關於員工食堂管理規章制度（精選24篇）

關於員工食堂管理規章制度 篇1

為加強職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具——有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統，經小範圍試運行。現已初步具有在全公司推行的條件，為規範就餐卡的發行、掛失、解掛、補辦、充值、消費、回收等過程中的行為。《食堂就餐卡管理制度》經XX辦公會議討論通過，現公佈如下：

一、就餐卡的功能

就餐卡是用於食堂就餐消費的，內置芯片型非接觸式卡。

二、就餐卡的管理

(一)就餐卡辦理對象

在正式登記的員工，外來業務人員。

(二)就餐卡管理部門：

財務室、辦公室聯合設立就餐卡管理中心，財務室主管負責經費管理及業務指導，辦公室主管負責日常業務辦理。

(三)新員工第一次辦卡

1、新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關資料由XX辦公室根據員工錄用信息，在錄用當日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統一整理，集中辦卡，辦卡押金20元;

2、對於未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領導(車間主任，下同)給予開卡的證明，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元。

辦卡押金將於職工辦妥辭(離)職手續、交回就餐卡後退還。

(四)就餐卡的有效期

1、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2、外來業務人員就餐卡有效期為6個月;

(五)就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心根據XX辦公室的職工資料自動給予延期。

(六)就餐卡的`掛失、解掛與補卡

1、卡掛失

申請卡掛失，員工應持本人有效證件及上級領導開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理;

2、卡解掛

用户可以持本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理;

3、卡補辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心申請補辦，購置的新卡費用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低於50元。

2.就餐卡充值時間為：每週二、四、六，14：30—17：00。

3.充值形式：原則上以現金充值，如遇公司資金等原因延期發放工資或其他特殊情況，可在辦理批准的借款手續的情況下，記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取。

(八)就餐卡消費

1.食堂工作人員應嚴格按照厂部規定價格銷售出售的商品，不得售賣人情餐，

2.就餐卡嚴禁空頭消費，如遇消費時卡餘額不足，須向熟悉的同事借卡補刷。

對於低價售賣食堂商品、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經查實，按盜竊公司物資論處，依據《管理規定》第一條規定處理。

對於上述行為予以舉報的員工，一經查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

(九)數據採集

食堂工作人員應於每旬開始之日(即1、11、21日)晨9：00-9：30，將消費機送至就餐卡管理中心(財務室)，進行銷售數據採集，遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數據安全

為保證食堂飯卡電子數據安全、完整，應於每次業務終了(人員信息錄入、髮卡、充值、消費數據採集等)，對數據進行備份。

(十一)資金管理

辦卡押金、充值收取的款項，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，並定期匯繳財務室。財務室收取辦卡押金、充值款時需出具由簽署的收款收據。財務室收取款項後應立即入賬，辦卡押金作為代保管資金進行管理。充值款用於食堂物資採購，並要求專款專用。

(十二)賬務核算

財務室應於每月終了，對當月的食堂賬目進行核算。核算數據經食堂工作人員核對、就餐卡管理中心查驗後，報審批。每月食堂盈虧金額，經審批後方可辦理報銷票據，至公司申請補助。

三、警告性條款

1、就餐卡僅限於本公司員工使用，不得轉讓或轉借給外部人員，一經發現，就餐卡管理中心有權沒收或註銷。

2、拾獲他人就餐卡應及時與卡主或就餐卡管理中心聯繫。如拾獲他人就餐卡惡意消費，造成卡用户經濟損失或引發其它問題，一經查實，就餐卡管理中心有權進行處罰，情節嚴重的報公司處理。

3、嚴禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經查實，給予50元的經濟處罰。

4、嚴禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經查實，屬我廠職工的立即予以除名並處罰金500-1000元;屬外來業務人員的，報公司議處(或扭送公安機關);情節特別嚴重、數額巨大的，屬破壞計算機信息系統和電子金融系統行為，移送司法部門。

關於員工食堂管理規章制度 篇2

1、為提高工作效率，加強採購工作的計劃性，各類貨物採取定期補給的辦法。

2、由倉管部根據餐飲店的需要，按照各類正常庫存貨物的月使用量，制訂出月度採購計劃，一式四份，交總經理審批，然後交採購部採購。

3、當採購部接到總經理審批同意的採購計劃後，倉管部、食品採購組、採購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據企業的實際需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

4、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不要採購快到期或超期食品。

5、禁止採購腐爛、黴變、生蟲、不乾淨、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

6、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於兩年。實行統一配送經營方式的.食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

7、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的相關證明文件。

8、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

9、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品，酸敗油脂，變質乳及乳製品，包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

10、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衞生並隨時接受片區檢查。

關於員工食堂管理規章制度 篇3

一、食堂保持內外環境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別於指定地點存放。

二、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒有害有污染源場所保持規定的距離。

三、餐廳保持通透整潔，餐廳內外設置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設施。

四、餐廳、廚房衞生標準做到：地面乾淨無垃圾、雜物、積水，物品乾淨、擺放整齊，牆面無污跡、蛛網，窗户清潔、透明，天花板無污跡、蛛網。

五、廚房地面應使用耐磨防滑、不滲水、易於清洗的材料鋪設，應有大於l%的'坡度，牆裙瓷磚上頂。

六、廚房設置獨立的粗加工間(區)，並在粗加工場所分別設置專用洗菜池和洗肉池,並標識。

七、廚房設置獨立的烹調間(區)，排煙排氣裝置與灶台大小相適應，設備運轉良好，烹調間的食用具有專櫃存放，櫃內衞生狀況良好。

八、廚房有下水道設備，下水道鐵絲網眼不得大於6mm，並隨時保持暢通，不得有污水陳渣，配備足夠的通風、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。

