酒店管理制度十篇

酒店管理制度 篇1

（一）市場營銷部崗位職責：

1、團隊經理崗位職責：

1）建立有關旅遊團隊預定檔案，便於查閲。

2）積極爭取新客户，保持與發展同各旅行社的密切關係。

3）及時接收、發送預定傳真，不得以任何理由延誤。

4）根據傳真內容仔細填寫各類預定單，送報審批。

5）將以確定的預定單儘快傳送有關部門，不得有誤。

6）與前廳有關部門保持密切聯繫，隨時處理各類變更。

7）定期整理各類檔案，嚴密關注一週內的預定，為銷售工作提供參考。

8）有責任接受並傳達各類文件、電話、保證銷售信息暢通。

9）確認當日入住團隊，有責任協助前台做好接待工作，尤其是vip。

2、商務銷售經理崗位職責：

1）熟悉酒店裏的各項設施、設備，各個服務項目和專業知識。

2）嚴格執行部門經理部署的營銷計劃。關心酒店營銷狀況。

3）積極收集市場信息，供部門經理參考，便於獲得最高住房率和最高平均房價的策略計劃。

4）認真建立銷售業務檔案，以便查閲。

5）定期拜訪當地固定客户，隨時傳達酒店的營銷策略，同時關注他們的最新計劃及人事變動。

6）積極爭取新客户，保持與發展同各商務客户的密切關係。

7）依據上司部署的方針，獨立與客户進行業務洽談，起草訂房、定宴會、租會議場地或娛樂場所等協議。

8）聽取所有投訴，採用正確方式向客户陳述事因及及時向經理彙報。

9）密切注意其他酒店的客源住房率，房價及經營政策，便於競爭中取勝。

10）有責任協助財務解決應收帳款。

11）為酒店及個人利益，保持商業機密。

3、文員崗位職責：

1）準確及時接發各類文件，傳遞各類工作信息。

2）協調本部與其他部門之間的關係，保持酒店內部良好公共關係。

3）按要求起草各種方案、信函及打印、複印各種文件、資料，做到及時、準確。

4）為總監經理準備各類報表及須閲讀的報紙雜誌以及郵件處理。

5）對重要文件、檔案嚴格管理，不可漏傳耽誤。

6）配備各種所須辦公用品，嚴格控制，避免浪費。

7）做好部門會議記錄，整理紀要經理審批後，印發各位。

8）有責任保持辦公室的整潔氣氛。

9）統計每天部門人員的考勤，並負責按時上報人力資源部。

10）統計部門各銷售人員的業績。

11）做好本部門各項單據使用，包括：部門例會紀要、申購單、協議單及客户預定單等。

13）做好本部門的電話接聽及電話預定，並且做好記錄，協助各銷售人員協調與本店各部之間的關係。

14）負責各客户來訪時的接待及對銷售業務的洽談。

（二）營銷部管理制度：

1、嚴格按照《員工手冊》履行職責。

2、思想端正，責任心強，視酒店利益為第一位。

3、禮貌待人，誠心待客，維護酒店形象。

4、提高警惕，嚴格保持酒店機密，杜絕外泄。

5、加強學習，不斷創新，富有理想。

6、愛護公物，維護酒店財物安全。

7、尊重領導，服從酒店的內部安排。

8、遵守考勤制度，工作時間內嚴禁辦理私事。

9、主動與相關部門加強溝通，發現問題，協商解決。

10、未經領導同意，嚴禁私自宴請，否則費用自理。

（三）營銷部工作考核制度：

1、考勤制度：嚴格按人力資源部下發的工資待遇中的各種扣款制度執行

2、儀容儀表（違反一項扣5—10元）

1）按規定着裝；工牌端正的掛於胸前。

2）制服合體、清潔、無破損、無油污。

3）男員工不留鬍鬚、鬢角，頭髮梳理整齊。

4）女員工頭髮梳理整齊，無頭皮屑，不濃粧豔抹。

5）外衣燙平、挺括、襯衫領口清潔、釦子完好。

6）女員工着裙時，穿肉色長襪，長襪無破損。

7）確保無體臭、口臭，不能吃帶有異味的食品。

8）指甲修剪整齊、不塗彩色指甲油。

3、工作紀律（違反一項扣20—50元）

1）行走時，昂首挺胸，目不斜視，腳步要輕而穩，速度適中。

2）與客人交談時態度和藹，語氣要親切，音量要適中，答話要明確迅速。

3）不能在公共場所肩並肩、手拉手閒逛。

4）對客人詢問有問必答，使用禮貌語言；不能輕易説不知道，語氣委婉。

5）在工作場所不得大聲説話、拍手、呼喚、爭吵、跑動、唱歌、談笑。

6）不準隨地吐痰，亂扔亂吐雜物，破壞環境衞生。

7）工作時嚴禁扎堆、聊天、串崗、及擅離工作崗位。

8）上下班時須嚴格按指定的員工通道出入酒店。

9）工作態度要端正，與客人、同事或上司對話要禮貌。

10）嚴格遵守安全守則及部門其他規定。

11）工作中愛護公物、工具和設備等。

12）未經許可不能擅離工作崗位或擅自調班。

（四）新開拓客户實地拜訪標準程序：

1、初次接觸客户為表示禮貌和節約時間，應提前電話預約：

1）自我介紹自己所服務的酒店。

2）陳述打電話的目的。

3）引起潛在客户的興趣。

4）要求安排一次會面。

2、實地拜訪：

1）按約定時間抵達目的地。

2）自我介紹，遞上名片（交換名片要雙手遞，接，表示尊重）

3）瞭解客户基本情況（姓名、職務）

4）推銷自己，並介紹酒店基本情況。

5）瞭解客户的消費能力及需求。

6）根據客户的興趣愛好，儘可能多方面介紹酒店優勢。

7）詢問客户的合作誠意。

3、注意事項：

1）介紹用語：抱歉，打擾一下，我是……（同時遞名片），有關酒店的情況能不能給我些時間作以介紹。

2）確認對方（主要確定具有決策權者是誰）“請問你是……主任嗎”“有關接待方面的工作，是不是找辦公室主任）

