酒吧員工守則大綱

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。下面是本站小編為你整理的酒吧員工守則，希望對你有用!

酒吧員工守則

第一章 總則

第一條 熱愛社會主義祖國，擁護中國***，遵守國家政策法令，為構建和諧社會做貢獻。

第二條 熱愛****酒吧，盡力維護酒吧的聲譽的合法權益。

第三條 熱愛本職工作，努力學習科學文化和專業技術，不斷提高業務水平。

第四條 講文明，講禮貌，講團結，講誠信，以酒吧為家，以酒吧為榮。

第二章 宗旨與目的

第五條 “賓客至上，誠信為本”是****本酒吧的宗旨。

第六條 積極參加部門培訓以提高服務質量，為賓客提供熱情周到的服務，並以此獲得良好的經濟效益和社會效益，是****酒吧的目的。

第三章 勞動條例

第七條 用工原則。凡年滿十八週歲，有酒吧的專業技能，身體健康，政歷清楚的應聘人員，經全面****符號招工條件,擇優錄用。

第八條 試用與聘用

(一) 經****合格被錄用的員工，

二) 試用期，對不稱職或犯有過失者將隨時辭退

(三) 試用期滿，對稱職者，簽訂聘用合同。

第九條 調動與晉升

(一) 根據工作需要，酒吧可對員工進行系統之間，部門之間，崗位之間的調動。

(二) 員工均享有同等晉升的機會。酒吧根據本人平時的服務表現和崗位空缺，本着優先原則，予以晉升。

(三) 員工晉升以後，若不能勝任本職或犯有嚴重過失，酒吧可對其降職或免職。

第十條 工作時間和假日根據行業特點按《勞動法》執行

第十一條 工資

(一) 按照“同工同酬，按勞分配，多勞多得，不勞不得”的原則，實行基本工資加提成的形式分配工資報酬(高於本地最低工資標準)。酒吧根據經濟效益,員工的德才表現和業績，調整工資。

