飯堂管理制度（通用8篇）

飯堂管理制度 篇1

【食(用)具洗滌消毒保管制度】

一、各加工操作間所有的食(用)具必須經消毒後方可使用。

1、熱力消毒(程序：除殘渣、熱鹼水浸泡洗刷、清水衝、熱力消毒)

1.1煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100度水中煮沸10分鐘。

1.2蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入消毒櫃內，温度保持100度，消毒時間不得少於15分鐘。

1.3紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒櫃內，温度保持100度，消毒時間不少於15分鐘。

2、藥物消毒：(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗淨後用化學藥物消毒;程序：除殘渣、熱鹼水浸泡洗刷、藥物消毒、清水衝)。

2.1使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害，必須經省級以上衞生行政部門批准生產的產品。

2.2消毒劑濃度：消毒時間必須嚴格按消毒液的使用説明進行。

二、食具的保管

經消毒的食(飲)具應採用專用保潔櫃存放，餐具存放整齊，避免與其它雜物混放，保潔櫃需密閉，防止食具重複污染，並對食具保潔櫃定期進行消毒。

三、清洗消毒過程為一刮二洗三消毒四保潔。

飯堂管理制度 篇2

【學校食堂從業人員衞生知識培訓制度】

學校食堂從業人員必須瞭解食品衞生知識，學校必須對食堂從業人員進行衞生知識培訓，確保學校食堂的食品衞生。為此，特制定學校伙食團從業人員衞生知識培訓制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衞生法》和相關衞生知識，增強衞生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衞生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衞生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

飯堂管理制度 篇3

【學校食堂衞生責任追究制度】

學校食堂衞生工作是學校安全工作的一件大事，關係到學校全體師生的健康與生命安全，關係到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衞生安全，特制定學校食堂衞生責任追究制度。

一、學校食堂食品衞生安全由伙食團長負責。每天作好進出庫登記，精製飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，並作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放於冰箱，温度應在2-8攝氏度，具體管理由團長負責。

三、班主任和就餐管理教師負責本班學生的食品衞生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便後用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，並組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。

五、團長要對操作間的工作進行管理，嚴格按流程進行操作，並做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。

六、團長指定專人或炊事員輪流負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重後果的，報有關部門追究其刑事責任。

飯堂管理制度 篇4

【學校食堂餐用具消毒管理制度】

學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、週轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衞生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規範及衞生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：

第一步是用熱水洗去食物殘渣(水温以50～60℃為宜);

第二步是温水清洗，去除殘留油脂等(水温以30℃左右為宜);

第三步是消毒，可採用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);

第四步是沖洗，即用清潔衞生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;

第五步是保潔，即將洗淨消毒後的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但後一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用於餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衞生監督機構審查批准方能生產、使用。目前，經國家批准常用於餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水後易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衞生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兑自來水0.5公斤的比例配製消毒液，然後將洗淨的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配製成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗淨的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配製均用自來水，不得用熱水。

三、加強餐具洗滌消毒工作的管理食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。並可通過以下檢查方法檢查其工作質量：

1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;

2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒櫃的温度等;最後檢查備用餐具的衞生質量，一般來講，衞生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。

3)餘氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用於使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留餘氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取餘氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數秒後進行觀察，若試紙變為淡紫色或深藍色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關，一般要求試紙呈深藍色(其餘氯濃度約300ppm)，若試紙仍為白色，證明該餐具未經消毒液消毒。

4)細菌學檢查法。一般由國家食品衞生監督機構使用。

飯堂管理制度 篇5

【學校食堂採購驗收制度】

為了保證食品衞生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收

1、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;

2、驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;

3、驗包裝是否有廠名、廠址;

4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、黴變等;

5、嗅氣味，是否有異味;

6、手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗收

1、看：是否有腐爛、黴變的食物;

2、聞：是否有異味;

3、手感受有無異樣;

4、蔬菜是否新鮮。

飯堂管理制度 篇6

1、 所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發現,將罰款20-40元/人;

2、 禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發現,將一次性罰款50-100元/人;

3、 因休假而未穿工衣的員工用餐時,必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯堂，一旦發現罰款20元/次;

4、 禁止浪費糧食,必須依據個人所需量打取飯菜、堅持“寧可再添加,不可浪費”的原則、如發現浪費者罰款50元/次;

5、 禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續後不可再在員工餐用餐,若被發現,將交人力資源部進行處理，(按每餐50元/人收取餐費);

6、 各員工都需積極節省各公用能源,如:及時關電視、無人時關燈、做到人走燈滅;

7、 各位員工需在用餐時間才可在員工餐逗留，具體時間如附表;

8、 禁止將剩食物殘渣倒在餐桌上,必須倒進指定桶內,如有發現直接倒在桌上,將罰款10元/次;