九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標識明顯，嚴格分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔，並分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設備。

關於員工食堂管理規章制度 篇4

1、所有員工上崗前必須經過消防安全知識培訓，合格後方可上崗。

2、進行油炸食品時須兩人操作，油麪不得超過所用器具的1/2，操作過程中不得離開，並將消防器材(滅火器、鍋蓋)放在隨手可及的地方。

3、使用天然氣灶、液化氣灶前應先看開關是否關閉，啟動風機後方可開啟閥門點火。

4、定期檢查、保養所有機械設備，使其處於良好運行狀態。每日檢查線路是否有發 熱變軟現象，接換設備須請專業人員操作。

5、保持排油煙罩的清潔，做到光亮無油污;定期清洗排煙道，做到無油垢。

6、如果廚房發生火災，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或將大量蔬菜倒入鍋內將燃燒物與空氣隔開，或及時使用滅火器。火情無法控制時，應採取自身保護緊急撤離現場，並按消防預案程序辦理。

關於員工食堂管理規章制度 篇5

1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配，每星期舉行一次大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元。

2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午8：30點，下午4：00分，遲到5分鐘之內罰10元，5分鐘後每分鐘罰2元，半小後根據情況待遇高低處罰。

3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持乾淨、整潔，如發現不戴帽子的每次給予10元的罰款(廚師長另外)，工作服特髒不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰50元。

4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。

5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰50元，不準進入大廳逗留、閒聊、吸煙等(廚師長除外)。

6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰50元(主配罰100元)，嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰50—200元(嚴重者交給公安部門處理)。

8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嚐外，其它的廚房人員不得隨便品嚐，如發現一次給予50元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單，二次通報加罰，三次發生按售價全價買單。

10、煮飯人員煮飯時要認真仔細淘洗乾淨，不能出現生飯的現象，避免飯裏有砂、石頭、穀子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予10—50元的罰款。

11、洗菜人員保證蔬菜清洗乾淨，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，説有蟲、草、頭髮、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

12、洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗乾淨、衞生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。

13、廚房負責原材料驗收，由廚師長負責委派人員，不得遲到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢損失的，當事人罰款30元(廚師長罰款100元)。

14、廚房，每天發現物品短缺及時從總倉庫補全，不得出現常銷貨斷貨現象，海鮮現貨必須嚴格把關，發現問題及時與採購聯繫，及時退貨、換貨，要查詢現貨情況，不得重複進貨，也不得第二天短缺物品(市場缺貨的情況例外)，違者打單人罰款100元(廚師長罰款300)。

15、菜內發現髮絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。

16、浪費原材料者，視情節輕重，處於罰款、警告、以至開除。

17、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款、警告、以至開除。

18、不聽從領導指揮，不服從命令，在工作中有牴觸情緒者，罰款50元，情節嚴重者至開除。

19、每月廚房必須推出5—10個新菜式，不足的缺一道罰款200。

20、廚房每天十一點以前，下午5點以前必須檢查並落實打荷的配料、調料以及所有開餐前的準備工作。切配：

(1)主配每天必須認真仔細的造好第二天的進菜單以及統計好各種菜品的數量和質量;

(2)每天十一點以前必須做好廚庫統計表《含急推、主推及估清》，積極與前廳點菜部進行交接;

(3)監督每道菜品的數量和質量，以及切配的準備工作和質量《包括刀工以及所有的切法》，違者罰款50—100元。

以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。

獎勵制度

1、講誠信，拾金不昧者，按事例獎勵25—50元。

2、認真聽取意見，積極改進工作，多次受到客人好評和其他部門人員普遍好評贊同者，獎勵30元。

3、認真履行廚房各項有關規定，積極向上，服從安排，競選表現突出者獎勵50元。

4、積極舉報他人壞人壞事者獎勵50元。

5、提出對廚房改善，有利餐廳營業收入的合理化意見，被採納並確實有效者獎勵100元。

6、發現問題並及時彙報為餐廳挽回損失者，獎勵100元。

7、為餐廳節省資源和經濟效益作出突出貢獻者獎勵100元。

8、每月廚房必須推出5—10個新菜式，受到客人贊同的，以及成為餐廳特色的獎勵500。

關於員工食堂管理規章制度 篇6

為了確保全校師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕事故的發生。現規定食堂管理制度。

一、炊事員要經常打掃廚房，清洗水池，清理髮黴食物，保持食堂整潔。

二、煮飯起火時灶間不離人，燒火柴堆放要遠離廚房。

三、炊事員處理好膳務工作後要上好門鎖。

四、經常檢查水質，不喝生水，不吃變質飯菜。

五、食堂內不存放易燃易爆物品和有毒物品。

六、後勤人員要經常檢查食品，保證食品質量，以防中毒。

七、禁止使用電爐煮飯，燒開水，取暖。

八、積極消滅“四害”。

九、後勤人員經常檢修液化灶以免漏氣確保安全。

十、炊事員要及時清理周圍贓物，打開窗門確保室內空氣清新。

關於員工食堂管理規章制度 篇7

一、環境衞生

（一）就餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無髒水、灰塵等。地板要求明亮乾淨，清潔工對廳的`地板每天至少要清掃、拖洗23次，對餐桌要隨時清理，保證就餐廳整潔衞生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃12次，保證室外整潔、乾淨。