(二) 以法定貨幣形式按月支付。

第十二條 待遇

(一) 酒吧建立職業培訓制度。外訓員工須簽訂協議，在協議期內須為酒吧服務，否則須全額賠償酒吧所支付的培訓等費用及其經濟損失。

(二) 員工在工作期間可享受免費就餐。

第十三條 酒吧為員工提供必要的勞動條件,勞動工具和勞動保護品，對員工進行規章制度和職業道德，精神文明教育。定期為員工體檢。

第四章 規章制度

第十四條 工裝和工號牌

員工配發工裝，工號牌，着工裝，佩戴工號牌上崗。

第十五條 儀容儀表

員工必須修飾自己的儀容儀表,樹立良好的個人形象和職業形象。

(一) 頭髮男：短髮，髮型整潔，不留鬍鬚。女：頭髮必須梳理整齊，前不過眉，後不過肩。男女員工都不得染彩發，不得留怪異髮型。

(二) 化粧女員工工作期間宜保持淡粧，不得濃粧豔抹。

(三) 着裝員工工作期間必須按要求着裝，服裝整潔，鞋履光亮。

(四) 保持良好的個人衞生，勤理髮，洗澡，剪指甲。第十六條 員工申斥(一) 員工享有直接向上級申訴的權利，若直屬上級對正當的申訴未妥善解決，員工可越級申訴。

(二) 員工不能利用申訴誹謗她(他)人，如經查實，按規定處罰。

第十七條 失物招領

在酒吧內發現遺失的財物須立即交總服務枱，並做好登記，以便歸還失主。

第十八條 工作守則

(一) 堅決執行酒吧的規章制度，操作規程和服務規範，遵守社會公德，不違法亂紀。

(二) 員工工作時，要精神飽滿，禮貌待客，熱情服務，不得消極怠工。

(三) 員工要服從上級的管理，調動，指揮和工作安排。

(四) 按時上下班，不遲到早退，不擅離職守，曠工。

(五) 工作時間，員工應謝絕親友探訪，不接打私人電話。

(六) 未經批准，員工不準使用為賓客提供的服務設施和設備。

(七)　 樹立團隊精神和作風，部門之間，員工之間應互相配合，固結協作，不推諉扯皮。

(八) 增強主人翁責任感，發揮主動性和創造性，認真履行崗位職責，安全生產經營，積極工作，努力完成任務。

(九) 愛護酒吧財物。

第十九條 禮節禮貌

(一) 對待賓客要主動熱情。

(二) 與賓客談話面帶微笑，自然大方，語氣温和，語言文雅。

(三) 步履輕，穩，與賓客相遇主動問好，讓路，嚴禁與賓客爭道。

(四) 不得怠慢賓客，對賓客提出的要求積極答覆。 不併處。

2

營私舞弊，謀取私利，假公濟私。造成損失，罰，賠並處。

3

打架。

4

偷竊他人財物，拾金(物)不上交，罰，賠並處。

5

損壞酒吧或他人財物，罰，賠並處。

6

違反民族政策和計劃生育政策(同時接受行政部門的處罰)。

7

其他違反員工手冊，崗位職責和規章制度，或嚴重失職。造成損失，罰，賠並處。

(四)　 上班遲到，早退，1分鐘罰1元。

(五)　 曠工一日，按本人上月全額日工資報酬的三倍給予罰款。

第二十七條　 合同的終止

(一)　 辭職

1

員工辭職必須提前一個月遞交書面面辭呈。

2　 　員工辭職須經酒吧批准以後方可生效。

3

批准辭職的員工必須對其擔任的工作負責，在離開酒吧之前，必須將工作，公有財物，設備和工具移交給酒吧指定人員。

4　 　批准辭職的員工在離開酒吧之前，如果沒有對其擔任的工作負責或沒有移交，酒吧將扣除他的工資，以補償酒店的損失，若扣除的工資不足以補償酒吧的損失，酒吧有權繼續向其索賠。

5

員工不辭而別，按曠工處罰。

(二)　 解聘

員工在工作期間如發生以下情況，酒吧有權解除合同。

1

不誠實的表現或故意與酒吧作對。

2

損害酒店利益和形象的言行。

3

違反酒吧的規章制度或觸犯法紀。

4

擅自離職或曠工長達十日以上(可先處罰後解聘)。

5

給酒吧造成重大損失(可先罰，賠，後解聘)。

6

不勝任本職，不思進取，或不認真履行崗位責任。

7

死亡。

(三)　 辭職或解聘程序正常完成，合同自行終止。

酒吧的發展歷史

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館裏喝酒。由於他們都是騎馬而來，所以酒館老闆就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。

後來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老闆不願意扔掉這根已成為酒館象徵的橫木，便把它拆下來放在櫃枱下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。

由於橫木在英語裏念"bar" ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。酒吧一詞來自英文的(Bar)的諧音，原意是指一種出售酒的長條櫃枱，是昔日水手、牛仔、商人及遊子消磨時光或宣泄感情的地方，經過數百年的發展演變，各種崇尚現代文明，追求高品位生活，健康優雅的“吧”正悄然走進人們的休閒生活，同時也在現代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。酒吧通常被認為是各種酒類的供應與消費的主要場所，它是賓館的餐飲部門之一，專為供客人飲料服務及消閒而設置。酒吧常伴以輕鬆愉快的調節氣氛，通常供應含酒精的飲料，也隨時準備汽水、果汁為不善飲酒的客人服務。

酒吧最初源於歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀才有"賣飲料的櫃枱"這個詞義項，後又經美洲進一步的變異、拓展，才於大約20xx年進入我國，"泡吧"一詞還是新鮮的事。酒吧進入我國後，得到了迅猛的發展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情。總的來説，都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，總共有400家左右，酒吧的經營方式更是形形色色，生意也有好有壞。 上海的酒吧已出現基本穩定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調，由此也各有自己的基本常客，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業酒吧。