9、 禁止在員工餐內隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發現,罰違反者打掃員工餐一星期;

10、 嚴禁損壞員工餐內一切設備設施,或用腳踩桌、凳,若有發現按原價賠償;

11、 打飯時人多請自覺在玻璃窗外排隊,嚴禁私自進入內打菜區自己打菜或挑選菜式;

12、 各位員工與飯堂工作人員要相互體諒,相互尊重,營造良好的用餐氛圍;

13、 請節省使用洗碗池的水源和洗潔精,並且禁止將剩飯菜倒入水池內,違反者將進行重罰;

14、 請各位員工嚴格要求自己,遵守以上規定,營造良好的集體生活;

15、 所有就餐人員必須憑工作證進入飯堂用餐，由員工飯堂安排專人確認用餐人員身份;

16、 如果發現不按公司規定不服從餐廳人員管理的，且認錯態度較差的，公司將扣除該員工當月績效。

17、本制度自20xx年x月x日起執行。

飯堂管理制度 篇7

第一條目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

第二條適用範圍

本管理制度適用於公司員工。

第三條責職劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政部負責協調相關事宜，並對食堂進行整個管理。

第四條基本內容

一、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

1、員工餐的餐食規格

每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

二、餐食費用標準

1、員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示後執行。

2、目前公司員工餐費標準：員工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)

3、“標準”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

三、員工餐的費用及質量控制

1、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

2、公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

3、行政部每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。

四、用餐時間、地點及方式

1、就餐時間及地點按公司規定執行：早餐時間：7：00——8：00;午餐時間：11：30——12：30;晚餐時間：17：30——18：30。

2、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

五、用餐方式：員工應依次排隊就餐。

第二章食堂進貨採購制度

第一條食品採購要求

一、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰並追究經營單位及當事人的責任，並由其承擔一切後果。

二、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衞生的食品。

三、禁止採購超過保質期限的食品。

四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其製品禁止進貨。

五、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

六、食品由專人按需採購，專人驗收食物的質和量，不符合衞生要求的食品堅決退換。

七、食品驗收後入庫，專人保管。

第二條採購流程

一、廚師在每週四之前將下週的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和採購員對菜譜進行審核並根據實際情況對菜譜進行適當的調整，調整後下達下週的採購申請單，行政人事部經理簽字同意後，方可進行採購。如因故需進行調整的，需經行政部同意後方可進行調整採購，並如實記錄採購明細。

二、每週菜譜出來以後，應同時張貼到食堂內，供員工參考。

三、採購人員每天如實應填寫食堂採購清單，如實記錄每天供菜情況。月底製作採購彙總表報行政人事部審核。

四、對於油、調味品、大米等食品每月25號前報採購申請表，行政部審批後即可採購。

五、行政人事部每月要對食堂採購費用進行審核，費用出現異常時應進行分析並及時採取相應的解決措施。

第三章食堂就餐管理

第一條、食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關係到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

一、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

二、就餐人員進入食堂後，必須排隊打飯，不許插隊。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。

三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

四、食堂內保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

六、節約用水，做到人走即斷水。

七、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意後到食堂就餐。

八、如有違反以上規定者，行政部有權給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

九、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。

十一、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款30元。

第二條、外來人員就餐管理規定

一、外來就餐人員分以下幾種：

1、免費就餐的人員(工作餐)。

2、需安公司標準付費的人員。

3、在小餐廳免費就餐人員。

二、就餐流程

1、對於在食堂零星免費就餐的的外來人員，部門接待人員在就餐前到行政部進行登記後領取就餐券，然後再帶領就餐人員去公司食堂進行就餐。(附件一：免費就餐登記表)

2、對於需經常在公司進行免費就餐的外來人員，部門接待人員應先辦理就餐申請單由部門經理、分管領導批准後，到行政部進行登記一次性領取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結束則重新進行申請並登記。(附件二、用餐券領用申請單)

3、對於在小餐廳免費就餐人員，部門接待人員應事先填寫小餐廳就餐申請表，部門經理批准後交行政人事部安排就餐。(附件三：小餐廳用餐申請單)

4、對於需按公司標準收費的的用餐人員，應由接待人員填寫就餐申請表，申請表中應註明是否收費、一天用幾餐、大約工作週期等情況，由部門經理、分管領導批准後到行政人事部進行登記並一次性領取餐券，行政人事部在登記時應註明領用餐券的明細，並且計算出金額，由就餐人員代表簽字確認。如就餐券用完工作還未結束則重新進行申請並登記。