3）在對方還沒有説“請坐“以前，絕不可坐下，入坐時避免坐在對方的正前方，應坐在左側或右斜方。

4）第二次拜訪時，先感謝客户的第一次熱情接待，然後送上酒店的宣傳資料及報價表。

5）第三次拜訪時，應與客户建立起一種親密的客情關係，談話主題應深一層，在與客户長期接觸中，要建立一種自然的合作關係，正如一首詩所描述的“好雨知時節——————要抓住推銷機會。

—當春乃發生——————在感情熱乎的時候才有生意。“隨風潛入夜”——————順水推舟，隨着感情導入銷售。“潤物細無聲”——————不知不覺中把銷售完成的境界。

酒店管理制度 篇2

酒店的內部管理工作在很大程度上就是制度的落實和執行管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協力的完成酒店預期的各項經營、管理目標，召開不同層級的會議進行佈置動員是很重要的。成功的會議，不但起到佈置酒店工作，下情上達、上情下達作用，而且起到統一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會議質量的高低，能顯示出酒店管理質量上的高低。因此，酒店高層應充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應的例會制度，幫助不同層級的管理者開好相應層級的會議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那麼，在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢一般而言，酒店通常召開的例會主要有：店務會（全體員工大會）、總經理辦公會議、部門經理會議、中層幹部會議、部門管理例會、班組會、協調會、培訓會、晨會等等。對於酒店各層級的管理者來説，究竟應如何才能組織、開好這些會議。

一、酒店召開的主要例會及其內容：

1、酒店全體員工會議

店務會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經理，會議參加人員為酒店全體員工。店務會（員工大會）的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由於酒店各層級管理者的綜合素質、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經營、管理目標的結果。因而，召開酒店全體員工大會，統一思想，端正認識，尤為必要。通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發員工工作中的創造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，蒐集酒店員工關心的問題，將酒店近期的經營情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關注的問題等等，通過會議傳遞相關信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進員工登台發言，以激勵先進，帶動一般，促進後進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結束，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結。

2、總經理辦公會議。

總經理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議。總經理辦公會議的組織召開者為酒店總經理，參加者為酒店總經理、副總經理、總經理助理等總經理辦公會議成員，根據會議需要也可以臨時安排相關部門經理參加。總辦會議除了在年頭、年尾因討論有關酒店發展戰略方針、對酒店當年工作進行總結、來年工作計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外，一般是每月召開一次或總經理根據工作需要臨時通知召開，會議內容一般是就近期酒店總體工作進行總結，檢查酒店預算工作完成情況，安排部署下月工作計劃，酒店高層互通信息，協調一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關酒店發展戰略層面以及重大人事任免等方面的問題。

3、部門經理會。

酒店部門經理會一般每週召開一次，時間一般放在週一進行，會議由酒店運行副總經理主持。會議議程主要是酒店各部門經理向總經理彙報部門上週工作完成情況、本週工作打算、工作中存在的問題以及需要協調、請示的各項工作。然後，酒店總經理對各部工作進行講評以及傳達相關的各項信息。總經理進行工作講評時切忌沒有具體態度，對該表揚的應大力弘揚，該批評的予以嚴厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進行相應的獎懲。會議還要由運行副總經理就本週工作進行具體部署。最後，會議內容由總經理辦公室相關工作人員進行記錄、存檔，根據需要由總經理決定是否下發會議紀要，並由總經理辦公室相關人員和人力資源部質檢人員負責對各部任務完成情況進行監督檢查，並及時反饋給酒店高層。