（三）廳窗户要求每週至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

（四）就餐廳四周牆壁、天花板無蛛網，每週至少打掃一次。牆磚至少每月擦洗23次。

（五）就餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對廳環境每學期進行12次全面消毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內外花欄干淨，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衞生

（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持乾燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用後清洗乾淨，然後消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用後清洗乾淨擺放整齊；新鮮蔬菜，乾貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持乾燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持乾淨明亮。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每週一掃，徹底整理牆面、地面、廚具、案板等廚房設施。

（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

（四）乾貨製品蒸發及清潔衞生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售爛變質的食品。

三、蔬菜、肉類衞生

（一）蔬菜類必須先剔除爛、變質或雜草部分，然後清洗加工，加工完畢後需再清洗乾淨方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽淨後方可加工切好後，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然後再進行蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴格執行食品衞生“五四制”，對敗變質、生蟲、生黴物質堅決做到“採購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務員（營業員）不出售”。

四、個人衞生

（一）工作時穿工作服，戴工作帽，着裝整齊、乾淨，儀容端正，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長髮、長指甲，不允許戴戒指、手鍊等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衞生。

（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衞生

（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米麪及幹雜品不得擺放在地上。

（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資爛變質。

六、獎懲辦法

（一）每月進行一至二次衞生檢查評比，評出衞生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300500元。

（二）衞生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100200元。

（三）每月可發給留樣和試嘗人員20xx元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，並寫出局面檢查。

3、員工食堂衞生管理規章制度

1、由於員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，衞生區域劃分為員工食堂工作區、就餐區和員工住宿生活區。

2、食堂炊事員僅負責員工食堂工作區和就餐區的衞生。

3、食堂炊事員應身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個人衞生，不留長指甲，不戴飾物，穿戴整潔，勤洗雙手。

4、食堂內熟食品與生食品應分開存放，做到先進先用。。

5、炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進熟出，供應的.熟食品應在備餐間內存放和供應，生冷拌菜和改刀的熟食滷味應分開加工及存放。

6、不採購也不使用爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢、混有異物或有感官形狀異常的食品。

7、食堂炊事員在工作期間應做到厲行節約，杜絕浪費。

8、每次用餐後，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用後都應及時進行有效清洗、消毒且有序擺放。

9、炊事員必須堅持對食堂內每天一小掃、每週一掃、有髒隨時掃。

10、員工就餐期間應共同維護食堂衞生，不要隨地吐痰、亂丟垃圾、亂倒鈑菜、亂扔餐紙。

11、由於員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴禁進入員工住宿區。

12、為了尊重少數民族員工的飲食習慣，員工食堂嚴禁進非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。

關於員工食堂管理規章制度 篇8

第一條 為貫徹公司《防火安全制度》，針對職工食堂的環境特點，特制定本規定。

第二條 職工食堂的防火安全責任人為食堂廚師，負責食堂防火工作的日常檢查。

第三條 食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報綜合辦公室批准，由專業人員辦理，用後及時拆除。

第四條 餐廳內要留有足夠的空間，不許亂堆雜物。

第五條 對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，及時通風，並嚴禁出現明火和啟動電源開關。

第六條 保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。

第七條 當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤後方可離開。

第八條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。

第九條 發現火災險情要積極撲救，並立即向安保部報告。

第十條 本規定由綜合辦公室制訂。

關於員工食堂管理規章制度 篇9

一、目的

為方便員工，體現工廠對員工的關心，本廠特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用範圍

本管理制度適用於所屬各部門員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核，報廠長批示後執行。

2、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由工廠聘請的'專職廚師負責生產製作，工廠辦公室負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發票或收據）。

3、員工餐的質量要求

（1）計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（2）按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4、員工食堂的管理規範

（1）員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

（4）嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

（7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

（8）洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衞生。

（10）不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

（11）倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

（13）節約用水，做到人走即斷水。

5、解釋權

本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。

6、施行時間

本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

關於員工食堂管理規章制度 篇10

一、 目的

為營造一個良好的就餐環境，把公司對員工的關懷落到實處，以保證員工在工作之餘得到舒適、健康的用餐，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。

