幼兒園食品安全責任書範文

進一步加強我園食品衞生管理，消除食品衞生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生。下面是小編給大家帶來的食品安全責任書，歡迎大家閲讀參考，我們一起來看看吧!

食品安全責任書(一)

為落實安全第一，預防為主方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衞生管理，消除食品衞生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衞生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衞生法》。

4、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衞生管理制度，搞好個人衞生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衞生，並保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閒雜人員進入食堂，注意食品衞生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法：將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良後果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

2、每種食品留樣不少於100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少於48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：(簽字) 幼兒園：(蓋章) 食堂工作人員：(簽字)

食品安全責任書(二)

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衞生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衞生安全意識和責任心，嚴防食品衞生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立安全第一，責任重於泰山的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衞生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標籤，並分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衞生習慣，工作開始前、大小便後，接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿着工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐後及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，並送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品准入關，嚴防三無產品、過期食品入園。採購人員要建好台帳，並索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衞生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

食品安全責任書(三)

一、內類食品

為加強幼兒園食品衞生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實行定點採購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衞生安全關，嚴把食品的採購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫，須向採購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，並系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

二、菜店食品

1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衞生安全關，嚴把食品的採購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛，必須無殘留農藥。

4、加工的食品類(豆腐、麪包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的，新鮮、無異味、無變質，非劣質加工產品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

三、包點食品

1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衞生安全關，嚴把食品的採購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售三無、過期變質或已開封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時，不得使用劣質、變質麪粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不淨異物，供應的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必須科學、合理，生產加工過程要嚴格、規範，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，必須保持清潔，對食品無污染。

6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

食品安全責任書(四)

一、責任對象：廚房工作人員

二、責任要求：

1.積極學習《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衞生意識，強化衞生法制觀念。

2.抓好廚房管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

3.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

5.養成良好的衞生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衞生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

6.注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

7.按食品衞生制度，搞好食品衞生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

8.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9.嚴格食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10.經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2.發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

食品安全責任書(五)

為切實加強學校食堂的衞生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實管理責任，根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神，結合學校實際情況，特制定食品安全責任書。

家長注意飲食衞生，不吃腐爛變質的食物，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時發生安全事故，幼兒園不承擔任何責任。

一、學校校長為第一責任人，分管領導為第二責任人，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衞生安全知識及法律、法規的培訓。

二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓，並取得健康證後方可上崗。

三、嚴格按《食品安全法》的要求進行採購、儲存、加工、保管、索證、登記。

四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁採購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其製品。

五、嚴禁採購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。

六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。

七、建立健全食堂台賬和飯菜留樣制度，及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。

八、食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

午睡室要勤於打掃，幼兒被褥勤換洗並定期晾曬消毒，做好清潔衞生工作，幼兒睡眠時值班教師要經常巡視幼兒，觀察幼兒的精神狀態及睡眠情況，及時幫幼兒蓋好被子，以免着涼，及時發現並糾正幼兒不良睡姿，切忌矇頭睡覺，以免發生危險。

九、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持整潔。

十、如違反上述規定，出現公共衞生安全突發事件，將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

機操作人員應確保微機硬件安全，應注意防火、防盜、防破壞，應經常檢查供電線路是否有故障，防火設施是否齊全、完好，發現問題及時向校領導彙報。

餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

十一、本責任書一式二份，學校及工作人員各執一份，本責任書自簽訂之日起生效。

幼兒園(簽章)：________

責任人(簽字)：________

____年____月____日