4、中層幹部會。

中層幹部會一般放在週五下午進行，會議參加的對象可擴大到領班級。同酒店其它層級會議相比，中層幹部會的培訓職能大於管理職能。會議除了各部對本週工作進行例行總結和通報外，更重要的是利用這個時間對酒店全體中、基層管理人員進行管理知識培訓，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養後備管理幹部作用。培訓授課人可由酒店總辦成員以及部門經理輪流擔任，根據需要也可以從院校或行業專家中聘請人員到店講課。

5、部門管理例會。

部門管理例會的主持人是部門經理，參加對象是所轄部門的主管、領班級別管理人員。會議議程主要是將酒店下達的各項工作以及部門工作計劃進行分解，任務到各班組，並提出明確的完成時間與質量要求。並對所轄各區域的工作開展、完成情況進行講評。為了鼓勵先進員工以及培養後備基層管理人員，可邀請先進員工參加會議，起到激勵作用。

6、班組會。

班組會由領班主持召開，會議議程主要是對本班組工作進行講評，並將班組具體工作任務分解到人。班組會的時間安排較為靈活，既可採取晨會形式，也可採取在員工交接班時進行。由於基層管理人員綜合素質所限，部門經理要對領班級的管理人員進行必要的會議知識培訓，並參加班組會予以指導。越是基層會，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務越要細化到人。

7、協調會。

酒店工作紛繁複雜，一項接待任務往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協調會議是必不可少的。酒店的協調會可分為兩種，一是酒店各部門經理必須參加的協調晨會。會議由運行副總主持，對當天的客情進行通報，需要協調的問題進行協調解決。二是部門專項工作協調會，一般根據需要每月進行一次，如沒有協調工作需要，則予以取消。協調議題由各部門蒐集準備，交由運轉副總審議後，由總辦安排時間進行。需要指出的是，有關的協調問題，相關部門經理能私下協調解決的儘可能私下協調解決，私下協調解決不了的再提交會議協調解決。協調會議一定要達到協調問題、解決問題目的，千萬不能開成扯皮會。會議的主持人（運行副總經理）一定要對需要協調的問題進行事先調研，經過會議研討後當場拍板，達到協調解決問題目的。

8、培訓會。

培訓會由人力資源部根據酒店整體培訓計劃組織實施。一般來講，酒店整體培訓（如安全消防培訓、管理層培訓）等，由人力資源部組織實施；各部培訓會，由酒店各部自行制訂培訓計劃，報人力資源部核准後，各部自行組織實施，人力資源部負責對各部培訓效果進行監督、檢查。

酒店管理制度 篇3

衞生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神文明建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衞生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

一、個人衞生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

（2）上班前和大小便後要洗手。

（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衞生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衞生形成制度。

二、工作衞生

1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。 2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質和不符合衞生要求的食品堅決不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不乾淨的餐具和枱布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衞生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用枱布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

三、環境衞生

餐廳裏的環境衞生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的`衞生。要搞好環境衞生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包乾負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每週大掃，以保證衞生工作經常化、制度化。

環境衞生包括的。工作，經常性的工作是：

1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹淨，門窗玻璃璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明几淨、地板清潔、桌椅整潔。

2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳裏。

3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

4、要採取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衞生規範。在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊乾淨吸水不脱毛的揩布，在清水中浸濕絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

酒店管理制度 篇4

對關鍵問題應議而解決，決了即行，否則一事無成。

人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長一批，把培養骨幹和技術尖子作為常年的工作;作為管理人員來説，則應不斷提高領導藝術，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理活動要多瞭解，多分析，多通氣，多研究。

沒有工作量的限制，就沒有質的變化。

管理人員要帶着工作標準去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場督導。

人的素質的培養是在日常一點一滴的培訓中累積的。

管理人員的級數越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會越少。

只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質量，就沒能關鍵時的化險為夷。

任何人都會有優缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。

服務質量和管理水平體現在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現出我們的服務意識，要有好的服務質量，首先應有好的工作作風和好的思想意識。

我們首先要了解自己產品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然後才能制定出正確的經營方針。

企業的路線是由無數小點連接而成的`，形成了自己的作風和精神，所以酒店工作無小事，事事關聯着聲譽和形象。

宣傳企業，擴大企業的影響，使企業融於社會中，使社會理解企業。

每一項接待工作都是重要的，對於我們可能是簡單的重複，對於客人就是第一次。

把匿名信一概而論説成好或是壞都是不對的，一切結論產生於調查研究之後，而不是在它之前。匿名信多是捕風捉影，我欠的我作應是如何驅風消影，而不是撂擔子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。

