茶樓規章制度2篇

本文目錄茶樓規章制度茶樓規章制度

茶樓管理規章制度

一、道德及職業素質

1、遵守茶樓規章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業務有關之客户來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據具體規定執行簽單制度。

8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規定給予茶樓消費客户一定的折扣。

(文章轉自實用文檔頻道XX09)

二、儀表

1、容貌：髮型梳洗明快舒展、自然、不留怪髮型、不披頭散髮。

2、服飾：按規定要求着裝，着裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衞生：雙手保持清潔，注意口腔衞生，不吃帶異味食物上崗。

三．工作時間及內容

工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

工作內容：1、早上提前10分鐘到崗，按規定着裝，打開大門及通風門窗，準備營業，業餘時間學習有關業務知識。

2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區對操作間、大廳、衞生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

5、迎接客人，定時巡台，給客人添水，換一次煙缸。客人離開後及時清潔房間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

9、

四、崗位職責

（一)領班（收銀）

必須具有責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

2、節約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需經上級批准，並備註。

4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衞生進行檢查，發現問題及時解決。（3）對不到位、衞生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，監督整改，並給上級彙報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水後10鍾內必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

（二）服務員

1、按時到崗、換工裝，點名後負責將茶樓內的衞生打掃乾淨、包括桌椅、沙發、窗台、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯繫，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人説聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡台：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧枱結帳，告知吧枱客人，所在房間名稱。

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用户名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用户名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

10、撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧枱登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衞生，最後再次檢查是否乾淨。繼續迎接下一桌客人。

11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

12、上級交辦的其他事項。

五、服務規範

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

六、衞生時間及要求

安排日期

項 目

要 求

周 期

週一

廚房及電器

對廚房電器、水槽等徹底清理

7天

杯具清潔消毒

徹底消毒、清洗乾淨

7天

週二

茶樓地面徹底清潔

清潔，無茶漬、口香糖等

7天

沙發墊清潔

徹底翻動沙發墊、清理

7天

週三

窗玻璃、窗台、窗軌

玻璃內外無水跡、透明光亮

7天

週四

麻將清洗

麻將清洗及機子保養

7天

週五

吧枱、櫃子、椅子、茶几

整潔、乾淨，物品擺放整齊

7天

夏季

空調濾網清潔

除灰，清洗乾淨

30天

1月、8月

送洗窗簾

乾淨、無破洞

180天

12月、7月

沙發套清洗

乾淨、無破洞

180天

七、人事制度

茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鈎。

獎：1、每月評選一名工作表現優秀並有突出貢獻者（包括提出合理化建議並取得收益者），獎勵 50-100 元。

2、提成：按照茶樓營業額的 %

罰 1、上班時間抽煙者，罰１００元。

2、每曠工一天，罰１００元。連續曠工2天自動除名，當月工資扣完。

3、服務不好與客人爭吵，罰５０元。

4、對茶樓重大安排，藉故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元

5、衞生檢查不合格，罰１０元。發現浪費者，如客人走後不關空調、機麻、電視等罰１０元。

6、遲到、早退一次者，罰５元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人籤的，由移交人負責。

8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧枱人員各賠償跑單少收金額的一倍。

10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節嚴重者，除名。

11、偷盜、打架鬥毆者除名。

茶樓規章制度茶樓規章制度（2） | 返回目錄

以下是小編為大家收集的制度，僅供參考!

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批准方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜誌、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批准。

4、上班時必須穿工作服，化淡粧，但不可濃豔，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂裏化粧，、佩戴耳環、首飾，不得披長髮、留長指甲;男服務員則頭髮不能蓋過耳朵，不準留小鬍子。

6、上班時間不準大聲喧譁、攀抱、打鬧、聊天、説話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、卧、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，説話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三淨、五有”，“三淨”指外淨、內淨、人淨，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。

10、面對客人必須微笑服務，做到“請”開頭，“謝”離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批准方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節，要“多看、多想、多做”。

14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，並及時解決或處理，在處理特殊意見，須徵求上級意見。

15服務員不得收客人小費，不得以任何藉口或理由與客人發生爭執，與同事、與上級領導和睦相處，不得背後説是非小話。

16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

17工作認真負責，努力鑽研業務，提高工作效率，自覺遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細緻，作風正派，不謀私利，具有良好的職業道德。

18、應具備奉獻精神、敬業樂業，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，並注意瞭解客人對本店的意見，及時上報。

19、協調本店各部門之間的關係，接受和處理好內部同事之間的矛盾，瞭解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業務，做到精益求精。

20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。

21、愛護公共財物，節約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠於職守，服從管理，團結協作，自覺維護本店的聲譽和利益。

23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續性。

24、員工之間應相互配合，同心協力，真誠協作，維護本店形象，提高本店聲譽。

25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧枱。

26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。

28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衞生，給客人一個乾淨、舒適的消費環境。

29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。

30聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業務通、效率高，以優質服務贏得賓客滿意。