二、 職責

1. 《員工食堂管理制度》由人事部制訂及修改，並監督執行。

2. 全體員工必須嚴格遵守本制度的各項要求。

三、 員工用餐管理規定

員工食堂每日向員工提供兩餐員工餐(中餐、晚餐)，就餐時間分別為：

中餐：12:00-14:00

晚餐：17:00-19:00

1. 飯卡管理

(1) 人事部為員工辦理員工入職手續後，發放員工飯卡，實行一人一卡制度。

(2) 員工用餐時需佩戴員工工作證，憑飯卡用餐，飯卡不得轉借他人或冒用他人飯卡，未經上級批准禁止帶外人進員工食堂用餐。

(3) 員工必須妥善保管飯卡，凡遺失或損壞者，需上報人事部申請補辦，補辦卡的工本費用為30元每張。

2. 用餐規範

(1) 員工用餐時需自覺遵守紀律，守秩序做到文明用餐，不得大聲喧譁，愛護公司公共財物，保持食堂清潔衞生。

(2) 節約糧食，不得浪費。

(3) 用餐後，餐具分類放置在指定位置，不得將餐具帶離食堂，不得隨意損壞餐具。

(4) 未經允許，不得將飯菜帶離員工食堂。

3. 外來人員用餐管理

經審批可於員工食堂用餐的外來人員，由人事部發放用餐劵，憑用餐劵到食堂用餐。

四、 食堂衞生要求

1. 清潔人員

(1) 食堂整體衞生由保潔人員負責清潔，廚房及庫房由炊事員負責清潔。

(2) 人事部不定期對食堂、廚房及庫房的衞生情況進行檢查，並記錄在案。

2. 衞生要求

(1) 天花板無塵、無污漬、無蜘蛛網;門窗玻璃清晰明亮;牆壁無污漬、浮塵;地面無積水、油垢、紙屑等雜物;餐枱乾淨無油漬;餐凳乾淨無塵;餐具無油膩、污漬。

(2) 燈具、廚房器材應保持其清潔，且能正常使用。如發現燈具、器材不能正常工作的情況，炊事員應及時上報有關部門進行修理，以保證廚房的正常運作。

3. 庫房管理

(1) 庫房的物品應分類整齊碼放，炊事員應對庫房物品的收發存情況進行登記。

(2) 庫房要經常通風，保持庫內乾燥，各類食品應掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衞生制度，定期打掃制度，搬運食品出入庫時應穿工作服。

(3) 庫房應配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

4. 個人衞生

(1) 廚房員工確保無傳染疾病，身體健康。

(2) 廚房員工上崗作業前需佩戴工作帽、口罩和手套。

(3) 工作服需勤換洗，保證清潔平整。

(4) 不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。

五、 食材採購管理

1. 採用集中採購、統一管理和計劃領用的管理方式，由採購部選擇食材質量好，價格便宜，服務周到，實行“三包”的食材供應商。

2. 每週六由食堂主管根據本週計劃耗用的食材匯製成《每週食堂食材採購計劃表》遞交人事部審核，並按公司的財務審批權限逐級上報審批，未經同意擅自購買的食材，財務部不予報銷。

3. 建立健全的出庫入庫登記制度。所採購物品必須統一由指定人員驗貨確認，方可逐一登記入庫;廚師根據需要，填寫領料單並由食堂負責人簽字確認，方可領料，登記出庫。庫房要及時清理，過期變質食材，由財務部員工，廚師，炊事員，驗貨人員一起銷燬，並登記廢棄食材銷燬清單，銷燬人員簽字確認後，由食堂及財務部各留存一份。

六、 成本控制

1. 每月3日前，財務部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人數及餐貼標準(指酒店員工每餐直接食用品成本，不計水、電、氣、人員成本、固定資產折舊及低值易耗品等)進行盈虧核算，即每人每餐15元為餐貼標準。

2. 經核算，員工食堂成本若出現異常情況，由財務部提出書面處理意見，按審批流程逐級審批後，按財務部的`處理意見執行，

並由人事部監督執行。

七、 信息反饋

1. 食堂於恰當的位置安置《意見箱》，隨時收集用餐員工對員工食堂服務管理的`意見及建議。

2. 食堂負責人每月定期開箱整理員工反饋信息，歸類分析後交人事部審核，人事部根據適用的反饋意見及建議做出相應調整。

關於員工食堂管理規章制度 篇11

一、目的

為加強食堂管理，保證就餐秩序，為公司員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的'就餐環境，結合公司實際情況制定本辦法。

二、適用範圍

所有部門

三、就餐規定

1、定時定點就餐

1.1就餐時間如下(特殊情況除外)

中餐12：10準時開始就餐

晚餐17：40(冬季)18：10(夏季)

1.2就餐的員工必須按規定時間就餐，非就餐時間不得進入食堂，更不得提前就餐。

1.3因會議或其他事情影響正常開餐時間的綜合管理部要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐時間(超過公司就餐員工總數的50%方可提前或推遲開餐時間，其他情況一律按正常時間開餐)，如果公司放假(調休)要提前通知食堂，做好其他各項準備。

2、就餐時需自備勺子、碗和筷子。

四、就餐管理

1、員工就餐時須填寫《員工就餐登記表》，對於沒有按規定填寫《員工就餐登記表》者，公司將按相關規定給予處罰。

2、員工因工外出，必須在就餐前1小時內電話通知食堂炊事員，未提前通知者給予口頭警告一次。

3、外來人員就餐須由綜合管理提前電話或口頭通知食堂炊事員，否則食堂炊事員有權拒絕外來人員在食堂就餐。

五、就餐人員範圍

1、家在外地且住宿在公司宿舍的員工；

2、銷售部白班值班工作人員；

3、保安組白班工作人員；

4、在公司臨時加班的工作人員，須提前電話通知食堂炊事員，否則不允許就餐。

六、食堂炊事員管理規定

1、食堂炊事員要在規定的開餐時間內保證員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

2、食堂炊事員必須努力工作，嚴格各項衞生制度，節約水、電，節約成本。不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衞生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

七、講究衞生、保持清潔、文明就餐

1、自覺維持食堂的清潔衞生，用餐時不得把菜渣、魚刺、骨頭亂丟亂倒，應先放在桌面上，飯後放在本人的餐具

並倒入垃圾桶內；飯後將自己的餐具放置在指定的位置。

2、不得在廚房或餐廳亂丟煙灰、果皮、紙屑，更不得在廚房或餐廳隨地吐啖。

3、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

4、文明就餐，不允許在員工食堂內吸煙或大聲喧譁。本規定自公佈之日起生效。

關於員工食堂管理規章制度 篇12

1、食堂工作人員

1.1 食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，並做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鍊、戒指等裝飾物品。