人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓，培訓時則要考慮如何合理地使用勞力了。

酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以説，酒店的管理建立在對質量事故的分析總結基礎之上。

市場的情況是千變萬化的，要善於隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。

虛心好學，不恥下問，不等於一無所有。

銷售政策的制度要考慮賓館的經營管理方式，經營特點，發展方向，客户成份，市場趨勢等。

公關部與銷售部在宣傳方面的區別在於公關部着重於企業形象的整體宣傳，幫助社會了解企業，搭好企業與社會的橋樑，而銷售部的宣傳則是就市場開發而言，為房間的推銷而去宣傳。

正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。

一個國家要有共識，穩定才能發展，同理，一個企業領導班子也要有共識，團結，才有生命力。

一個企業能否鞏固、提高、發展，有賴於管理人員素質的提高。

酒店之間的競爭説到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作的前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。

廣告要講究效果，應考慮做給什麼人看?針對什麼市場?要達到什麼目的?

新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質量，客人會回來。

一個企業在大好形勢下不去發展是沒有出路的。開拓的阻力來自於頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。作為經營者要時刻處於“衝”的姿勢，守是守不住的。

管理是為顧客服務的，管理本身如何同製作產品的過程一樣，要研究市場，講究產品質量。

酒店工作實際上並不複雜，硬件+軟件+協調+素質=質量。

看不到大好形勢是無知，看到了不去發展是無能。

酒店的管理質量=硬件+軟件+協調+素質。

酒店的服務質量和管理水平體現在五個一：一個表情;一個動作;一個臉色;一個笑容;一句話。

競爭形成壓力，壓力產生動力，有動力才會有自覺為企業創造財富。

酒店管理並不神祕，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。

高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產品質量的講究。

人的素質是一流酒店的基礎。

社會主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。

客房主管工作關鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業創造財富。

在酒店管理上，我們常説客人永遠是對的，但事實上並不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內容與事實有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現了酒店人員素質，體現了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業的利益。

經理、主管的眼睛應能發現問題，起到控制質量的作用。

當管理人員的應有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什麼該做，什麼不該做了。

全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標準、定進度，從細微之處着手。

服務質量是競爭的基礎，是企業生成的根本條件。

要使員工為賓客提供優質服務，我們首先要為員工服務好。

管理作風要具備“三實”：紮實，落實，老實。

酒店檔次的高低應由客人來決定，客人投訴的次數及輕重是衡時酒店管理水平的標準。

做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。

發展企業要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

每個員工的儀容儀表都代表着酒店的格調，要意識到，自己在酒店的表現不再是個人，而是整個酒店。

賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉自如。

“永遠不要得罪客人”是服務行業的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業道德。

管理人員以身作則是培養員工企業感的條件之一。

得罪了所有人的經理不是好經理，不敢得罪人的經理也不是好萊經理。

在經營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在管理上，第一是人的素質，第二是人的素質，第三還是人的素質。

管理人員對工作的態度應是以完成為準，而不是以小時計算。

作為管理人員應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，識賓館大體，而不是把自己劃於法規之外。

培訓是管理的基礎，基礎好，管理就順，基礎不好，質量就降。

管理人員在“三個管”地帶(幾個部門的交接處)，三不管時間(上、下班時間，午飯時間)要有主動過問，主動督導，主動管理的精神。

不斷地學習國外的先進管理經驗，把其與中國酒店業的實際線結合起來，就能起出一條中國特色的現代化酒店管理的路子。

酒店管理制度 篇5

為了規範酒店採購程序，降低酒店的經營成本，保證各項物資的正常供應，特制定本制度。

一、採購人員必須以經營部門的需要為中心，根據貨比三家，質優價廉的原則，準時、保質、保量的完成各項物品的採購工作。

只有採購人員才能給供應商下達採購指令，其他任何人下達的.採購指令都是無效的，總倉有權拒絕驗收。

二、採購程序:

⑴使用部門需要採購物資時，必須填寫《採購申請單》(採購申請單必須明確:物品名稱、規格型號、質量要求、數量、要求到貨時間等);

⑵使用部門經理核准;

⑶送總倉確認;

⑷報採購負責人和財務部經理審核;

⑸報總經理審批，採購人員才可採購。

《採購申請單》一式四聯，第一聯(白)留採購部存檔，第二聯(紅)交財務部核算，第三聯(綠)交總倉作為收貨憑據，第四聯(黃)交申購部門備查。

三、採購部業務操作程序:

⑴按經過批准的《採購申請單》的要求多方詢價、選擇、填寫價格及供應商的調查表;

⑵向採購負責人彙報詢價情況，呈報調查表，經總經理批准後，確定最佳採購方案;

⑶按照確定的採購方案進行採購;

