座着接待客人；

5、不準與客人發生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在櫃枱會客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準烤火價、趴貨台；

8、不準挪用商品銷售款；

9、不準擅自離開工作崗位；

10、不準私自對顧客優惠或私分贈品。

六個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閒一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、一般顧客和個別顧客一樣。

制度制定好了，不能視為形式，必須長期的嚴格執行。

　十六、做好售後服務工作

營業員在成交過程中，肯定要做好售前、售中服務，這是理所當然，但是成交以後，顧客已付款，售後服務尤為重要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，有些顧客因對本店葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

十七、做好廣告、促銷工作

廣告、促銷對商家的重要性是眾所周知的，有條件的店，完全可以利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業員、業務員印製一些小廣告進行宣傳。促銷應該多做，形式多樣，可以優惠，也可以按購買的金額贈送一些與有關的，如具、書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表裏如一。

十八、做好長期作戰的準備

葉作為一種特殊的消費品和藝術品，顧客對其口感、滋味、內質、品位要一個相當的時間接受和評定過程，這樣，就要求經營者要有耐心，不要開張幾個月或一年掙不到錢就不相干了，要不斷的進行宣傳，同時針對顧客的要求不斷改善，雖然開個葉店沒有八年抗戰那樣”論持久戰“，但也須兩三年功夫不可，這也許是許多葉經營難以走出的誤區。

十九、逐步走向化：

因現代市場經營越來越規範，利潤越來越平均，如若你所經營一、二各店效益不錯，同時，又積累了許多無形資產，千萬不能就地踏步，更不能把掙來的錢消費掉，應該總結成功的經驗，人才，把你的經營點在逐步穩健的基礎上進行同步擴張，走向化。這樣，可以節約成本，有利競爭，在葉屆立於不敗之地。開設首先可以建立配貨中心，建立健全各項規章制度，選拔人才，對你已經經營好的點進行復制，這樣，你的企業就會不斷髮展、壯大，原天下界同仁，齊心協力、共同壯大，以振我中國傳統葉之雄風，與洋爭奪國際市場，中國葉一定能勝利。