酒吧當年的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態出現的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來越多地出現在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發生地。隨着都市文化的迅猛發展，曾經佔盡風光的電影院在酒吧、迪廳、電子遊戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對於“泡吧”更是情有獨鍾，因為酒吧裏欣賞歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時尚派頭，自然成了流行的消閒娛樂方式。酒吧文化在中國不過十幾年的歷史，但是它發展迅速，可以稱得上是適時而生。多年前在茶館和酒樓聽傳統戲曲是當時大眾最為重要的文化生活，隨着時代的變遷，大眾對音樂取向的變換和選擇也是必然。由於八十年代外資與合資的酒店在大陸大規模的發展，相當一部分富有開拓精神的人們對酒店內的酒吧發生了興趣;追求發展和變化的心態促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店複製到城市的繁華街區和外國人聚集的使館、文化商業區。

隨着改革開放在中國的進一步深化，咖啡酒吧產業在中國得到迅猛發展。國內幾乎所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多數高級寫字樓、大型商場等都專為咖啡開闢場地，國內許多大中城市都設有咖啡酒吧休閒服務場所。據國家有關統計數據表明，中國的咖啡館、酒吧數量每年以20%左右的速度在增長。

咖啡酒吧業全年的消費額為231.5億元，佔全國餐飲服務業消費額5000億元的4.63%，發展速度比同業高出3.63個百分點。按這個速度，在未來的五年內，中國的咖啡酒吧服務業市場份額將達到500億元。咖啡酒吧產業市場將呈現出巨大的發展潛力。

全球各界的有識之士均看到了中國咖啡酒吧產業市場呈現出的巨大潛力，一些國際知名的咖啡連鎖店紛紛落户中國。美國星巴克公司連鎖店已開遍中國的大中城市，其規模還在不斷擴大。美國的另一家咖啡專營連鎖店Beanery也看好我國迅速增長的市場，計劃未來五年內在中國開800家分店。星巴克國際連鎖、法國爵士島連鎖等跨國公司在中國咖啡業中已扮演着舉足輕重的角色。隨着國外咖啡、酒類企業的進駐，搶灘中國市場的同時，也將為中國引進咖啡酒吧先進的科技設備和現代經營理念。希望中國的咖啡、酒吧產業抓住機遇，迎接挑戰，為中國的咖啡酒吧發展迎來燦爛輝煌的明天!

酒吧的表現形式

主酒吧(Main Bar or Pub)

主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別緻，具有濃厚的歐洲或美洲風格。視聽設備比較完善，並備有足夠的靠櫃吧凳，酒水、載杯及調酒器具等種類齊全，擺設得體，特點突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風格的樂隊表演或向客人提供飛鏢遊戲。來此消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調酒師的業務技術和文化素質要求較高。

酒廊(Lounge)

這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什麼突出的特點，以經營飲料為主，另外還提供一些美點小吃。

服務酒吧(Service Bar)

服務酒吧是一種設置在餐廳中的酒吧，服務對象也以用餐客人為主。中餐廳服務酒吧較為簡單，酒水種類也以國產為多。西餐廳服務酒吧較為複雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調酒師還要具有全面的餐酒保管和服務知識。

宴會酒吧(Banquet Bar)

這一類酒吧是根據宴會標準、形式、人數、廳堂布局及客人要求而擺設的酒吧，臨時性、機動性較強。

外賣酒吧(Catering bar)

外賣酒吧是根據客人要求在某一地點，例如大使館、公寓、風景區等臨時設置的酒吧。

多功能酒吧(Grand Bar)

多功能酒吧大多設置於綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務，還能為賞樂、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風格迥異的酒水及其服務。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務酒吧的基本特點和服務職能。有良好的英語基礎，技術水平高超，能比較全面地瞭解娛樂方面的有關知識，是考核調酒師能否勝任的三項基本條件。

枱球酒吧

隨着國內枱球運動專業化水平的提高，酒吧與枱球俱樂部將完美的結合在一起。單從管理角度來講，枱球+酒吧。哪個作為重點。是要靠當地的人文環境來決定的。

主題酒吧(Saloon)

現實比較流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“網吧(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務，而酒水卻往往排在次要的位置。