⑷到貨後，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續;

⑸如果驗收時發現問題，應立即通報採購負責人，並提出處理意見;

⑹將到貨的品種、數量、付款情況通報申購部門;

⑺將貨物發票、驗收單、採購申請單或採購合同一併交財務部審核，並辦理報銷或結算手續。

酒店管理制度6

就餐時間：

午餐12：00-13：00

晚餐17：30-18：30

宵夜23：00-24：00

員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。

員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領取飯菜時需依次排隊等候，各個部門負責人有權對員工用餐進行監督。

自覺維護餐廳的公共衞生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧譁、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

愛護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專人進行調控，其他人在未經許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及牆壁亂畫亂刻，餐廳內所有公用設施如發生人為破壞，當事人必須按價賠償。

節約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發放的員工餐券方能進餐，否則，當值人員有權拒絕打發飯菜。

所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對於沒有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關規定進行嚴格處理。

不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情況作出妥善處理。

酒店管理制度 篇6

一、提倡友愛

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。

二、提倡勤儉風尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。

三、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業內部儘管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的'人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

四、倡親密風尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

五、提倡團結風尚

所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。

六、提倡互助風尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利於開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

酒店管理制度 篇7

一、總要求：眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態。

二、客房清潔的衞生標準應做到十無、六淨、兩消毒、一干淨

1、十無

①天花板牆角無蜘蛛網

②地毯（地面）乾淨無雜物

③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

④玻璃燈具明亮無積塵

⑤布草潔白無破爛

⑥茶具、杯具消毒無污痕

⑦銅器、銀器光亮無鏽污

⑧傢俱設備整潔無殘缺

⑨牆紙乾淨無污漬

⑩衞生間清潔無異味

2、六淨

①四壁淨（包括牆壁、護牆板）

②地面淨（包括牀下、沙發茶几下、行李架和寫字枱下）

③傢俱淨（包括壁櫃、行李架、寫字枱、椅子、鐿子、沙發、茶几、控制櫃）

④牀上淨（包括褥墊、牀單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、牀罩）

⑤物品淨（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）

⑥衞生用具淨（包括三缸）

3、兩消毒

①茶具飲具消毒

②衞生間潔具消毒

酒店管理制度11

酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務人員的身體安全，特規定如下幾點消毒制度：

1.客房服務員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衞生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衞生間時必須戴橡皮手套。

2.服務員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房內對杯具進行處理。

3.每天將撤出的杯碗進行集中洗刷消毒；消毒過程嚴格遵循酒店規定的'消毒程序，一般遵循“一衝二洗三消毒”的步驟。

4.各樓層領班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數量、種類、消毒人。

5.杯具消毒後取出放入櫃內，用消過毒的乾淨布巾覆蓋，防止二次污染。

6、 客房服務員對走客房間進行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過程。

7、清潔工作“十無”規定

（1）、 洗手間乾淨無異味。

（2）、潔具乾淨無污跡。

（3）、燈具明亮無塵埃。

（4）、鏡、窗明亮無痕跡。

（5）、天花、牆角無蛛網。

（6）、地面乾爽無積水雜物。

（7）、地毯、沙發、桌椅無污漬雜物

（8）、環境整潔無積塵。

（9）、設備齊全無殘缺。

（10）、牆壁、門櫃無污漬。

酒店管理制度 篇8

1、康樂中心質量管理工作實行'逐級向上負責,逐級向下考核'的質量管理責任制。各中心的負責人是中心質量工作的主要負責人。

2、嚴格執行康樂中心服務工作規範和質量標準,既是以客人為主體開展優質服務工作的保證,也是質量管理考核的主要依據。

3、質量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實做好員工的工作,既要加強對員工崗位業務的培訓,提高業務工作技能,同時也要關心員工的思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務工作質量才有了保證。

4、各級管理人員應認真履行職責,從嚴管理,把好質量關。要堅持服務工作現場的管理,按照工作規範和質量標準,加強服務前的檢查,服務中的督導及服務後的反饋和提高,以規範作業來保證質量,以工作質量來控制操作,使各項服務工作達到規範要求和質量標準。

5、各個中心的領班應做到上班在現場。除參加會議和有其他工作任務外,應堅持在服務工作現場巡視、檢查和督導,並將巡查情況、發現的問題以及採取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日誌中,報部門經理審閲,每月彙總分析整理,形成書面報告。部門經理每天至少應抽出三個小時,深入至各管區中心進行巡視和督導,每月應將部門的質量管理情況向總經理彙報。

6、經常徵詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質量信息的重要渠道和改善管理的.重要資料。全體員工要結合各自的工作,廣泛聽取和徵求客人的意見,並及時向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極採納。對客人的投訴要逐級上報,並採取積極的態度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