1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。

1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5 嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6 生病時應及時就醫，不準帶病上崗。

2、食品製作場所環境

2.1 應設置標誌，禁止非工作人員進入食品製作區。

2.2 應設置紗簾、紗門、紗窗、防鼠牆裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2.3 飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強鹼等有害物品。

2.5 食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，並當天清理。

2.6 操作枱、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2.7 廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。

2.8 堅持每餐餐後清掃，每週一次大掃，保證室內外清潔；

2.9 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況後鎖好門、關好窗。

3、食堂炊食用具

3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用後應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4、食品原料的採購

4.1 定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衞生許可證，把好食物採購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

4.2 購買肉類及其製品時，必須購買衞生免疫部門檢驗合格的。

4.3 嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產製品。

4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

5、食品加工過程

5.1 蔬菜清理後，應先洗後切，菜要洗淨，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。

5.2 對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。

5.3 在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

5.5 使用明火時，人員不得離開崗位。

6、食品存放

6.1 食物應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。

6.2 食品入庫後應分類、分架、離牆離地存放，並定期對食品進行檢查，發現變質、過期食品應及時處理，出庫時要做到“先進先出”。

6.3 需冷藏的`原料、食品應進行冷藏。

7、刀、機具的操作

7.1 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上並防止刀具掉落，不得放置在櫥櫃或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

7.2 要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。

7.3 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

7.4 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用後關閉氣閥，防止火災。

8、監督檢查

8.1 食堂管理人員對食品質量衞生、食堂衞生及工作人員衞生要進行日常督促檢查，發現問題及時整改。

8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衞生工作進行一次全面檢查並做好相關記錄，對提出整改的問題應跟蹤解決。

關於員工食堂管理規章制度 篇13

1食堂員工

1.1食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，並做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鍊、戒指等裝飾物品。

1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房內吸煙。

1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時應及時就醫，不準帶病上崗。

2食品製作場所環境

2.1應設置標誌，禁止非工作人員進入食堂製作區。

2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠牆裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強鹼等有害物品。

2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，並當天處理。

2.6操作枱、地面保持全天無積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2.7廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。

2.8堅持每餐餐後清掃，每週一次大掃，保證室內清潔。

2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況後鎖好門、關好窗。

3食堂餐飲用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用後應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的採購

4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衞生許可證，把好食物採購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的食品入庫。

4.2購買肉類及其製品時，必須購買衞生免疫部門檢驗合格的。

4.3嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產製品。

4.4使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

5食品加工過程

5.1蔬菜清理後，應立洗後切，菜要洗淨，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。

5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5.4在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

5.5使用明火時，人員不得離開崗位。

6食品存放

6.1食品應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。

6.2食品入庫後應分類、分架、離牆離地存放，並定期對食品進行檢查，發現變質、過期食品應及時處理、出庫時要做到“先進先出”。

6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

7刀、機具的操作

7.1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上並防止刀具掉落，不得放置在櫥櫃或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

7.2熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用後關閉氣閥，防止火災。

8監督檢查

8.1食堂管理人員對食品質量衞生、食堂衞生及人員衞生要進行日常督促檢查，

發現問題及時整改。

8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衞生工作進行一次全面檢查並做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，後勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

關於員工食堂管理規章制度 篇14

為方便員工，體現某酒店(以下簡稱酒店)對員工的關心，本酒店特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

一、適用範圍

本管理制度適用於本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。

二、職責劃分

(一)餐飲部廚房負責及時提供無質量問題的食品。

(二)兼任管理人員負責協調相關事宜並對食堂進行歸口管理。

三、基本內容

(一)員工餐的標準

員工餐的標準包含餐規格和餐食費用標準。

1.員工餐的用餐規格

根據酒店各部門用餐人數等實際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括：一葷、兩素、一湯，節假日特殊加餐除外)

2.餐食費用標準

員工餐食費用標準：15元/人/天，按照本年年初預算執行，原則上根據在崗員工人數每年調整一次，每年年底由歸口管理部門提出調整方案經酒店相關領導審核和批示後執行。

(二)員工餐的費用及質量控制

1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負責製作、原料採購，另應建立每日在崗員工用餐的實時登記，以隨時備核。

2.本酒店對各部門在崗員工餐費標準實行預算目標控制和據實餐費補貼報銷相結合的方式，即根據實際用餐天數進行餐補造發，但報銷總額不得超過餐費標準。

3.歸口管理部門和綜合部每日應進行不定期抽查，瞭解並核實用餐人數和用餐的質量。

(三)員工餐的質量要求

1.計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

2.按時開膳，提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

(四)用餐時間、地點及方式

就餐時間及地點按本酒店歸口管理部門規定的執行。

(五)員工食堂的管理規範

1.來訪或施工人員需用員工餐，應經綜合部負責人或總經理同意後到酒店前台購買員工餐票。

2.員工用餐時要講究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。

3.員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。

4.所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

5.不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

6.倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

7.愛護食堂公共設施，有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

8.節約用水，做到人走即斷水。

四、其它

(一)本制度解釋權在綜合部,修訂權在酒店。

(二)本管理制度自下發之日起執行。

關於員工食堂管理規章制度 篇15

一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、採購人員採購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變黴、不變質，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗乾淨，先洗後切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高温滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用後必須及時清洗乾淨。冰箱（櫃）內存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯後必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的乾淨整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的.秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衞生。