5、對於收費人員如果工作結束後餐券還未用完，則直接退回到行政人事部，並且在備註欄上進行核減。

6、餐券分類：免費早餐(紅色)，免費中、晚餐(藍色)，付費早餐(黃色)，付費中、晚餐(白色)。

7、食堂打飯人員應嚴格控制就餐人員，對於不是本公司的外來人員就餐，一律憑券供餐。

三、外來人員用餐彙總

1、行政人事的登記人員每月底將本月外來人員用餐情況進行彙總，製作報表報財務部。

第三條就餐人數統計

一、行政人事部每天上午10點前統計各部門用餐人數。

二、如有外來人員就餐的部門請部門接待人員在中午就餐前到行政人事部登記並辦理相關的手續。

三、晚上有加班的部門在4點數之前將晚上加班人數報到行政人事部。

第四章食堂衞生基本要求

第一條食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

第三條食堂工作人員應按有關規定取得健康證後上崗，做好個人衞生，不留長指甲，不塗指甲油，不戴飾物，上崗前和便後應洗淨雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

第四條管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，並做好記錄。 第五條腐敗變質，油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

第六條食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食滷味。

第七條食品分類、分架、隔牆離地存放，做到先進先用。

第八條接觸食品的容器、工具用後應及時清洗乾淨，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標誌，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

第九條經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，並定期清理。

第五章食堂衞生檢查標準

第一條倉庫：

一、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 二、食品進出做到先進先出，易壞先用。 第二條灶面：

一、每日炒菜結束後，作料桶加蓋，工器具放置有序。 二、灶面周圍牆磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。 第三條工作間：

一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作台、水池等用品整潔。 二、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。 第四條餐廳：

一、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。

二、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 第五條個人衞生：

一、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。

二、開始工作前，上廁所後，處理被污染物後從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

第六章食堂人員上崗及管理制度

第一條食堂工作人員，必須是能嚴格按照衞生要求做好食堂衞生的人員,必須認真學習《中華人民共和國食品衞生法》以及相關法規。

第二條食堂人員必須是個人衞生習慣好，講究衞生的人員。 第三條食堂人員上崗前必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣帽。

第四條食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證後方能上崗。

第五條食堂人員應按菜譜和行政人事部的接待通知進行工作，不得私烹飪，發現一次罰款30。

第七章食堂消毒制度

第一條食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。 第二條食堂所用的熟食餐具，不得外借。 第三條生熟餐具嚴格分開，不得混用。 第四條熟食餐具每天用餐後必須全部進入消毒。 第五條廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

第八章食堂清潔衞生制度

第一條食堂必須堅持每天一小掃，每週一大掃，有髒隨時掃。 第二條食堂餐具，每次用餐後必須進行清洗、消毒。

第三條清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

第四條食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

第五條非食堂有關工作人員，禁止進入食堂操作間。

第六條工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

飯堂管理制度 篇8

一、目的:為了規範公司食堂管理工作，共同營造一個衞生、美觀、優雅、有序的用餐環境，特制定本管理制度。

二、適用範圍：本制度的適用範圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

三、管理部門及職責

1.公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。

2.負責對炊事員員的工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衞生、成本控制等進行考核，

3.負責食堂接待(招待)管理。

4.負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經營：食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

五、炊事員上崗要求與工作要求

1.炊事員上崗要求

①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查;

②必須有敬業愛崗精神與良好的衞生習慣。

③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

2.炊事員的工作要求

①炊事員員工必須服從公司統一的管理，遵守公司相關的規章制度，嚴格執行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰;

②炊事員員在提供服務時應在温和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司總務反映; ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。

六、食堂週轉金及物品管理

1.公司以提貨卡的形式為食堂提供週轉金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用於私人事務或轉借他人使用。

2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務審核後，再報公司批准。

3.食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品台帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

4. 對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，並視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。

七、食物的採購與管理

1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，並保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地採購，防止浪費;嚴禁採購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒。

2.對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

3.食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

4.不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經發現按內盜論處。

八、員工就餐管理

1.公司食堂每日提供中、晚餐。

2.就餐時間：午餐時間11：00—13：30;晚餐時間17：00--19：30。

3.公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務提前通知炊事員做好準備。

4.員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。

5.員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名後就餐。

6.員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衞生，保持地面清潔;就餐後的殘物、牙籤、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，並把餐具放置在指定位置。

7.員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧譁以免影響他人就餐。

8.就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，並視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。

9.員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司規定收取。

10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

11.炊事員及膳食管理委員會成員負責監督、檢查員工就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過、記大過等處理。

九、伙食費的核算與管理

1.公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監督伙食管理及伙食費的核算工作。

2.每月最後一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。

3.伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結果為計算依據。

4.公司食堂的伙食費要求按月結算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算範圍，並由膳食管理委員會成員負責結算。

5.每月上旬的第三個工作日公佈上月餐費，接受員工的監督。

6.就餐員工必須在餐費公佈後的三日內把餐費交至公司財務部，否則，將在工資中扣收。

十、本制度由公司總務負責解釋，經總經理批准後施行，修改時亦同。