7、康樂中心質量管理工作應列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內容,列入對員工和各級管理人員的考核範圍。

8、部門的管理質量要主動接受酒店質檢人員的監督、檢查和指導。積極參加酒店召開的質量工作議會,按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店管理制度 篇9

第一章考勤管理規定

一、總則

考勤管理是良好工作效率和正常工作秩序的重要保證，是公司人力資源管理的基礎。實業有限公司所屬的XX酒店人事行政部是考勤管理工作的主要負責單位，其具體負責出勤紀律和考勤制度的執行。

二、考勤記錄及補充

（一）考勤記錄

1、考勤記錄是考勤工作的前提，公司除總經理級（含）以上幹部外，均須按照考勤規定進行考勤記錄。

2、考勤記錄的有效時間為應出勤時間前後1小時，未按時履行考勤記錄手續的，應根據實際情況填寫《假期審批單》、《考勤補充表》作為考勤記錄的補充。

3、本集團考勤記錄主要採用指紋打卡考勤系統，並設立二次簽到簿。考勤系統和二次簽到簿應由專人負責管理，任何人不得破壞考勤系統，私自偽造二次簽到簿。

4、新員工入司，所在公司人事行政部應告知員工打卡要求、使用方法及指紋打卡機、簽到簿的位置。

5、所有應進行考勤記錄的員工一律須由其本人在有效時間內據實打卡簽到，禁止員工不打卡、虛構簽到時間。

（二）考勤補充

1、因下列原因未能在有效時間內打卡簽到的員工，可以進行考勤補充：

（1）忘記打卡：應及時向所在部門負責人説明情況，並確認有按時到崗的，可填寫《考勤補充表》，但一個月內不得超過一次。第二次（含）之後，除需辦理上述手續外，以每次遞增20元罰款。未按規定辦理考勤補充手續的，每缺一次按曠工半日論處。

（2）赴外埠公幹：回公司後應在一週內填寫《考勤補充表》。逾期不履行手續且無正當理由者，未打卡日按曠工半日論處。

（3）本市內公幹，未能及時進行考勤記錄：應在當日或次日填寫考勤補充表，逾期不履行手續且無正當理由者，未打卡日按曠工半日論處。

2、需要進行考勤補充的員工，應向班組負責人説明情況後，按照要求據實詳細填寫相關內容，報部門負責人簽字證明，部門經理以上幹部應由所在公司領導簽字證明。

3、有權簽署《考勤補充表》的領導幹部應認真履行職責，嚴格把關，認真核查後方可簽字證明，嚴禁偽造虛構事實，逃避考勤監督。

三、缺勤及處理

員工未按規定履行請假手續，沒有正當考勤補充理由，在應出勤時間未正常出勤的視為缺勤。

（一）遲到、早退

1、超過規定上班時間10分鐘以內打卡簽到的視為遲到；離規定下班時間提前10分鐘以內打卡簽退的視為早退。打卡時間超過上班後10分鐘或提前下班時間10分鐘以上，且未辦理相關手續的，按曠工處理。

2、每月遲到、早退累計兩次以內，每次扣減當日工資10元；每月遲到早退累計達三次（含），按事假半天記錄一次，之後每遞增一次按事假半天記錄；從第七次（含）始，每一次按曠工1日記錄。

（二）曠工

1、應出勤時間未辦理正當手續未出勤，且不能適用遲到、早退規定的視為曠工。

2、公司嚴禁員工的曠工行為，曠工1日，扣減3日薪資，連續曠工超過3日（含）以上，公司可以書面形式通知員工解除勞動合同。

四、考勤規則

（一）人事行政部應設考勤員負責管理考勤設備，彙總考勤記錄，進行考勤情況統計。

（二）考勤員應定期檢查考勤設備，及時校準時間和維修考勤機，避免發生信息讀取錯誤或失效。

（三）考勤員應確保考勤結果的真實性、準確性，認真檢查核對出勤要求、班次安排、考勤記錄、考勤補充、假期記錄之間的對應性，避免造成錯記、漏記等錯誤。

（四）考勤週期為：

1、當月考勤週期：當月1日至當月最後一日。

2、年度考勤週期：1月1日至12月31日。

（五）公司人事行政部應不定期組織考勤紀律抽查，嚴把考勤紀律關。

五、違紀處理

（一）無正當理由不進行考勤記錄者，每缺一次考勤記錄按曠工半日論處。

（二）代人簽到者，責令當事人雙方書面檢討報人事行政部，並視情節輕重對雙方各處以10—50元罰款。再犯者，可予以開除處理。

（三）出具虛假證明或不認真履行核查職責者，責令當事人書面檢討報人事行政部，並處以50元罰款。再犯者，酌情嚴處。

（四）公司人事行政部、各相關部門對以上三種違紀情況負連帶責任，本公司內員工因考勤違紀受處罰的同時，所在部門領班、主管、部門負責人及人事行政部負責人、考勤員均應依責任輕重處以被查員工扣款總額5%—20%的罰款。