關於員工食堂管理規章制度 篇16

1、辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公佈帳目，接受羣眾監督和有關部門檢查。

4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章(簽字)。

5、食堂工作人員要注意個人衞生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性後再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

6、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和牆壁應用便於沖洗的材料製成。

應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

7、食堂不得采購黴爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保衞，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

9、定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。

9、認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》，嚴格執行飲食衞生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。

10、不採購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及製品。

11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

12、原料、輔料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。

13、餐具、茶具嚴格清洗消毒，並做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負責。

14、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個人衞生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

15、食品倉庫衞生整潔，通風乾燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離牆，調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。

16、保持室內外清潔，每天一小掃，每週一大掃。每月檢查。

關於員工食堂管理規章制度 篇17

一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。

二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。

三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。

四、外來人員就餐，需由關係人提前到企管部辦理客飯手續並通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐後進行消毒、清洗並保存。

五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公佈當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司發佈有關通知，全體員工應予以關注和愛護。

六、員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。

七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。

八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衞生習慣，保持食堂環境衞生。

九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。

第一條、 公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：

午餐時間：12：00—13：00 (就餐時間隨季節調整再行通知)

第二條、 嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯後用餐，保證在規定時間段就

餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或佔用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

第三條、 自覺維護就餐秩序，按照先後次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個)，自行保管，也可放置茶水間的餐具櫃統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，(董事長、總裁除外)，違者罰款50元/次。

第六條、 用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧譁、起鬨、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

第七條、 用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束後，米飯多於20粒，菜品殘羹多於餐具容量四分之一的'，一經發現，第一次口頭。

第八條、 用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐後，各人員必須將自己所坐位置衞生清理好。每天實現輪班清點衞生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。

第九條、 用餐結束後，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

第十條、 對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理後及時對好建議進行採納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好後勤保障。

第十一條、 就餐登記和外來人員就餐規定。

一、 員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；

二、 公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前台；

三、 與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批准後，方可安排就餐；

四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

第十二條、 食堂物品採購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排採購人員進行採購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

關於員工食堂管理規章制度 篇18

第一章總則

第一條目的與適用範圍

員工食堂是製作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、乾淨、安全、高效的操作環境，特制定本制度。

第二條制度概要

本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。

第三條管理職責

1、行政部經理負責監督食堂的日常工作。

2、行政部後勤主管負責食堂的日常運作。

第二章工作職責

第四條行政部經理

1、負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。

第五條後勤主管

1、負責對食堂的日常管理；

2、負責對每日菜品質量的跟蹤；

3、負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；

4、負責組織食堂每月的盤點；

5、負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。

第六條廚師

1、負責制定所需菜品計劃（每三天為一個週期）；

2、負責驗收採購人員所採購的物品；

3、負責每日對飯菜的具體操作；

4、負責每週配合後勤主管提出各類副食購置計劃；

5、負責每日食堂工作的綜合安排。

第七條幫廚

1、負責菜品的切洗；

2、負責廚房的衞生打掃和清潔；

3、負責餐具的清洗、消毒；

4、協助廚師作好食堂供餐工作。

第八條清潔員

1、負責餐廳衞生打掃與清潔工作；

第九條食堂採購

1、負責對食堂物資的採購。

第三章細則

第十條食堂供餐標準

中餐：元晚餐：元

其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。

第十一條食堂供餐時間：

1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12：15就餐）。

2、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1、上班時間食堂工作人員須穿着乾淨整潔的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人員須保持頭髮乾淨整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閒談。

3、食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。

5、下班前要鎖好櫃子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衞生。

第十三條食堂衞生環境要求：

1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉並清洗兩遍後才能加工，氣温超過22℃未經冷櫃保管的熟食隔夜後，不得食用。

3、食堂內必須做到門窗明亮，牆面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作台面乾淨，無雜物、無積水、無污垢，炊具乾淨、整潔，無污點。

4、食堂內部地面、工作台面每天清洗三次以上。

5、食堂外部環境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。

6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺後要及時清理窗台及牆壁等死角，打掃衞生，清洗工作台面、地面。

7、泔水桶每天打掃一次，清洗乾淨，杜絕蚊蠅滋生。

第十四條安全管理

1、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。

3、廚房設置滅火器。

4、廚房及就餐區嚴禁吸煙。

5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

7、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

第十五條食堂用餐規定

1、各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。

2、食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

3、公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。

4、員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

5、員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。

第十六條食堂採購、領用和報銷：

1、行政部本着質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。

2、採購的`物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品。

3、採購的菜品必須由後勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。

4、採購員將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計。

5、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況，保管員根據廚師要求，現場核對，食堂管理員根據財務部規定每週領取食堂備用金，並及時與財務部結算。

關於員工食堂管理規章制度 篇19

第一條 食堂管理、服務人員，要嚴格遵守公司一切規章制度。熱愛本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時上下班，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。

第二條 樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經常調劑和改善生活，多為職工提供物美價廉的食品，每星期六要定出下週的.食譜。炊事員在賣飯時不得吸煙、吃東西、説閒話、不得打鬧嬉鬥。

第三條 遵守財務制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交納就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售進庫物品。

第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到當班見盈虧，。每月盤點一次，每月上旬定期公佈帳目，接受員工監督。

第五條 愛護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場所的任何物件(不論公司的還是個人的)，不得隨意搬動或拿做他用，對無故損害各類設備、餐具者，要照價賠償。

關於員工食堂管理規章制度 篇20

一、就餐時間規定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標準:

1、人民幣13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麪包、豆漿、米粉、麪條、小菜等交換供應。

三、就餐方式:

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點:

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來後到的.順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記後返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衞生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。

12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

關於員工食堂管理規章制度 篇21

一、目的

1、為加強酒店員工食堂的統籌管理，做好後勤服務工作，保障員工的就餐質量，特制訂本制度;

2、本制度包括食堂炊事器具安全操作管理制度、食堂衞生基本要求、食品原料驗收保管制度;

3、本制度適用於公司員工食堂職工。

二、食堂炊事器具安全操作管理制度

1、員工食堂所有職工必須瞭解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用;

2、所有電源開關不得用濕手開啟，以防觸電事故發生;

3、電動炊事器具、設備等要經常檢查，在通風、乾燥處放置;

4、每日下班時必須保證所有應關門窗、電源、煤氣等處於關閉狀態，確保財物安全;

5、經常檢查冰櫃內結霜厚度，不定期進行除霜工作，同時做好冰櫃內清潔、滅菌工作;

6、使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象，保證用氣安全;

7、違反以上規定者，視情節輕重處以20-1000元的經濟處罰。

三、員工食堂基本要求

1、食堂工作人員應做好個人衞生，不留長指甲，不塗指甲油，不帶飾物，上崗後穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸煙;工作時間不得做與工作無關的事情。

2、食品分類、分架、隔牆離地保存，熟食品和生食品分開存放，對原料做到先購先用，避免過期;

3、腐敗變質，油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應;

4、接觸食品的容器、工具用後要及時清洗乾淨，保持容器的清潔衞生，清潔用工具不得與食品同池清洗;

5、食堂工作人員要不定期對食堂內、外進行大掃除，每週至少一次，保證食堂內、外清潔衞生;確保員工用餐環境乾淨、整潔。保證食堂內無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲等。

6、員工食堂工作人員必須樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好、不急不躁，做到文明服務，禮貌待人。

7、違反以上規定者，視情節輕重處以20-500元的經濟處罰。

四、食品原料驗收、保管制度

1、食堂採購應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批後實施;

2、購進貨物要根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮;

3、食品採購後由專人進行驗收，對下列食材堅決退換：超過保質期或不符合食品標籤的定型包裝食品、未經生豬產品衞生檢驗不合格的肉類及製品、腐敗變質或混有異物的原材料、不符合採購要求的其他製品。

本制度旨在提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衞生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，需全體員工共同遵守。

關於員工食堂管理規章制度 篇22

房地產集團有限公司員工用餐管理辦法

第一章總則

第一條為加強城房地產集團有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理,更好地服務於員工,特制定本辦法。

第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門,負責餐券的發放、菜單的制定審核、用餐質量監督、食堂衞生檢查等管理工作。

第三條本辦法適用於公司本部,控股項目公司、專業公司遵照執行,參股項目公司、專業公司參照執行。

第二章用餐形式

第四條 公司員工均享受午餐工作餐,工作餐標準為每餐8―10元。

第五條 用餐形式可根據公司具體情況而定,一是食堂用餐,二是僱用人員烹飪,三是由快餐公司送餐。

第六條 僱用人員採取月付薪金制;食堂用餐可採用餐券管理辦法;快餐公司送餐可採用半月或一月支付1次的形式。

第七條 綜合管理部後勤管理人員負責公司員工工作餐的日常管理,包括確定用餐形式和辦理結付事項等。

第三章菜單的制定審核

第八條 綜合管理部後勤管理人員負責食堂用餐每週菜單的制定和審核,每同四17:00前須將擬好的下週菜單交員工用餐食堂負責人,由食堂負責人進行修改調整,在由後勤管理人員審核確定,儘量保證一週內飯菜不重樣。

每週菜單需複印三份,一份留存綜合管理部,一份交員工食堂,一份公佈於員工就餐食堂。

第九條僱用人員可於每週五之前根據公司後勤管理人員審核的菜單,向公司財務部借支下週買菜款。

第十條 後勤管理人員應督促快餐公司每週五之前將下週菜單送交審核修改,並監督快餐公司按照菜單要求製作每日菜餚。

第十一條 後勤管理人員應不定期地瞭解員工的用餐意見和要求,並根據員工填寫的《員工用餐意見調查表》(見附件1)進行總結,及時與就餐食堂負責人、 僱用人員或快餐公司聯繫,切實改進菜餚質量。

第四章餐券管理

第十二條 本章規定適用於食堂用餐形式。

第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐,憑加蓋食堂用餐專用章的餐券享用。

第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種,工作午餐券為藍色,加班餐券為黃色。

第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用,也可以在公司所轄酒店抵用現金,但不找兑。

第十六條 餐券的發放以每月的實際工作日計算,每人每天1張。如遇出差,則在下月餐券領用時,按出差實際天數扣除。

各部門加班餐券的.領取需填寫《加班餐券申領單》(見附件2),經部門經理核准後,交綜合管理部經理審批領取。

第十七條 綜合管理部負責餐券的定製印刷,並負責加蓋公司食堂用餐專用章,由專人負責發放。

第十八條餐券管理員負責在每月2 5日和公司就餐食堂進行聯繫,統計當月實際用餐次數及相關費用,報綜合管理部經理核定後交財務管理部,並由財務管理部結清當月用餐費用和預支下月部分用餐費用。