第二章假期管理規定

一、總則

為有效整頓和加強勞動紀律，建立正常有序的'經營管理和工作秩序，確保生產經營和各項工作任務的順利完成，同時本着人性化管理的理念，遵守國家相關法律法規和政策的規定，結合公司的特點和實際情況，制定本規定。

二、假期種類及要求

本公司假期包括病假、事假、婚假、喪假、分娩假、工傷假、年休假七種。

（一）病假

1、因病確需請假休息的，應具備以下條件：

（1）病假3天以內的，須持市（區）級以上醫院有效證明（診療發票、病歷等）或公司內部醫務室病歷單。

（2）病假超過3天（含），須持市（區）級以上醫院有效證明（診療發票、病歷等）及病休建議書。

（3）不能出具有效證明的，不得按照病假處理。

2、病假期限：病假期限依據有效醫療或病休證明實際批准，最長不超過《勞動法》、《企業職工患病或非因工負傷醫療期規定》等相關法律法規中有關醫療期期限。

3、病假工資：

（1）本公司正式員工依法享受病假工資，每位員工每年有5天的有薪病假，但每月請病假的天數不得超過1天，超過1天每天扣日工資的100%。

（2）病假期超過醫療期的，工資停發，公司視具體情況予以另行處理。

（3）臨時工、試用期員工及其他用工形式人員請病假為無薪假。

（二）事假

1、事假期限：

事假連續不得超過3天（不含節假日、公休日），年度累計不得超過7天（不含節假日、公休日），個案依總經理或相關負責人核准而定。

2、事假工資：

事假為無薪假，工資全額扣減。

（三）婚假

（1）本公司員工。

（2）員工依國家《婚姻法》註冊結婚，並提供結婚證書原件及複印件。

1、員工申請結婚休假的，應具備以下條件：

（3）於領取結婚證之日起一年內提出申請。

2、婚假期限：

本公司正式員工結婚休假享受7天假期（含節假日、公休日及在途時間）；零時工和其他用工形式人員結婚休假享受3天假期（含節假日、公休日及在途時間）。超期必須辦理續假手續，獲准後超期部分按事假處理。

3、員工請婚假在規定期限內享有工資。

（四）喪假

1、員工申請喪假，應符合下列條件：

（1）本公司員工。

（2）員工直系親屬（包括本人法定供養人）喪亡。員工直系親屬指：父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母。

2、喪假期限：給假3天（不含節假日、公休日、在途時間）。超期必須辦理續假手續，獲准後超期部分按事假處理。在途時間的計算以員工出具的有效交通票證為準，最長不超過3天。

3、正式員工請喪假在規定期限內享有工資，零時工、試用期員工及其他用工形式人員不享有喪假工資。

（五）分娩假

1、員工申請分娩假應符合下列條件：

（1）本公司正式員工。（零時工、試用期員工及其他用工形式人員因分娩需請假的，應辦理離職手續。）

（2）符合國家計劃生育法規的規定。

（3）應提供相應的有效證明。

（4）於分娩當年提出申請。

2、分娩假期限：

（1）女員工可享受90天（含節假日、公休日、在途時間）的分娩假，超期必須辦理續假手續，獲准後按事假處理；其餘情況據醫囑按公司審批程序酌情處理。

（2）男員工在配偶分娩當天享有1天的帶薪假。

（3）上述假期需附孩子出生證明。

3、分娩假工資：

女員工分娩假期間其工資待遇在扣除應繳納社會保險費後不低於當地最低工資標準。

（六）工傷假：按《勞動法》有關條款執行。

（七）年休假：

1、凡公司正式員工工齡滿一年，均可享受年度休假，不執行探親假。

2、年休假時間按工齡計算：工齡滿一年的享受3天年休假，滿兩年的享受4天年休假，滿三年（含）以上的享受5天年休假，以上休假時間均包含節假日、公休日及在途時間。

3、年度休假為帶薪假期。

4、年休假不能跨年度累積使用，原則上採取一次休完的辦法，年休假與其他假期連續休假時間不得超過10天。各部門應對休假時間均衡安排，不影響工作為原則。

5、一年內病假累計超過10天；事假累計達到或超過本人可享受年休假時間的；病、事假相加超過10天的；工傷假超過3個月的；曠工1天（含）以上者，當年不再享受年休假待遇。

6、享受年休假後，病、事假、工傷假超過上述規定時間的，下一年度內不再享受年休假待遇。

7、一年內，已請過婚假、產假的員工，不再享受年度休假；一年內，已享受過年休假，但仍需請婚假、產假的員工，下一年度內不再享受年休假；跨年度請婚假、產假的員工可在第二年享受年休假。