第十九條財務管理部應定期核對公司餐券蓋章發放數量和結算金額情況,及時掌握員工用餐動態。

第二十條 每月2 8日(遇週末提前)為餐券發放日,綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發放下月餐券,並填寫《餐券發放登記冊》(見附件3)。

第五章質量衞生管理

第二十一條用餐食堂應保證員工進餐的衞生與安全,保證飯菜可口營養。

第二十二條綜合管理部應指定人員負責用餐質量監督和用餐食堂衞生檢查工作。指定人員應經常檢查廚房、菜餚、餐具以及用餐環境的衞生,督促食堂或好一切防範工作,保證不進、不用、不製作過期變質的原料和食品;並督促廚房操作人員按照衞生防疫部門的相關規定操作。

第二十三條食堂工作人員應持有健康證並定期進行體檢,合格後方能僱傭。

第二十四條採用快餐形式作為員工工作餐的,應選擇執有衞生防疫部門頒發的相關證書,經營許可證的快餐公司,確保菜餚質量衞生。公司應指定人員進行不定期檢查,比較各家快餐公司,適當變換用餐口味。

第六章員工用餐規則

第二十五條食堂用餐的公司員工,在用餐時間內,一律憑餐券用餐,一人一票,在進餐前交給食堂管理人員。

第二十六條用餐人員進入就餐食堂後,必須排隊打飯打菜,不允許插隊。

第二十七條用餐人員應按照自己的實際食量盛菜打飯,避免浪費。

第二十八條食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲喧譁起鬨,做到文明用餐。

第二十九條用餐人員應服從食堂管理人員的管理和監督,愛護公物、餐具等,注意用餐衞生,儘量減少服務人員的工作量,做到有涵養、有道德。

第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐,需另行僱傭人員烹飪的單位(部門),應事先書面報綜合管理部審核,經公司分管領導審批後方可開設。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付,每月25日前上報菜餚成本清單交公司綜合管理部、財務管理部核定,報分管副總經理同意後由總經理審批。

第七章 附則

第三十一條本辦法由公司綜合管理部負責解釋和修訂。

第三十二條本辦法自印發之日起施行。

關於員工食堂管理規章制度 篇23

員工食堂管理制度（暫行）

一、目的

為方便員工保證工作餐服務質量，特制定本制度。

二、範圍

本管理制度適用於公司全體員工。

三、基本內容

1、食堂廚師及時提供無質量問題的食品，由行政部負責監督協調相關事宜。

2、員工餐由專職廚師負責生產製作，原料由食堂負責人採購；整個烹飪過程必須保持衞生乾淨並按時、按質、按量供給。

3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食製作；廚房所採購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查並核實進貨的數量和質量。

四、用餐規定：

1、用餐時間：

午餐：12:00——13:00

晚餐：18:00——19:00 2、用餐地點：公司餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數合理按排食物數量，不得提前或延後開飯。

五、用餐條件：

1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。

2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批後方可進餐。

3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷着吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批准方可。

七、食堂制度：

1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規定時間用餐，不準帶與公司無關的人員就餐。

2、就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。 3、就餐時保持食堂內環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內，應倒入指定垃圾桶內，用餐後的餐具需放在指定位置擺放。

4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節嚴重者予以罰款。 5、節約用水，做到人走即斷水。

6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閒散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。

8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經發現情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衞登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩餘方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。

八、食堂要求：

1、工作時廚師需穿工作衣上崗並時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衞生並擺放整齊規範，保持操作枱、用具、水池等無油污、水漬等。 2、保證廚房內四周牆體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的乾淨、新鮮、衞生，不可擺放在地面，要放在冷櫃或食品架上並控制好食品在保質期內使用，謹防食物中毒。

4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養協調，保證菜餚色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

九、本制度最終解釋權歸人事行政部所屬。

關於員工食堂管理規章制度 篇24

一、目的

規範用餐管理。

二、適用範圍

公司所有員工。

三、職責

綜合部負責對員工餐費進行統計，負責食堂刷卡設備及業務管理，飯卡的辦理、充值等。

財務部負責對員工充值款項的審核和月底結算。

四、管理辦法

(一)飯卡充值

1、首次發放飯卡和新員工入職領飯卡時，要在領取飯卡登記表上簽字。

2、綜合部根據各部門、各服務中心不同崗位員工用餐情況，核定餐補金額。

3、每月充值前由綜合部根據最新員工名冊核查，按照實際在崗人員進行充值。

4、每月21日下午，由綜合部統一充值並把飯卡發放給各部門、各服務中心負責人，再由負責人發放給本單位員工。

(二)飯卡掛失與補辦

1、員工要妥善保管飯卡，杜絕故意彎折、亂塗亂刻等損害飯卡的行為。

2、飯卡丟失後，飯卡持有人應持本人有效證件及時到綜合部掛失，並補辦新卡。

3、如果因為丟失飯卡，沒有及時掛失補辦，導致飯卡金額損失的，其責任由持卡人承擔。

4、飯卡丟失或因個人原因導致飯卡折損無法使用時，到綜合部補辦，按照原卡餘額充值，工本費按5元/張收取。

5、員工離職時需將飯卡交還至綜合部，否則不予辦理離職手續。

(三)其他

1、卡內金額不能兑換現金，卡內餘額當月充值時做清零處理。

2、飯卡只限公司員工本人使用，不得轉借給公司員工以外人員。