8、受重大過失及以上處分的員工，在受處分的當年不享受年度休假。如享受年休假後受到處分的，下一年度就不享受年度休假。

9、對錶現不好或因工作失誤造成重大事故和經濟損失的，以及經常不完成工作任務的，羣眾意見較大的員工，公司領導有權取消其年度休假待遇。

三、請銷假規定

（一）請假手續

1、凡病假、事假、婚假、喪假、分娩假均應事先填寫請假單，附有關證明材料，由部門經理核准後，依規定應由上級批准的，依權限呈請批准。

2、因緊急情況未能事先填寫請假單的，應即時向部門負責人或分管領導口頭申請並徵得同意，在回崗後第一時間填寫請假單，附有關證明材料依權限呈請核准辦理補假手續。

3、請假期間因特殊情況需要續假的，應徵得部門負責人或分管領導同意，並在回崗後第一時間補充請假單，附有關證明材料依權限呈請核准辦理補假手續。

4、審批權限及程序：

（1）主管級（含）以下人員請假，1天（含）以內由部門經理審批；超過1天至2天（含）由部門經理核准，總經理審批。

（2）部門經理請假，1天（含）以內由總經理審批；超過1天至2天（含）由總經理核准，董事長審批簽字，人事行政部備檔。

（3）所有請假都應報公司人事行政部備案。

（二）離崗公告

1、請假單經審批同意後，申請人應在離崗前，辦妥工作臨時移交手續。

2、部門主管級以上幹部離崗還應將《離崗公告》書面通知相關部門，並明確授權相關人員臨時接管相關工作。

（三）銷假手續

員工假期結束回崗後，應向人事行政部門報到銷假，同時撤回《離崗公告》，收回授權。（提前銷假的或更改已批准的假期時間的，需以書面形式由部門負責人簽字後報人事行政部考勤員處備檔）。

四、其他規定

（一）法定節假日（元旦1天，春節3天，勞動節1天，清明節1天，端午節1天，中秋節1天，國慶節3天），各公司應保障正常經營運轉併合理安排員工休息。對於法定節假日上班的員工，應根據生產經營狀況合理安排補休，以保障員工身心健康。同時不再發放節假日上班的額外費用。

（二）未核准請假擅自離崗或弄虛作假騙取假期，按照曠工處理，並視情節輕重給予留用察看或辭退處理。

（三）病、事假累計天數將直接作為日常、年終考核（含年終獎金）的重要依據。

（四）年終獎金和年度特別獎金扣發範圍

1、離職：發放前已離職人員不予發放。

2、曠工：全年曠工累計2天（不含）以下，按50%發放；累計2天（含）以上，取消發放年終獎金。

3、病假：全年病假累計超過15天，低於20天（含）按50%發放；累計超過20天，低於30天（含）按30%發放；累計超過30天，取消發放。

4、事假（不包括產假、婚假、喪假、工傷假）：全年事假累計超過5天，低於7天（含）按60%發放；累計超過7天，低於15天（含）按30%發放；累計超過15天，取消發放。

5、病事假：全年病假累計低於15天且事假累計低於5天，但兩者累計超過15天，按50%發放。

6、產假、工傷假：按實際工作月數進行評定。但產假、工傷假期滿後追加請假的，按病、事假相應規定處理。

第三章其他

一、離職人員的考勤：調休與休息需明確。

二、新入職人員入職當月的考勤：按實際上班天數計薪，不再計加班時間。

三、病、事假需與二次考勤記錄相符，否則考核考勤員。

四、每月彙總病、事假（附表）同時附上建休單。

酒店管理制度 篇10

1、場所(館)內禁止吸煙,設置明顯禁煙標誌和專門吸煙室。吸煙室安裝獨立通排風裝置,並保持通風良好,空氣清潔。對顧客吸煙要勸阻,吸煙室外不設置煙缸。

2、營業場所室內外環境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。牆面、掛圖、壁燈乾淨無塵。

3、場所內的衞生間地面必須保持乾燥潔淨,便池、馬桶、面盆必須隨時清理乾淨,枱面、鏡面、烘手機必須乾淨無塵。

4、營業場所內及包房應加強自然通風,保持機械通風設備的正常運轉,機械通風設備按衞生要求定期清洗過濾設備,保證室內足夠的新風量。

5、定期採用有效的方法對場所(館)進行消毒處理,並建立消毒檔案,記錄消毒時間、操作人、消毒液種類及濃度等信息。

6、游泳池的消毒,定期檢查消毒用品的濃度,確保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清潔,無異物。

7、定期檢修集中空調通風系統的正常運行。